Kycklingkål - Calorie-version av din favoriträtt. De bästa recepten av läckra kycklingkål från vitkål och kinesisk kål

Favorit av många - kålrullar - kokas i många länder runt om i världen, trots den liknande tekniken finns det många matlagningsrecept, och smaken av den beredda heta beror på vilken typ av kål som används, typen av fyllning och såsen.

Kycklingkål rullar ut ovanligt välsmakande, vi kommer att förbereda dem idag.

Kycklingkål - Allmänna principer

Kokkål är besvärlig men ganska enkel, med fyra huvudfaser: det här är beredningen av malet kött, kålblad, bildning av halvfabrikat och direktkokning, stewing eller bakning.

Använd någon del av kycklingen, det är viktigt att separera filéerna från benen och huden. Köttet är vridet i köttkvarn med lök. Ris, hackad vitlök, kryddor och salt läggs till hakan till smak. Riset förkokas i lite saltat vatten tills hälften kokas. I stället för risflingor är det tillåtet att använda någon annan. Eftersom kycklingköttet inte är tjockt, för juiciness, kan du lägga lite smör i hakan.

Ett stort huvudkål av tidiga eller sena sorter är utvalt för kål, Pekingkål är också lämplig. De övre löven avlägsnas, stjälken är huggen. Sprid huvudkålen i en stor kruka kokande saltat vatten och koka i 3-7 minuter, beroende på sorten, med måttlig värme - det är viktigt att kålen lämnar mjuknar men inte smälts. När kålhuvudet är uppdelat i löv skärs stora hårda delar ut från varje blad.

Den färdiga kålbladet placeras på bordet, med 2-3 matskedar på kanten. fyllningar och böja kanterna, rulla arket med en rulle. Under värmebehandlingen sprids kålen med en söm, så produkterna kommer inte att falla ihop, de kommer behålla sin form. Förberedd kycklingkål gryta eller baka. I vanligt vatten är de färska, så de använder alla slags såser. Oftast är det en grönsakssås med tomatpasta, men som utgångspunkt för såsen kan du ta grädde, grädde, köttbuljong, kryddor och kryddor, gröna.

1. Kålkålrullar från kinesisk kål

Ingredienser:

• Kålhuvud;

• 3 kycklingsben

• långkornigt ris - en halv kopp;

• ett par lökar;

• 2 morötter;

• 250 ml gräddfil

• 30 gram tomat;

• lite matolja;

• Allspice, salt - på en nypa;

• Färsk persilja - 3 kvistar.

Beredning:

1. Att skära kycklingbenet: separera köttet, hugga filéen i köttkvarn.

2. Skölj kålen, ta bort de skadade övre löven, skära av de grovaste delarna av lakan med en kniv, koka i 3-5 minuter.

3. Sätt de kokta bladen på en tallrik, häll buljongen i en separat skål.

4. Fryt hackad lök med morötter i olja tills den är guldbrun.

5. Vegetabilisk sauté uppdelad i två delar.

6. Tvätta croupen och koka den i en liten behållare tills den mjukas.

7. Sätt kokt ris i ett hackat kycklingkött, steka en del av det, tillsätt salt, peppar och blanda noggrant.

8. Sprid ett lövkål på en träplatta, lägg en liten mängd köttpåfyllning på ena sidan av arket, linda upp sidorna av arket, rulla försiktigt arket i en rulle.

9. På liknande sätt, att forma och andra löv av kål.

10. Förbered såsen: Blanda gräddfilen i en liten behållare, häll över hela buljongen från att koka kålbladet, salta det. Allt blandar tills mjuk konsistens.

11. Sätt en del av den återstående grönsakssutén på botten av en gjutjärnspanna, sätt kålrullar på den, lägg grönsakerna på toppen, häll över hela den färdiga såsen, täck och simma i 30 minuter efter att ha kokt såsen över måttlig värme. 12. Sätt de fyllda kålrullarna på plattorna, häll över såsen, dekorera med persilja.

2. Kycklingkål från vitkål

Ingredienser:

För fylld kål:

• Litet huvud av vitkål;

• Hackad kyckling - lite mer än en halv kilo;

• 1 morot;

• 1 lök

• lite matolja;

• 7 Art. skedar av ris;

• Allspice, salt - 20 g vardera

Att fylla:

• hemlagad tomatpasta - 7 msk. skedar;

• 1 morot;

• lök - 1 st.

• lite matolja;

• Lavrushka - 2 löv;

• 2 allspice peppar;

• En liten handfull socker;

• en halv tesked salt

• gräddfil för att bevattna kål - 30 g;

• en massa persilja.

Beredning:

1. Kål uppdelad i löv, skär grova förtjockningar, koka i några minuter.

2. Skaka moroten, hugga löken i smulor, stek grönsakerna i smör.

3. Koka croupen tills den är halv klar.

4. Blanda det malet köttet med rostade grönsaker, kokt ris, salt och peppar, blanda allt bra.

5. Sätt kokta kålblad på en platt platta, coolt.

6. Sätt på varje blad 1 matsked fyllning, bilda kålrullar.

7. Förbered såsen: Häll morötterna på en rivare, hugga löken i små bitar, stek i smör, lägg till en hemlagad tomat, häll lite salt, socker, paprika, pepparkorn, blanda och koka.

