Potatis kaka - allmänna principer och metoder för matlagning
Potatiekaka är en underhållande efterrätträtt, i form och färg som liknar en populär och älskad vegetabilisk potatis. Det traditionella tårtaceptet är mycket enkelt, även de minsta söta tänderna kan användas för att göra det, eftersom efterrätten inte behöver bakas. Dessutom kommer designen av "potatis" i form av bollar och deras hävning i kakao att ge äkta nöje ett genuint nöje.
Det finns många variationer av denna maträtt. De flesta har kexbas, nötter, smör och kakaopulver i receptet. Många nationer serverar "potatis" under julhelgen - för dem har det blivit en slags ritual, en oförstörbar tradition.
Det grundläggande potatissaket receptet är ganska enkelt. För att laga choklad "igelkottar" brukar jag traditionellt använda krump, oftast kex, men du kan ersätta den med dina favoritkakor, vaniljkakor eller pepparkakor. Det enklaste systemet för hemlagad potatissakproduktion innehåller tre elementära steg:
1. Ett kilo mjölråvaror är noggrant krossade till fin smulning. Om så önskas kan kakao, nötter, kokosnötflisor etc. sättas till smulan.
2. Knäspridning med mjukt smör (ca 50-60 gr.), Socker och grädde (200-250 ml) tills en homogen plastmassa erhålls.
3. Händer bildar kakor oval eller rund form. Rulla i kakaopulver, jordnötter, kyla och använd med varmt te eller mjölk.
Potatiskaka - Matberedning
Både svampkaka och kakor, pepparkakor eller vaniljkakor kan bli råvaror för konfekt. Under kursen kan du säkert lägga oanvända rester av sött hembakning. Så med råvarorna bestämde vi oss. Nu är det nödvändigt att hacka det noga i fin smula. Detta görs vanligen manuellt eller med hjälp av moderna automatiserade verktyg.
För att "limma" smulan behöver vi en kräm på basis av smör som smält vid rumstemperatur. För smaken är det smaksatt med kondenserad mjölk, maräng, grädde, pulveriserat socker, vanilj, kanel och gräddfil. Och det sista sista steget i kakan är den rikliga rullningen av färdiga produkter i kakaopulver. I regel är det förblandat med granulerat socker eller pulver.
Potatiskaka - de bästa recepten
Recept 1: Kaka potatis kaka
Alternativet att göra delikat delikatess som ligger närmast GOST. För en mer intensiv smak, lägg till lite brandy eller rom till "potatis", med ett villkor - om efterrätten är uteslutande för vuxna.
Ingredienser:
För svampkaka:
- sex ägg
- sex bord skedar av socker
- 4 matskedar mjöl
- En konst. sked potatisstärkelse
- 30 gr. hackade valnötter
För kaka:
- 150 gr. rinna. oljor (grädde)
- tre bord loger. sockersand (grädde)
- två ägg (grädde)
- Tre skedar (bord) av brandy / rum
- Kakaopulver eller Chokladfudge
Matlagningsmetod:
1. Gör en svampkaka. Blanda ägg med sand, lägg i ett vattenbad och ständigt slå, vilket ger massan till 50C. Ta sedan bort från badet och slå med en mixer tills den kyls till rumstemperatur. Sätt nötterna, blanda noggrant (försiktigt). Tillsätt kokt och siktat mjöl två gånger. Vi får en mjuk deg. Lägg det i smurt form och skicka det till ugnen, där vi kommer att baka i ca fyrtio minuter vid en temperatur av 200 ° C. Kakan klar. Låt den vara i form tills den är kall. 2. Förbered oljekrämmen. För att göra detta, slå ägg med socker i ett vattenbad, vilket ger massan upp till 50C. Sedan slår du det mjuka smöret med en mixer. Ingredienserna blandas tills de är mjuka. Cremen är klar.
