Pasta är en traditionell italiensk maträtt, som ingår i vår meny. Pasta med fisk och skaldjur i en krämig sås kan lätt tillskrivas en enkel att förbereda, hjärtlig och näringsrik maträtt.
Du vill diversifiera menyn med en utsökt och enkel maträtt - laga italiensk pasta med skaldjur i en krämig sås.
Allmänna principer för att laga pasta med skaldjur i en krämig sås
• Verklig italiensk pasta är gjord av pasta med samma namn - en lång, smal "nudel" med hål på ytan som håller såsen. Särskilt populär är pasta gjord på vetemjöl från utvalda grader av korn och vatten. Det kan också göras från korn av mjuka sorter, men i det här fallet måste det innehålla ägg. I avsaknad av äkta pasta, som är mer bekant för oss spagetti, utan mycket skada, kan det ersättas.
• Grunderna för såsgrädden. Om såsen kräver kokning är produkten önskvärt att välja med en låg procentandel av fett. Använd helst 12% grädde, under inverkan av hög temperatur, är de garanterade att de inte begränsas. Men det är värt att notera att med en fetare produkt blir såsen mjukare.
• Fisk och skaldjur. Musslor, kammusslor, räkor, bläckfisk, färdiga skaldjur cocktails - du kan lägga till några maträtt av havsmat till maträtten. Frysta mjölkare tinas på förhand i friluft eller i kylskåpets gemensamma kammare. I vissa fall tinas fisken inte och tvättas med varmt vatten.
• Pasta och gräddsås med skaldjur är beredda separat. Fisket är lätt förfryst. Läcksteg kan förstöra produkten - köttet av blötdjur kommer att bli svårt, som liknar gummi. • Spagetti eller specialpasta kokas i en stor mängd vatten, vilket är lite saltat. Rekommenderade proportioner: på 100 gr. Pasta för korrekt förberedelse kräver minst en liter vatten. Fördjupa endast produkter i intensivt kokande vatten, tills beredningen sätts i knappt kokande vätska. Sedan kastar du tillbaka i en kolv, tvättas med varmt vatten och torkas.
• Det är lämpligt att laga pasta eller spaghetti samtidigt som såsen, så att båda komponenterna är heta när de blandas.
• Från kryddor är det önskvärt att använda en blandning av så kallade italienska örter, från oregano, basilika, rosmarin, dragon och salta. Naturligtvis, inte att göra utan svart, men för skärpa och röd, varm peppar.
Italienskt pastaprecept med skaldjur i en krämig sås med ost
Ingredienser:
• ett pund fryst havscocktail
• ett glas flytande grädde, fettinnehåll på 20%
• 20 gr. hemlagad, frusen grädde;
• Spaghetti - 250 gr.
• 200 gram parmesanost;
• en matsked av den rekommenderade blandningen av örter.
Matlagningsmetod:
1. Placera paketet i kylskåpets gemensamma kammare eller lämna det i en skål på bordet, tina havscocktailen, Koka musslorna och doppa den i kokande, saltat vatten. Matlagning i en kort stund så att köttet inte blir tufft. Tre minuter räcker, efter det, lutas i en kolv och dränerar vattnet.
2. Vi värmer pannan, sätter smör i den. Sätt mollusks i smält fett, stek i ungefär en minut. Häll sedan grädde till dem, tillsätt lite salt. Rör om i fem minuter.
3. I en gryta, ta två och en halv liter vatten till koka. Saltad, sänkt spaghetti. Efter kokning minska värmen så att vattnet bara kokar lite, koka i sju minuter. Därefter, skiftande i en kolsyrare, häll kokande vatten och lämna allt glas till glaset. 4. Gnid osten i en varm sås på en medelstråle och börja röra den i en cirkelrörelse. När alla ostflisor smälts överför vi pastaen till såsen. Blanda det noggrant, värm det över en minimal värme i en och en halv minut.
