Kyckling torkat bröst är en ovanligt god delikatess, praktiskt taget ingen kan vägra att smaka. Och om du tycker att matlagning av ett torkat bröst hemma är omöjligt, då är du mycket misstag.
Recepten är elementär, produkterna är enkla och tillgängliga.
Det enda minuset av torkat bröst är att det tar lite tid att förbereda det, och köttdelikatessen äts på ett ögonblick. Därför, om du vill ha en naturlig, doftande kyckling delikatess att hålla i minst ett par dagar i ditt hem, skörda torkade bröst i stora mängder.
Torkat bröst - generella principer och subtiliteter
Få fjäderfä att torka dina bröst. Om du bara har köpt kyckling i butiken och torkat bröstpassion som du vill, ska du först hålla köttet i några timmar i lite saltat vatten. Före torkningsprocessen borde bröstet tvättas mycket noggrant, sedan ska filmen, fetterna avlägsnas och torkas noggrant.
Du kan torka bröstet som en hel bit och förskurna i bitar. Det finns flera sätt att torka kött: i ugnen, elektrisk torktumlare och utan värmebehandling.
Du kan lagra den färdiga produkten i upp till tre år, förutsatt att lagringsplatsen är helt torr. Förpackningen måste förseglas för att utesluta sannolikheten för fukt på köttet. Du kan använda plastbehållare, glasburkar, kartonger som behållare.
Torkat bröst är en delikatess som kan användas som kallt mellanmål, som fyllmedel för smörgåsar. Denna utmärkta köttdelikatesse kan hjälpa dig under pauser på jobbet eller på vandringar.
1. Torkat bröst med vitlök i ugnen
Ingredienser:
• Kycklingfilé - 4 st.
• salt - 10 gram;
• vitlök - 2-3 skivor;
• marjoram, peppar, torkad basilika, oregano - på en nypa.
Beredning:
1. Tvätta kycklingen, skär filmen, fett. Ta en pappershandduk, doppa dem tillberedda filéer.
2. Gnid köttbitarna med salt och kryddor, massera filéerna så länge som möjligt och försiktigt så att de tränger in i fibrerna och förblir inte bara på bröstets yta.
3. Skär de skalade vitlöksklyftorna i halv, öppen sida promenad på fileten.
4. Placera fileten i behållaren, stäng hermetiskt med lock. Sätt köttet i kylskåpet i minst 14-16 timmar.
5. Ta bort syltfiléerna från behållaren, skölj med en pappershandduk.
6. Rengör grillen i ugnen, sätt den på den övre stången själv. Dra en filé mellan kvistarna, haka den med en träspett, gör detsamma med de andra bitarna.
7. Sätt ett torrt bakfack på ugnsens nedre hylla för att samla juice som dräner från köttet.
8. Ställ in temperaturen inte högre än 60 grader. Långsamt bröst i 5 timmar utan att stänga ugnsluckan.
2. Torkat bröst med paprika i kylskåp
Ingredienser:
• Kycklingfilé - 3 st.
• vitlökgranuler - 2 tsk
• gurkmeja - 1/2 tsk
• oregano, pepparblandning - smaka på
• salt - en eller två glasögon
• Jordad söt paprika - 1 msk.
Beredning:
1. För härdning, ta en ren och torr filé utan filmer och strimmor. Köttet ska vara färskt, allt som används i matlagningsprocessen, rena och torra rätter.
2. Placera ett halvt glas salt i en behållare av lämplig storlek, sätt den färdiga filén, strö ett halvt glas salt på toppen. Se till att kycklingen är helt täckt, om det finns öppna delar kvar, lägg till mer salt. 3. Spänn behållaren med klämfilm eller, om det finns, stäng locket.
4. Förvara köttbehållaren i tre dagar i kylskåpet. Skaka om möjligt behållaren varannan till tre timmar.
5. Om filéen producerar för mycket juice, byt saltet blöt i vätska för en ny del. Vid slutet av den tredje dagen bör saltet förbli helt torrt, om det fortfarande är vått, håll köttet på ett kallt ställe under en tid.
6. Skölj den torkade kycklingen i kallt vatten, gnugga det med händerna, torka det. Kyl köttet i en torr behållare i 12 timmar.
