Kallt snacks hjälper på vardagar morgon och dekorerar bordet på semestern. Pork roll kokt - ett bra alternativ för ett sådant mellanmål. Förberedelserna är enkla, kräver inga dyra komponenter, och smaken är sådan att jag vill upprepa disken vecka efter vecka.
Det grundläggande receptet på kokt fläskvals kräver inget annat än en billig köttbit, salt och peppar. Om du vill diversifiera receptet kan du lägga till andra ingredienser: vitlök, pommes frites, torkade aprikoser, pistaschmandlar, ost. I allmänhet, även i ett så enkelt recept, finns det möjligheter till en kreativ sökning.
Kokt fläskvals - generella principer för matlagning
Det enklaste sättet att förbereda en maträtt från en billig peritoneum (underbelly, subtree). Det är värt ett öre, och i processen med bearbetning och korrekt förberedelse visar det sig nästan ett mästerverk av kulinarisk konst. En amatör, naturligtvis, men mycket välsmakande och tillfredsställande.
På rullen kan du ta andra delar av fläskkropp, där skikt av fett och kött växlar. T ex klipp ett tunt skikt från kupdelen eller från skaftet. Skära pälsen är inte nödvändigt - det ger den speciella måltiden en speciell charm. Naturligtvis måste det skäras noggrant ut så att huden blir vit, utan tecken på stubbe.
Om det översta lagret av kött är tjockt kan det slås av med en hammare. För att ge bandet den önskade formen, är det nödvändigt att rulla stycket tätt i en rulle och binda fast det med en garn eller matgänga. Fyllda porkrullar kokta kan kokas med torkade aprikoser, äpplen, svampar, pommes frites, nötter.
Du kan lägga till peppar från ärtor, rosmarin, kardemumma, kryddnejlika, laurblad från kryddorna till kokande vatten.
Porkrulle kokad med hemlagad vitlök
Ett enkelt recept, för vilket förutom kött, salt och vitlök inte något. Den här kokta fläskrullen är mycket lik hemlagad bacon. Du kan lägga till kryddor i köttet efter smak.
Ingredienser:
• kilo fläskkött
• tre vitlöksklyftor;
• salt, krydda efter smak
• pepparkornar.
Matlagningsmetod:
Skär en fläsk (undertreevok) så att kanterna är släta.
Skrapa huden, om du inte vill laga en rulle med den - klippa.
Skaka köttet med salt och kryddor.
Krossa och dryck peppar av pepparkorn i mitten av ett stycke.
Krossa vitlöket med en knivs spets och lägg den också i mitten.
Vik biten i en tjock rulle, binda den med starka trådar.
Roll sätta i en stängd fryspås eller bakhylsa.
Lägg en påse kött i en kastrull, häll kallt vatten över det och sätt det i brand.
Koka upp och koka för en och en halv till två timmar med en genomsnittlig kokpunkt.
Stäng av värmen, låt köttet vara kallt i vatten.
Ta bort köttet från påsen, lägg det på en matta täckt med pappershanddukar.
När fukt absorberas, ta av splittringarna.
Kyl den kokta fläskrullen genom att skicka den till kylskåpet.
Skär i tunna skivor och servera.
Porkrulle kokad i lökskal
Smakande köttlökskal. Det kan tillsättas till vattnet när matlagningsrullen.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläskmag;
• ett hundra gram lökskal
• tio blad av laurel;
• torkade örter (tre eller fyra matskedar);
• pepparkorn (tio till femton stycken);
• ett hundra gram salt
Matlagningsmetod:
Skär alla ben och brosk ur brisket.
Bay löv och peppar krossad. Skaka köttet med en blandning av laurbær, salt, örter och peppar.
Twist lagrulle.
Skär av de överkanten så att huden är platt ihop.
Säker rulle med tråd.
Lägg packet i pannan, häll vatten, kasta skålen, salt, skicka till elden.
Koka upp, ta av elden till ett minimum och laga i två timmar.
Låt köttet vara i vatten tills det är kallt.
Töm på handduken.
Låt fläskrullen lagas i en kopp, sätt undertryck och justera i två timmar i kylan.
Ta bort trådarna, håll i kylskåpet.
Pork rulle kokad med pommes frites och vin
Den sura sötningen av pommes frites kombineras framgångsrikt med ömt fläsk. Det visar sig inte bara läckra, men också vackert i serveringsrullen, vilket är bra och varmt och kallt.
Ingredienser:
• kilo fläskmassa
• tvåhundra gram prunes;
• en halv kopp torrt rött vin;
• salt och peppar;
• lite vegetabilisk olja (två skedar);
• lövblad.
Matlagningsmetod:
Prune tvätt.
Häll vin i en kastrull, lägg sädesskinn och laurbladen och sätt på medellång värme.
Efter kokning, sänk värmen till låg, låt dig simma under locket i ungefär femton minuter.
Skär köttet på ett sådant sätt att det bildar ett rektangulärt skikt.
Den resulterande delen slår av med en hammare.
salt och peppar.
Prune sprid på kött, rulla ordentligt i en rulle.
Dra åt med sträng så att kanterna är jämnt fastsatta.
Sätt i en bakpås, dra åt kanten.
