Favorit av många sallader, som Caesar-kocken kom med från rester av olika produkter för framstående gäster, är original både för sitt utseende och de produkter som utgör maträtten och för dess unika smak. Under många år har en speciellt beredd äggbaserad sås använts som salladsdressing.
Men idag är Caesars sallad tack vare olika recept, experiment och fantasi hos erfarna kockar och vanliga hemmafruar att laga mat med andra produkter än originalet och fylla det med majonnäs. Dessutom kommer en sådan sallad att bli mindre välsmakande och skillnaden från originalet kommer att märkas endast av en erfaren restauratör eller gourmet.
Caesar sallad med majonnäs - allmänna principer
Vad är den här salladen bra för? Det kan innehålla en mängd olika produkter. Var noga med att ha kakor, salladsblad och ost, allt annat är efter eget gottfinnande: kyckling, fisk, körsbärstomater, skaldjur, vaktelägg och andra ingredienser.
Alla produkter krossas och skärs enligt vad som anges i receptet och sätter in en färsk sallad, med undantag för kött, fisk och ägg: de är stekta eller kokta.
Salladkakor framställs oberoende. Det räcker att skära färskt bröd i små kuber, lägg dem på ett torrt bakplåt och skicka till ugnen i några minuter. För smaklig smak är kryddor kryddor tillåtna: till exempel paprika, örter, vitlök.
Majonnäs kan köpas färdigt eller tillverkas självständigt. Om du tar en marknadsförbar produkt, välj en kvalitetsprodukt som inte innehåller emulgeringsmedel och andra "kemikalier". Den hemlagad majonnäs, men besvärlig, är mycket smakligare och friskare. Den kan beredas från vegetabilisk olja, socker, salt, rå ägg, citronsaft och olika tillsatser (senap, gurka, ätliga kryddor). Servera salladen i à la carte-plattor och lägg ut alla beredda ingredienser på ett kaotiskt sätt, beströdda med ost och vattning med majonnäs.
1. Caesar sallad med majonnäs och valnötter
Ingredienser:
• ett kycklingben
• En liten bit nederländsk ost;
• 1 vitlök
• 2 salladsblad;
• 5 körsbärstomater;
• 2 ägg;
• En handfull unshelled valnötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• kryddig senap - 2 teskedar;
• citronsaft - 6 matskedar;
• på en nypa salt och allspice pulver;
• majonnäs och "Caesar" sås (färdig eller hemlagad) - 2 matskedar varje.
Matlagningsmetod:
1. Förberedelse av "Caesar" sås: 2 skaka upp lite råa ägg med en stump sida av en nål, lägg dem i varmt vatten i 1 minut så att de blir svetsade. Bryta ägg, blanda vita med äggulor i en kopp. Lägg till dem Worcestershire sås och lite citronsaft. Häll vitlökskivan i en vitlökskål, lägg den till ägget, vispa allt bra. Långsamt, långsamt omrörning, häll i lite olivolja. I slutet, lite salt och peppar.
2. Förberedelse av mayonnaise dressing: Hacka 3 vitlöksklyftor i en vitlökskål, blanda med senap, tillsätt salt, peppar, häll i kvarvarande citronsaft, majonnäs, blanda väl.
3. Separera köttet från kycklingbenet, skär filéerna i medelstora rånar, stek i en panna med olivolja tills ljusbrun skorpe.
4. Skär skorporna av brödet, skär smulan i kuber, torka lite i ugnen.
5. Skär tomaterna i två halvor, koka ägget och skär i stora bitar.
6. Skölj och torka bladen med händerna och lägg på en platt platta.
7. Att urvala valnötter från sopor, finhacka med en kniv. 8. Sätt kycklingmassa i en tallrik med salladsblad, häll över Caesarsås.
9. Sätt tomatskivor, kokta ägg, riven ost, brödpinnar över kött och salladsblad, förblandad med majonnäsdressing. Strö med krossade muttrar.
10. Dekorera med persilja löv.
2. Caesar sallad med majonnäs och Kinesisk kål
Ingredienser:
• Pekingkål - medelhög huvud;
• Kycklingfilé, separerad från benen - 200 g;
• 3 tomater;
• en bit nederländsk ost;
• Vitt bröd - 5 stycken;
• lite majonnäs;
• nypa salt
• en bit smör
• Bottenbotten i någon grön.
Matlagningsmetod:
1. Slå av kycklingfiléen med en kokhammare.
2. Sätt köttet på en varm stekpanna med smör, salt och stek på alla sidor till en skorpa.
3. Skiv rostat kött.
4. Skär tomaterna i skivor, sätt in en tallrik på kycklingen.
5. Klipp kålen i smala remsor, använd endast ömtåliga löv utan grova bitar, lägg i en tallrik.
6. Lägg till ost i salladen, skär den i tunn plast och mixa bra.
7. Skär brödet i kuber, torka i ugnen.
8. Häll vitlöksklyftor i en vitlökskål, sätt i majonnäs och blanda väl.
9. Lägg till med salladkakor, majonnäs med vitlök, blanda noggrant.
10. Sätt salladen i en salladsskål, dekorera med gröna.
3. Layered Caesarsallad med majonnäs
Ingredienser:
• Salladgrönsaker - 5 blad;
• 3 kycklingstrumpor
• 1 bröd;
• 5 körsbärstomater;
• en skiva av parmesanost
• Olja för stekning - 30 ml;
• majonnäs - 50 g;
• kryddor för kycklingrätter, salt - på en nypa.