7. Sätt granulat vitlök, oregano, paprika, gurkmeja och pepparblandning i en liten skål. Rör om.
8. Gnid försiktigt det defekta bröstet med den aromatiska blandningen.
9. Torka kryddat filé med gasväv, torka med tråd.
10. Stäng kycklingen i kylskåpet ovanför den övre hyllan så att den inte kommer i kontakt med andra produkter.
11. Torkat bröst kommer att vara klart om fem dagar.
12. Skär köttet i tunna skivor innan du serverar det.
3. Torkat bröst i saltlösning
Ingredienser:
• kycklingbröst - 2 st.
• renat vatten - 2 liter;
• Lökskal - två handfuls;
• salt - 120 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlika
• Förpackat svart te - 1 st.
• Granulat socker - 50 gram.
Beredning:
1. Lägg tepåsen och lökskal i pannan.
2. Tillsätt salt, socker.
3. Häll vatten i pannan med de beredda ingredienserna, sätt behållaren i brand. Koka upp saltlösningen, minska värmen, sjuda i fem minuter. Kyl det ner.
4. Tvätta dina bröst. Ta bort huden, separera filéerna från benen. Ta bort fettfilmen. Torka med pappershanddukar.
5. Sätt fileten i den kylda saltlösningen, tryck köttet på toppen med en tallrik. Lägg en last ovanpå plattan.
6. Sätt bröstet i saltlake i kylskåpet för en dag. 7. Torka upp koksalten, torka filéerna efter det att det är tillåtet att blötlägga köttet.
8. Gnid bröstet med hackad vitlök.
9. Torka det doftande köttet i cheesecloth, binda flätan, häng i kylskåpet i tre dagar.
10. Efter tre dagar, ta bort det torkade bröstet från gasbindet, sätt det i en ren plastpåse, blötlägg i kallt rum i ytterligare 12 timmar.
4. Torkat bröst nedsänkt i skridsko
Ingredienser:
• Kycklingfilé - 2 st.
• salt - 180 gram;
• konjak - 100 ml;
• Chili Pepper - 1/2 pod.
Beredning:
1. Skölj kycklingen, lägg den på en pappershandduk.
2. Ta bort filéstrimlar och fett. Torka köttet noggrant.
3. Häll salt i en skål, häll brännvin, mixa.
4. Kycklingfilé kan delas upp i två delar, utan att klippa den. Gör det med båda bitarna.
5. Häll skedden av den beredda saltlösningen i en torr, ren behållare.
6. Det första lagret sätter stora köttstycken, smörj dem försiktigt med en annan sked av en blandning av salt och brandy.
7. Placera små bitar filé på toppen, fyll upp med rester av brandy-pickle.
8. Täck behållaren med lock eller linda det med klämfilm. Förvara behållaren för en dag i kylskåpet.
9. Ta ut det marinerade bröstet i den tilldelade tiden. Skölj filéerna, klappa torrt.
10. Krossa chili, belägg den med torkade bröst.
11. Vänd varje bit kyckling i gasväv eller bomullstyg, binda den med en tråd.
12. Sätt bröstet i kylskåpet i en vecka. Det kan hängas, som i föregående recept ovanför kylskåpets övre hylla. Eller lägg på en tallrik - i så fall ska ett kött vändas från sida till sida två eller tre gånger om dagen.
13. Torkat bröst är redo att äta.
5. Torkat bröst med senap och sojasås
För beredning av torkat bröst för detta recept behöver elektrisk torktumlare. Ingredienser:
• Kycklingfilé - 800 gram;
• sojasås - 60 ml;
• senap med korn - 50 gram;
• citronsaft - 20 ml;
• salt - 60 gram;
• peppar;
• oregano - för att smaka.
Beredning:
1. Förbered marinaden för torkning: Blanda såsen, saften, senap, peppar, salt och oregano.
2. Skär bröstet i tunna plattor, inte tjockare än en centimeter.
3. Häll köttet med marinade, sätt i kylskåpet i 12 timmar.
4. Placera kycklingbitarna på de elektriska torkpallarna.
5. Utsätt 60 grader, kläm bröstet i tre timmar.
6. Vrid köttet över, minska temperaturen till 40 grader, koka ytterligare 3 timmar.
6. Torkat bröst i en sallad med persimmon
Ingredienser:
• söt persimmon - 1 st.
• salladsblad;
• salt;
• torkat bröst - 100 gram;
• en röd lök
• senap - 20 gram;
• juice av färsk apelsin - 30 ml;
• Jordnötssmör - 2 msk.
• Blandning av provencalska örter - 1 msk.
