Beredning av proteinkräm är en ömtålig sak, men inte svårt och tar mycket liten tid. Även om hemlagad grädde lagras märkbart mindre än butiker, är det värt att försöka laga det för att förstå vad en smaskig det är!
Söt vit grädde med dina favoritbär kommer att vara din signatur dessert. Huvudprodukten av steg-för-steg-proteinkrämrecept är äggvitor. Dessutom kan du lägga till smör, vaniljssocker, frukt eller bär, kryddiga gröna, alkoholhaltiga smakämnen eller färgämnen. Denna proteinkräm kommer att vara en del av svampkakan eller kakan. Den är perfekt för att dekorera hemlagade muffins, våfflor eller kortbröd.
Steg-för-steg recept på proteinkräm - allmänna beredningsprinciper
Ägg för grädden måste ta färska och beprövade märken. Friskhetskontroll, tappa ägget i ett glas vatten, det ska flyta. Tvätta ägget under kallt rinnande vatten och torka.
För att förbereda det första du behöver försiktigt skilda yolk från proteiner. Om åtminstone en droppe av den gula komponenten av kycklingägget kommer in i proteinet kommer det inte att fungera.
Du kan slå med en visp, mixer eller mixer. Med den senaste köksutrustningen, whites piskas mycket lättare och snabbare. I början bör du interferera med låg hastighet, och sedan måste det gradvis ökas.
Varken socker eller sockersirap läggs till de vispadda proteinerna. Om socker tillsätts, bereds grädden i ett vattenbad. Och sockersirap läggs gradvis till proteiner i varm form, i små portioner. I det andra fallet är det inte nödvändigt att sätta grädde på vattenbadet. Om det inte finns tid för matlagning sirap, kan den ersättas med pulveriserat socker.
Steg för steg receptkräm
Ingredienser
• fyra äggvitorer;
• 200 g granulärt socker;
• 1 g vanilj;
• 4-5 g citronsyra.
Matlagning
1. Äggvita måste kylas. Om hela ägg tas, måste de först tvättas i varmt vatten och torkas med en ren trasa. Bryt sedan varje ägg och separera det vita från äggulan. Proteinet hälls i behållaren, medan äggulan förblir i skalet uppdelat i två delar. Proteiner kan kylas igen för att göra proteinkräm och äggulorna i detta steg för steg recept behövs inte, de kan lämnas för en annan maträtt.
2. Häll de kokta kalla ekorren i en emaljerad kopp och slå lite med en visp eller mixer med låg hastighet.
3. Tillsätt socker och vanillin till proteiner. Rör om med en visp.
4. Fyll med citronsyra (kan ersättas med citron eller limejuice). Det behövs för att göra grädden vit och vit.
5. Slå blandningen med en visp av en mixer tills socker är upplöst. För att göra sakerna snabbare, rekommenderas att ta pulver istället för granulärt socker.
6. Sätt en kopp grädde i ett vattenbad.
7. Det är gjort så här. Ta pannan eller någon annan emaljerad kopp, som kan sättas på värmen i ugnen.
8. Häll en halv volym vatten i det, sätt på måttlig värme.
9. Placera en kopp eller annan lämplig flaskabehållare i denna pan. I det här fallet bör bägaren inte begravas i vatten, men ska vara som om den är ovanför, och håller sig fast på en vattenkärl. Så snart vattnet i pannan börjar värma upp, värmer också grädden upp från ångan.
10. Så, en kopp grädde värms upp i ett vattenbad.
11. Nu måste du börja slå värmekräm med en visp av en mixer. 12. Slå tills grädden förtorkar. Det är en vanilj, eftersom det bryggs i ett vattenbad.
13. Då måste du ta bort krämflaskan från spisen.
14. Fortsätt slå i några minuter tills det kyler vid rumstemperatur.
15. Nu behöver du svalka grädden i kylskåpet eller omedelbart lägga den i en konditorivaror och dekorera tårtan, kakan eller petitursen.
16. Del av grädden kan sättas åt sidan och blandas med en matfärg av samma färg. Till exempel kan söta blommor och löv göras av röd och grön kräm. Kakao, kaffe eller gurkmeja används också som färgämnen.
Steg-för-steg recept för krämig proteinkräm
Ingredienser
• två äggvitorer;
• halvpack smör
• 120 g granulärt socker;
• 15 ml likör.
Matlagning
1. Smöret måste mjukas. För att göra detta, ta bara smöret ur kylskåpet och lägg det i en kopp, lämna i en halvtimme på köksbordet. Oljan är mjuk och klar att piska. Om så önskas kan oljan lätt mjukas i en mikrovåg.
2. Nu vispa bländaren eller mixern, piska smöret tills det är tjockt och homogent i konsistens. Det tar inte mer än en minut.
