Forell - den renaste fisken. Hon kommer aldrig att leva i smutsigt vatten med avlopp, väljer noggrant ett livsmiljö som inte bara kan påverka produktens kvalitet.
För att behålla den maximala fördelen av denna röda fisk måste du laga den ordentligt. Ett av de perfekta alternativen är grillning. Om du väljer öring korrekt, blir det bara magiskt!
Grillad öring - Allmänna matlagningsprinciper
Till salu hittar du öringstjuv, hela slaktkroppar, filéer på huden eller utan det. Allt detta kan användas för matlagning på grillen, men tiden kommer att vara annorlunda. Fisken måste först förberedas: Skrapa huden, ta bort allt överskott, skölj noggrant. Om åsen sticker ut måste den jämnas med massans nivå så att biten ligger platt på grillnätet. Den färdiga fisken marineras alltid.
Vad är kombinationen av öring:
• citruses;
• honung;
Sojasås
• ingefära
Ofta läggs fisk kryddor, örter, ingefära och vegetabilisk olja till marinader. Fisk gnides eller hälls. Det är viktigt att täcka potten så att bitarna kan torka ut. Om du planerar att marinera öring i flera timmar, är det bättre att lägga det i kylskåpet eller lägga det på balkongen.
Örret lagar sig bra på vilken elektrisk grill som helst, över heta kolar och på en vanlig grillpanna. Tiden beror på den valda metoden, liksom storleken på bitarna, temperaturen, men den röda fisken bakar mycket snabbt. Om hon låg länge i marinaden, är det tillräckligt med några minuter på varje sida. Det är viktigt att du inte överdriver öringen.
Grillad öring med citron
Citronsaft är ett perfekt tillägg för alla havs- och flodfiskar, inklusive grillad öring. Skålen är väldigt enkel att förbereda, men otroligt öm saftigt, doftande.
Ingredienser
• 2 bifföring;
• salt, peppar ärter;
• 1 citron;
• 1 msk. l. olivolja.
Matlagning
1. Ta ärtor peppar, tillräckligt 5-8 saker, lägg i en murbruk, slipa till pulver. Det kommer att finnas en fantastisk arom, i marken kryddor från en väska kan detta inte vara.
2. Lägg till peppar ett par saltplattor, blanda.
3. Skölj öringbiffarna, torka med servetter.
4. Smörj bitarna med en blandning av salt och peppar.
5. Pressa saften ut ur citronen. Först vatten vi fisken från ena sidan, sedan från den andra. Lämna minst 20 minuter. Låt det marineras.
6. Ta ut fisken från skålen, ta olivoljan, gnid i skivor på båda sidor så att en vacker skorpa visas på stekarna.
7. Sprid öringen på den uppvärmda grillen eller på grillen över heta kolar. Matar upp en vacker rodnad på ena sidan.
8. Vänd och vänta tills den andra sidan är också kokt.
9. Skift omedelbart fisken till tallrikarna för servering, de borde redan vara grönsaker och gröna. Från ovan på en öring sätter vi tunna skivor av en citron.
Grillad öring med vitt vin
Alternativ fantastisk marinaden för grillad öring. Men det är också lämpligt för alla typer av andra fiskar. Vinet ska användas vittorkat.
Ingredienser
• 2 bifföring;
• 50 ml vin
• 0,5 citron;
• salt, peppar;
• 1 sked smör
• 3-4 sprigs dill.
Matlagning
1. Tvätta dill, mos i dina händer, men hugg inte. Det är nödvändigt för grönarna att lätt utsöndra saften, för att bli våt, för att släppa doften. Sätt på behållarens botten. 2. Kram saften ut ur en halv citron, kombinera den med vin.
3. Gnugga de tvättade fiskbitarna med salt, peppar och smörj en sida av vinblandningen.
4. Vi lägger den här sidan på dillens grenar.
5. Topp med fisk spill resterande marinaden.
6. Täck behållaren, ta bort öringen i kylskåpet i två timmar.
7. Vi tar ut, skakar av vinet, strö över olja, skicka öringen till grillen som förberetts i förväg.
Grillad öring i sojasås
Sojasås är perfekt för öring, fisken är betad i det snabbt. Prescription balsamic vinäger läggs till. Du kan ta lite vin eller äpple, bli också god.
Ingredienser
• 0,6 kg öring
• 80 ml sojasås;
• 30 ml vinäger;
• En liten koriander, bokstavligen 5-7 korn.
Matlagning
1. Mala koriander i en murbruk, blanda med sojasås, tillsätt vinäger till dem. Ställ marinade åt sidan.
2. Tvätta fisken. Om slaktkroppen har något extra, måste du försiktigt städa av eller klippa med en kniv. Klipp över 1-2 cm, gör biffar.
3. Häll öringen med marinaden, lägg i en skål. Resterna av såsen häller bara toppen.
4. Täck krukan, lämna i en timme. Att sätta i kylskåpet är inte nödvändigt.
5. Ta bort öringen från marinaden. Vi tar pappershanddukar, ta bort all fukt.
6. Överför bitarna fisk till grillen. Koka öringen på båda sidor tills en guldskorpa visas.
7. Sätt fisken från grillen på en maträtt, servera med persilja, citron. Servera omedelbart, men i kall form, är det också mycket gott.
