Rytmen i dagens liv dikterar sina egna regler och ändrar de välkända sätten att laga mat.
Så inte för länge sedan var det svårt att föreställa sig någon annan metod för surande gurkor, förutom i burk eller fat. Men idag, tack vare uppfinningen av plastpåsar, kan vi göra saltade gurkor bara i en väska utan att använda stora behållare.
Denna metod för saltning kallas torr och kräver inte användning av saltlösning eller marinade. Det är unikt eftersom det är omöjligt att förstöra gurkorna. Således framställda gurkor är lika gröna som vid köp och krispiga, vilket ibland är svårt att uppnå med konventionella saltmetoder.
Gurkor är beredda med denna metod mycket snabbt. Det tar bokstavligen 5-6 timmar och du kan festa på saltade gurkor.
Eftersom dessa gärningar inte förekommer, kan sådana gurkor ätas även av personer med gastrointestinala problem.
Allmänna principer för skörd av saltade gurkor i ett paket
Färska gurkor av något slag är lämpliga för denna typ av betning, och företrädesvis inte mer än 10 cm i längd.
1. Gurkor måste rengöras väl av smuts och klippa på båda sidor.
2. Om du använder färska gröna, måste det också tvättas, skaka av överflödigt vatten, blottar med en vanlig eller pappershandduk. Gröna kan läggas hela eller brutna in i inte för små delar. Du kan klippa grönsakerna, men mycket stora, om grönsakerna skärs för små, då kan det producera juice, och vid torr saltning är det kontraindicerat.
3. Vitlök måste rengöras och sättas som hela skivor, så grovt eller finhackad, eller hackad med vitlökskvadd eller rivare, i det här fallet kommer det att finnas mer vitlök smak. 4. Förpackningen måste tas ny och stark, sätt gurkor, salt och kryddor i den. Sedan måste innehållet i förpackningen blandas ordentligt (gurkor med kryddor), skaka förpackningen under en tid, i saltprocessen, kan du också skaka det med jämna mellanrum.
5. Packa fast bundet, men du måste försöka ta bort det innan all luft.
6. Vi tar bort påsen i kylskåpet i minst flera timmar, varaktigheten beror på gurkornas storlek.
De viktigaste kryddorna med den här metoden för betning är vitlök och dill, men du kan använda allt som ditt hjärta önskar. Som kryddor, smakämnen eller krydda är vanligtvis tillsatt, beroende på vilka gurkor du vill göra som ett resultat.
Grundläggande recept på saltning av saltade gurkor i ett paket
Produkter
- 1 kg gurkor av samma storlek
- 1 msk. l. fint salt
- 1 tsk. vanligt socker
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 färsk dill (medellång)
Beredningsförfarande
Tvätta gurkor, skära av båda kanterna och sätt i en påse, tillsätt salt med socker och tvätta (torkat, utan fukt från att tvätta) dill och vitlöksklyftor skärs i hälften. Alla sätter i paketet.
Skaka påsen under en kort stund för att blanda upp allt, ta av luften, sätt och lämna, helst över natten eller åtminstone i flera timmar. Vi försöker. Den färdiga produkten avlägsnas i kylskåpet.
Lågsaltade gurkor i "Country-style" -paketet
Produkter
- 1 kg gurkor
- Några fångar av dill
- Flera gröna blad från pepparrot
- Vissa vinbär och körsbärsblad
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk. l. vilket salt som helst
- 1 tsk. kumminkorn
Beredningsförfarande
Vi packar alla ingredienser i ett paket:
• noggrant tvättade gurkor (båda tipsen måste vara avskurna);
• salt;
• Tvättade gröna och dillkvistar, från vilka allt överskott av fukt tas bort (med handduk eller pappershandduk), de måste slits av med händerna.
• finhacka vitlöket eller hoppa genom vitlökspressen;
• Kummin hakad i en morter eller en rullpinne.
Vi skakar paketet så att alla ingredienser blandas med gurkor, vi tar bort luften, vi sätter och skickar den på hyllan i kylskåpet i 5-8 timmar (tiden beror på gurkornas storlek).
