Ingen färsk mjölk? Och behöver inte!
Mjölkpulver kan också sättas till kaffe, koka gröt på den, baka pannkakor eller knåd den fantastiska bakverkdegen.
Det är på den koncentrerade produkten att det visar sig vara ovanligt mjukt, luftigt, det luktar grädde.
Ordna en semester mage?
Pajer på torr mjölk - de allmänna principerna för matlagning
Torr mjölk kan sättas till deg i torr form. För att göra detta blandas produkten med mjöl, socker eller andra bulkbeståndsdelar. Men oftast utspädd mjölk i en varm vätska, eftersom degen är huvudsakligen beredd jäst. För att undvika klumpar kan blandningen lämnas i några minuter eller vispa ihop. Därefter läggs alla andra ingredienser i receptlistan.
Pajer från deg på torr mjölk bereds med olika fyllningar: söt, salt, kött, mjölk, grönsak. Produkterna bildar ofta det klassiska sättet, stänger fyllningen helt. Om pajerna rostar kan du laga dem strax efter lepporna. Bakade pajer, det är önskvärt att ligga på pannan, stiga upp. Sedan smutsas de, läggs i ugnen, bakas tills det är ömt.
Patties på torr mjölk med potatis i ugnen
Recept på läckra pajer på mjölkpulver fyllda med potatismos. Degen är förberedd i förväg, i genomsnitt tre timmar innan du lagar mat.
Ingredienser
• 300 ml vatten;
• 8 skedar torra. mjölk;
• 2 tsk. socker;
• 1 tsk. salt;
• 500 g mjöl
• 50 g margarin;
• 2 tsk. jäst;
• 2 ägg.
För fyllningen:
• 80 g liten krämig;
• 700 g potatis
• 100 g lök (mer); • kryddor.
Matlagning
1. Lös upp torr mjölk och jäst i varmt vatten, rör om och låt i tio minuter så att alla korn sprids i vätskan.
2. Lägg till smält margarin och salt, slagna ägg, lämnar en äggula för utsmyckning av pajer.
3. Lägg till mjöl. Men du behöver inte lägga till allt genast, sätt det gradvis, justera degens tjocklek.
4. Överför den kokta degen till en stor kastrull, täck med en handduk ovanpå. Efter 1,5 timmar måste du trycka på, släpp sedan igen.
5. Potatis skalas, skärs i skivor, fylld med vatten och kokta potatismos.
6. Smöret överförs till grillen, smält, löken läggs till och passerar till en rödaktig färg.
7. Blanda potatismos med stekt lök, krydda fyllningen med kryddor.
8. Dela degen för en gång till 80-100 gram, men du kan göra stora pajer om du vill.
9. Runda varje klump, rulla i händerna, låt den suga i några minuter och sträcka sig i en platt tårta. Sprid ut fyllningen, bilda pattiesna.
10. Sätt på ett bakplåt, låt lite höjas.
11. Borsta med äggula, du kan strö med sesam på toppen.
12. Baka i 15-20 minuter (beroende på storlek på pajerna och degens tjocklek) vid 200 grader.
Degen för pajer på torr mjölk med vegetabilisk olja
Variant av en mycket framgångsrik deg för pajer på torr mjölk, bakning som inte blir gammal i lång tid. Olja används vegetabiliskt, du kan ta en naturlig produkt, om du gillar solrosens doft.
ingredienser
• 270 ml vatten;
• 5 matskedar mjölkpulver;
• 80 ml olja;
• 1 full sked jäst
• 1 tsk. salt;
• 1,5 matskedar socker;
• 450 g mjöl
Matlagning 1. Värmevatten till 45 grader.
2. Blanda mjölk med socker och jäst, tillsätt salt och tillsätt gradvis varmt vatten. Rör tills mjuk.
3. Lägg till halva mjöl och smör, rör om.
4. Det återstår att fylla den andra delen av mjölet, knäda degen. Om det visade sig vara klibbigt och flytande, då kan du lägga till mer mjöl, produktens fuktighet är annorlunda.
5. Ta bort degen för att värma i minst två timmar.
6. Efter att massan ökar väl i volymen sänker dugen med en våt hand.
7. Låt mig stiga igen. Andra gången kommer det att hända mycket snabbare, så fyllningen borde redan vara klar.
8. Blinda patties med någon fyllning, fett, baka.
Degen för stekta pajer på torr mjölk
Deg för stekt pajer på torr mjölk ska inte brinna. Mängden tillsatser måste därför överensstämma med receptet. Särskilt noga med att sätta mjölkpulvret själv och socker.
Ingredienser
• 500 ml vatten;
• 40 ml olja;
• 1 sked socker med glid
• 1 sked jäst
• 1 tsk. salt;
• 3 skedar mjölkpulver;
• mjöl.
Matlagning
1. Värm vattnet.
2. Blanda alla torra ingredienser: socker, salt, mjölk och jäst. Lägg omedelbart två koppar mjöl.
3. Häll blandningen med varmt vatten, rör om och låt det stå i fem minuter.
4. Lägg till mjöl för att göra degen tjock.
5. När det ätas, hälls gradvis i vegetabilisk olja, det går lite, då pajerna kommer att kokas i djupfett.
6. Knippa massan i minst tio minuter så att den ligger helt bakom väggens väggar, limp och blir elastisk.
7. Det är dags att täcka toppen med en servett och sätta i värmen.
8. För stekt produkter behöver inte vänta på den andra uppgången, bara en gång räcker. 9. Degen är uppdelad i bitar, produkter av vilken form som helst, vilken storlek som helst. Använd fyllning till din smak.
