Svampar är ursprungliga produkter.
Även i naturen är deras plats inte exakt definierad.
Vissa tror att svampar är växter på grund av likheten i livsstilen, andra skiljer dem i en separat underklass. Och allt eftersom svampen har speciella skillnader.
Och en av dem är ett högt proteininnehåll, som en växt sällan kan skryta med. Och denna kvalitet kombineras med ett lågt kaloriinnehåll.
Det är dessa egenskaper som gör svampar en mycket värdefull produkt i matlagning.
Med mängden protein konkurrerar vita svampar och ett antal andra framgångsrikt med kött. Förutom näringsvärdet uppskattar många människor svampar bara för en trevlig smak.
Det finns många typer av ätliga svampar och följaktligen ett stort antal rätter från dem.
Det enklaste är stekt svamp med lök. Men även detta recept har många alternativ.
Grundläggande principer för att laga stekta svampar med lök
Stekt svamp kan användas som en separat maträtt, aptitretare, sidrätter, grunden för andra, mer komplexa recept samt förberedelse inför vintern.
Baserat på ett stort antal svampar kan du laga mat nästan någon av dem stekt. De mest populära i denna kvalitet är mushrooms, vita svampar, ostron svampar, kantareller och många andra.
Var noga med att försäkra dig innan du lagar mat som svampar är ätliga! Detta gäller för insamling oberoende eller inköp från individer.
Dessa gåvor av naturen måste rengöras grundligt från smuts, gräsblad och tvättas väl. Många svampar blötläggs i flera timmar eller till och med dagar - det gäller de som innehåller bitterhet.
Oftast, enligt recept, föreslås svampar att kokas först - beroende på typ inom 15-30 minuter. Särskilt anbud, till exempel mushrooms, koka är inte nödvändigt. Kokta svampar hälls i en kolsyrare för att glaset vattnet, och sedan kokas i enlighet med recepten.
Lök när stekning svamp kommer att bli ett bra tillägg. Dessutom är det möjligt att berika denna maträtt med olika andra grönsaker - potatis, morötter, paprikor, tomater.
Svampar med lök brukar stekas i vegetabilisk olja, i slutet är det väldigt gott att lägga till en bit grädde eller några skedar gräddfil.
Fryksvampar med lök ska vara på en måttligt hög värme, så att fukten avdunstar, men svampen brinner inte.
För enkelhetens skull ges recept baserat på massan av huvudprodukten - svampar 500 g vardera. Detta räcker för två eller tre portioner. Om nödvändigt kan antalet ingredienser ökas eller minskas.
Grundrecept av stekt svamp med lök
Denna maträtt kan ligga till grund för ytterligare kulinariska läckerheter, samt ett bra mellanmål eller grunden till lunch eller middag. Förberedelse är lätt, det viktigaste här - svamp, lök, smör.
Ingredienser
500 g av alla ätliga svampar som är lämpliga för stekning - kantareller, svampar, vita svampar
Stor lök
50 ml raffinerad olja
Salt, dill.
Beredningsförfarande
Förbered svampar - rena, koka, beroende på arten, ta bort överskott av fukt, skär i skivor eller kuber.
Haka lampan i halva ringar eller hugga fint - efter önskemål
Värm oljan i en stekpanna, lägg löket och stek tills transparent.
Skicka svamp till pannan.
Stek ibland, tills om mycket fukt förångas och svampen och löken börjar steka.
Salt, mixa bra, tack vare saltet från svampen kommer att göra en annan del av fukten.
Täck pannan och fortsätt att laga mat i ca 10 minuter. Rör om periodiskt. Stäng av elden, tillsätt en handfull hackad, frisk dill till svampen, blanda igen.
Servera med potatis i någon form, ris, pasta eller helt enkelt som en självständig maträtt.
Stekt svamp med lök i gräddfil - från spetsen av favoritrecept
Lägger gräddfil gör stekt svamp med lök mer ömt, doftande, mättar dem med ytterligare smaker.
Ingredienser
500 g svampar, bäst av alla svampar, men alla andra kommer att göra.
Stor lök
50 ml solrosolja, kan oraffineras
2 eller flera skedar gräddfil
salt
Jord svartpeppar.
Beredningsförfarande
Tvätta ryzhiki noggrant, rengör den nedre lamellära delen av de gamla svamparna, de unga tvättar bara tillräckligt bra, byter vattnet flera gånger.
Koka i 20 minuter i något saltat vatten, dränera, låt svalna något.
Skär i skivor eller sugrör.
Skär löken i små kuber.