Gurkor "Gentle"
Produkter
- 1 kg små gardiner upp till 5 cm
- en massa smaksatt dill
- 2 kvistar basilika (grön)
- 4 sprigs citrongräs (om något), om inte, då kan du klara det eller spruta gurkor med nypressad citronsaft
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk. l. fint salt
- 0,5 tsk. socker
Beredningsförfarande
1. Min gurka, skära av svansarna på ena sidan och lägg i paketet;
2. Alla mina gröna, skära stora eller riva, ta bort överskott av fukt och sänd också in i förpackningen. Om du inte har citrongräs, kläm ut helt enkelt citronsaft.
3. Skär vitlöksklyftan i flera bitar och lägg till gurkorna.
4. Sätt saltet i påsen;
5. Paketet är väl skakat för att blanda allt, men var inte väldigt ivriga, små orkidéer är ganska ömma och lätta att bryta;
6. Ta bort luften från påsen, binda den och skicka den i kylskåpet i 2-4 timmar.
Gurka Recept "Gnista"
Produkter:
- 1 kg askur eller små gurkor
- 1 färsk dill (gäng)
- 2-3 vitlöksklyftor
- skivor med varm röd peppar (färska) eller några matskedar torr mark
- 1 msk. l. salt
- 1 tsk socker
Beredningsförfarande
1. Min gurkor, vi avskär bara agurkarnas svansar, om dessa är fler gurkor, så skar vi båda tipsen och lägger dem i en väska;
2. Min dill, avlägsna överskott av fukt, skär i stora bitar och skicka till gurkorna.
3. Skaka vitlöket i en vitlökpress eller grilla och lägg till gurkorna.
4. Om du använder färsk varm peppar ska den skäras i tunna ringor, och om det är jordat, häll bara kryddorna i gurkor. Mängden beror på nivån på skarphet du vill få. Om du till exempel lägger 1 liten röd paprika eller en halv matsked fräsad, kommer gurkorna att bli lite kryddiga, om du lägger mer, då kommer de att bli skarpare. Därför är det första gången det är bättre att sätta ett minimum och, om det inte räcker, så öka mängden peppar och lämna gurkorna för saltning i flera timmar. Så experimentera med mängden peppar för att få det perfekta kryddet för dig.
5. Sätt sockret och saltet i påsen;
6. Skaka påsen bra (om du lägger salt i agurkarna, skaka sedan det försiktigt så att de inte bryts), ta av luften och fäst det.
7. Låt i kylskåpet stå i 2-7 timmar, tiden beror på gurkornas storlek.
Lätt saltade gurkor i "ryska" paketet
Produkter
- 1 kg gurkor
- 1-2 vitlök (nötkött)
- 2-4 msk. l. pepparrot root hackad
- 1 msk. l. salt
Beredningsförfarande
• Gurkor måste tvättas, ta bort överskott av fukt, ta bort båda ändarna och lägg i en påse;
• Skaka vitlöket på en riven eller kniv;
• Roten av pepparrot är väl tvättad, rengjord av huden och smuts och slip i köttkvarn eller i en mixer. Store helvetet av burkarna är inte lämpligt, för i kompositionen finns ättika; • tillsätt salt
• Skaka påsen för att blanda ingredienserna, ta av luften, binda den och sätt den i kylskåpet i minst 5 timmar.
Lätt saltade gurkor i "Super Express" -paketet
Produkter
- 0,5 kg gurkor
- 2 tsk. salt
- 0,5 tsk. socker utan en kulle
- flera vitlöksklyftor
- 1 massa smaksatt dill.
Denna metod för superhurtig betning av gurkor kräver några minuter, men här behöver du inte använda en påse, men en plastbehållare och gurka ska skäras.
Beredningsförfarande
1. Min gurkor, ta bort överskott av fukt, skär i skivor och sätt i en plastbehållare;
2. Smörj vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn och lägg i gurkorna.
3. Min dill, ta bort även fukt, inte så mycket snitt och lägg i en behållare;
4. Tillsätt salt och socker;
5. När alla ingredienser är placerade i en behållare, stäng den tätt och börja skaka den, det måste ske inom 1-2 minuter, eller tills dina händer blir trötta.