"Carbonara" - skaldjurspasta i krämig sås med skinka
Ingredienser:
• Ospeglade räkor - 500 gr.
• ett glas plus två skedar med tung grädde;
• kokt skinka - 200 gr.
• 150 gram parmesan;
• Spaghetti - 250 gr.
• 0,25 tesked italienska örter (färdigblandning).
Matlagningsmetod:
1. Sätt räkor i kokande vatten, tillsätt lite salt. Efter att ha väntat på upprepad intensivkokning reducerar vi uppvärmning till medelvärde och vi lagar mjölkare fyra minuter. Vi fångar och sätter på en tallrik, låt svalna och rena.
2. Mala osten - tre på ett medelstråle. Skär skinkan i små kuber.
3. Häll grädden i pannan. Tillsätt ostflis och skinka. På låg värme, låt inte koka, laga i tio minuter. Var noga med att röra såsen så att smältosten sprids jämnt på den. Lägg kokade räkor i såsen, fortsätt tillagning i ytterligare tre minuter.
4. Tillsätt pastaen, kokad tills halva kokt, i den krämiga såsen, blanda. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i ungefär sju minuter tills pastaen når kokt.
5. Smaka på pasta med skaldjur med peppar, tillsätt en blandning av örter. Efter att ha hållit på minst eld i fem minuter, stäng av den. När servering sprinkla varm maträtt med små ostflisor.
Fiskpasta i gräddsås: med färska tomaträkor och tomat
Ingredienser:
• räkor utan skal - ett halvt kilo; • lök
• 300 gr. Italiensk pasta eller spaghetti;
• stor köttig tomat;
• en halv kopp tjock tomat
• vitlök;
• 0,3 glas färsk grädde;
• smör - en sked olivolja och 40 gram smör
• Färsk persilja.
Matlagningsmetod:
1. Skär löken och tomaten i små kuber. Hacka persilja med en kniv.
2. Häll olivolja i en djup tjockväggig stewpan. Vi har upprättat en genomsnittlig uppvärmning, vi ger varmt upp och vi sänker i lökarna. Stekt, omrör, tills gyllene.
3. Sätt de tinade räkorna på lökarna och koka i två minuter, utan att ändra temperaturen. Lägg sedan tomaterna i en gryta, värm dem upp en minut och fyll dem med tomatpasta. Koka ytterligare en minut, stäng av.
4. Häll ungefär en tredjedel av såsen i en separat skål, lägg till en efterrättsked hackad vitlök och avbryt med en mixer. Häll den homogena massan tillbaka i såsen och blanda noggrant.
5. Parallellt med såsen, koka pasta tills det är klart. Dra ut vattnet från dem.
6. Lös upp smöret i varm sås och kombinera den med pasta. Tillsätt ost, hackad på en rivare, blanda ordentligt och servera.
7. Använd en finhackad persilja - sprinkla pasta på tallrikarna med gröna grönsaker som dekoration.
Fiskpasta i gräddsås med färska tomater i ugnen
Ingredienser:
• kammusslor - 400 gr.
• 35 gr. smör, 72% smör
• vitlök;
• 450 gr. skalade räkor;
• Pastaprodukter - 350 gr., Du kan ta spagetti;
• 2/3 kopp Rkatsiteli eller Tamyanka;
• färska tomater - 900 gr.
• Jordrött peppar - en fjärdedel av en sked;
• en halv kopp hög fet fett • Färsk basilika - 12 blad.
Matlagningsmetod:
1. Värm en sked av vegetabilisk olja i en panna, doppa krämig fett in i den. Uppvärmning tillräckligt, vi sätter upp tappade kammusslor i blandningen av fetter. Stek i en minut på varje sida och sprid på en pappershandduk.
2. Värm upp en annan sked av vegetabilisk olja i samma panna och smält smöret i det som tidigare. Väl uppvärmd blandning, smaka på räkorna lite och lägg dem på en handduk.