I en stekpanna med varm olja skicka lök och svamp samtidigt, täck med lock.
Efter 5 minuter, när innehållet värms upp och ger mycket fukt, ta bort locket.
Salt svampmassan och låt den stekas.
Övervaka svampens tillstånd och rör dem ibland.
När det inte finns något vatten kvar och svampen med lök börjar steka, måste du vara särskilt försiktig så att du inte tillåter bränning.
Smaka ingredienserna jämnt, tillsätt peppar efter smak och tillsätt gräddfil.
Täck pannan igen, håll i fem minuter, rör om innehållet så att smält grädde är jämnt fördelad i hela skålen.
Stäng av, håll ett par minuter och serveras med eventuella sidoprodukter.
Stekt svamp med lök plus ost - en okomplicerad version av julienne
En utsökt maträtt som kom från franska köket kallas julienne är inte så svårt att laga mat. Vanliga stekt svamp med våra favoritlök kompletteras med grädde och ost. Enkelt och snabbt kan du på semesterbordet. Ingredienser
500 g svampar - mushrooms eller andra
Stort lövhuvud
vitlöksklyfta
200-300 g durumost
Ett glas medium fet grädde
30 ml olivolja
Svartpeppar, helst nybakad.
Beredningsförfarande
Fry svamp med lök som i något vanligt recept. Om det är mushroner, speciellt lagra dem, kan du inte koka dem, bara tvätta dem.
Skär i stora bitar.
Grateost.
Lök, tvärtom, hugga ganska fint.
I olivolja steka löken tills det är ljust guld, sätt svamparna in och håll dem i 10 minuter utan lock, rör om.
Salt, häll grädden, peppar, låt koka.
Att placera vikt i kapacitet för vidare tillagning. Det kan vara en form för ugnen, speciella småkakor och i frånvaro av ugnen kan du fortsätta att laga mat i samma pan.
Sätt ett lager ost på toppen. Skicka uniformet eller kokonen i ugnen över medelvärme.
När osten smälter och börjar lite rodna är rätterna färdiga.
Om det inte finns någon ugn, täcka pannan med svamp och ost med lock och håll mina 10 på medium värme tills osten smälter.
Servera med färskt bröd. Men ryska hemmafruar brukar använda juliens som champinjon goulash, servera dem med potatismos eller andra rätter. Här är en smakfråga.
Stekt svamp med lök och morötter - smaken av mormors kaviar
Svampkaviar från en burk med en skiva av vitt eller rågbröd - för många är det smaken av barndomen, minnet av mormors ämnen. Faktum är att du snabbt och enkelt kan laga maträtten från svampen till hands.
Ingredienser
500 g svamp, företrädesvis tät - ostron svamp, podtopolnikov, kantareller, svampar, honung agaric 2 medellök
2 medellånga morötter
3 vitlöksklyfta
Bay leaf
5 allspice peppar
Salt, svartpeppar
Olja, helst med lukten av orefinerad solros.
Beredningsförfarande
Koka svampen till halv klar: blöt, skal, skölj, koka.
Mala dem på ett mer acceptabelt sätt: hakmat eller hacka med en kniv. Du kan ringa till hjälpmatberedare med ett lämpligt munstycke.
Grate morötter på ett medium rivjärn.
Lök höger upp.
Tillsätt olja på pannan. Råolja bör inte vara för varmt. Så snart det värms upp skickar du omedelbart svampen och grönsakerna.
Rör om i några minuter, rör ombland och täck om med lock.
Efter 10 minuters avkylning, ta av locket, saltet, lägg lurarbladet, pepparkorn och sätt i eld tills löken börjar steka.
De sista ingredienserna - jordad peppar och hackad vitlök - lägg till pannan, blanda, stäng av, lämna under locket.
Hot det här alternativet med svampkaviar kan också konsumeras, men bäst av allt är det varmt eller kallt. Passar till smörgåsar.
Omelett med stekt svamp och lök
Lägger mjölk och ägg till stekt svamp med lök, vi får en fullständig närande delikat maträtt. Ett bra alternativ för en stor frukost.
Ingredienser
500 g svampar - rörformiga svampar som vita, boletus svamp och aspspampor är bra för detta recept
Stor lök
50 ml solros eller olivolja
3 eller fler ägg
Mjölk med en matsked per ägg
salt
Färska gröna.
Beredningsförfarande
Skalad svamp skärs i små bitar och koka i saltat vatten.
Släng i en kolv och håll, ibland skaka - rörformiga svampar bibehåller mycket fukt. I smör, steka lök, hackad i halva ringar.