Söt deg för torra mjölkpannor
En variant av söt deg på torr mjölk, som är idealisk för frukt och bärfyllningar. Dessutom kan du laga bakverk med stekt ost, marmelad, chokladpasta. Förundra din familj?
Ingredienser
• 8 skedar mjölk;
• 80 g socker;
• 1 tsk. salt;
• 15 g jäst
• 400 ml vatten;
• 0,7-0,8 kg mjöl;
• 2 ägg;
• 100 g smör
• Paket med vanilj.
Matlagning
1. Sifta omedelbart mjölet, tillsätt vanillin, lämna varma.
2. Varmvatten, kombinera med torr mjölk. Efter upplösning av klumparna tillsätt socker och salt, bryt ägg, skaka väl.
3. Smält smöret. Du kan ta den krämiga margarinen istället. Kyl till 50 grader.
4. Kombinera jästvätskan med smör, tillsätt mjöl. Den angivna kvantiteten är ungefärlig, eftersom produktens fuktighet är olika.
5. Kniv mjuk deg, lägg i en stor skål, sätt i värme.
6. Täck överdelen med en handduk så att skorpan inte torkar ut, men degen andas.
7. Efter den andra uppgången kan du börja laga pajerna med söta fyllningar. Före bakning smörj produkterna med ett ägg.
pajer på torr mjölk med stallost
Varianter av bakade pajer med ostfyllning. Degen för dem är beredd enligt receptet ovan i samma mängd. För fyllningen används stuga ost 6-9% fett.
Ingredienser
• deg;
• 120 g russin;
• 600 g stallost;
• 1 ägg;
• 70 g socker;
• 1 g vanilj;
• 40 g olja.
Ett ägg och en sked full av frisk mjölk eller en nypa torr.
Matlagning
1. Fyll russinerna med varmt vatten. Låt vätskan svalna helt i ungefär en timme, dränera. Lägg russin i ett enda lager på en torr yta, låt torka. 2. Pund kockost med mjukat smör, tillsätt socker och ägg. Om produkten är torr, behöver du ett par skedar gräddfil.
3. Lägg till russinerna till ostmassan.
4. Häll sedan vaniljan. Du kan lägga kanel på fyllningen, om du vill. Hacka grundligt.
5. Dela degen i bitar. Storleken på varje gör lite mer ägg, men mindre än ett äpple. Lägg ut på bordet, lämna ett litet avstånd mellan dem.
6. Så snart bitarna lyfts lite, knådar du händerna i pastiller.
7. Sprid ut ugnen fyllning, gör patties, överföra till en bakplåt. Du kan lägga dem sömn ner eller uppåt. Låt stå i 20 minuter.
8. Blanda ägget med en sked mjölk. Eller tillsätt ett nypa torrt pulver och lite vatten, vispa.
9. Smörj med äggblandning, baka stekpannor på 180 till färdig.
Patties på torr mjölk med kött
Alternativet är mycket saftigt och gott köttpåfyllning med mjölk i mjölk. Den kan användas för stekt eller bakad pajer. Den är också lämplig för pannkakor, men i detta fall bör fyllningen vara fullberedd. Degen kan knådas enligt recepten ovan.
ingredienser
• 500 gram kött
• 150 g lök;
• 1 skopa mjölkpulver;
• 40 g smör
• salt, peppar;
• morot valfritt.
Matlagning
1. Tvätta köttet, du kan använda fläsk, nötkött eller annat. Skär i bitar, vrid till tillståndet av malet kött.
2. Skär löken i kuber, överför till en stekpanna och stek i smör. Du kan lägga riven morot, det går också bra med köttpåfyllning.
3. Tillsätt vridna hakan, koka ihop i ytterligare fem eller sju minuter.
4. Blanda nu en sked mjölkpulver och 3 skedar vatten, tillsätt salt och peppar, häll i hakan, rör om och stäng av. 5. Låt fyllningen svalna och suga i mjölkblandningen.
6. För nu kan du dela degen och laga pastillerna.
7. Sprid den saftiga fyllningen, bländ pattiesna.
8. Formade föremål stek i smör eller baka i ugnen. I det andra fallet kan du smörja ett ägg, strö med sesamfrön.
pajer på torr mjölk - tips och tricks
• Degen gillar inte utkast. När du arbetar med honom måste du stänga alla fönster, rummet måste vara varmt, temperaturen är minst 22 grader. Om en torrskorpa uppträder på ytan, skölj degen med vatten, täck med en servett i några minuter eller sätt i en påse.
• Jästdeg måste hållas varm och mogen, men allt bör ligga inom rimliga gränser. Efter tre timmars vila kan produkten vara peroxid, vilket påverkar smakkvaliteten negativt. Om du snabbt behöver lämna, sätt degen i kylskåpet. Denna teknik kommer att sakta ner mogningsprocessen, men det kommer inte att sluta helt.
• Mjölkpulver innehåller eget socker, så du måste lägga till produkten i liten mängd i degen för stekta pajer. Annars kommer skorstenen på produkterna att brinna snabbare än degen kokas.
