En våt eller "våt" svampkaka skiljer sig från den klassiska motsvarigheten, eftersom den är mycket saftig, öm och lämplig för konsumtion utan tillsatser.
Sådana bakverk kan tillagas omedelbart fuktig eller blötläggas med sirap eller hållas över ånga. Kakan är idealisk som en tårtkaka. Det är bara att välja någon grädde att smaka, smaka på varje tårta och samla kakan. Istället för en kräm för ett lager av sådant kex kan du också använda enkel sylt eller sylt. Vad din våta kex är, blir det ett litet hemlagat mästerverk.
Wet Sponge Cake - Allmänna matlagningsprinciper
För denna typ av kex vittnar bäst separat från äggulorna. Eller du kan först piska de vita med socker tills det är kallt skum och tillsätt sedan äggulor en åt gången. All denna vikt bör öka i volym minst två gånger.
För att göra svampkakan våt, läggs kefir, vatten, vegetabilisk olja, smör, mjölk, kondenserad mjölk, gräddfil eller tung kräm till ägget eller i skiktet. I degen bör alla dessa komponenter tillsättas gradvis, i små portioner, för att inte störa proteinets luftighet.
Våt svamptårta kan stiga dåligt, så det är nödvändigt att tillsätta hydratiserad soda, bakpulver eller bakpulver till deg. Mjöl är bättre att använda högsta kvaliteter och se till att sikta genom en sikta.
Trots att den "våta" svampkakan själv är saftig, efter att de har krämit kakorna med grädde och monterat kakan, bör den avlägsnas i kylan för att suga i minst en timme.
Våt svamptårta med grädde och grädde
Ingredienser:
• ett och ett halvt glas granulärt socker; • 50 g pulveriserat socker;
• 7 ml färskpressad citronsaft;
• 50 g högkvalitativt vetemjöl;
• 40 g potatisstärkelse;
• fyra rå kycklingägg
• 300 g grädde med 33% fett;
• 200 g sur grädde;
• påse med vanillin.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta ägget i kallt vatten, häll de vita och äggulorna i olika skålar. Till proteiner, tillsätt pulveriserat socker och citronsaft. Slå de vita med bländarens blåsare, först vid låg hastighet, sedan med hög hastighet. Efter att ha blivit slagen, blir de vita större än ursprungligen.
2. I en annan behållare sila mjöl med socker (en halv kopp) och stärkelse.
3. Blanda försiktigt de torra ingredienserna med piskade proteiner med en silikonspatel.
4. Lägg matlagningspapper på ett bakplåt och skicka deg där.
5. Omedelbart sätta in en förvärmd ugn i en halvtimme, varma temperaturen bör vara 180-200 ° C
6. Ta den tredje skålen och häll ut gräddfilen och grädden. Somna ihop ett glas socker och en påse med vanillin. Blanda och lägg åt sidan medan.
7. Vid denna tid är kakan redan bakad. Vi tar ut det ur ugnen och låt det svalna något. Skär sedan det i små rutor.
8. När sockret i kräm- och gräddeblandningen är helt upplöst måste du slå blandningen lite. För det första vid en låg rotationshastighet av vispen, då vid en hög.
9. Så torka kakorna med grädde och grädde och täcka med ett annat skikt av kex. Så smörjer vi alla kakor. Vi tar bort kakan i kylan.
Våt svamptårta med honungsirap
Ingredienser:
• fyra rå kycklingägg
• 120 g granulärt socker;
• 250 g hög fetthalt
• 120 ml blommönster
• 10 g bakpulver till kex;
• 200 g högkvalitativt vetemjöl; • 250 g kokad kondenserad mjölk;
• en droppe brandy;
• 15 ml vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Blanda sockret med ägget, slå lite. Du bör få ett tjockt volymskum.
2. Blomsterjuice värms något i ett vattenbad till ett varmt flytande tillstånd.
3. Fortsätt att slå ägg med socker, vid låg hastighet tillsätt honung.
4. Blanda bakpulver med mjöl och sikt.
5. Lägg långsamt i små portioner de torra ingredienserna till ägget som bryggdes med honung. Rör om med en spatel uppifrån.
6. För bakning kan du använda en rund avtagbar form som måste smörjas med vegetabilisk olja.
7. Sätt degen i formen och nivå den med en spatel.
8. Sätt ugnen i lite mindre än en timme vid 180 ° C.
9. Vi tar ut den färdiga svampkakan och lämnar den i några timmar för naturlig kylning.
10. Blanda 10 ml honung med 100 ml varmt vatten, koka upp och kyla något. Lägg sedan till en droppe cognac och mixa. Detta är en blandning för blötläggning av kex.
11. Blanda grädden med en mixer till ett stabilt skum och vid låga varvtalsvisningar, tillsätt gradvis kokad kondenserad mjölk. Fortsätt att slå tills den är jämn. Resultatet var en grädde för smörgåsning.
12. Skär sedan försiktigt en stor svampkaka i 2-3 kakor och belägg med sirap.
13. Därefter belägger vi kexskikten med grädde. Vi ansluter.
14. Låt svalna en stund i kylskåpet.
Våt svamptårta med vegetabilisk olja
Ingredienser:
• sex rå kycklingägg
• påse med vanilj;
• ett glas vete mjöl av högsta kvalitet;
• 90 ml kokt varm mjölk (eller vatten);
• ett halvt glas granulat eller pulver;
• 60 ml solrosolja; • en påse bakpulver för kex;
• 5 g salt.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta ägg i kallt vatten och hugga dem. Separera de vita från äggulorna.
