Rödbetor och kapustnichki - en slags lätta alternativ borscht, utformad för älskare av grönsakerna. Men allvarligt är dessa extremt hälsosamma soppor. Rödbetor är nästan oumbärlig för normalisering av matsmältningen. Detta är nödvändigt eftersom barnen äter både dagis och hemlagad maträtt, och köket i varje familj är annorlunda. Så att den ovanliga maten inte skadar barnen, grönsaksoppa och rödbetorssoppa är bland de mest populära i dagisens kost.
Rödbetor som i dagis - de allmänna principerna för matlagning
• Bebis soppa lagad i en klassisk, barndomsminsklig stil - varm grönsakssoppa. Den kan kokas med buljong, på vatten eller betesbuljong. Om soppen är förberedd för barn, för buljong är det lämpligt att ta mager bitar av nötkött eller kycklingbröst. Inte dåligt det visar sig soppa kokt i vatten eller buljong, om du fyller den med små bitar eller ringar av kokt korv.
• Den huvudsakliga uppsättningen grönsaker - betor, lök, potatis och morötter. Biet i soppan med samma namn används aldrig rå. Den kokas i en betydande mängd vatten eller stuvats. Morötter och lök måste passera i smör eller vegetabilisk olja. Som regel läggs en tomat i en sådan stek. Potatis sätts i soppan, inte underkastad preliminär värmebehandling, men doppas bara i kokande vätska.
• Redbetssockan kompletteras ofta med kokt, hackad, ägg och gröna. I krossad form tillsätts det några minuter innan beredningen eller direkt vid matningen.
• Soppa är varm, med gräddfil. Det klassiska receptet innebär att man lägger gräddfil i pannan, i slutet av tillagningen och koka därefter kort därefter.
Klassiskt rödbetorrecept som i dagis (med gräddfil)
Ingredienser:
• mörka rödbetor - en stor;
• tre potatisar;
• en och en halv liter vatten (någon köttbuljong är möjlig);
• liten lök
• Solros, höggradig olja;
• gräddfil
• morot, medelstor stor.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta noggrant från betorna. Utan peeling placera rotgrönsaken i en gryta och koka med mycket vatten, koka tills det är klart. Därefter sval, byta en skål under kallt vatten, rengör och hugga mediet halm.
2. I en stekpanna över låg värme, värm två matskedar olja, doppa de halva ringarna av lök och morötterna i smala remsor. Stek grönsaker tills de mjukas och bilda en gyllene nyans på en stor del av löken.
3. Koka vatten eller kokt köttbuljong före tiden. Doppa potatis och stekt grönsaker i kokande vätska, fortsätt att laga mat med moderat kokning i 10 minuter.
4. Lägg till betorna och fortsätt matlagning tills potatisen är tillräckligt mjuk. Fem minuter innan beredningen, salta soppen, alltid ta ett prov. Till slut lägger du till gräddfil och bra, men koka inte för länge.
Rödbetor som i dagis i kycklingbuljong med tomat
Ingredienser:
• Kyld kycklingbröst (filé) - 350 gr.
• 400 gr. kokta betor;
• löklök;
• potatis - 450 gr.
• 40 gr. gräddfil, fetthalt upp till 20%;
• sked stor tjock tomat
• smör - en och en halv tesked
• liter vatten;
• liten morot.
Matlagningsmetod:
1. Kokas i förväg och rengör de kalla bägarna, skurna i små, korta pinnar. Om du gör soppa för barn, kan du klämma ut siffror från rödbetor med små sticklingar för kakor. 2. Koka buljongen. Tvätta bröstfiléerna i kallt vatten. Lägg kycklingen i en kastrull och häll i vatten, sätt på en intensiv värme. Koka upp, ta bort allt skum från buljongen, minska temperaturen till medium och laga mat i ytterligare en halvtimme.
3. Lägg till det kokta köttet, och istället för det, sänka potatisarna i tunn buljong.
4. Förbered potatisbandet medan potatisen kokar. Smör i smör i en panna, placera löken, hackad i ringar av ringarna. Lägg omedelbart en morot skivad i smala remsor till den och rör om det, stek tills det mjukas. Lägg sedan till en tomat på grönsakerna, tillsätt lite buljong och sedan minst en kvart i timmen.
5. När potatiserna är halva kokta, skicka grönsaksdressen till pannan, sänk den delade filén i bitar. Ta betesockan till beredskap under locket på låg värme. Potatis bör mjukna väl.
6. Fem minuter innan beredskapen justerar smaken av soppen med salt, tillsätt sur grädde.
Recept på läckra rödbetor som i dagis för långsam spis
Ingredienser:
• två liter färdig köttbuljong;
• kokta betor - 4 medelstora rötter;
• två lampor;
• fyra potatisar;
• morötter stora och söta - 1;
• juice från en halv stor citron;
• vitlök;
• socker - 1 msk. l.
• tre skedar av kvalitets vegetabilisk olja;
• kokta ägg;
• gräddfil
• finhackad: dill, lökfjäder, persilja - ett par skedar.
Matlagningsmetod:
1. Skär av skalen från betorna med ett tunt skikt. Skaka köttet med en stor rivare och lägg den i en skål, lägg åt sidan.
2. Slå på multikökaren i stekningsläge. Häll smöret i skålen och stek den medelstora löken tills den är transparent. Tillsätt morötterna riven i stora spån och stek tills det mjuknar.