När löken förgylld, tillsätt svampen och stek, rör om och om ibland i 20 minuter.
Blanda ägg med mjölk, tillsätt salt, tillsätt finhackade gröna i blandningen.
Häll äggmjölksblandningen i svampen, rör försiktigt så att den tränger in i botten och fortsätt elden tills den är klar i ungefär tio minuter under locket.
Du kan placera behållaren med svamp och äggblandning i ugnen och ta det till beredskap där.
Servera varma a la carte eller kyla och skära i bitar.
Kabachkovo-svamp stekt med lök och tomater
Denna maträtt liknar en grönsaksspis med svamp. Nydande, saftig, rik på olika smaker, med kryddig ostnot. På grund av smöret och osten är skålen högkalorierad, men zucchini och tomat gör den fräsch. Inte dåligt kommer att kombineras med potatis eller pasta.
Ingredienser
500 g av alla svampar
2 lökar
2 röda inte för söta tomater
1 liten ung kucchini
2 vitlöksklyftor
100 g hård ost
Kryddor att smaka
salt
Solrosolja.
Beredningsförfarande
Beredda svampar - skalade och kokta - skärs i skivor och stek i en liten mängd solrosolja. Ta bort till sidan.
Smaka också hackade lök. Skicka till svampen.
Kucchini skärs i halvcirklar, steka snabbt i het olja, för att inte matas och inte vara fet. Lägg till svamp och lök.
Tjuvhacka tomaterna, krossa vitlöket med en kniv och hacka. Lägg till resten av ingredienserna.
Masssalt och tillsätt kryddor, håll elden i 5-7 minuter och rör omgående.
Avlägsna från kaminen, ordna på plattor eller lägg ut på en maträtt och strö över riven ost så att den kan smälta. Servera omedelbart.
Stekt svamp med lök på vintern
Utmärkt förberedelse som är väl lagrad på den svala platsen. Efter att ha förberett sådana burkar, på vintern förblir det att få en av dem och kasta innehållet i soppan eller i stekpannan med stekt potatis. Det är bättre att ta flera portioner av dessa ingredienser på en gång, beroende på den tillgängliga kapaciteten.
Ingredienser
500 g skogsvampar
Medium lampa
salt
100 g fläskfett.
Beredningsförfarande
Tvätta, skalla och koka svampar.
Skär i små bitar.
I en stekpanna, kittel eller gryta smälter högkvalitativt fläskfett. Om den inte är tillgänglig kan du smälta den från färsk bacon.
Fett bör värma väl. Lägg löken i det, låt det svettas tills fuktigheten avdunstar.
Tillsätt svamp, salt lite starkare än vanligt maträtt kräver.
Smaka på svampen tills fukten är helt avdunstad, och bitarna börjar klämma.
Förbered små burkar med en volym på 500 ml eller mindre, skölj och sterilisera dem noggrant, och gör detsamma med kepsar - kapron, skruv.
I torra burkar sprida stekt svamp och lök och häll hett fett. Svampar bör vara helt nedsänkt i den.
Vänta tills innehållet har svalnat för att förhindra kondens, och stäng sedan endast locken.
Rengör på en sval plats. Använd efter behov, inte att glömma den saltade svampen och saltet i framtiden, disken behöver mindre.
Tricks och hemligheter att laga stekta svampar med lök
Svampar - en typ av produkt som kan påverka välbefinnandet negativt. Även under förutsättning att de inte är giftiga. Det är helt enkelt svårt att smälta mat, särskilt i stekt form. Så att stekt svamp och lök inte ger obehagliga känslor, men blir en god och hälsosam maträtt, det är lämpligt att följa några regler. Svampar behöver inte stekas till krossen, så proteinet i dem förlorar sin struktur. Inte bra, bara tyngd för magen. Detsamma gäller för bågen.
Till stekt svamp och lök var inte för fett, du behöver ta oljor i måttlighet. Ibland börjar bitarna hålla fast vid pannan, värdinnan lägger till olja för att inte brinna. Det är faktiskt lämpligt att springa svampen och lökarna i het olja och blanda omedelbart. Då kommer varje bit att få sin del av smör och kommer inte att hålla fast.
Svampar ges noggrant till barn, och barn under tre år är inte rekommenderade att använda dem. Försiktighet bör vidtas för att behandla människor med matsmältningsbesvär.
Att göra en maträtt med stekt svamp med lök mer öm, det är bra att lägga i slutet av gräddfil, grädde, lite mjölk.
Bon appetit!
