Det finns fortfarande konflikter över Khashlamas ursprung.
Vissa människor hävdar att detta är en klassisk armenisk maträtt, andra är säkra på att Georgien är dess födelseplats. att hans hemland är Georgien. Detta är en stark maträtt tillagad av kött och grönsaker.
Khashlama med potatis - grundprinciper för matlagning
Den viktigaste ingrediensen i denna maträtt är kött. Traditionellt är det nötkött eller lamm, men om du gillar fläsk kan du använda den. De som är fetma är kontraindicerade, kan laga Khashlama från kyckling.
Förutom kött behöver du grönsaker och grönsaker. Detta är fallet när förberedelsen inte behöver hålla sig till den exakta mängden ingredienser. Det viktigaste är att det finns mycket av allt - kött, grönsaker och grönsaker.
För att förbereda ta magen eller revbenen. När det gäller grönsaker bör de vara färska och köttiga.
Förbered khashlama i en kittel eller kastrull med en bred botten.
Grönsaker skalas och skärs i ganska stora bitar. Köttet tvättas, klipps av allt överskott och skärs i portioner.
Lök skärs i tjocka halvringar, pepparremsor, potatis kilar, tomater ringar eller halvringar.
I kålen sprids grönsaker och köttlager. Varje peppar och salt. Täck alla med lock och sätt på långsam eld. Grönsaker och kött kommer att göra juice, där ingredienserna stewes i två till tre timmar.
Recept 1. Khashlama med potatis och kalvkött
Ingredienser
kg kalvköttfilé;
fyra stora potatisknölar;
åtta färska tomater;
salt;
fyra medellånga huvuden;
kryddor;
dricksvatten - 200 ml;
två pods av bulgarisk peppar; ett glas öl;
vitlök - huvudet;
två basilikor;
gäng persilja;
en halv massa cilantro.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kalvkött och skär i bitar.
2. Vi rengör, tvätta och hugga grönsaker: tomater - medelstora ringar, finhackad peppar, skär lök i halva ringar, lämna potatis hela, finhacka gröna.
3. I en kastrull lägger du tomaternas kretsar med ett lager av tre centimeter, på toppen av dem sätter lök, sedan bulgarsk peppar och gröna.
4. Salt kalvköttet och krydda med kryddor, sprid över gröna. Köttet skiftar vitlök, hackade tallrikar.
5. Över köttet lägger du igen lagren av grönsaker: gröna, paprika, lök, tomater. Öl rör med juice från tomater och vatten. Den erhållna blandningen häller innehållet i pannan.
6. Vi sätter på en långsam eld. Så snart innehållet börjar koka, täck med lock och simma i två till tre timmar. Sätt potatiserna i pannan helt en timme efter början av tillagningen. Sätt den färdiga maträtten i tallrikar och servera varm.
Recept 2. Khashlama med potatis och fläsk
Ingredienser
en och en halv kilo fläsk revben eller fläsk
havsalt;
sju potatisar;
kryddor;
två äggplanter
en halv liter dricksvatten;
tre peppar med sötpeppar;
sex vitlöksklyftor;
sex tomater;
två lampor;
morot - två stycken.
Beredningsförfarande
1. Fläsk skölj under kranen. Skär köttet i små bitar, om du använder revben, skär dem längs benet. Kål eller kruka i brand. När disken är väl uppvärmd, häll den vegetabiliska oljan och varma. Vi lägger ut köttet, säg det generöst med kryddor och brunt.
2. Ta bort kål från eld. Kötsalt.
3. Vi rengör, tvätta och hugga grönsaker: lök - stora ringar, morötter - tunna cirklar, vitlök - skivor, potatis - stora skivor, äggplantor och tomater - medeltjocka cirklar. Strö eggplanter med salt och låt i en halvtimme. Efter detta skölj och pressa. 4. Sätt på lökringar ovanpå köttet. Putting grönsaker lager efter lager - morot, vitlök, potatis kilar (salt), peppar.
5. Vi fortsätter att lägga ut grönsaker - äggplantor, färska tomater, salt igen. Fyll med dricksvatten, tätt täck med lock och sätt på låg värme.
6. Efter två timmar tillsätt hackad vitlök, rör om maträtten och stäng av värmen. Låt det brygga i cirka tio minuter och servera med gröna.
Recept 3. Khashlama med potatis och kyckling
Ingredienser
en och en halv kg kycklingkropp;
bordsalt;
tre lökar;
nybakad peppar;
sex tomater;
dricksvatten - 100 ml;
tre pods av bulgarisk peppar;
vitt vin - 100 ml;
sex potatisar;
fyra vitlöksklyftor;
persilja, koriander och basilika;
zucchini.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingkroppen under rinnande vatten. Skär den i portioner. Salt, peppar, blanda med händerna och lämna i en halvtimme.
2. Skal och tvätta grönsakerna. Klipp lökar, tomater och korg med tjocka ringar, kapa paprikan i smala remsor, smula vitlök och grönsaker.
3. Sätt ett lager lökringar i en djup panna med en bred botten. Sprid kyckling över den. Lägg grönsakerna i lager i följande ordning: paprikor, färska tomater, ketchup. På toppen, all öring med gröna och vitlök.
