Många leversalader orsakar viss förvirring. Inte överraskande, eftersom de i hemma restauranger började tjäna relativt nyligen. Tidigare i hemkök, förberedde de inte alls.
Salater med lever kom till oss från Europa. Om de framgångsrikt kombinerar produkterna och lagar allt på rätt sätt, kommer de snabbt att gå in i den bekanta menyn för varje familj.
Sallad med lever och svamp: Allmänna principer för matlagning
Huvudingredienserna i följande recept är lever och svamp.
Vi kompletterar dem med produkter som vitlök, lök, ägg, kokt kycklingkött och några andra ingredienser kombinerat med dem.
Salad dressing bör maximera smaken av var och en av dem.
Skiktad sallad med lever och svamp
Du kan laga mat varje dag och som en festrätt
Ingredienser
• kycklinglever - 300 gr.
• 3 ägg;
• mushrooms - 200 gr.
• lök
• skinka - 200 gr.
• Solrosolja för rostning;
• slipad svartpeppar, salt;
• majonnäs - 250 gr.
• ättika - en matsked
• En liten persilja;
• socker - en matsked
Beredningsförfarande
1. Värm pannan, häll en liten mängd olja.
2. Tvätta levern och lägg den på pannan. Stek i 5 minuter på varje sida.
3. När levern är helt nedkyld - skär den i smala remsor.
4. Koka ägg, skal och skär också i remsor.
5. Tvätta svampen under rinnande vatten. Skär i små bitar, om mushroomsna är små - bara klippa i halva.
6. Värm pannan väl med en liten olja, sprid svamparna och stek i 7-10 minuter, rör om ibland. Till slut lägg till lite salt, tillsätt lite svartpeppar. 7. Skala löken och skär i halv ringar så tunt som möjligt. Vi sprider den i en djup tallrik och häll kokande vatten så att det täcker löken helt. Tillsätt lite salt, ättika och socker. Allt mixa och täcka med lock. Lök marinera i ca 10 minuter, varefter det måste vara långt ifrån avståndet för att kyla helt.
8. Skinka skuren i smala remsor.
9. Börja lägga ut ett lager av sallad. Först smutsar vi en bred platt platta med ett tunt lag majonnäs.
10. Sprid ett lager av levern, lätt salt ovanpå, peremazyvaya majonnäs.
11. Lag ägg, majonnäs igen.
12. Skinka, majonnässkikt.
13. Svampar. Majonnäs är bättre att klämma ut ur förpackningen i form av ett nät.
14. Stänk med finhackad persilja.
Sallad med lever, svamp och rödbetor
Kryddig sallad och oväntade kombinationer av produkter
Ingredienser
• fläsklever - 350 gr.
• lök
• rödbetor - 300 gr.
• tre vitlöksklyftor;
• Oststersvamp - 150 gr.
• vegetabilisk olja;
• majonnäs - 150 ml.
• salt, peppar
Beredningsförfarande
1. Koka betorna i saltat vatten, det ska vara helt mjukt. Kontrollera beredskapen med en skarp kniv, det borde lätt gå igenom betorna.
2. Skär levern i stekar 1 cm tjock.
3. Värm pannan med lite olja. Sprid biffar och stek varje i 3 minuter på båda sidor.
4. Sätt den beredda leveren i en separat maträtt, salt och tillsätt den svarta pepparn.
5. Svampar skärs i remsor.
6. Sätt dem på en förvärmd panna och stek i 10 minuter i vegetabilisk olja. Elden ska vara måttlig.
7. Alla ingredienser måste svalna helt.
8. Gräsbit på en grov rivare.
9. Vitlökskalad och skuren så liten som möjligt. 10. Skär de färdiga leverbiffarna i remsor.
11. Alla produkter blandas med majonnäs. Om nödvändigt, tillsätt lite mer salt. Låt sallan stå i 1 timme. På tallrikarna kan det ströas med persilja och stekt sesam.
Sallad med lever, svamp och ost
Kombinationen av salta och känsliga livsmedel
Ingredienser
• kycklinglever - 200 gr.
