För att mata en familj eller gäster behöver du inte uppfinna något speciellt. Vad kan vara bättre än en saftig, bra gjort kött som serveras med grillade grönsaker, skivad bakad potatis eller en annan rätter?
Om värdinnan vet hur man gör mjuka fläskkotletter kan hon när som helst servera en utsökt maträtt.
Mjuka fläskkotletter - Allmänna matlagningsprinciper
Framgångsrika kotletter är mjuka, saftiga, har en vacker form och harmonisk smak.
Det viktigaste är att köpa bra kött, från vilken du kan klippa bitar av önskad storlek och tjocklek. Det är dock lika viktigt att steka dem rätt, för att inte skämma bort dem. Här beror mycket på teorins kulinariska erfarenhet och kunskap. Hur man lagar mjuka fläskkotletter?
Här följer reglerna:
• De bästa delarna av fläsk för stekning är spatel, skinka eller brisket. Både filéen och köttet med ben (det kommer att tillföra en speciell smak till maträtten) kommer att göra;
• Filéerna måste klippas inte för tunna, men inte särskilt tjocka. Den ideala huggtjockleken är 1,5 cm;
• Hackens storlek beror på styckets storlek, den perfekta huggen - från den mänskliga handflatan.
• Ådror, filmer, som finns i kött "platt tårta", ska skäras på flera ställen (styras av hakens storlek), med knivbladet lutande, i en vinkel på 45 °. Om detta inte är gjort kommer venen när den upphettas att krympa och förstöra formen på hakan;
• Slår kött, det är viktigt att inte överdriva det. Bruten i spets köttkakor får inte saftiga och mjuka, torka ut.
Köttet före skärning ska inte tvättas, bara torka med en servett. Varje hunk är viktigt att avstå. Kraften måste vara tillräcklig för att mjukna fibrerna, men inte överdrivna, för att inte mala dem i spets. Nybörjare är bekvämare att arbeta med en trähängare. Om köttet är gammalt eller stycket inte är mycket bra (i en sådan filé kommer att ses grova, tjocka fibrer), då kan slagkrafterna ökas. Mjukt kött ska hanteras på rätt sätt - försiktigt. Innan du steker, salta inte köttet. Faktum är att salt drar ut köttjuice, torkar kött. Om du planerar en klassisk hacka, utan kryddor, marinader, smet, då kan det peppared innan du steker och salt redan i plattan. Ett annat alternativ: salthacken på ena sidan och lägg den omedelbart på den heta oljan i het olja. När bottenrösterna, salt toppen och vrid omedelbart skivan.
Hacken stekas efter att köttet har nått rumstemperatur, och oljan i stekpannan är varm tills röken visas. Den höga stekningstemperaturen säkerställer en omedelbar "tätning" av köttjuice inuti hakan och köttets rumstemperatur garanterar jämn matlagning. Detta är det viktigaste svaret på frågan om hur man gör mjuka fläskkotletter.
När det gäller marinering är det önskvärt. Särskilt om biten inte är så bra, hård. Marinate koteletter kan vara i kryddor, torkade örter, senap, smör, tomatpasta. I allmänhet är experiment lämpliga.
Kakor kan vara både i stekpanna genom stekning och i ugnen genom att baka. Du kan kombinera processen: stek köttet på båda sidor för att bilda en skorpa och skicka sedan bitarna i ugnen så att de "når" och blir mjuka. Som regel tar stekning ena sidan av stycket ungefär fyra minuter.
Mjuka fläskkotletter med kryddiga örter
Den klassiska huggen har doften av färskt färskt kött. Det är inte lätt att få det, så du kan använda några kryddiga örter som går bra med fläsk och förbättra smaken.
Ingredienser:
• 3-4 fläskkotletter;
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• rosmarinskål
• färdig blandning av provensalska örter eller andra örter till din smak, inklusive färska. Beredning:
Sprid de beredda köttstyckena med vegetabilisk olja, strö över provencalska örter och låt dig bete i en halvtimme.
Krossa vitlök med en knivspets.
Återstående olja hälls i pannan, sätt på maximal värme.
Krossa vitlök och rosmarin i smör. Stek tills oljan är varm, ta sedan bort och kassera.
Sätt koteletter i vitlökssmör, stek på båda sidor tills crusting.
Kontrollera köttet för beredskap, sätt i en tallrik.
Skydda med en annan tallrik eller en bit matfolie, låt stå i fem minuter och servera.
Mjuka fläskkoteletter med senap och vitlök
Senap marinade är en av de mest prisvärda och välsmakande. Det går bra med kött. Om det inte är klart hur man gör mjuka fläskkoteletter av den första färskheten, är det senapet i kombination med vitlök som klarar av uppgiften bäst.
Ingredienser:
• en fläskkött som väger 600-700 gram;
• två matskedar senap;
• tre vitlöksklyftor;
• en tredjedel kopp vegetabilisk olja
Beredning:
Skär köttet i skivor och kassera dem.
Vitlök poppade genom en press eller galler.
Varje chop smör första senap, då vitlök potatismos.
Värm olja i en tjock bottenpanna och lägg kotletter.
Stek varje bit tills skorpan uppträder på båda sidor över hög värme.
Minska värmen, sätt kotletter till beredskap, se till att skorpan inte överkoka.
