Apple är den mest populära och ofta använda ingrediensen i fruktfyllningar.
Pajer med honom är välsmakande, doftande, absolut alla gillar.
Särskilt om de är bakade i ugnen.
Jästkakor med äpplen i ugnen - de allmänna principerna för matlagning
Jästdeg har sina egna subtiliteter i matlagning. Den älskar värme. Alla produkter måste tas bort från kylskåpet, inklusive mjöl. Vätskan upphettas vidare till 40-50 ° C. Lägg sedan till alla andra ingredienser, efter receptet. Låt degen jäsa på en varm plats. Den optimala temperaturen är från 25 till 35 ° C.
Äpplen kan läggas i pajer i rå form, helt enkelt skära eller rivna frukten. Socker ska inte tillsättas på en gång, det är bättre att spruta fyllningen på toppen medan modellering, så att mycket juice inte sticker ut. Ibland används ångad, stekt äpplen eller potatismos.
Vad kan läggas till påfyllningen:
• torkad frukt, nötter;
• Andra frukter, bär;
• kanel, zest, vanilj;
• kockost, gräddeost.
Efter formning överförs pattiesna till ett bakplåt, vilket ger tillräckligt med utrymme mellan produkterna för lyftning. Före bakning är det lämpligt att stå ett tag. För en vacker färg smutsas produkterna med ett ägg. Jästkakor bakas vid 190-200 ° C, beredskap bestäms av skorpans färg.
Jästkakor med äpplen i ugnen (deg på mjölk)
För fluffiga och ruddy pajer enligt detta recept knådas degen med helmjölk. Receptet är smör, men du kan använda margarin. Det kommer att finnas mycket pajer, du kan knäda degen mindre, proportionellt minska antalet produkter. Ingredienser
• liter mjölk;
• 7 matskedar socker;
• 1,5 tsk. salt;
• 2 kg mjöl
• 200 g olja;
• 2 ägg;
• 50 g jäst
Vanilj.
För fyllningen behöver du färska äpplen och sockret för att smörja ägget.
Matlagning
1. Sätt mjölken på kaminen, tillsätt hackat smör, värm det, men ta det inte varmt. Låt stå lite för att smälta smöret.
2. Blanda salt, socker, ägg i en skål och tillsätt råjäst. Om du använder torr jäst är 15 gram tillräckligt.
3. Kombinera jästblandningen med varm mjölk, rör om.
4. Sifta mjöl, blanda med vanilj.
5. Knippa en mjuk deg som inte ska hålla fast vid dina händer. Skydda med en handduk, lämna i 1,5 timmar.
6. Dela degen i små bitar, storleken på ett litet äpple, lämna på bordet.
7. Förbered fyllningen. För att göra detta, haka bara äpplen, du behöver inte blanda med socker, men du kan lägga till en liten kanel.
8. Medan fyllningen var förberedd kom dejbitarna upp, de skulle vändas över till motsatt sida och knådade med en hand i en platt tårta.
9. Sprid de skivade äpplen på platta kakor, strö över sockret ovanpå. Blind klassiska patties.
10. Nu måste produkterna flyttas till bakplåten. Kan söka ner eller uppåt. Lämna tillvägagångssätt på bakplåten i 25-30 minuter. Om rummet är varmt kan det vara mindre.
11. Smörj pattiesna med ägg, baka vid 200 ° C.
Jästkakor med äpplen i ugnen (deg på vattnet)
För dessa jästkoppar med äpplen i ugnen är degen knådad i vatten. Men bakning av samma sak blir mild, mjuk.
Ingredienser
• 0,6 kg mjöl
• 200 ml vatten;
• 50 g sur grädde;
• 100 gram avloppsolja.
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 3 ägg (i deg 2); • 3 skedar socker;
• 1 tsk. utan en saltkulle
• 7 g jäst
Äpplen för fyllningen används fräsch, socker till smak.
Matlagning
1. Vatten bör värmas till 45 grader. Tillsätt torr jäst, rör om och låt stå i några minuter.
2. Medan jäst står, bryt två ägg i en skål, tillsätt socker med salt och gräddfil, vispa bra med en gaffel.
3. Blanda äggblandningen med jäst.
4. Lägg smält smör, rör om.
5. Nu är tekniken vete mjöl, siktad och varm. Knippa degen, i slutet häll i vegetabilisk olja.
6. Lämna degen på en varm plats i två timmar, om den stiger snabbt och sedan krossa.
7. Skölj äpplen, skära i bitar eller gnugga.
8. Dela degen i bollar. Gör från varje tårta, sprid ut fyllningen, strö med socker, bländ pattiesna.
9. Sätt på ett smurt bakplåt, låt kakorna stiga bra.
10. Borsta med ägg, baka i ugnen.
Jästkakor med äpplen i ugnen (deg på kefir)
Kefir deg för jästkaka med äpplen i ugnen skiljer sig inte bara i smak, men också i matlagningshastighet. Mjölksyra accelererar alla processer, du kan arbeta med degen på 30-40 minuter.
Ingredienser
• ett glas kefir;
• tre glas mjöl;
• 1 tsk. salt (ej fullständigt);
• 2 skedar socker;
• 70 ml olja;
• påse med jäst
För fyllningen behöver du färska äpplen, socker, ägg.
Matlagning
1. Kefir behöver varm. Du kan helt enkelt ta bort produkten från kylskåpet i förväg, håll den på batteriet eller i ugnen. Vardera värm det, men inte varmt. Annars kan serum avvika.
