Det är vanligt att spackla stort fjäderfä med äpplen.
Tasty, eller hur? Och om vi har på dagordningen en del lyxig fläskfilé? Tja, och alls underbart.
Äpplen kommer att lägga till sin unika smak, lätt sötma och god smak.
Var tålmodig, receptet kräver alla närvarande.
Fläsk med äpplen - Allmänna principer för matlagning
• Fläsk med äpplen kan stekas, stuvas i en stekpanna, bakas i formen eller på en bakplåt i ugnen eller kokas i en långsam spis.
• Kött före användning, tvätta grundligt med ett stycke under vatten, torka sedan och skär enligt receptet. Storleken och tjockleken beror på beredningsförfarandet och den valda skålen. Rostad eller bakad i stora bitar kött pre-beat, samtidigt som skivorna önskar tjocklek och form. När du skar av kött, glöm inte att detta bör göras bara över fibrerna. Då blir det mycket mjukare och absorberar alla juicer och smaker av de tillsatta äpplen.
• Äpplen för att laga fläsk är bäst att ta aromatiska, söta och sura sorter. Sådana frukter impregnerar köttet fullständigt med deras doft och sötma. Frukten skalas och krossas i små bitar eller skivor. Ibland gnidas de på en rivare. Skal lämnas oönskade eftersom det inte mjuknar.
• De flesta fläskrätter med äpplen serveras som en mellanmål. Men om köttet stewes med frukt eller stekt, kokt ris, potatismos eller pasta blir det bästa garnityret till det.
Fläsk med äpplen i ugnen under karamelsås
Ingredienser:
• 700 gr. fläsk (massa);
• 75 gr. sockersand; • Cognac - 2 tsk;
• tre stora sura äpplen;
• juice från 1/8 liten citron.
Matlagningsmetod:
1. Skär den torkade massan i delar, medeltjockleken på en centimeter.
2. Sprid köttbitarna på skärbrädet, täcka dem med en film eller plastpåse och slakta av med en matlagningshammer, dess större tänder. Gnid med en blandning av jordad peppar och salt och lämna.
3. Skölj äpplen, skär dem i hälften och frigör dem från kärnan. Utan skärning av skalen skärs i mellansnitt.
4. Häll bara en liten bit vegetabilisk olja på botten av formen och sätt äppelskurvorna jämnt ihop, maximalt konsolidera dem till varandra. Lägg ut ett lager av slagen fläsk på toppen.
5. Täck formen med ett lager av folie och skicka för att baka i ugnen, justera temperaturen till 200 grader, varar en halvtimme.
6. När köttet bakar, förbered såsen. För att göra detta, i en liten kastrull, häll 100 ml filtrerat dricksvatten och koka. Häll socker i kokande vätska, vänta på kokning, minska värme och fortsätt tillagning av sirap, omrör hela tiden med en sked. När det tjocknar, ta av från värme, kyla något och blanda med citronsaft och brandy.
7. Ta bort formen från ugnen när bakningstiden har löpt ut. Ta bort folien, häll massan med den kokta doftande såsen och lägg den tillbaka i ytterligare fem minuter så att bitarna är täckta med en lätt karamellskorpa.
Honungsvin med äpplen i en panna
Ingredienser:
• 1 kg fläskhalsfilé;
• 100 ml högkvalitativ vegetabilisk olja;
• lätt honung - 4 msk. l. utan diabilder
• tre stora äpplen.
Matlagningsmetod:
1. Klipp en massa massa längs fibrerna i 8 stycken och slå var och en bra genom filmen till en tjocklek i centimeter. 2. Skär de tvättade äpplen i ringar och var noga med att skära noga på varje kärna.
3. Stek de brutna biter av fläsk på båda sidor i varm olja. För att göra köttet väl kokt, gör det på en liten eld, 12 minuter per sida.
4. Sätt det rostade köttet på en tallrik och häll lite smör i pannan. Så snart fettet värmer sig väl, släpp omedelbart äppelringar i det. Snabbt bläddra på båda sidor och sätt i en separat maträtt.
5. Skaka lätt saltad och peppar till din smak och överför tillbaka till pannan. På varje del lägger du en äppelkrets och häller honung över den, ca 1 tsk.
6. Häll försiktigt i ett glas kokande vatten, täck med ett lock och sätt grytan på medelvärme i en kvart i timmen.
Porkrulle med äpplen och salvia
Ingredienser:
• Färsk fläskmag - 1 kg;
• Äpplen - 2 st.
• en bitter lök;
• en citron;
• 70 ml icke aromatisk vegetabilisk olja;
• ett litet gäng frisk salvia;
• loaf.
Matlagningsmetod:
1. Skär de skalade äpplen i små tunna skivor, finhack löken med en kniv.
2. I två skedar smör, bruna löken och tillsätt äpplen till den. Släck allt tillsammans i ytterligare fem minuter och ta bort från värme.
3. Av en långbröd skär av skorporna, skär krummen i centimeter kuber och placera bitarna på ett bakplåt. Strö med vegetabilisk olja och torka i ugnen vid 200 grader.