På såsen:
• 50 g majonnäs och gräddfil • 20 g av någon ketchup;
• sojasås - 20 ml.
Matlagningsmetod:
1. Demontera låren, ta bort benen, hugga köttet i remsor, tillsätt majonnäs, strö med kryddor, rör om och låt det gå några minuter.
2. Skär degen i en kub, lägg den i en stekpanna med het olja och stek tills sötnos om några minuter.
3. Placera kakorna med en skimmer på en pappershandduk och torka.
4. Fry marinerade kött i olja tills skorpan.
5. Skaka den riven osten, slita grönsakerna på sallad i mellanstycken.
6. Förberedelse av sås: Blanda gräddfil med majonnäs och ketchupbrunn.
7. Sätt salladsblad i en djup salladskål, sätt kött, kakor på toppen, häll såsen.
8. Stänk med ost, garnera med tomatskivor.
4. Caesar sallad med majonnäs på ryska
Ingredienser:
• 2 medium kycklingben;
• Peking sallad - 3 blad;
• en bit nederländsk ost;
• 3 handfulla vita kakor;
• 5 körsbärstomater.
fyllning:
• halvt glas majonnäs;
• vitlökshuvud;
• Alla gröna - 3 grenar vardera;
• citronsaft - 50 ml.
Matlagningsmetod:
1. Demontera kokt skinka i lätt saltat vatten, ta bort benen, lägg filéerna i pannan och steka tills den är smörgåsig.
2. Salladblad skuren i sugrör, tomater skuren i två halvor, hugga ost på en rivare.
3. Sätt de första salladslagen i en djup salladskål, sätt kött, tomater, kakor, riven ost på dem, häll allt med dressing.
4. Förberedelse av förbandet: kombinera malet vitlök med majonnäs, pressa ut citronsaft, tillsätt hackade gröna, blanda allt grundligt.
5. Caesarsallad med majonnäs och korv
Ingredienser: • Peking sallad - balkong;
• en bit kokt korv utan fett;
• Nederländsk ost - 150 g;
• 1 rökt kycklingbröst
• ett paket vita kakor;
• lite majonnäs;
• 5 g salt.
Matlagningsmetod:
1. Skölj Peking sallad, hugga den delika delen av remsans huvud.
2. Skär korven i små kuber, hugga osten i skivor.
3. Dela rökt bröstfilé, ta bort ben. Bryt kycklingköttet med händerna i små bitar.
4. Sätt i alla ingredienser i en djup salladsskål, strö med kakor, häll med majonnäs, tillsätt salt till det och blanda noggrant.
5. Servera på bordet, dekorera sallad med persilja.
6. Caesar sallad med hemlagad majonnäs och ansjovis
Ingredienser:
• 2 ägg;
• grönsallat - fem stora löv;
• vitlök - 4 kryddnejlika
• Dijon senap - 10 ml;
• vinäger - 30 ml;
• olivolja - 4 matskedar;
• konserverade konserver - 2 stycken;
• Vitt bröd - 5 stycken;
• 4 msk Worcestersås
• En skiva av parmesanost.
Matlagningsmetod:
1. Skölj salladsblad för att bryta händerna i medelstora delar, lägg i en kopp.
2. Tärning vitt bröd, torka i ugnen och lägg i en kopp salladslöv.
3. Förbered hemlagad majonnäs: Lägg i en liten kopp, slå 2 ägg med en gaffel, tillsätt lite vinäger, Dijon senap, Worcester sås, hackad vitlök, slå igen. Med konstant omrörning häll i olivolja. Beat till tjock konsistens.
4. Kläm citronsaften i en kopp sallad, tillsätt hackad ost, häll hemlagad majonnäs.
5. Lägg ansjovis till salladen, blanda noggrant, sprida persilja och dill på toppen snyggt. Du kan också dekorera skålen med körsbärstomater.
Caesar sallad med majonnäs - hemligheter och subtiliteter
• Salladsblad mörknar inte om du inte skär dem, men riva dem med händerna. Smaker bäst när du använder Romain-sallad.
• Om sallat lämnar, ligger i kylskåpet, har förlorat sitt utseende, kan du uppdatera och ge dem den ursprungliga färskheten genom att sätta dem i 15-20 minuter i isvatten.
• Den spännande smaken av salladen ger kakor med en lätt vitlök smak. Det är lätt att göra dem: Krama några vitlöksklyftor på varm olja i en stekpanna, lök dem lätt, försiktigt ta bort vitlöket och sätt de tidigare beredda croutonerna i smöret i några minuter.
• Förbered Caesar-sallad, precis innan du serverar på à la carte-tallrikar. "Stoppad" sallad kommer att mjuka, förlora dess smak och aptitretande utseende.
• Du kan dekorera en färdig Caesar-sallad efter eget tycke: kokta vaktelägg, körsbärshalvor, gurka eller paprika ringar och gröngrisar. Bon appetit.
