Husmorens favoriträtt - potatiszrazy med kött - har inte förlorat sin popularitet i många år. Inte konstigt: de är välsmakande, närande och de förbereder sig snabbt och enkelt.
Samtidigt är zrazy både en maträtt och kött, vilket innebär att man inte behöver kämpa med att uppfinna flera rätter.
Zrazy potatis med kött - allmänna principer
Zrazy är gjord av potatis "deg" och köttpåfyllning. För provet, koka potatisarna tills det är mjukt, efter att det är krympt, tillsätt lite mjöl, ägg, salt, kryddor.
Köttet är vridet i köttkvarn, stekt. Använd dessutom lök, morötter, svamp, kål och andra ingredienser till smak. Sätt också alla slags kryddor och salt.
Från den beredda "degen" bildar en tårta, sätt köttfärs i mitten, form zrazy i form av kakor, kakor eller någon annan form som önskat.
Förberedda zrazy är panerade och kokta, rostade i en stekpanna, bakad i ugnen eller ångad.
1. Zrazy potatis med kött
Ingredienser:
• potatis - 6 st.
• fläskfilé utan fett - en liten bit;
• ett par lökar;
• hög fetthalt smörförpackning
• 2 ägg;
• en handfull mjöl;
• en massa dill;
• salt - 10 g;
• matolja - 50 ml;
• Persilja - 1 gäng.
Beredning:
1. Skala potatisarna, tvätta dem, skära dem i mellansnitt, lägg i kokande vatten och koka tills de är klara.
2. Tvätta fläskmassan, skär i bitar och slipa, rulla i köttkvarn.
3. Kokt potatis tak, lägg till en liten potatisbuljong, blanda väl till jämn. 4. Häll mjölet i potatismos, sätt ägg, fänkål, salt, peppar och rör om allt igen.
5. Skala lökarna, skära dem i små bitar och steka tills de är guldbruna.
6. Tillsätt hakat kött till löken i en panna och steka tills det är klart.
7. Puree uppdelad i små portioner, rullar varje till bollar.
8. Ta alla bollarna en efter en på handflatan, platta ut lite, sätt kött- och lökfyllning, bilda kakor.
9. Formade zrazyrull i mjöl och stek i en panna i smör.
10. När du serverar, sätt zrazy på en del av tallrikar för 2-3 stycken vardera, sätt syltad gurkor och tomater bredvid det, dekorera med gröna.
2. Dietary zrazy potatis med kött i en dubbel panna
Ingredienser:
• halv kilo potatis
• Kycklingstrumpor - 3 st.
• 2 lampor;
• mjöl - 150 g;
• 1 ägg;
• saltklyvning;
• Smör - En liten bit;
• Olivolja - 50 ml;
• persilja - 5 löv.
Beredning:
1. I en behållare med varmt vatten, sätt noggrant tvättade kycklingben, tillsätt salt, tillsätt lök och laga koka tills det är klart.
2. Koka skalade potatisar tills de mjukas.
3. Mash kokta potatis med en mixer tillsammans med smör och ägg. Blanda till en jämn konsistens och häll i mjöl, salt till smak, blanda väl, låt svalna.
4. Skär den resterande löken i kuber och stek i en panna, tillsätt olivolja tills den är guldbrun.
5. Ta bort kycklingbenen från pannan, kyla, separera köttet från benen, slipa filéerna genom köttkvarn, blanda med stekt lök, tillsätt lite salt om så önskas.
6. Puree uppdelad i små portioner, från var och en för att göra en tårta, lägg fyllningen på toppen, bilda zrazy i form av avlånga köttbullar, sätt i en ångbåt. 7. Häll vatten i den dubbla pannans nedre skål, stäng locket, koka i 20 minuter efter kokning över måttlig värme.
8. När du serverar på serveringsplattor lägger du 2 zrazy, häll grädde, strö med hackad persilja, lägg spänna kycklingsbuljong, efter kött på benen, i en skål.
3. Zrazy potatis med kött i ugnen
Ingredienser:
• 8 medium potatisknölar;
• 2 lampor;
• slipade kakor - 200 g;
• ung biffmassa - en liten bit;
• 1 ägg;
• en halv kopp mjöl;
• en liten bit naturlig smör
• 200 ml matolja;
• saltklyvning;
• 5 sprigs dill.
Beredning:
1. Skölj potatisarna noggrant, sätt i kokande vatten direkt i huden, salt lite och koka tills det är mjukat.
2. Tvätta en bit ungt nötkött, dränera med servetter, slipa genom köttkvarn.
3. Skala och hugga löken i en mixer, stek i en stekpanna med tjock botten, lägg ut det hackade köttet, strö med kryddor, salt, peppar och stek i 15 minuter med frekvent omröring.