• 1 kycklingskinka
• valnötter - 70 gr.
• vit ost - 130 gr.
• mushrooms - 300 gr.
• olivolja - 2 matskedar;
• Salladsallad - 300 gr.
• en tesked honung;
• en matsked citronsaft
• en matsked sojasås
• salt;
• en tesked färdiga senapbönor;
• Solrosolja för rostning.
Beredningsförfarande
1. Stek kycklinglever i vegetabilisk olja på båda sidor i 5 minuter. Vi saltar.
2. Koka skinkan i saltat vatten.
3. Svampar skuren i fyra delar vardera. Stek vid måttlig värme i 10 minuter, tillsätt salt.
4. Stek valnötkärnorna i en torr stekpanna i 7-10 minuter, ständigt rör om. Sedan tar vi om möjligt av dem skinken, lätt gnidande muttrar mellan palmerna.
5. Klipp osten i kuber, deras sidor ska vara ca 1 cm vardera.
6. När köttet svalnar - riva det med små kronblad.
7. Lever skuren i remsor.
8. Skaka nötterna snett med en kniv eller tryck i en murbruk.
9. Matlagning marinade. Blanda citronsaft, sojasås, senap och honung. Tillsätt lite salt. Allt grundligt blandat tills fullständig upplösning av honung.
10. Sätt i alla produkter i en djup skål. Slita försiktigt bladen av sallad i små bitar. Häll över såsen och blanda med en träsked eller händer. Använd inte metallfixturer, de kan skada gräset och citronsaften kommer att ge en obehaglig smak vid kontakt med metallen. 11. Sätt salladdelarna på tallrikar. Du kan dekorera med ett blad av persilja eller arugula.
Sallad med lever, svamp och brödsmulor
Dietary version av Caesar sallad
Ingredienser
• Fläsklever - 250 gr.
• Vitt bröd - 200 gr.
• En stor tomat eller två medelstora;
• halvlök
• hård ost - 70 gr.
• en matsked citronsaft
• matsked olivolja;
• tesked sesam;
• en matsked sojasås
• Oststersvamp - 150 gr.
• en tesked vinäger;
• en tesked socker;
• olja för rostning;
• En halv tesked honung.
Beredningsförfarande
1. Tvätta levern, lägg pannan på medium och häll lite solrosolja. Skär levern i steker lite mindre än en centimeter tjock. Stek på båda sidor i 3 minuter. I slutet av grillen saltar vi.
2. Skär brödet i små kuber. Torka i ugnen tills en ljusskorpa bildas. Kyler ner.
3. Tomatvätt, skuren i 4 delar. Med en skarp tunn kniv skär vi kärnan och lämnar endast den yttre delen av tomaten, det vill säga fileten. Skär den i remsor.
4. Lök skärs i halva ringar, lägg ut på en tallrik och häll kokande vatten. Tillsätt vinäger och socker. Skydda med ett lock i några minuter. Sedan syltade lök kasserade i en kolsyrare, så att alla flytande glas.
5. Skär osten i kuber. Deras storlek borde vara ungefär samma som brödkrutonerna.
6. Klipp av stammen från svampen, dela händerna i små kronblad. Smaka på ostronsvamparna i en liten mängd vegetabilisk olja, salt.
7. Blanda citronsaft, honung, olivolja, sojasås. Fräs sesamfrön i ett par minuter i en torr stekpanna. Lägg dem till tankning.
8. Blanda produkterna, tillsätt salt till smak och lägg ut salladen på à la carte-plattor. Häll över såsen.
Sallad med kycklinglever, svamp och grapefrukt
Restaurang delikatesser som kan avnjutas hemma
Ingredienser
• kycklinglever - 200 gr.
• tunn skivad rå bacon;
• 1 grapefrukt;
• 300 gr. ostron svamp;
• svartmalt peppar;
• Blandning av sallader;
• en matsked sojasås
• juice av halv citron;
• en tesked färdiga senapbönor;
• en halv tsk pulveriserat socker;
• matsked olivolja.
