Många har hört talas om fördelarna med traditionella grötlagningsmetoder i krukor / keramik, placera dem i en rysk spis. Det finns nästan inga sådana ugnar att hitta, men vi skulle gilla krukor! Låt oss försöka, i avsaknad av sådan utrustning, åtminstone så nära som möjligt på tekniken för att laga bovete? Du behöver en ugn, keramiska krukor och en hel del produkter.
Bovete i krukor i ugnen - de allmänna principerna för matlagning
• Koka bovete i krukor i ugnen med hjälp av både små "portioned" lera eller keramiska behållare, samt stora krukor. De flesta rätterna kokas under locken. Om det av någon anledning inte finns några speciella lock för krukorna, kan de bytas ut med ett ark av folie, som täcker behållarna, tätt pressar kanterna runt halsen.
• Smak av bovete kokt i en kruka i ugnen är svår att jämföra med någon annan maträtt av bovete. Förlängt languor i lertankar gör dess smak mer intensiv och livlig.
• Vid matlagning är det bättre att använda rostad bukvete. Före användning tas den noga från kullen och tvättas med kallt vatten. Om du inte tidigare har förberett en viss spannmål eller om du tvivlar på dess kvalitet, kalcera den tvättade bokhvet i en torr pan, så blir maten mer smulig.
• Kokt bovete sällan placeras i krukor, nästan alltid sätts det omedelbart efter tvättning, väl dränerat av resterande vatten. Med bovete i krukorna kan du lägga stekt grönsaker, svamp eller kött. Detta kommer inte bara att mätta skålen med sin smak, men också göra den mer näringsrik.
Bovete i en kruka i ugnen med lever
Ingredienser:
• ett pund kycklinglever
• bittert lökhuvud;
• liten ung kucchini;
• 300 gr. bovete groats;
• paprika pod - 1 st.
• 2 små tomater;
• 1 morot;
• En stor sked vinvinäger;
• fryst vegetabilisk olja;
• vitlök;
• Färsk persilja - fem kvistar.
Matlagningsmetod:
1. Noggrant inspektera bitarna av kycklinglever för närvaron eller frånvaron av gallblåsor. Om de är försiktigt avlägsna, skära av rester av fett. Överför levern till pannan, häll i några skedar olja och stek över måttlig värme i ca tre minuter. I slutet ska du försäkra dig om att saltet lever sakta.
2. Var noga med att sortera bokhvet, skölj i rinnande vatten och sätt det på en torr stålpanna. Sätt på en långsam eld och rör om, smaka lätt.
3. Skiv morötter och zucchini i tunna kuber, lök och massa av paprika, finhacka vitlöket.
4. Häll tomater med kokande vatten och ta försiktigt bort huden. Skär de skalade tomaten i tunna skivor.
5. I vegetabilisk olja, steka grytan först tills den är öm, tillsätt sedan kucchini och laga ihop i två minuter.
6. Häll i finhackad vitlök, hackad lök med paprika och fortsätt stekning i ytterligare två minuter, utan att sänka värmen.
7. Smörj till din smak, tillsätt lite salt. Rör i vinäskan och ta bort från värmen. Du kan söta lite.
8. Placera lagren, fördela jämnt fördelade produkter i fem lera behållare. Först sätta levern, häll sedan på den rostad bokhvede. Täck bukvete med rostade grönsaker och tomater och finhackad persilja ovanpå.
9. Salt lätt och häll tillräckligt med vatten i vattentanken så att det lätt täcker innehållet. 10. Sätt de gryta i kyld ugn. Inte för snabbt höja temperaturen till 180 grader och laga bukvete med lever i en halvtimme.
Ett enkelt recept på doftande bovete i krukor i ugnen med fläsk
Ingredienser:
• ett fullt glas bovete
• bittert lökhuvud;
• 300 gr. fläsk (massa);
• tolv fröfria pommes frites;
• 40 ml vegetabilisk frusen olja;
• två blad av laurel.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta plommonerna, skär i remsor. Om det är för torrt, blötlägg frukterna i kallt vatten i ungefär en halvtimme, torka sedan bra och bara sedan hugga.