2. Proteinblanda med salt och socker (vanlig och vanilj) och vispa till ett starkt skum.
3. Blanda äggulor med solrosolja och varm mjölk. Slå lite. Tillsätt siktad med bakpulvermjöl. Om du har underlägsen mjöl, byt ut en tredjedel med potatisstärkelse. Slå till en homogen konsistens.
4. Blanda nu protein och äggula i en.
5. Vi lägger bakarrätten (bäst av allt) med matlagningspapper och lägger ut degen.
6. Ta omedelbart till den heta ugnen i 40 minuter (180 ° C).
7. Vi tar ut den färdiga svampkakan först ur ugnen, sedan från formen.
8. Låt det svalna. En sådan kex behöver inte ett lager. På grund av närvaron av vegetabilisk olja och mjölk i degen visade kakan lite fuktig.
Våt svamptårta med choklad och kondenserad mjölk
Ingredienser:
• fem kycklingägg
• ett glas högkvalitativt vetemjöl;
• 15 g kakao;
• ett glas socker;
• 90 g kondenserad mjölk;
• nypa salt
• en halv kopp varmt vatten;
• 30 ml solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Mina ägg är indelade i proteiner och äggulor.
2. Till proteiner tillsätt salt och socker. Slå upp till tjockt starkt skum.
3. Klättra i låg hastighet, tillsätt gradvis ölkarna.
4. Nu går vi in i degmjölet och kakao. Det är bättre att förse dem genom en sikta.
5. Degen är bra, men rör snabbt.
6. Förbered formen för kex. Smörj det med solrosolja och lägg ut degen.
7. Ta bort till en het ugn i 40 minuter (180 ° C).
8. Efter att ha bakat kakan måste du stå i flera timmar före blötläggning. Detta är nödvändigt, annars kommer det att ha den obehagliga smaken av tuggat bröd. 9. Blanda den kondenserade mjölken med vatten och efter det att den naturliga kylningen av tårtan har sugnat. Du kan skära tårtan i två kakor och dra den in eller häll den på toppen.
Våt svampkaka med jordgubbar i mikrovågsugnen
Ingredienser:
• 50 g mörk choklad;
• 100 g snabbfrosna jordgubbar;
• 150 g sur grädde;
• 140 g socker;
• ett ägg;
• 100 ml mjölk med 3,2% fett;
• bakpulverpåse;
• 3 msk. l. solrosolja;
• 15 g kakao;
• 50 g vetemjöl
• 20 g potatisstärkelse;
• 20 g smör
Matlagningsmetod:
1. Sprid jordgubbar på en sik så att det tina och glas överflödar vatten. Du kan inte ta frysta bär, men bär från sylt. Det viktigaste är att det inte finns några gröna blad.
2. Bakpulver, potatisstärkelse, kakao och mjöl blanda och sikt.
3. I en separat skål, slå några ägg med socker (5 ssk. L.), Lägg till solrosolja, mjölk och torrfoder.
4. Rör om så att degen är homogen, utan klumpar.
5. Nu byter vi degen i en brandbeständig glasskål med tjocka väggar och en botten. Smörj formen med mjukt smör.
6. Vi sätter i en mikrovågsugn, slår på strömmen till maximalt och ställer in tiden 3-5 minuter.
7. Vi når den färdiga svampkakan, tar den ur formen och låt den svalna.
8. För närvarande är vi engagerade i de kvarstående produkterna. Blanda gräddfil med socker och piska. Tillsätt bären och slå igen några minuter.
9. Skär den kylda kexen i två delar och smörj med kräm-körsbärsgrädde.
10. Häll upp bitter choklad på en rivare och sprinkla en svampkaka på toppen.
Våt svampkaka med mynta
Ingredienser:
• 10 g torr mynta
• 150 g vetemjöl
• fyra kycklingägg • 150 gram granulärt socker
• 50 ml mjölk;
• 30 g smör
• påse med vaniljssocker;
• säck med bakpulver för kex;
• nypa salt.
Matlagningsmetod:
1. Lägg till mjukt smör i kokt och kyld mjölk och värm det tills smöret är upplöst, men inte förrän mjölken kokas.
2. Vi delar ägg i äggulor och ekorrar.
3. Socker blandad med proteiner, tillsätt salt och vispa tills det är skumt, volymen är mer än originalet tre gånger.
4. Introducera äggulorna i de vita.
5. Lägg till mjöl, vaniljssocker, mint och bakpulver. Rör på degen.
6. Tiden har kommit för mjölken, häll den försiktigt i degen och blanda den omedelbart.
7. Skjut omslaget med kulinariskt papper och lägg ut degen.
8. baka i ugnen tills det är ömt.
Wet Sponge Cake - Tricks and Tips
• Lämna den färdiga kexen i en kvarts timme i ugnen, så kan du omedelbart ta bort den från formen.
• Klarhet kan kontrolleras genom att du trycker på kakan med fingret. Om den återgår till sin ursprungliga form betyder det att bakningen är klar.
• För att förhindra bakning efter bakning kan du tillsätta en liten mängd stärkelse till degen.
• För att skära in kakan i samma kakor, kan du använda tandtråd.