Beredningsförfarande
1. Halvor varje kycklinglever är separerad. Alla är inslagna i bacon. Säljs speciellt, skuren i tunna kronblad. Om de är för breda kan de klippas i längdriktningen. Få smala band som viklar i levern.
2. Häll en hel del vegetabilisk olja i pannan och stek varje bit lever i bacon. Det ska bli rosigt. Till slut, salt och lätt strö med svartpeppar.
3. Svampar är uppdelade i kronblad med en bredd av ca 3 cm. Stek dem i en liten mängd olja. Tillsätt även salt och peppar. Stänk svampen med citronsaft under fritering.
4. Rengör grapefrukten, ta bort filmen från varje lobule.
5. Pressa juice av två skivor. Blanda den med olivolja, sojasås och senap.
6. Sallat torka i stora bitar.
7. Ta en bred platt platta. I mitten av plattan lägger du ut en blandning av sallader. Runt omväxlande sätt en bit lever i bacon, en bit ostron och en del grapefrukt. Häll sås i en cirkel och lämna lite för sallad.
Sallad med lever, svamp, bönor och arugula
Lätt maträtt
Ingredienser
• kycklinglever - 300 gr.
• mushrooms - 300 gr.,
• röda bönor - ett halvt glas; • arugula - 200 gr.
• olivolja - en matsked
• sojasås - en matsked
• en tesked äppelcidervinäger;
• en tredjedel av en tesked pulveriserat socker;
• 1 vitlöksklyfta.
Beredningsförfarande
1. Smörj lejstyckena tills de är färdiga på medellång värme. Det handlar om 4-5 minuter på varje sida. För rostning använder vi solrosolja. Vi saltar.
2. Svampar skärs i halva, om stora - i 4 delar. Stek också.
3. Bönor, fördränkt över natten, koka i saltat vatten. Töm vätskan.
4. Smaka rent vitlök och lätta i olivolja.
5. Häll vitlökolja i en liten skål, tillsätt citronsaft, pulveriserat socker och ättika, och blanda.
6. Skär levern i stora bitar, blanda med bönor och arugula. Alla häll såsen och mixa lite igen.
Sallad med lever, svamp och kinesisk omelett
För alla som älskar kinesisk mat
Ingredienser
• kycklinglever - 300 gr.
• 2 ägg;
• sojasås - 3 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika
• 2 stora blad av sallad;
• Ostsvampspampor - 250 gr.
• olivolja - 2 matskedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• Wasabi sås - en halv tesked.
Beredningsförfarande
1. Stek leveren i vegetabilisk olja. Vi saltar.
2. Gör en omelett från ägg och en matsked sojasås. Varm uppvärmd stekpanna, häll vegetabilisk olja. När den värms upp - häll halv omelet, stek på båda sidor. Med resten gör vi detsamma.
3. Häll på olivolja och stek på höghackad svamp och finhackad vitlök. Tillsätt en sked sojasaus. I processen med rostning måste svampar ständigt blandas. Tillsätt vitlök några sekunder innan svampen är fullt kokta. 4. Skär levern i remsor.
5. Kryp omelet med en rulle och skär nudlarna i den med en tjocklek på en halv centimeter.
6. Svamp, med vitlökskift i en djup tallrik. Olja bör också gå dit för att dränera. Blanda noga med wasabi. Blanda med lever och nudlar.
7. Servera på salladsblad.
Sallad med lever och svampar - Tips och tips
1. Så att någon sallad med lever visade sig utsökt, måste den vara ordentligt förberedd. Utsätt inte produkten under rostning. Var noga med att tvätta innan du lagar mat.
2. Lever är en mycket specifik produkt både i smak och i textur. Eftersom kombinera den med andra produkter i salladen bör du noggrant tänka igenom alla ingredienserna.
3. Lever och svampar är mellanliggande produkter. Du kan använda skog, butiksvamp, stekt och sylt.
4. Särskild uppmärksamhet ägnas åt salladsdressing. När det gäller kycklinglever kan simpel majonnäs inte fungera.