2. Skaka löken. Tvättade fläskmassa skuren i tunna remsor.
3. På olja i en tjockväggig, obelagd tallrik, stek laxen med kött i fem minuter. Det kan ta mer tid. Det är nödvändigt att all köttjuice förångas från pannan och löken blir genomskinliga. Blanda rostat kött med hackade pommes frites.
4. På botten av krukorna häll på en matsked tvättad bovete. Ovanpå det lägger du lite stekt kött med pommes frites, sedan igen bokhvet och kött igen. Fyll sedan behållarna med 2/3 eller lite mer i volym och tillsätt lite salt.
5. Sätt sedan ett blad av lavushka i varje kruka och fyll det upp till "hängaren" med vatten. Stäng locken tätt, sätt i en ouppvärmd ugn och sätt på den.
6. Efter att luftens temperatur i ugnen stiger till 150 grader, slå bokhvet i krukor i 45 minuter.
Läckra bovete i krukor i ugnen med kycklinghjärtan
Ingredienser för 6 portioner:
• 36 matskedar siktad bovete;
• 800 gr. kycklinghjärtan; • stor lök
• hälften av paprika
• 50 ml sojaskinnsås;
• röd varm peppar och svart, slipad för hand - att smaka på
• för stekning, vegetabilisk raffinerad olja - 2 msk. l.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort den tunna ytterfilmen från hjärtan, ta bort de återstående artärerna och tvätta biprodukterna i kallt vatten. Torka sedan något, placera i en kolv och skär varje hjärta i fyra delar längs hjärtat.
2. Gnugga morötterna i en stor rivare, hugga den bulgariska paprika i smala remsor, finhack löken med vitlöksklyftorna.
3. Häll i ett par matskedar av vegetabilisk olja i en tjockväggad gryta och doppa moroten och löken i den. Ständig omrörning, över medelvärme, stek grönsakerna tills lökskivorna är transparenta och lägg till den bulgariska pepparn för dem.
4. Sätt ihop det i ett par minuter, tillsätt hackad vitlök. Stek ytterligare en minut, lägg hjärtan till grönsakerna, blanda.
5. Så snart hjärtan har rodnad, häll i sojasås och fortsätt matlagning, sänka värmen till minsta nivå i fem minuter. Smaka på grillen med kryddor, tillsätt lite salt, rör om i ytterligare en minut och ta bort från ugnen.
6. Placera sex lera eller porslinspottar på en bakplåt. Sprid den kokta grönsaksresten med kycklinghjärtan jämnt över dem och häll sex matskedar av tvättad bovete till vardera.
7. Häll varmt vatten på fingret ovanför bovete, tillsätt lite salt, blanda. Var noga med att ta bort provet, tillsätt lite salt tills det behövs.
8. Placera behållarna, täckt med lock, i ugnen och låt dem laga mat vid 180 grader i en halvtimme.
9. Därefter stänger du av värmen och lämnar krukorna med dörren stängd i ytterligare 20 minuter.
Recept för bovete i en kruka i ugnen med svamp
Fyra kruka ingredienser:
• ett pund färsk mushroom;
• två små lampor;
• hemlagat smör - 40 gr.
• liten morot
• bovete.
Matlagningsmetod:
1. Rengör svampen från filmerna. Kepsar skärs i tvärgående plattor, ben - i tunna ringar. Om mushrooms är små, skära hela svampar i plattor.
2. Smält smöret i en tjockväggad panna, doppa de krossade mushronerna i den och sätt på en intensiv värme.
3. Till lätt brunade svampar, tillsätt morötter riven i en stor rivare, tillsätt finhackad lök, rör och gryta tills grönsaker mjuknar.
4. Skölj bukvete som valts från kullet och torka det, kalcinerat i en torr stekpanna.
5. Ordna stekta svamparna i fyra lerkrukor. Häll sju matskedar rostad bovete på toppen och häll vatten, blanda. Vätskan bör täcka innehållet på ungefär en och en halv centimeter.
