Klippet är en universell maträtt som kan serveras med en skål eller tas med dig för en picknick. Det finns ett grundläggande recept för att laga köttbullar, men varje hemmafru kan ändra det till din smak.
Köttfärsslagret (steg för steg recept) - Grundläggande matlagningsprinciper
För att laga köttbullar använder du: malet kött, vitlök, lök, ägg, mjölk, torrt bröd, bordsalt och kryddor.
Fyllning är gjord av fläsk, nötkött, kyckling eller ryushinogo filé. Bättre för matlagning för att ta flera köttstycken i lika stor utsträckning. Oavsett kött du väljer är det huvudsakliga villkoret att det är friskt. Juicy hamburgare kommer från kylt kött. Frysta produkten är inte särskilt lämplig för att göra köttbullar. Ta filéen eller filén. Var noga med att skära venerna och filmen. Om köttet är mager, lägg till svamp på hakan. Det färdiga köttet tvättas, torkas med en pappershandduk och skärs i inte för stora bitar. Sedan snods den genom köttkvarn. Kyckling eller kalkonfilé kan krossas i en mixer.
Skorporna skärs av skivor bröd eller rullar, och köttet skärs i små kuber. Sprid den i en djup tallrik och häll den med mjölk. Lägg åt sidan så att brödet absorberar all vätska. Bulle måste vara gammal. Färskt bröd sticker ihop malet kött och kakorna blir inte luftiga. Om du vill kan du inte suga upp brödet, men rista det på en rivare och lägg det till det malet köttet.
Vitlök och lök fritt från skal och krossad. Grönsaker kan fin smulas med en skarp kniv, snurras genom köttkvarn eller hackad med en mixer. Bröd och grönsaker läggs till fyllningen. Öglorna är noga separerade från proteinerna och läggs i fyllningen. Det är bättre att inte lägga äggvita, eftersom det kommer att begränsas och sträckas i en enda tät struktur under värmebehandling. Cutlets blir tuffa. Salt, peppar och blanda fyllningen, slår lite på skålen. Det borde vara en homogen, ganska tät massa. I fyllningen kan du lägga till rågrönsaker: potatis, kål eller morötter.
Därefter dela den i lika delar och form av dem rundade eller ovalformade patties. Du kan göra det med en matsked. Hon tar fyllningen och skiftar på handflatan. Kasta från hand till hand, bilda en patty. Denna metod kommer att tillåta att få ämnen av samma form.
Innan du lagar mat, är koteletter panerade i mjöl, brödsmulor eller semolina.
Förbereda hamburgare i en panna, ett par i ugnen eller en långsam spis.
Vegetabilisk olja hälls i en stekpanna, lägger den på spisen och värms väl. De sprider skivorna i förvärmt smör och stekar tills de är guldbruna, vänd sedan över dem och stek dem på andra sidan tills de är kokta.
För matlagning i ugnen är bakplåten täckt med pergament, lätt smurt med smör. De lägger kakorna i det och skickar dem i fyrtio minuter till ugnen, förvärmdes till 180 ° C. Skaldornas yta bör täckas med en gyllene skorpe.
För ångkokning läggs koteletter på en ångbåt. Vatten hälls i en kastrull, ett galler monteras, täckt med lock och kokas i fyrtio minuter.
Kotletter kan kokas i en långsam spis. Häll lite olja på botten av tanken. Slå på läget "stekning". När smöret värmer upp, sprida pattiesna och rör stek tills guldbrun på båda sidor. Dessutom kan skivor kokas samtidigt med en skål med hjälp av denna enhet. För att göra detta sprids i potatisens potatispotatis eller en annan sidovägg. Ställ korgen för att laga mat i ett par, vilket sätter hamburgarna. Täck enheten med ett lock och starta programmet "ånga" eller "stew". Tillagningstiden beror på parabolens beredskap. Köttfärsade kakor: Ett steg för steg recept i ugnen kan kokas på en vegetabilisk kudde, med ost, tomater, i en tomat eller gräddesås.
Recept 1. Klassiska malet köttpatties (steg för steg recept)
Ingredienser
600 g blandat nötkött;
kök salt;
stort lökhuvud
en blandning av paprika;
kycklingägg
vegetabilisk olja;
100 gram vitt bröd eller bröd
80 g smör
150 ml pastöriserad mjölk;
125 g vetemjöl.
Beredningsförfarande
1. Bröd eller rulle måste vara inaktuellt. Det är tillrådligt att använda igår eller till och med dagen innan kakor. Skär av skorpan från skivor bröd, skär köttet i små bitar. Lägg dem i en liten tallrik. Fyll med mjölk eller grädde. Låt svälla i tio minuter. Brödet måste absorbera all mjölk.