3. Gå till kakorna. Ta bort det kylda kexet från formen och skicka det genom en mixer (köttkvarn). Blanda i en behållare kakor, smörkräm och brandy / rum. En del av grädden lämnas för dekoration. Den resulterande massan är uppdelad i 10-12 delar, varav vi bildar kakor. Blanda issockret med kakaopulver och rulla produkterna. "Potatis" kan också fyllas med färdig chokladfudge. Vi tar bort efterrätten i kylan före kylning och äter med nöje.
Recept 2: Kaka potatis kaka
Lättviktversion av "potatis". Det finns inget behov av kex, och absolut alla typer av kex, inköpta eller bakade hemma enligt det ursprungliga receptet, kan tas.
Ingredienser:
- 300 gr. bakverk
- 150 gr. smör
- 200 gr. tjock kondenserad mjölk
- Kakaopulver - ca 4 msk. skedar med en bild
- 100 gr. valnöt
- en tesked vanilj
Matlagningsmetod:
1. Kakor krossas i en jämn, fin smula. Blanda kondenserad mjölk med mjukat smör. Vispa inte, men bara blanda med en gaffel eller en visp.
2. Lägg vanillin, hackade nötter och kakaopulver till massan. Rör om. Kombinera sedan krummen med grädde och bilda kakor i form av potatis.
3. Blanda kakaopulver med socker och strö produkterna. Vi tar bort dem i kylskåpet för att kyla och servera med te.
Recept 3: Gingerbread potatis kaka
Otroligt gott efterrätt erhålls i slutet! Det kommer speciellt att behaga de lilla söta tänderna, och det är berett på några minuter. För försöket lägger du en handfull russin till kakan, förtvättas och åldras i varmt vatten (för att svälla).
Ingredienser:
- 200 gr. några nötter (rostad)
- 200 gr. någon pepparkaka utan fyllning
- en burk kokt mjölk
- 50-70 gr. mörk choklad
- en handfull torra russin (blöt i varmt vatten i ca 10 minuter)
Matlagningsmetod:
1. Krossa pepparkakor i småflis. Pund nötter i pulver. Blanda dem med pepparkakor och riven choklad.
2. Där skickar vi kokad kondenserad mjölk och russin. Blanda noggrant, bild kakor på traditionellt sätt. Cool och njut av.
Recept 4: Kaka potatiskakor
Naturligtvis handlar det inte om vanliga brödsmulor, men om dessert vaniljkakor gjorda av en loaf.
Ingredienser:
- 100 gr. smör
- 100 gr. tjock grädde eller gräddfil
- för att smaka granulärt socker
- Tre till fyra skedar av någon fruktsirap
- 500 gr. vaniljkakor
- sex art. kakao skedar
- ca 1 kopp mjölk
- På begäran av nötter
Matlagningsmetod:
1. Gräddfil (tjock grädde), slå med socker. Det resulterande skummet kombineras med smält smör. Här lägger vi också till fruktsirap och två skedar kakao. Alla mixar.
2. Mala kakor, nötter (om du lägger till) också. Blanda med kakao. Fyll i mjölk och blanda tills det är smidigt. Lämna i 10 minuter. Blanda sedan de mjukade krackarna med grädden. 3. Skulpta ovala kakor, rulla i kakaopulver, blandas med pulveriserat socker, ta bort dem i kylan i minst en timme. Vi får och äter. Det visade sig vara mycket gott. Njut av din måltid!
Potatiskaka - användbara tips från erfarna kockar
- En riktig "potatis" är omöjligt att föreställa sig utan en droppe god brandy, sprit eller rom. Vi rekommenderar dig att avstå från alkoholtillskott, om efterrätten är förberedd för barn;
- Köpt "potatis" enligt GOST bör vara lätt inuti. En mörk färg (choklad eller kakaopulver läggs till massan) kan indikera den dåliga kvaliteten på kexen, på basis av vilken kakor är gjorda. Tillverkare så "måla över" felet.