6. Tillsätt lite salt till varje portion, blanda väl, ta av provet. Vattnet ska vara lite saltt än för att laga enkel buckwheatgröt.
7. Förvärm ugnen till 180 grader och skicka fyllda krukor till den i 20 minuter och täcka behållarna med lock. Ta sedan av locken och sätt skålen, utan att ändra temperaturen, till beredskap i tio till tolv minuter.
Ett enkelt, nästan klassiskt recept av doftande bovete i en kruka i ugnen med grönsaker och svampar
Ingredienser:
• ett glas torv bovete groats;
• Mellanstor morot - 1 st.
• Bulgarsk, medelstor peppar - 1 st.
• sked av naturligt smör
• ett fullt glas frysta ärtor;
• färska eller frysta svampar - 8 st. • Fem kvistar av färska örter (persilja, dill);
• vitlök och laurel - till smak.
Matlagningsmetod:
1. Massa av paprika och morot skuren i kuber, med en ribbstorlek på upp till 0,5 cm. Hackad lök, vitlök och tvättad torkad grönsakshack med en tung kniv.
2. Repetera och tvätta bukvete 3-4 gånger. Tvätta frysta ärter med varmt vatten.
3. Kombinera alla färdiga produkter i en stor skål, tillsätt lite peppar, laurel, lätt salt och blanda väl.
4. Ta en stor värmebeständig, lera eller keramikpanna och sätt in den beredda blandningen i den.
5. Strängt av produktnivå häller dricksvatten i behållaren, smörj smöret jämnt på toppen, var noga med att täcka med ett lock och lägg det i ugnen.
6. Efter 45 minuters blötläggning i ugnen vid 200 grader, ta försiktigt pannan ur ugnen, vänta en kvart i timmen och servera.
Kokt bovete i en kruka i ugnen med kött och svamp
Ingredienser:
• en halv kopp bovete
• ett ägg;
• 300 gr. fläskfiléer;
• 200 gr. några färska svampar;
• en liten lök;
• tre matskedar gräddfilm med låg fetthalt
• Gräddeost med bacon - 1/2 ost;
• Raffinerad olja - 1,5 msk. l.
• Matssked osaltad tomatpasta.
Matlagningsmetod:
1. Skär fläsket i små fyrkantiga bitar eller tunna remsor.
2. Vid intensiv uppvärmning, värm smöret, doppa köttbitarna i det och steka dem, vrid dem från sida till sida tills en guldskorpa bildas.
3. Lägg till finhackad lök, skär i tunna rånar eller småskivad svampskivor och fortsätt stekning tills de nyligen tillsatta ingredienserna är fullt kokta. 4. Koka den siktade, grundligt tvättad bokhvet i lätt saltat vatten till halvfabrikatets tillstånd.
5. Smörj ägget med gräddfil, tillsätt tomatpasta och smält ost, riven på en fin rivare. Sätt lite favorit kryddor eller malda peppar, lätt salt och mixa.
6. Längs en stor eldfast potta på en jämn köttbod. På det jämnt fördela köttet stekt med svamp och häll över den kokta hällen.
7. Placera det i en förvärmd ugn och låt det stå i 10 minuter utan att locka locket.
Bovete i en kruka i ugnen - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Köp inte spannmålsprodukter med damm på botten. Detta talar om den dåliga kvaliteten på spannmålen, matlagningsfältet sådan bovete har ofta en obehaglig smak.
• För att laga bokhvet i krukor i en smutsig ugn, häll vatten från det beräknade förhållandet 1: 2. om du tillsammans med spannmål sätter saftiga grönsaker eller kött med sås, minska mängden tillsatt vätska.
• Bovete gröt smakar bättre om du lägger en bit tjock grädde eller smör till varje kruka fem minuter innan du är redo.
• Låt den kokta maträtten stå i en kvart i timmen i ugnen avstängd, spannmålsprodukterna avdunstas bättre, och skålen får ett rikare doft av kryddor som läggs till det.