Grillad honungsöring
Alternativ marinaden med honung en stor mängd. Ofta lägger de till sojasaus, lök, men öring kompletteras bäst med citronsaft. Ingredienser
• 3 bitar fisk;
• 2 citroner;
• 50 g honung;
• salt.
Matlagning
1. Honung måste smältas så att den blir flytande, kan lätt kombineras med andra ingredienser.
2. Tvätta citronerna. Skär av 3 skivor, lägg åt sidan, de behövs för servering.
3. Från den kvarvarande citruspressen pressar saften, genom en sil, för att bli av med den massa och ben som kan falla.
4. Kombinera citronsaft med tidigare smält honung. Lös.
5. Tvätta bitar av öring, torka och gnid med salt.
6. Stänk fisken med honung marinade, täck och lämna minst en halvtimme.
7. Ta bort öringen, skaka av dropparna från bitarna, sätt på den färdiga grillen.
8. Tillagning av utsökt fisk tills guldbrun. Det kommer att se ganska snabbt, eftersom det finns honung i marinaden.
9. Servera öring bitar på en gång, lägga till några färska gröna på de tidigare deponerade citronskivorna.
Grillad öring med fänkål
Detta recept är idealiskt för liten öring, vilket är bekvämt att laga hela. Storleken på slaktkroppar är från ca 0,4 till 0,6 kg. Du behöver 2 grön fänkål utan rot, det vill säga stammar och små kvistar.
Ingredienser
• 2 öring
• 2 fänkålstänger;
• 1 citron;
• 1 sked smör
• salt och peppar;
• 0,5 tsk. kryddor för fisk.
Matlagning
1. Rengör fiskens yta, men flänsarna behöver inte skäras. Om öringen inte är sliten, fixa den sedan. Tvätta noggrant inuti.
2. Blanda kryddor för fisk med peppar och en liten mängd salt, gnid slaktkroppen inifrån och ut. Lämna i en halvtimme.
3. Smörj fisken inifrån och ut med någon vegetabilisk olja. Vi ger oss ligga i ungefär en halvtimme.
4. Skär citronen, 6 stycken är tillräckligt.
5. Tvätta fänkålen, skära kvistarna, men gör inte grunt. Vi gör stora bitar på 4-5 cm. 6. Sätt i fiskens buk 3 skivor citron.
7. Fyll med grön fänkål.
8. Ta nu garnet och linda det flera gånger. Men du kan använda tandpetare. Om du kan säkert sy magen.
9. Sätt de fyllda slaktkropparna på galen, baka tills de är färdiga. Du kan periodiskt smörja skorpan med vegetabilisk olja.
10. Servera öring från grillen omedelbart, men glöm inte att ta bort garnet eller tandpinnarna. Du kan lägga fatet med färska gurkor, tomater.
Grillad öring med aromatisk sås
En särskild egenskap hos detta recept är inte bara läckra öring, utan också en fantastisk röd paprika sås. Det kan serveras till någon fisk, inte nödvändigtvis ta läckra sorter. Marinade för öring är gjord av apelsinjuice, på samma sätt kan du ta en drink från blocket.
Ingredienser
• 0,2 liter apelsinjuice;
• 40 ml sojasås;
• 1 msk. l. honung;
• 1 tsk. riven ingefära;
• 1 msk. l. oljor för smörjning före stekning;
• 2 bifföring.
Paprikasås:
• 6 stora röda paprika
• 15 g färsk ingefära;
• 10 ml citronsaft;
• salt, rödpeppar;
• 2 skedar tomatsås, god ketchup.
Matlagning
1. Matlagning marinade. Färsk apelsin eller äppeljuice är bäst. Tillsätt sojasås till den, sätt hackad ingefära, blanda väl och tillsätt honung. Fortsätt rör om tills det är upplöst. Du kan lägga till andra kryddor till din smak.
2. Tvätta stekarna, häll marinaden, lämna i en timme.
3. Skölj paprikorna torr. Lägg på grillen före öringen, baka till brun.
4. Ta bort skorpan från bakade paprika, ta bort fröna. Vi lägger saftig massa i mixern.
5. Tillsätt ingefära till peppar, salt såsen, blanda med en bländare tills den är jämn. 6. Ange tomatsås. Du kan använda ketchup eller häll lite juice, vilket kommer att späda konsistensen.
7. Lägg nu citronsaft och varm röd peppar. Här är det bättre att smaka på såsen, för att inte göra det för kryddigt eller surt. Om peppar inte är mycket mogen, då kan du kasta en nypa socker, mala allt tills homogen. Ge såsen att stå lite, blötlägg i smakerna av tillsatser.
8. Ta ut öronen från den orangea marinaden, baka bitarna på grillen.
9. Vi förskjuter fisken till maträtten, serveras med kokt paprika sås, serveras med grönsaker, skivor färsk apelsin.
Grillad öring - tips och tricks
• Det är inte nödvändigt att lägga i öronen många färdiga fisksmakningar från påsen. Vanligtvis har blandningarna alltför uttalad doft, det kommer att förmörkas med den naturliga, känsliga lukten av röda fiskar.
• Om öringen grillas med bitar av färsk citron. Att det inte borde vara för mycket, annars kan bitterhet förekomma från skorporna, skålen kommer helt enkelt bortskämd.
• Grillad fisk serveras vanligtvis med färska grönsaker, men med bakade tomater och paprika blir det också gott. Du kan laga unga äggplantor. Bättre grönsaker, som öring, pre-pickle.