2. Lägg till för att bekräfta alla ingredienser: socker, salt och jäst. Smör tills mjuk, tillsätt olja, tillsätt mjöl. 3. Låt den beredda degen vara varm i ca 30 minuter och fortsätt sedan till skärningen. Storlek pajer gör efter eget gottfinnande.
4. För påfyllningen skär du äpplen, sprid på framtida pajer, strö med socker. Knippa kanterna, lägg produkterna på ett bakplåt.
5. Låt pajarna stiga i tio minuter, borsta med ägg, baka till färdig.
Gærkakor med äpplen och russin i ugnen (vassle deg)
Variant av god fyllning för äppelpajs. Rosiner kan tas ljus eller mörk, av alla storlekar, färska äpplen. Degen bereds på torr jäst och vassle.
Ingredienser
• 500 ml serum;
• 6-7 glas mjöl;
• socker 5 skedar;
• 1 ägg;
• 1 tsk. salt;
• sked av jäst
• 5 matskedar smör.
För fyllningen:
• 600 g äpplen;
• 100 g russin;
• 70 g socker;
• 2 skedar med nötter;
• 1 tsk. kanel.
Matlagning
1. I den varma vasslen, tillsätt socker med salt, jäst och bryt ägget. Skaka allt bra.
2. Lägg till mjöl med smör, först knåd med en sked, sedan med händerna.
3. Ta bort degen i en stor kastrull, täck och värm i två timmar.
4. För påfyllningen, häll russinerna med varmt vatten, låt svalna och ånga. Press. Skaka nötterna, skift till de svullna druvorna, tillsätt socker med kanel.
5. Äpplen sätter inte ihop, de måste klippas före modellering av pajerna, så att frukterna inte mörknar.
6. Ta bort fluffig deg, dela i bitar.
7. Lägg till äpplen på fyllningen, rör om, gör patties med doftande malet kött.
8. Låt produkterna stiga på bakplåten, lägg sedan på ägg på alla sidor, baka.
Gærkakor med torkade äpplen i ugnen
En variant av fyllningen av torkade äpplen, deg för pajer kan beredas enligt något av recepten ovan. Denna fyllning är tillräcklig för att göra 15 medelstora pajer. Ingredienser
• 250 g torra äpplen;
• 1,5 kg degen
• 250 g sylt eller sylt.
Matlagning
1. Skölj torra äpplen flera gånger. Du kan hälla vatten, låt stå.
2. Rengör torken i en kastrull, häll två liter vatten, koka tills det är mjukt. Starkt razvarivat behöver inte smaka gick inte i komposit.
3. Tappa äpplen med kompotet i en kolsyrare, kallt köttfärs. Du kan använda ett stort nät.
4. Blanda potatismosorna med sylt eller sylt, du kan fylla med vanilj, kanel, citronskal.
5. Från degen och äppelkärnan bildar pattiesna, lägg den på ett bakplåt, låt det stiga lite.
6. Smörj produkterna med ägg, baka i ugnen.
Gærkakor med äpplen och pumpa i ugnen
För att göra jästen pajer med äpplen i ugnen, knäda alla degen med ovanstående recept. För fyllningen behöver du en mogen pumpa, lite citronskal.
Ingredienser
• 400 g pumpa;
• 3-4 äpplen;
• 1 tsk. peel;
• 0,5 tsk. kanel;
• 4 skedar socker;
• 30 g olja;
• 1-1,3 kg degen
• ägg.
Matlagning
1. Skaka grovt rengjord pumpa, stek i en panna med smör i ca tre minuter, det räcker med.
2. Smaka på den rostade pumpan med socker, kanel och zest, rör om. Kyl det ner.
3. Lägg revet färska äpplen till pumpa, blanda.
4. Forma pajer med en doftande fyllning, låt stå ett tag.
5. Slå ägget med en gaffel, smörj produkten, baka tills den är rosig färg.
Gærkakor med äpplen och kesost i ugnen
Alternativ aptitretande, användbar fyllning för jäst pajer. Äpplen används fräscha, men de behöver inte så mycket. Denna fyllning räcker för att laga 10-12 patties. Ingredienser
• 3 äpplen;
• 350 g stallost;
• 100 g socker;
• 1 ägg;
• vanilj;
• 1 kg degen
• 1 sked mjölk.
Matlagning
1. Skala kockost med socker och vanilj.
2. Separera äggula, avsatt, det kommer att behövas för borsten. Protein kan sättas till ostmassan, för att inte gå förlorad.
3. Skär äpplen i kuber, lägg till ostköttet. Rör om.
4. Blinda pattiesna med kockfyllning och äpplen.
5. Piska äggulan med en sked mjölk, borsta något upphöjda produkter, baka vid 190 ° C.
Jästkakor med äpplen i ugnen - tips och tricks
• Är rummet kallt? För att göra degen stiger snabbare, minskar inte jästens tillväxt, du kan lägga en kruka på en kastrull med varmt vatten. Periodiskt måste vätskan bytas eller tillsätts kokande vatten.
• Om äpplen är väldigt saftiga, kan fyllningen pressas lite. Eller överför massan till en uppvärmd, smurt pan, förånga överskott av fukt.
• För att påskynda mognad av jästdeg kan du lägga till en tesked vodka eller annan alkoholhaltig dryck när du knådar.
• Degen kommer inte hålla fast vid händerna om den är väl blandad. Efter tillsats av mjöl rekommenderas att knäda massan i minst fem minuter tills den börjar ligga bakom väggarna.