3. Skär potatisarna i kuber eller kuber, överför dem till skålen med de rostade grönsakerna och häll över det lättkokta köttet efter kokning. 4. När potatisarna är nästan färdiga, lägg ungefär tjugo minuter senare till salt, tillsätt socker, häll i citronsaft. Lägg till rödbitar och fortsätt matlagning, utan att ändra läge tills kokt.
5. I slutet trycker du tre vitlöksklyftor i soppan genom en press, lägger till färska örter och låt rödbetorna brygga i tio minuter.
6. När du serverar för varje servering, sätt ett halvkokt ägg, krydda med gräddfil.
Köttbetor som i dagis med ägg
Ingredienser:
• Biffmassa - 300 gr.
• 250 gr. betor;
• halvlöklök
• liten morot
• Två skedar av icke-aromatisk olja;
• färsk dill - några kvistar;
• två hårdkokta ägg.
Matlagningsmetod:
1. Skär biffen med vatten och skär det i små bitar och koka det i två liter vatten. Koka upp köttet under kokning i tio minuter och dränera sedan buljongen. Häll rent vatten i en kastrull med nötkött och koka köttet i 40 minuter från kokning.
2. Skär morot och rödbetor i tunna pinnar av ungefär samma storlek, potatiserna - i kuber och löken i små bitar.
3. Medan buljong bereds, i vegetabilisk olja, stek rödbetorna i 2 minuter, täck och simma i 20 minuter. Var noga med att blanda det regelbundet. Helst bör rödbetor smutsa ut i sin egen juice, men om det inte räcker till, lägg till lite buljong.
4. Längsa sedan lök med morötter och stek vid hög temperatur i ca två minuter. Åter täcka pannan med lock, fortsätt att värma upp i minst 10 minuter.
5. Sätt potatis i kokande buljong, och tillsätt stewed grönsaker efter 20 minuter. Salta soppan, tillsätt de finhackade äggen, koka potatisarna tills de är mjuka och ta bort från värmen.
6. Servera rödbetor med färska örter, kryddat med gräddfil.
Recept på magert rödbeträdssoppa som i dagis (med ättika)
Ingredienser:
• fem medelstora betor;
• potatis - två små knölar;
• två teskedar vinäger;
• liten morot
• Lökhalvhuvud;
• Raffinerad olja - 2 msk. l.
• raffinerat socker;
• kvistar av ung grön dill eller persilja;
• ett kokt ägg
Matlagningsmetod:
1. Koka de rensade betorna tills de är färdiga i två liter gott filtrerat vatten. Kyl rötterna, inte komma ut ur buljongen. Det är bäst att göra detta på kvällen, då avkoket blir mer levande färg.
2. Häll de kylda betorna på en stor rivare, strö över ättika, blanda och tillfälligt lägga åt sidan.
3. Ta rötterna i koka och lägg in potatisen i den.
4. Smaka lökskivor i vegetabilisk olja tills glatt guldbrun. Tillsätt morötter i stekpannan och värm tills det är tillräckligt mjukt och löken är brunade. Lägg grillen i pannan
5. När potatisen är märkbart mjuk, lägg till betorna. Lägg inte betorna innan potatisen kokas. Under påverkan av ättika kan det bli mer oförskämd och inte kokt mjuk.
6. Ta med rödbetersoppa till koka. Justera smaken av soppen med salt och socker, täck och ta av från ugnen.
7. Servera efter kvart i en timme och tillsätt krossat ägg, grönt och gräddfil.
Rödbetor som i dagis med korv
Ingredienser:
• 200 gr. kokt korv utan bacon och bacon;
• kilo söta betor
• liter vatten eller köttbuljong;
• en morot
• liten lök
• 20 gr. hemlagat smör
• socker;
• bord, 9% ättika - en ofullständig sked;
• mjöl;
• Två matskedar tjock tomatpasta.
Matlagningsmetod:
1. Koka betorna som tvättats från smutsen i en tillräcklig mängd vatten, svalna. Skala sedan och skär i smala remsor som ser ut som hemlagade nudlar. 2. Stek de hackade morötterna tillsammans med lökhalvringarna tills de mjukas i smör. Tillsätt tomaten, rör om, värm massan i ungefär en minut och sätt åt sidan från kaminen.
3. Vid en intensiv eld, sätta buljongen, förkokt i underwireen, till koka. Doppa grönsakerna, stekt med tomat, i den, tillsätt korven, skär i remsor eller kuber.
4. Värm mjölet i en torr stekpanna till grädde. Torka det med varm buljong och häll i kastrullen.
5. Lägg till ättika, lätta saltet i soppen och ta bort provet, söt soppan. Efter kokning, på minimal eld, svett sedan rödbetorna i 10-12 minuter, ta bort från ugnen och låt stå ett tag.
Rödbetor som i dagis - matlagningstips och användbara tips
• Försök att få Bordeauxbetor, den har en mörkare färg och en trevlig söt smak.
• Om du inte behöver betesbuljong för att laga soppen, baka rotgrönsaken, tätt omslagen i folie, i ugnen eller stället, packat i en påse, i en mikrovågsugn i en kvart timme. Detta kommer inte bara att förkorta tiden, men låter dig också spara lite fler mikroelement.
• I stället för ättika kan du använda nypressad citronsaft. Dess syra har samma egenskaper.
• Det finns recept och transparenta rödbetor. De väljer lätta rödbetor för dem och koka det tillsammans med kött, från början av att laga buljongen.