3. Häll en ny sats smör i pannan. Seconds thirty fry på den fyra hackad vitlöksklyfta. Häll i vin, koka upp. Sedan, efter att ha sänkt värmen, koka såsen i två minuter, tillsätt den grundmassa av tomater och rödpeppar, koka över låg värme i en kvart i timmen.
4. Vi täcker formen med folie så att den hänger från minst 15 cm från motsatta sidor. Vi sprider pastaen, kokas till hälften kokad och fyller den med varm tomatpasta. Sprid fisk och skaldjur över pasta.
5. Vi minskar frilagans fria kanter och klämmer dem noggrant. Sätt i blanketten i ugnen, förbered en kvart i timmen vid 180 grader. Vi når, försiktigt sprida kanterna på folien och häll pastaen med skaldjur med varm grädde. Strö med hackade basilika blad.
Pastaprodukter med skaldjur i flamsås och tomat för multicooker
Ingredienser:
• räkor och musslor utan skal - 200 gram frysta produkter;
• sex matskedar tjocka mosade färska tomater
• 100 gram parmesan eller ost med samma skärpa;
• en tesked hakad koriander;
• tre matskedar olivolja;
• vitlök;
• en tesked socker; • Låg fet grädde - en halv kopp.
Matlagningsmetod:
1. Skölj musslorna med räkor med varmt vatten, torka dem i en kolv och placera dem i en skål. Tillsätt två finhackade vitlöksklyftor, tomatpuré. Aktivera stekningsläge i 12 minuter.
2. I slutet av programmet tar vi ett prov, justerar smaken genom att tillsätta salt och socker, lägg pasta överst. Häll ungefär en halv liter vatten så att det bara täcker lite innehållet i skålen. Starta "Spaghetti" -alternativet.
3. När pastan är klar, tillsätt den heta grädden och blanda noggrant. Tomim i en krämig tomatsås på värmen i två minuter. Inaktivera multicooker.
4. Sprid ut plattorna, strö med persilja och hackad parmesan.
Pasta i en krämig skaldjurssås: ett recept med bläckfisk och röd fisk
Ingredienser:
• långa, breda nudlar eller pasta "Tagliatelle" - 200 gram;
• slaktkropp av fryst bläckfisk;
• vitlök;
• 30 gr. hård ost;
• halvkummet, låg fetthalt 12% grädde;
• frystfryst laxfilet - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. Vi tina bläckfisk och fisk i luften. Skär laxen i stora kuber och bläckfisk kött med tunna korta band.
2. Låt två liter vatten koka upp, löst ett par klämmor salt och släpp pastaen. Koka med lite koka i ca sex minuter eller som rekommenderat på förpackningen. Därefter sköljer du med mycket varmt vatten och sprinklar lätt med olivolja efter att du har skakat ut ur pannan.
3. Doppa i beredda skaldjur med ett väluppvärmt smör i en panna. Tillsätt smöret. Stek inte mer än ett och ett halvt minut, omröring. 4. Fyll skaldjur med kräm, strö med ostflis. Koka upp vi lägger till två vitlöksklyftor som pressas genom pressen. Vi prarenterar krämig sås, rör om och ta bort från värme.
5. Sätt den torkade pastaen i pannan till såsen och blanda noggrant.
Kryddor med att laga pasta med skaldjur i en krämig sås - tips
• För att laga pasta, använd bulkkrukor utan emaljbeläggning. Lång spaghetti eller pasta bör placeras i den minst hälften. Ursprungligen sticker de ut över kanterna, men när underdelen mjukas kommer de att vara helt nedsänkt i vatten.
• Sås och skaldjur är bäst tillagade i en tjockväggad stekpanna eller en djup dubbelbottenpanna. För att rosta ingredienserna i sås och skaldjur, olivolja eller dess blandning med krämig fett passar bäst.
• Även om receptet inte kräver tillsättning av ost, ska du spruta pastaen med skaldjur i en krämig sås före servering.