4. Döda med en mixer tills smidig salvia, stekta äpplen med lök och crackers.
5. Skär en bit fläskmassa längs fibrerna, men inte helt och fäll ut för att bilda ett stort lager. Slå av lätt, peppar och salt till din smak. Därefter fördelas jämnt över hela ytan av behållaren för att fördela fyllningen av komponenterna som studsades av en bländare och rulla omedelbart upp rullen. 6. Dra räkningen på flera ställen med en tjock sträng eller matlagningssträng och placera på en bakplåt.
7. Stänk citronskivan, hackad på en fin rivare och baka på valsens yta. Första koka vid 220 grader i 20 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och fortsätt matlagning.
8. Efter 50 minuter, avlägsna, kyla något och fritt från trådar.
Fläsk i äpplen, i en långsam spis
Ingredienser:
• 800 gr. fläskmassa;
• senap och krossad rödpeppar efter smak
• två skedar ljus sojasås;
• tre medelstora äpplen.
Matlagningsmetod:
1. Blanda sojakoncentratet med senap, tillsätt peppar och blanda noggrant. Förbered marinaden, gnid det torkade köttet på alla sidor, lägg i en påse och lämna. Till den massablandda, sötnade marinaden måste hon stå i minst 40 minuter.
2. Sprid på bordet ett stort ark folie vikta i hälften. Pensla med smör och placera det marinerade fläsket i mitten. På en stor rivare gnider du de skalade äpplen och lägger dem över med massa från alla sidor. Torka sedan köttet ihop med frukt i folie.
3. Häll ett helt glas vatten i flerkökskålen och sätt in den förpackade "rullen".
4. Ställ in alternativet "Bakning" och starta multicast genom att ställa in timern till 2 timmar. Efter 20 minuter tills beredskapen är öppen öppnar du locket på enheten och skär försiktigt upppackningen så att en skorpa bildas på massan.
Stekt fläsk med äpplen och löksås
Ingredienser:
• fyra fläsksteker
• två stora äpplen;
• matsked socker;
• En halv kopp ljus äppeljuice;
• tesked majsstärkelse
• en kvart tesked peppar;
• 60 ml olivolja av högkvalitativ olja;
• Torkad timjan - 0,5 tsk • huvudet av lila söta lökar.
Matlagningsmetod:
1. Skär den avskalade löken i halva och hugga in i smala remsor. Värm två matskedar olja i en stor tjockväggad panna, strö lök och stek den till en lätt rodnad.
2. Häll den kvarvarande oljan i en ren panna och sätt den i moderat värme. I den uppvärmda oljan sänker du de torkade biffarna och stekar snabbt. Så snart undersidan skorpan, vrid och steka den andra sidan. Utan att avlägsna från pannan, stänk övre sidan av stekarna med en blandning av salt, timjan och paprika och vänd om till den önskade graden av beredskap.
3. Sätt det kokta köttet i tallrikar och häll två teskedar olivolja i pannan. Tillsätt de tunna skivade äpplen, skal, stänk med socker och koka, rör om i tre minuter. Ta bort från värme och placera på en tallrik i kött.
4. Blanda majsstärkelsen med äppeljuice och häll denna blandning över löken. Omrör, koka och släcka över låg värme i högst en minut. Häll såsen över fläskköttet med äpplen och servera som en separat maträtt eller med en pasta med pasta.
Fläsk med äpplen stuvade i en panna
Ingredienser:
• ett pund fläskfilé;
• litet laurelblad;
• en matsked senapfrön;
• Salladslök
• stek persilja;
• stort äpple
• två matskedar av raffinerad olivolja;
• En matsked av något mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Skaka löken i små skivor. Ta bort kärnan i äpplen genom att skära frukten i halva och skära dem i tunna skivor. Skär inte skalan.
2. Skär fläsket i små runda bitar och rulla dem i lätt saltat mjöl.
3. Värm oljan och stek köttet i den i en bred panna, utan en klibbig beläggning, och sprid ut i små portioner. Ta bort och tillfälligt avsätta. 4. Smaka lök tills det är mjukt och tillsätt äpplen till det. Rör om och fortsätt stekning i tre minuter.
5. Karamelliserade äpplen häller 300 ml vegetabilisk buljong eller dricker filtrerat vatten och lägger omedelbart köttet. Sätt senap, lavrushka och koka. Minska värmen till ett minimum och fortsätt att simma allt under ett lock i minst 20 minuter. Tillsätt vatten om det behövs.
6. Stänk med hackad persilja, krydda med paprika och salt.
Fläsk med äpplen - matlagningstryck och användbara tips
• Det antas att fryst kötträtter är torra och smaklösa. Men det här är en felaktig åsikt för dem som inte försökte laga fläsk med äpplen och förberedde felaktigt på fläskmassan för användning.
• Förstärkt kött ska tinas långsamt, i ett gemensamt kylskåp eller i luft vid rumstemperatur. För att påskynda avfrostningen är det omöjligt att fylla med vatten, med en sådan upptining av massa kommer släppa ut alla dess saft.
• För det andra, premarinera bitarna av upptinad massa i en lätt sås eller någon annan ljus marinade.
• Om du tidigare kokade massa i ugnen och det alltid visade sig vara torr, försök att laga fläsk med äpplen, inte på bakplåten, utan i en hylsa eller form under folien. Bakat kött med sådan matlagning blir alltid saftig.
