Svampkakor är grunden för kakor. Genom att lägga till impregnering till dem, grädde och efterbehandling halvfabrikat kan du få en rik festlig tårta för alla semestrar eller firar. Som en kräm lämplig kondenserad mjölk med smör, vaniljong med choklad eller mousse med nötter.
Att laga en tårta från en svampkaka tar mycket ledig tid, men resultatet av ansträngningen är värt det! Till exempel kan du baka en komplex kakablandning och smörja den med lite intressant sirap och smutsa den med vanilj. Och du kan bara göra någon "våt" svamptårta och fluffa den med en blandning av honung och varmt vatten och smörgås allt med vispad kondenserad mjölk. Välj själv det mest bekväma och läckra kakreceptet och njut av din skapelse!
Svamptårta med grädde - Allmänna principer för beredning
För svamptårta är det att föredra att använda färska ägg och innan de lagras måste de hållas under en tid vid rumstemperatur. För en vanlig svamptårta kan pommespiskarna piskas med de vita. Det är lämpligt att göra detta med en mixer och i 7-11 minuter. Då kan du smidigt lägga till socker till dem. All denna massa bör fortsätta att slå i minst ytterligare 6 minuter.
Mjöl måste välja ett högsta betyg. Den ska siktas tillsammans med resten av de torra ingredienserna som ingår i receptet. Anger torra ingredienser måste vara snyggt, i små portioner, rör om degen med en silikon eller träspatel från botten uppåt.
Blanketten för en kex är bättre att ta en delad runda. Botten ska täckas med bakpapper, och guden ska smörjas med smör och strö med en liten mängd siktat mjöl. Det är lämpligt att värma ugnen innan du lagar mat. För en tårta kan du göra en stor och hög fuktig kex, som sedan kan skäras i flera stycken, eller två eller tre små kex separat.
Biscuit cream kan beredas något till din smak. Titta väl i form av olja och proteinkräm. Du kan också göra ljuskräm av gräddeost, fettkräm och choux.
Svampkaka med mandelkräm
Obligatoriska produkter:
• tre eller fyra kycklingägg
• 190 g socker;
• 210 g vetemjöl;
• ett par konst. l. potatisstärkelse;
Vanilj.
för grädde:
• 180 g mjölk;
• 2.5 Art. l. socker;
• 20 g mandlar;
• Kvartalet av ett paket mjukt smör
• fem gram mjöl
Matlagningsmetod:
1. Tvätta ägg och separera från skalet. Häll i en skål för att piska.
2. Slå äggen först med låg hastighet, sedan med hög hastighet.
3. När massan stiger, tillsätt socker och fortsätt att slå till fluffig gräddmassa utan socker.
4. Blanda stärkelse med mjöl och sikt.
5. Rör mjöl och vanillin i ägget. Rör försiktigt från topp till botten.
6. Smörj formen rikligt med smör och lägg ut degen.
7. Baka vid 180-200 ° C i en halvtimme.
8. Låt kakan svalna vid rumstemperatur i 4-5 timmar.
9. Gå nu in för grädden. Mandelar häll kokande vatten och håll i några minuter. Töm vattnet och skal muttrarna. Torka sedan dem i en torr, varm stekpanna. Krossa till smulning.
10. Blanda i en liten kastrull mjölk, mjöl, socker och mandel. Koka på en måttlig värmeplatta tills en tjock massa. Var noga med att röra vid den här tiden.
11. Ta bort grädden från ugnen och tillsätt det mjuka smöret. Rör om tills grädden har svalnat.
12. Skär den beredda svampkakan i två kakor (om du vill, dra den i sockersirap med tillsats av fruktjuice) och borsta varje tårta från alla sidor med grädde. 13. Om så önskas, nivå kakan med grädde med en stor kniv och dekorera med blommor och kronblad med hjälp av munstycken.
Almond-svamptårta med smörkräm
Obligatoriska produkter:
160 g mjöl
• 10 g mandel;
• 150 g pulveriserat socker;
• fyra och en halv ägg
• två skedar solrosolja.
för grädde:
• ett paket mjukt smör
• 250 g kondenserad mjölk;
• gram vaniljssocker
Matlagningsmetod:
1. Skala mandlarna med kokande vatten och lämna i några minuter. Ta bort huden och torka muttrarna på en linneduk. Skära sedan dem fint, nästan smuligt.
2. Sifta vetemjölet genom en sikta och lägg till muttrarna.
3. Dela ägg i vita och äggulor i olika skålar.
4. Protein vispa tills fluffigt skum (om inte piskat, tillsätt en nypa salt).
5. Lägg till äggulor och mjöl till vita. Rör om.
6. Smörj det runda bakplåten med solrosolja och lägg degen i den.
7. Sätt degen i ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C i en halvtimme. Kakan får ca 500 g
8. Ställ den bakade svampkakan för att svalna i några timmar för att kyla naturligt.
9. Koka kondenserad mjölk och kyla till rumstemperatur.
10. Lägg till smör och vanilj socker.
11. Slå grädde med en mixer.
12. Skär kakan i kakskikten och smör den med den beredda grädden.
13. Dekorera med kokosflingor.
Svamptårta med proteinkräm och choklad
Obligatoriska produkter:
• fem konst. l. vetemjöl;
• 90 g pulveriserat socker;
• 85 g slipade kakor;
• fem ägg;
• fyra Art. l. kakao.
för glasyr:
• 85 g smör
• 80 g mörk choklad;
• två ägg
Matlagningsmetod:
1. Separera ägget från skalet och separera de vita och äggulorna i olika skålar. 2. Slå äggvitorna i ett tjockt skum och kyl i 10 minuter.