4. Gör potatismos, blanda med ägg, mjöl, smör, kyla något.
5. Ta en liten mängd potatisgröt på en handflata, gör en platt tårta, sätt köttfärs på toppen, bilda sig i en patty.
6. Zrazy rulle i brödsmulor, sätt på ett ark, lägg i en förvärmd ugn i 25 minuter.
7. Servera på en platt tallrik, garnera med dill, du kan hälla med ketchup.
4. Zrazy potatis med kött och svamp
Ingredienser:
• 5 färska boletus;
• 700 g potatis
• ett par lökar;
• 1 morot;
• en bit smör
• kalvkött - en liten bit;
• 1 ägg;
• 15 g salt och allspice pepparpulver. Beredning:
1. Skala potatisarna, tvätta och koka dem i lätt saltat vatten tills de mjukas.
2. Boletus rengör, skölj, skär i kuber, stek i smör i ungefär tio minuter.
3. Gör malet kött.
4. Skala morötterna och lökarna i kuber, stek lite, sätt det malet köttet till dem, blanda ordentligt, sätt selleri svamp, steka i några minuter, kyla.
5. Gör mashed kokta potatisar, blanda den med ägg, mjöl, kyla.
6. Gör små platta kakor från potatisgruel direkt på dina palmer, grejer med malet kött med lök, form zrazy.
7. Stänk varje beredd produkt med mjöl, lägg i varm olja i en stekpanna och stek tills guldbrun, vrid den från en sida till en annan.
8. Servera på en platt tallrik, vattna med gräddfilssås, dekorera med gröna.
5. Zrazy potatis med kött och kål
Ingredienser:
• sojasås - 30 ml;
• malet kött (fläsk) - 2 handfuls;
• 4 potatisar;
• 1 stjälk gröna lökar;
• en bit vitkål;
• 1 vitlöksklyfta;
• en handfull mjöl;
• slipade kakor - 50 g;
• grönsallat - 2 löv;
• 15 g allspice och salt.
Beredning:
1. Blanda de kokta potatisarna i en puree massa, kyla helt.
2. Hackad vitlök lite stek i smör.
3. Sätt det malet köttet i pannan till vitlöket, stek tills det är klart.
4. Snygga grönsaker av lök och kål, sätt till hakan, stek i några minuter, häll i sojasås, blanda väl och sedan 2 minuter.
5. Blanda potatismos med kött, kyla något.
6. Gör små patties storleken på ett gås ägg från kokt hönkött, strö med mjöl, rulla i ett slagen ägg, strö med malda brödsmulor, stek i en stor mängd smör tills guldbrun. 7. Sätt stekt zrazy på en pappershandduk för att tömma överskott av olja och fett.
8. När du serverar, lägg på 2 stycken på tallrikar, läggs med salladsblad, och lägg i en skål med en sås.
6. Zrazy potatis med Hongkong kött
Ingredienser:
• potatis - 5 st.
• malet fläsk - en liten kopp;
• soja "Kikkoman" sås - 30 ml;
• 1 ägg;
• Lök - 2 huvuden;
• 4 gröna lökstalkar;
• 2 stift majsstärkelse;
• 2 handfulla jordskärare;
• Granulärt socker - 30 g;
• Dessertvin "Sherry" - 20 ml;
• 50 ml solros och sesamolja;
• färsk koriander - 1 gäng;
• 15 g salt och allspice pulver;
• chili - 5 pods.
Beredning:
1. Koka potatisen, gör potatismos, tillsätt lite socker, peppar, salt, tillsätt lite majsstärkelse, blanda väl, kyla.
2. Häll sojasås, dessertvin i malet kött, häll i lite socker, återstående majsstärkelse, häll i lite vatten, blanda väl.
3. Tillsätt sesamolja till hakan, rör om igen, stäng med en ren trasa och låt i några minuter i kylskåpet.
4. Skalotar skärs i kuber, stek i smör tills mjukat.
5. Sätt det malet köttet på pannan till de stekta lökarna, rör om i några minuter.
6. Sätt potatisgrusen i hakan, häll i ett slagen ägg, hackad koriander och gröna lökfjädrar, blanda noggrant.
7. Doppa händerna i vatten och dela upp den färdiga fyllningen i små bollar, bilda kotletter, strö över brödsmulor på båda sidor.
8. Lägg de halvfabrikat i en hetpanna och stek i smör tills ljusbrun skorpe.
9. Placera stekt zrazy på en platt skål, sätt pannan med varm peppar på toppen, sätt "Kikkoman" sås i en separat skål.
Zrazy potatis med kött - trick och användbara tips
• Potatis med hög stärkelsehalt är idealiska för tilltugg. Det är bäst att använda knölar av samma kvalitet och storlek, så de kommer att brygga på samma gång. Om potatisen inte är stärkelsefull, koka den i en uniform, rengör den, kom ihåg och blanda den med andra delar av "degen", så zrazy kommer inte att falla ihop under stekning.
• Innan du lägger ägg och mjöl till potatismos, låt det svalna, då mjölet inte kommer att mörkas, ägget kommer inte att koka och "deg" blir en vacker färg.
• När du skulpterar, kommer potatiedeg inte att hänga i händerna om du periodvis doppar dina palmer i vatten.
• För att zrazy ska vara noggrant stekt och ha lika vacker rosig färg på alla sidor, stek dem i varmvärmd olja.
• Zrazy kommer att ha en krispig gyllene jordskorpa om du bryr dem i brödsmulor, mjöl eller flingor innan du steker.
• Servera zrazy kan, både varm och kall. Vanligtvis serverar de inte en maträtt, ett tillägg kan vara färskt eller sylt, saltade grönsaker, grönsaker, såser.