Koka rulle i vatten som skrivet i första receptet.
Ta av det kylda vattnet, ta bort garnet, torka och lägg i folie för förvaring.
Kyl helt i kylskåpet i 6-8 timmar.
Porkrulle kokt med äpplen
Sura äpplen blandar också med svamp. Det visar sig ett mellanmål med en harmonisk sur-söt smak och delikat arom. För att göra denna fläskkola kokad med äpplen behöver du ett billigt fläskknöl. Ingredienser:
• en knog;
• två söta och sura äpplen;
• tre vitlöksklyftor;
• salt;
• peppar (till din smak);
• matsked gräddfil.
Matlagningsmetod:
Det är bra att tvätta, torka och skära.
Ta bort senor och ben.
Skär vitlökskivan med en kniv.
Salt köttet, strö med peppar och vitlök.
Äpplen skär, ta bort skiljeväggar och frön.
Skär äpplen i tunna skivor.
Sprid äppelskivorna på köttet och linda det i en smal rulle.
Roll sätta i en speciell värmebeständig hylsa av klämfilm.
Koka köttet i tre timmar på låg värme.
Ta bort fläsket från ärmen, torka i en halvtimme.
Smörj pannan eller formen med smör.
Förvärm ugnen till 250 °.
Lägg rollen på ett bakplåt, belägg med gräddfil och skicka till ugnen.
Kokt fläskvals är äntligen klar när en guldskorpa bildas.
Pork rulle kokad med ost och pistaschmandlar
Om du vill göra något speciellt från en välsmakande men enklaste rulle kan du lägga köttet med pistaschmandlar och ost. Det kommer att visa sig anmärkningsvärt gott val av mellanmål med ett krav på originalitet. Det är viktigt att välja magert kött, till exempel filé eller filé.
Ingredienser:
• sjuhundra gram fläskfilé;
• en halv kopp pistaschmandlar
• trehundra gram halvfast eller hård ost;
• tre skedar av vegetabilisk olja;
• kryddor efter eget gottfinnande
• salt.
Matlagningsmetod:
Grindost och pistaschmandlar. Detta kan göras på en rivare, i en mixer, i köttkvarn - så bekvämt. Det är nödvändigt att få en pastaformig fyllning, vars densitet kan varieras efter eget gottfinnande.
Fläskstycke skärs i plattor inte tjockare än en centimeter.
Slå av köttet så att det blir tunt och väl draget. Placera en fläsk på den andra, sprida dem i form av en rektangel. Samband bör ta minst en och en halv centimeter.
Salt köttet, strö med peppar och kryddor.
Fördela fyllningen.
Kör försiktigt med kanterna, rulla köttbitarna i en rulle, dra av med strängen.
Sätt biten i förpackningen av sin matfilm, koka i en och en halv timme vid långsam kokning.
Låt köttet svalna i vatten, ta det ur påsen och torka det.
Blöt i kylan i minst tre timmar och server sedan.
Pork rulle kokad "Enkel"
Älskare av naturliga smaker bör likna den enklaste kokta fläskrullen, som du inte behöver lägga till några kryddor alls. Det visar sig mellanmål med den traditionella smaken av fläskskinka, inte avbruten av vitlök, lövblad eller andra kryddor.
Ingredienser:
• någon fläsk som finns tillgänglig
• salt.
Matlagningsmetod:
Utvid köttet i behållaren. Om detta är bukhinnan, rengör huden. Om det är en filé, skära och rulla av rektangeln. Om rullen kommer från den klocka delen - skära av köttet från den.
Salta fläsk på båda sidor.
Tätt rulla in i en rulle, fixa med garn.
Lägg rullen i en rosthylsa eller stark väska.
I tre dagar lägger du rullen i kylskåpet.
Koka sedan köttet i långsamt kokande vatten (ungefär en och en halv timme).
Kyl i isvatten utan att ta bort från påsen.
Skicka igen i kylskåpet för natten.
Ta bort repet, dränera gelén och skär köttet och servera.
Kokt fläskvals - tricks och tips
För att fläsk lätt rullas in i en rulle måste du välja lager av kött tunnare.
Om du vill laga en rulle och i närvaro av bara en massa massa kan den skäras i en rektangel enligt följande: • dela upp stycket horisontellt i tre delar;
• Gör ett horisontellt snitt på toppen av stycket, skär inte till slutet med ungefär en centimeter;
• Öppna kniven med skärytan nedåt vinkelrätt mot bordet;
• vrid kniven horisontellt igen och gör en omvänd klippning parallell med den första;
• expandera köttet - få en rektangel.
Rullen blir smakfull och sparar fyllningen om det inte finns några luckor mellan köttlagren. Detta kan endast uppnås genom att koppla valsen, kokkärlen, silikongängan. För att säkerställa att sömmarna inte kan fixeras, kan du hugga dem med träspett eller tandpetare.
För att skydda köksytor från stänk när du slår kött måste du lägga det under filmen eller i en plastpåse. Ytan på filmen måste vara stark nog, annars kommer den att riva.
Läcker fyllning för rullen kommer att ångas torkade aprikoser. Den kan kombineras med lök och ost. Det kommer att vara original och vacker.