3. Proteinerna ska endast kylas, häll dem i skålen för att slå dem.
4. Tillsätt socker till proteinerna och slå ihop tills tjockt skum. Volymen samtidigt bör öka ungefär tre gånger. Men det händer också att ekorrar inte vill bli piskade. Lägg i så fall en klämma av vanligt salt till dem, slå lite och häll sedan i sockret och slå igen. Det bör också noteras att piskproteiner först bör vara i visphastighetens minsta hastighet och gradvis flytta till en högre hastighet. 5. Nu måste du byta rotationshastighet tillbaka till minimum och vispa medan du lägger oljemassan med en matsked. Detta bör ske utan hastighet, annars finns risk för att proteinmassan minskar i volymen. I detta fall bör hastigheten minskas så att de inte splashar vid blandning av två komponenter.
6. När all olja är blandad med proteiner, måste du tillsätta likör och slå vid låg hastighet till den mest homogena staten. I stället för likör kan du ta torrt bordsvitt vin. Men, i inget fall för beredning av krämer kommer inte att passa brandy. Denna dryck ger grädden en mörkgrå färgton.
7. Höj sedan hastigheten och slå i ungefär en minut.
8. Steg-för-steg recept på proteinkräm är komplett! Cremen är klar!
9. Denna grädde är perfekt, inte bara för dekoration, men också som ett lager för kakor.
Steg-för-steg recept av proteinkräm med sirap och bär
Ingredienser
• tre äggvita;
• 150 g socker;
• 20 ml färskpressad citronsaft;
• 2-3 g citronskal
• flera blad av färsk mynta
• 50-70 g Victoria bär;
• 100 ml vatten.
Matlagning
1. Steg-för-steg receptet av proteinkräm börjar med framställning av en sirap. Häll vatten (filtreras eller kokas) i en liten emaljerad kopp eller panna och tillsätt socker och citronsaft.
2. Sätt koppen på en liten värmeplatta.
3. Koka under omrörning.
4. Koka tills sirap kokar med ett stort antal små bubblor. Så sirap kokas ner och förtjockas.
5. Ta bort sirapen från kaminen och låt stå en stund.
6. Äggvita svalna och häll i en slagskål.
7. Börja whipping vid en första mixer eller mixer. 8. Flytta sedan växelvis till andra och tredje.
9. Avsluta att slå på högsta hastigheten på mixern. Massan ska vara luftig och tjock.
10. Minska hastigheten till ett minimum.
11. Fortsätt att slå, håll mixern i ena handen, å andra sidan, tillsätt den heta sirapen till de vita. Detta kallas bryggningsproteiner med varm sirap. Sirap bör tillsättas gradvis för att inte störa luftens luftighet.
12. Slå till en blank vit massa. Under denna tid kommer också grädden att svalna.
13. Steg-för-steg receptet av proteinkräm fortsätter genom att kyla den resulterande massan på den övre hylla i kylskåpet. Där är temperaturen ganska låg.
14. Under tiden finns det tid, du kan göra bär och mynt.
15. Victoria's bärbyst. Det vill säga, välj endast oskadade, jämnt mogna exemplar. Bär kan ta några. Kanske en art eller deras blandning. Till exempel blåbär eller en blandning av jordgubbar och blåbär.
16. Rengör dem och lägg i en kopp med kallt vatten. I detta tillstånd lämnar de all sand och smuts som kan lämnas.
17. Smuts faller till botten av koppen, och bären som svävar i toppen drar ut och sätter på en ren handduk eller köksservett.
18. Gör detsamma för mintbladen. Skölj över, skölj och torka vid rumstemperatur.
19. Om bären är små, använd dem hela. Stora bär ska skäras i skivor med en skarp kniv på skärbräda.
20. Så det sista steget i steg-för-steg receptet på proteinkräm med bär och mynt. Sätt i grädden i en sundae eller ett lågt glas. Detta kan göras med en vanlig sked eller du kan använda en konditoriväska (spruta) med ett brett lockigt munstycke. 21. Börja med grädden sätta bär och ordna allt detta med mintblad och citronskal.
22. Om så önskas kan zest tas och torkas. Men för att bli frisk måste du först skaka citronkokande vatten. Då kommer frukten att rensas av skadliga blandningar, som det täckte, vilket förhindrar tidigt sönderfall. Skölj citronen med kallt vatten och torka torrt. Använd en speciell eller vanlig kniv, ta bort zest och hugga den på ett skärbräda.
Steg-för-steg-proteinkrämrecept - knep och tips
• Så att vita kan piskas upp snabbare, kan de sitta i frysen ett tag.
• Det är bekvämare att slå de vita, om samtidigt skålen med dem lutar något.
• Cream är bättre att använda omedelbart efter beredningen, annars kommer det att förlora sin luftighet och fluffighet.
• Om du lägger till proteinkrämskakan blir det choklad. Du kan också ändra färgen på grädden med matfärger. Med sådana krämer kan du dekorera kakor och bakverk.
• För att få proteinflöden att strömma in behöver det bara tillsättas lite vatten.