Beredning:
• Skär den avskalade löken i tunna halvringar;
• Tvätta och torka salladsblad, sätt dem på en platt platta.
• Skär persimmon i tunna skivor.
• Skär det torkade bröstet i lager.
• Sätt lökringar i form av en cirkel på salladsblad, växlande med varandra, lökringar, persimmonscirklar vikta i kronblad, vikta i en halv tallrik torkat bröst
• Förbered ett dressing från Provencalska örter, jordnötssmör, apelsinjuice, senap och salt.
• Fyll de ingredienser som lagts ut på disken med den förberedda förbandet.
7. Torkat bröst i en sallad med bönor
Ingredienser:
• ett hundra gram vita bönor;
• ett hundra gram gröna bönor;
• salt;
• Körsbärstomater - 220 g;
• torkat bröst - 150 g;
• Sallatblad - 5-6 st.
• Olivolja - 40 ml;
• citronsaft - 20 ml.
Beredning:
1. Häll vita bönor i en liten kastrull, täck med kallt vatten. Lägg åt sidan i fyra timmar. 2. Töm, häll ny. Koka bönorna på låg värme i minst en och en halv timme. Kasta bönorna i en kolsyrare.
3. I en annan kastrull, koka en liten mängd vatten, lätt saltade, sätt de gröna bönorna, laga i två minuter. Häll kokande vatten, häll is - det hjälper till att bibehålla strålbönans ljusstyrka.
4. Skär det torkade bröstet i smala remsor.
5. Klipp körsbäret i fyra stycken.
6. Sätt i salladsskålen vita och gröna bönor, händer sönder salladslöv, torkat bröst. Rör om.
7. Sala salladen med en blandning av citronsaft, salt, olivolja och peppar.
8. Spicy sallad med torkat bröst
Ingredienser:
• torkat bröst - 250 gram;
• söt päron - 1 st.
• granatäpplekorn - 100 g;
• salt;
• korsblad - 50 g;
• balsamikvinäger - 40 ml;
• vitlök - 2 skivor;
• Olivolja - 35 ml;
• getost - 80 g;
• En handfull valnötter;
• Granatäpplejuice - 20 ml;
• citronsaft - 20 ml.
Beredning:
1. Skär getosten i kuber, mixa det försiktigt med hackad vitlök.
2. Skär det torkade bröstet i tunna skivor, sätt köttostkuben i mitten av varje, lägg ihop torkat köttlag i hälften.
3. Tvätta päron, skal, ta bort kärnan, skär i små skivor. Stänk frukten med citronsaft.
4. Tvätta salladen, torka, riva händerna i inte för stora delar.
5. Blanda balsamisås och olivolja i en liten skål, häll i granatäpplejuice, salt, blanda igen.
6. Placera sönderdelade salladsblad på en platt tallrik, sätt pärlskivor och torkade bröst fyllda med ost ovanpå dem, strö dem med hackade valnötter och granatäpplefrön.
7. Häll salladen med den torkade bröstberedda aromatiska förbandet.
9. Lättorkad bröstsoppa
Ingredienser:
• Lök - två st.
• torkat bröst - 250 gram;
• potatis - 4 st.
• peppar, salt;
• selleri rötter - 30 g;
• dragon, koriander - 50 g
Beredning:
1. Blöt det torkade bröstet i 15 minuter i kallt vatten.
2. Häll två liter vatten i pannan, sätt in köttet och laga på låg värme i ungefär en timme.
3. Skala grönsakerna, hugga löken i halva ringar och skär potatisarna i små bitar.
4. Ta bort det färdiga torkade bröstet från buljongen, skär det i tunna lager.
5. Sätt köttbitarna, lökarna och potatisarna i pannan, koka i tjugo minuter.
6. Häll färdig soppa i tallrikar, krydda maträtten med hackade kryddiga grönsaker.
Torkat bröst - trick och hjälpsamma tips
• Torkat bröst - Ett bra mellanmål att kvass, öl. Intressant och original, det ser ut på köttplattan.
• Om du gillar torkat torkat bröst, sätt de skurna köttstyckena, kokta på något sätt som anges ovan, i ugnen och ställ in blåsningsläget.
• Om det inte finns något blåsläge i ugnen kan du sätta skivor på spettar, fixa dem på gallret, stå i 2-3 timmar med dörren öppen. Temperaturen får inte överstiga 50 grader.