3. Blanda äggulorna med socker tills ljus i färg. Häll kakor och mjöl, blanda.
4. Lägg till kakao och vita till äggulor. Blanda försiktigt och placera i en bageri.
5. Håll i ugnen vid 180-200 ° C tills det är klart. Kakan kommer att stiga och vara rosig.
6. Separera äggvita och äggulor.
7. Slå yolksna lite, piska de vita i skummet.
8. Bryt choklad i bitar och värm i ett vattenbad. Tillsätt smör och rör om tills choklad är helt upplöst. Ta av från ugnen och kyla något.
9. Alternativt injicera äggulorna och vita, försiktigt, omrörning. Kyl det ner.
10. Skär kakan horisontellt på kakorna och smörj med ett tunt lager av glasyr. Kombinera kakorna och smörj resterande glasyr på kakans yta och sidor.
Svamptårta med smörkräm
Obligatoriska produkter:
• 140 g vetemjöl
• 140 g pulveriserat socker;
• fem ägg.
för grädde:
• 120 g smör
• 120 g pulveriserat socker;
• ett stort ägg;
• 4 ml vitt bordsvin.
Matlagningsmetod:
1. Separera äggvita och äggulor, ordna dem i två skålar.
2. Piska de vita med socker i skummet, tillsätt smeden och tjockoljorna gradvis. Rör om.
3. Smörj formen med solrosolja eller annan olja och lägg degen.
4. Baka vid 180-200 ° C i 20-30 minuter.
5. Låt det bakade kexet svalna i några timmar.
6. Pund ägg med socker, vispa och sätt på en långsam värmeplatta. Gör grädde, ständigt rörande med en visp.
7. Avlägsna från värme och tillsätt smör och vin i flera portioner.
8. Piska grädden i 15 minuter, först vid låga varvtal av whiskrotationen, sedan snabbt. Kyla. 9. Skär kakan i två kakor och sprida den med grädde, sätt ihop dem. Sprid ett tunt lager av grädde på alla sidor. Dekorera som önskat.
Svampkaka med jordgubbskräm
Obligatoriska produkter:
• 140 g vetemjöl
• 125 g pulveriserat socker;
• sex kycklingägg
för grädde:
• ett halvt paket mjukt smör
• 2.5 Art. l. pulveriserat socker eller sand;
• 120 gram jordgubbar.
Matlagningsmetod:
1. Sifta mjölet.
2. Separera ägget från skalet och häll dem i en slagskål. Tillsätt socker och vispa tills tjockt skum.
3. Lägg mjöl till ägget i små portioner och blanda snabbt.
4. Baka tills det är gjort.
5. Sortera jordgubbar, täcka med kallt vatten, skölj. Rengör och skölj lite. Dra sedan björnen ur vattnet och lägg dem på en handduk för att torka.
6. Piska mjukt smör.
7. Blanda jordgubbar med pulveriserat socker och gnugga genom en sikta.
8. Lägg gradvis i bärpuré i smöret och slå tills en frodig rosa massa erhålls.
9. Skär svampkakan i kakor och sprid grädden på alla sidor.
10. Dekorera med jordgubbsdelar.
Svamptårta med gräddfil
Obligatoriska produkter:
• sex kycklingägg
• 410 g socker;
• 410 g vetemjöl;
• fem konst. l. potatisstärkelse;
• Valfritt vaniljssocker.
för grädde:
• 480 g surkräm;
• 210 g socker eller pulver;
• två skedar kakao;
Vanillin.
Matlagningsmetod:
1. Slå ägg till tjockt skum och tillsätt gradvis socker. Slå till jämn och fluffig.
2. Lägg till mjöl och stärkelse blandat i några tricks. Blanda försiktigt.
3. Baka i kakan i en halvtimme, ta sedan bort den färdiga kakan från formen och kyla vid rumstemperatur. 4. Blanda den kylda grädden med socker och vanilj. Slå i skum.
5. Lägg till kakao och mixa.
6. Krämen håller i kylskåpet i en kvarts timme.
7. Dela kakan i lika delar och smörj varje del med grädde.
8. Dekorera med riven choklad.
Biscuit med grädde - tricks och tips
• Kakan är mjuk och luftig om du siktar mjölet två eller tre gånger.
• Om kakao läggs till svampkakan, bör mängden mjöl minskas med lika stor volym av denna produkt.
• Om kakans undersida brinner under bakning, måste du installera en behållare med vatten under den.
• Öppna inte ugnen under tillagningen, annars kan svampkakan minska i storlek igen.
• Kontrollera kakans beredskap först efter en halvtimme med en tandpetare.
• Ta endast bort kakan från formen när den är kall.
• För att göra grädden lättare att sätta på kexen, måste den förberedas i förväg och hållas en stund i kylskåpet.
• Från grädden kan tillverkas för kakebrev och dekoration.