Mjuka fläskkotletter i ugnen med svamp och tomater
Brutet kött är inte nödvändigt för att steka i en stekpanna. Om detta inte är möjligt eller om du bara vill lära dig ett nytt sätt kan ugnen ersätta ugnen. Hur man lagar mjuka fläskkotletter på detta sätt?
Ingredienser: • fläskfilé som väger 500-600 gram;
• Två stora tomater;
• trehundra gram färska svampar;
• två vitlöksklyftor;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• citron;
• salt;
• en blandning av paprika
• klämma av timjan.
Beredning:
Köttskivor skärs noga i skivor och förbereda kotletter.
Stänk bitarna med peppar, timjan, gnid blandningen och låt köttet vara i en halvtimme.
Färsk svamp tvättas, torkas och skärs i skivor.
Häll en liten mängd nypressad citronsaft över svampen.
Skala tomaten, skållas med kokande vatten och skärs i bitar.
Hacka vitlök med en kniv eller passera genom pressen.
Blanda svamp, tomater, vitlök, salt och tillsätt örter eller kryddor efter smak.
Värm pannan, stek köttet på båda sidor tills en aptitretande skorpa bildas.
Täck formen eller bakplåten med folie vikta i två lager.
Lägg koteletter på folie.
På varje stycke kött sönderdelades tomat och svamp fyllning.
Täck med en andra bit folie, tät kanterna.
Stew kött i en ugn förvärmd till 160 ° i ungefär en halvtimme.
Mjuka fläskkoteletter i smet
Gör kött från ägg, mjöl och mjölk hjälper till att göra köttet mjukt och hålla juiciness. Bara en sådan smet är en av hemligheterna om hur man gör mjuka fläskkotletter.
Ingredienser:
• sjuhundra gram fläsklinne eller skinka;
• fem ägg;
• en halv kopp olja;
• ett glas mjölk;
• ett glas vitt mjöl;
• Salt och peppar till din smak.
Beredning:
Från fläskstycket skärs i bitar för att slå.
Värm oljan.
Skaka köttet med salt och peppar och stek där.
Lägg köttet i en tallrik.
Koka smeten: slå äggen med salt, häll i mjölkhastigheten och slå igen.
Tillsätt mjöl till äggmjölksblandningen, blanda noggrant. Smash alla klumparna. Värm upp smöret igen.
Doppa varma kotletter i en smet och steka "kappan" tills det brinner.
Mjuka fläskkotlett fyllda med ost
Det händer att det traditionella chopreceptet är irriterande eller du vill ha kulinariska experiment. Du kan på förhand lära dig hur man lagar mjuka fläskkoteletter med ostpåfyllning inuti, och försök att upprepa denna ovanliga maträtt.
Ingredienser:
• fyra kotletter förberedda för stekning
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• En skiva ost som väger 100-150 gram;
• Salt och peppar till din smak.
Beredning:
Gnid varje bit brutet fläsk med peppar och salt till smak.
Skär köttet horisontellt med en lång, skarp kniv så att den är en ficka.
Ostrist eller finhacka.
Sätt ostblandningen i spåret på huggen, sticka med en träspett eller en tandpetare.
Värmeolja.
Stek kakor på hög värme tills stekpannor bildar.
Minska värmen till låg och håll koteletterna i pannan tills den är helt kokad i 10-15 minuter, beroende på styckets tjocklek.
Mjuka fläskkoteletter i honung-äppelsås
Ett ovanligt recept på chop kött i söt och sur karamellglasyr bör läggas till i din kokbok. Hur man lagar mjuka fläskkotletter för detta ovanliga recept? Mycket enkelt.
Ingredienser:
• fyra färdiga kotletter;
• två matskedar honung;
• två söta och sura äpplen;
• tre skedar av vegetabilisk olja;
• salt till din smak
• En halv tesked svart peppar.
Beredning:
Skaka bitarna av fläsk med peppar och salt.
Värm vegetabilisk olja i pannan.
Fry chops på båda sidor, lägg i en tallrik.
Skär av huden från äpplen, skär kärnan, skär i skivor. Stek äppelbitarna i pannan, flytta till kanterna på skålen.
Återför köttet till pannan, fördela äpplen ovanpå fläsken.
Häll honung över köttet, häll i ett halvt glas vatten.
Smörj kotletter, täckt med lock, ungefär femton minuter.
Ordna på tallrikar och häll över honungsås.
Hur man gör mjuka fläskkotletter - tips och hjälpsamma tips
De mest utsökta koteletterna är gjorda av ömt rosa fläsk. Tillåtet en tunn, inte tjockare än 5 mm, lager av vitt fett från ena kanten av hakan.
Om du tvätter köttet innan du steker, blir det omöjligt att få en skorpa. Alltför fuktigt kött släckes, inte rostat. Hur man lagar mjuka fläskkotletter, om du måste skölja? Väl blottad med servetter.
För att kontrollera om oljan i pannan är tillräckligt varm kan du kasta en match där utan svavelhatt. Om bubblor bildas omedelbart runt det, är det dags att steka köttet, smöret värmdes upp.
När stekpannor inte kan täcka pannan med lock. I detta fall kommer köttet att göra juice, och kotletter kommer att bli bortskämda.