8. På botten av det djupa gjutjärnet lägger extra kålblad, på dem bildade kålrullar. Häll varje lager av sås, simma med locket stängt lite mer än en halvtimme.

9. När du serverar, sätt kålrullar på tallrikar, häll sur grädde ovanpå, sätt persilja löv på toppen.

3. Lata kycklingkålrullar med havreflakor

Ingredienser:

• 5 kycklingstrumpor

• 2 morötter;

• lökhuvud

• 6 kålblad;

• en halv kopp valsad havre; • 1 ägg;

• dill - 1 gäng;

• 20 g gräddfil

• tomatpuré - 20 g;

• Peppar, salt - 20 g vardera.

Beredning:

1. Skölj trummorna, separera köttet från benen. Häll massan i köttkvarn tillsammans med beredda kålblad, morötter och lök.

2. Blanda alla krossade ingredienser, häll havrevflingorna, tillsätt ett ägg, hälften av den hackade dillen, tillsätt lite salt och peppar, blanda allt grundligt.

3. Forma en liten köttbullar, sätt på en hettpanna och steka tills det är skarpt.

4. I en separat skål, blanda gräddfilen med tomat, häll i lite vatten, blanda väl.

5. Häll den beredda såsen i pannan för kålrullarna, stäng locket och simma lite mindre än en halvtimme.

6. Servera på à la carte-plattor, vattna med sås och strö med dill.

4. Kycklingfylld kål, bakad i ugnen

Ingredienser:

• ett litet huvud ungkål;

• kycklingbuljong - 2 glasögon

• majonnäs - 30 g;

• en bit nederländsk ost;

• persilja, dill - på golvet i gänget.

Fyllning:

• ett halvt kilo malet kyckling;

• couscous - 100 g;

• 1 morot;

• lökhuvud

• dill, persilja - en halv gäng;

• Bulgarisk paprika

• salt, allspice, kycklingkryddor - 30 g vardera;

• en bit smör

Beredning:

1. Skaka löken med en kniv, morot - på en koreansk rivare, stek i en stekpanna i den uppvärmda oljan i några minuter, tillsätt sötpipa, skalas och skärs i små kuber och stek igen i flera minuter.

2. Koka buljong, häll couscous med den, lämna i 20 minuter.

3. Rör stekta grönsaker med malet kyckling, sätt sodad couscous, tillsätt salt, peppar, krydda, blanda igen.

4. Dela den unga kålen, skära förtjockningen på varje blad, koka, kyla.

5. För varje kålblad lägg en matsked fyllning, för att bilda ett kuvert. 6. Fyllda kålrullar i ett enda skikt på en smörgås, lägg över kycklingsbuljong och baka i 45 minuter.

7. Öppna ugnen, smör kålrullarna med majonnäs, strö över ost och sätt tillbaka ugnen i några minuter.

8. Stänk med örter när det serveras.

5. Kycklingkål rullar med svamp och bulgur

Ingredienser:

• 2 medelstora unga vita kålhuvuden;

• 4 medelstora kycklingsben

• Bulgur - 3 msk. skedar;

• 1 morot;

• 3 lampor;

• en bit smör

• 2 ägg;

• 5 mushroner;

• gräddfil - 20 g;

• en handfull mjöl;

• salt, peppar doftande pulver - 10 g;

• dill, persilja - på golvet i gänget;

• 1 grön lökfjäder.

Beredningsförfarande

1. Lossa kålhuvudet från stjälken, linda i en plastpåse och sätt i en mikrovågsugn i några minuter, kyla, separera bladen, skära ut alla grova delar.

2. Skölj kycklingbenen, separera köttet från benen. Tärningskött, blanda med kokt bulgur.

3. Sätt köttet och griterna i pannan och stek lite i smör, salt och peppar.

4. Stek 2 hackade lökhuvuden med riven morötter, skift till köttet, blanda bra och steka i 1 minut.

5. Slå ägg med en gaffel och häll i fyllningen.

6. Skaka dill med persilja, sätt i fyllningen, blanda väl.

7. Sätt en liten handfull fyllning på varje kålblad, bild ett kuvert, sätt kålrullarna i en djup panna, häll kycklingbuljong och baka i ugnen i en halvtimme vid en måttlig temperatur.

8. Tvätta och rengör svamparna samtidigt. Skär i kuber.

9. Fry svamp med hackad lök i solrosolja i några minuter.

10. Häll mjöl i svampen och löken, rör om, tillsätt surkräm, späd med buljong, gryta i några minuter, tillsätt salt och peppar. 11. Häll svampsås i kålrullarna och baka i några minuter.

12. Servera på tallrikar, vattnasås.