2. Klipp av lökens rot och ta bort skålen. Tvätta löken och doppa den i en servett. Lägg det på en huggbräda och smula i en skarp kniv.
3. Sätt pannan i brand. Häll vegetabilisk olja in i den och tillsätt smör. Så snart den sista smälte, lägg lök i en stekpanna och steka, rör om hela tiden tills den är transparent. Lök, stekt i en blandning av oljor, visar sig doftande, med en trevlig delikat smak. I slutet av löken stekt salt och krydda med kryddor.
4. Bryt försiktigt ägget och separera det vita från äggulan. Placera i olika rätter. Protein lätt salt och vispa i ett tätt skum med en mixer eller en visp.
5. Köttfärs är bättre att använda kylt eller hemlagad. Men om du har en frusen produkt, ta bort den från frysen och tina den vid rumstemperatur. Snabba inte processen med en ugn eller mikrovågsugn. Tillsätt det blöta brödet, äggula och lök till hakan. Allt salt, peppar och blanda väl till jämnt. Slå nu av fyllningen och släng den i en skål tills du får en tät homogen massa. Täck skålen med malet kött och lägg i kylskåp i 20 minuter. I kyldt malet tillsats piskad protein och blanda försiktigt. 6. Sifta mjölet i en platt platta. Ta en matsked av skivmassan, lägg på handflatan och bilda en kotlett, kasta fyllningen från hand till hand. Rulla skålen i mjöl och lägg den på brädet. På samma sätt, gör resten av patties, tills hakan är över. Som bröd kan du använda brödsmulor eller torrbrödsmulor.
7. Sätt gjutjärnspannan över medelvärme. Häll grönsaken in i den och tillsätt smöret. Sätt patties i den uppvärmda blandningen av oljor och stek tills gyllene. Vrid sedan försiktigt och laga mat tills de är bruna på andra sidan. Häll i lite vatten, täck och simma tills det är ömt.
Recept 2. Köttfärsskärlar: Ett steg för steg recept med ost
Ingredienser
600 g blandat nötkött;
bordsalt;
200 gram potatis
nybakad svartpeppar;
två stora lökar;
100 g durumost;
stor köttig tomat;
solrosolja - för stekning.
Beredningsförfarande
1. För juiciness lägger vi potatis till pattiesna. Tvätta och skal knölarna noggrant. Mala i småflisar med en rivare med små sektioner. Riven potatis måste pressas. Det är önskvärt att gnugga det omedelbart innan du lägger till fyllningen, annars kommer det att mörkas.
2. Skölj fläskköttet och biffmassan, trimma strimmorna och filmen. Skär köttet i små bitar. Skala löken och skär den i fyra stycken. Kött tillsammans med lök twist genom köttkvarn. Lök kan hakas separat i en bländare eller smula mycket små med en kniv. Hackfisksalt, krydda med peppar, tillsätt revet potatis och knåd till jämn, slå på en skål. Kraftigt malet kött är önskvärt att placeras under en tid i kylskåpet så att köttet är mättat med kryddorens dofter och smaker. 3. I en matsked typ malet. Lägg på handflatan, förvättade händer i vatten. Form runda patties av samma form.
4. Sätt pannan i brand. Häll i solrosoljan och värm det väl. Sätt skivorna och stek på en intensiv eld i en minut. Vänd sedan och stek på andra sidan. Detta är nödvändigt så att burgarna blir bruna och bibehåller maximal juice. Därefter reduceras elden och koka i ytterligare fem minuter på en liten eld. Sätt i en tallrik.
5. Skala pärlan, tvätta och smula med en skarp kniv så liten som möjligt. I en stekpanna, där koteletterna stekte, sätta lök och stek det något. Om det finns behov, tillsätt olja, men som regel finns det tillräckligt med fett kvar från att steka köttbullarna. När lökorna blir röda, häll i buljongen. Tomatvatten, skära av stiftets fastsättning och klippa grönsaken i små bitar. Sätt i panelen. Simma tills tomaten är mjuk. Sätt i såslagret. Koka i två minuter på varje sida.
6. Skär ost i tunna skivor med antalet skivor. Sätt på varje skiva ost, häll över såsen från pannan, täck och koka i ytterligare fem minuter. Osten ska smälta och, som det var, "wrap" malet köttpatties (steg-för-steg recept). Servera med en skål eller en sallad av färska grönsaker.
Köttfärsslagret (steg för steg recept) - tips och tricks
Fyll inte ett stort antal mjölk bröd, inte för att få en flytande slam, och därmed vätskan kommer färs.
Att skivor visade sig frodiga och inte knäcka under tillagningen, avstänger lite fyllningen. Lägg endast kakorna i varm olja, annars kommer de att hålla sig till botten av pannan.
Om hakan är flytande, vik den över en sikta och vänta tills all vätska har tömt.