Alla gurkor är redo. Om du vill få en mer saltad smak, lämna sedan gurkorna bara för att ligga i behållaren under en tid (inte mer än en timme).
Saltade gurkor "Savory"
Produkter
- 1 kg gurkor
- flera vitlöksklyftor
- 2 tsk. allspice
- 1 tsk. senapspulver
- 2-3 bladblad dill (gäng)
- 1 gäng italiensk persilja
- 1 msk. l. fint salt
- 1 tsk. brunt socker (kan ersättas med vitt)
Beredningsförfarande
1. Gurkorna måste tvättas, ta bort överskott av fukt, skära av båda spetsarna och sätt i en plastpåse
2. Krossade vitlöksklyftor med en kniv och lätthackad, lägg i på påsen; 3. Alla mina grönsaker, skär i stora bitar och lägg till gurkorna;
4. Lägg till gurkor söta ärtor, torr senap, salt, löklök och socker.
5. Skaka förpackningen så att allt är uppblandat, vi försöker ta bort luften från det, vi knyter på det och skickar det i kylen för natten.
Saltade gurkor "på ett kaukasiskt sätt"
Produkter
- 1 kg gurkor
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1/4 kopp strimlad selleri rot
- 1 tsk. koriander (mark) färsk koriander eller persilja (om du inte gillar koriander)
- 1 gäng lila basilika
- 1 msk. l. salt
- 1 tsk. socker
Beredningsförfarande
1. Gurkorna tvätta noggrant, ta bort överskott av fukt, skära av båda spetsarna och sätt i påsen.
2. Skivor av vitlök kan krossas med en kniv, skärs i flera bitar och läggs till gurkorna.
3. Skölj noggrant alla gröna, riv eller skär i stora bitar och skicka dem till förpackningen.
4. Tvätta sellerirot, skala av det och gnugga det på en stor eller medelstor rivare, blanda den med salt och socker och skicka den i en väska;
5. Lägg till koriander i väskan.
6. Förpackningen är välskakad, men inte för lång, pressa ut luften, fasta den ordentligt och skicka den i kylskåpet i 5-7 timmar.
Tips och användbara tips om tillagning av saltade gurkor i ett paket:
- Innan saltning, lägre gurkor i kallt vatten under en kort tid, kommer det att göra dem ännu mer krispiga och ta bort bitterhet, om det finns en.
- För en mer jämn betning av gurkor behöver du försöka ta bort all luft från förpackningen, för detta, släpp bara paketet i en skål med vatten och lägg sedan gurkorna och kryddorna in i den. Vatten, som om du klämmer ihop paketet runt gurkor och klämmer all luft ut ur förpackningen.
- För att få gurksaltet snabbare, måste du periodiskt skaka på påsen igen, eller vrid den åtminstone 4-5 gånger.
- Om dina gurkor plötsligt är för salta, lägg bara några matskedar socker och skaka på påsen igen, lägg sedan tillbaka det i kylskåpet en stund.
- Ju mindre gurkorna desto snabbare de sabotagerar, så om du tar orkarna, kommer de att vara klara på bara några timmar.
- Gurkor bör helst väljas för saltning av samma storlek så att de saltas jämnare.
- För att påskynda saltprocessen kan du genomborra gurkorna med en gaffel på flera ställen.
- För att göra processen med att laga gurkor så fort som möjligt måste du skära dem i cirklar. I denna form saltas gurkor nästan omedelbart och är redo i bokstavligen 10 minuter.
- För att ta bort överskott av salt från gurkor innan du serverar, kan du torka dem med en pappershandduk.
- För att undvika att gurka läcker i kylskåpet är det bättre att sätta en påse med dem på en tallrik eller i någon behållare.
Tyvärr kan gurkor som saltats med denna metod inte lagras under lång tid, därför är det bättre att salta dem i små portioner för att kunna äta dem på en gång.