4. Häll i dricksvatten och vin, torka ordentligt och simma i en timme. Blanda försiktigt förberedd maträtt och servera varm.
Recept 4. Hashlama med potatis och kväve
Ingredienser
potatis;
kg brisket;
kvitten;
åtta tomater;
ett glas öl;
sex lökar;
kryddor för kött
två peppar med sötpeppar;
grönsaker av basilika, persilja och koriander; vitlök - huvud.
Beredningsförfarande
1. Mina tomater, torka med en handduk och skär i cirklar. Klipp stammarna av frön från pepparnas skivor och skär massan i remsor. Lampor rengör, tvätta och hugga stora ringar eller halvringar. Skölj gröna, lätta torra och finförvrängd. Rengör potatis och kvitten, tvätta och skär i skivor.
2. Tvätta köttet, doppa det i servetter och skär i stycken, storleken på en matchbox.
3. Vi tar en kittel och börjar lägga ingredienser i den här ordningen: tomatringar, lökringar, paprikor, hackade gröna.
4. Salta köttet, krydda med kryddor och blanda. Sprid bacon över gröna. Sätt gräslök på toppen. Nu börjar vi lägga grönsakerna i omvänd ordning. Vi fyller alla med öl, här skickar vi juice från tomater.
5. Sätt kittel på mitten av elden. När innehållet börjar koka twistar vi elden till ett minimum, tätt täcker med lock och trötts i två timmar. Lägg till kittel potatis, kväve och laga en annan timme.
Recept 5. Khashlama med potatis, lamm och svamp
Ingredienser
1,5 kg fårkaka eller massa med ben
grovt salt
fem färska tomater
kryddor;
fem potatisar;
40 g färska gröna lök, basilika eller koriander4
fyra lökar;
liter ljus öl;
tre peppar med sötpeppar;
tre stora mushroner;
vitlök - tre kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Börja med att tvätta lammet noggrant och skära det i portioner. Placera hälften av köttet i botten av pannan.
2. Skölj tomaterna, skära dem i cirklar. Sprid halva tomaten ovanpå köttet.
3. På tomaterna lägger lök, huggade i halva ringar.
4. Skala bulgarsk peppar och hugga den i halva ringar. Sprid hälften av peppar på toppen av löken. 5. Skölj och skiv mushroomsna. Halvspridning på bågen. Repetera lager av grönsaker på samma sätt.
6. Fyll nu köttet med grönsaker med dricksvatten och öl i ett 1: 1-förhållande. Vätskenivån bör inte vara lägre än 2 cm från skålens kant. Mäter därför mängden vatten och öl, med fokus på storleken på din panna. Täck pannan med ett lock och sätt det på hög värme.
7. Koka khashlama på hög värme i en halvtimme, minska sedan värmen till måttlig och simma fortfarande i en timme.
8. Skala potatisarna, tvätta och skära i stora bitar. Efter en timme, gör minsta värme, salt, krydda med kryddor. Koka potatisarna i en separat kastrull. Koka khashlama på låg värme under ytterligare en halvtimme, tillsätt vitlök i slutet.
9. Ta bort panelen från värme. Låt disken stå under locket i ungefär tio minuter. Lägg sedan en bit kött med grönsaker på en tallrik med en skedad sked, tillsätt kokta potatis och strö med hackade gröna.
Recept 6. Khashlama med potatis i en långsam spis
Ingredienser
nötkött revben - 700 g;
30 ml vegetabilisk olja;
tre lökar;
Adygei salt;
tre tomater;
100 ml halvt sött rött vin;
två pods av bulgarisk peppar;
sex vitlöksklyftor;
fem potatisar.
Beredningsförfarande
1. Nötkött skärs i stora bitar. Tillsätt citronsaft i vattnet, sätt köttet i vätskan och låt det vara kallt för natten.
2. Tvätta tomater, torka med en servett och skär i tjocka cirklar. Smörja botten av pannkaka med vegetabilisk olja. Lägg ut ett lager tomater.
3. Placera nötköttet ovanpå tomaterna.
4. Skala pärlorna och hugga i halva ringar. Vitlök fritt från skålen och skär tänderna i tunna skivor. 5. Sätt löket ovanpå köttet, strö över vitlök och Adyghe-salt.
6. Frigör den bulgariska paprika från stammen med frön och skär den i remsor. Skär de skalade potatisarna i tjocka cirklar. Lägg ut ett lager paprika, potatis på toppen.
7. Repetera lager av grönsaker. Lägg tomatcirklar på toppen av potatisarna, lätta saltet. Häll i vinet. Stäng locket på multicooker, sätt på släckläget i en kvart i timmen. Byt sedan till läget "mjölkgröt" och laga ytterligare två till tre timmar.
Khashlama med katofel - tips och tricks
- Det är viktigt att behålla vätskans proportioner. Vatten eller buljong tas från beräkningen av ett glas per kilo kött.
- Tillsätt juice till kittel när du skär tomater för att göra maträtten saftig.
- Det är möjligt att inte tillsätta vätska till kittel med ingredienser. I det här fallet ställde de honom på den långsammaste elden och plågade honom i tre timmar.
- Koka Khashlama genom att tätt täcka pannan eller kittel med lock.
- Hacka inte små potatisar, men lägg dem hela.
