Räksallad - allmänna principer och metoder för matlagning
Räkor kallas små flytande kräftdjur som mäter 2-30 cm (beroende på arten), fördelade över hela världen, i sötvattenförekomster eller i saltvatten. Räkor kött är användbart eftersom det innehåller mycket protein, kalcium, fosfor, järn, jod, magnesium, koppar samt vitaminer i grupp B och PP. Det innehåller också taurin, en aminosyra som närmar våra blodkärl och muskler, vilket håller dem i tonen och hjälper till att behålla sin elasticitet.
Räkor uppskattas mycket av anhängare av en hälsosam livsstil, för det finns nästan inget fett i dem, och de bidrar till ett balanserat arbete i matsmältningsorganet, som lätt kan jämställas i kroppen.
Bäst i sallader hjälper till att avslöja smaken av räkor, örter, frukt, ris, fisk och andra skaldjur. De är vanligtvis kryddat med majonnäs, vegetabilisk olja eller förband av oraffinerad olivolja. Det finns många varianter av räksallader, och det är inte alls svårt att laga dem, som du nu ser.
Räksallad - Matberedning
Om råa räkor köps till sallad, bör de kokas i vatten med salt, laurbladen, allspice och rengöras. För medelstora eller stora räkor, ta bort tarmarna, som vanligen ackumulerar sand. Det dras försiktigt genom att skära räkorna. Man bör komma ihåg att omkring en tredjedel av deras vikt är avfall när man använder ojordad räka.
Med färdiga kokta räkor till sallad tvättas de bara och rengörs på förhand (om de ännu inte är skalade).
De återstående komponenterna av sallaget beredde och klipptes enligt hans recept. Räksallad - de bästa recepten
Recept 1: Caesarsallad med räkor
Familjen sallader som heter "Caesar" är mycket omfattande, och varje hemmafru använder sitt eget recept. Men huvudkomponenterna i denna maträtt - grönsallad, kakor och ost av hårda sorter - förblir vanligtvis oförändrade. För Caesarsallad med räkor är det bättre att använda stora räkor, kungliga eller tiger.
Ingredienser:
1 kg king rejer
1 gäng grönsallat
1 paket med körsbärstomater;
100 gr. hård ost;
vitt bröd för crackers
1 vitlöksklyfta;
sol. olja för rostning av kakor
för tankning:
3 ägg;
2 msk. l. citronsaft;
1 tsk. senap;
1 vitlöksklyfta;
100 ml olivolja;
att smaka på salt och peppar
Matlagningsmetod:
1. Skär vitt bröd i kuber och torka det lätt på ett bakplåt.
2. Efter uppvärmning av vegetabilisk olja i pannan, sätt en vitlöksklyfta, skuren i längdriktningen, för att ge oljan en vitlöksmak. Efter att ha kokat oljan, ta bort vitlöket från pannan och steka våra croutoner.
3. Blöt den gröna salladen i kallt vatten i ungefär en timme så att den håller sig skarp längre och torka sedan försiktigt med en pappershandduk.
4. Koka räkorna.
5. Matlagning salladsdressing. Kokade ägg, ta äggulorna och mash dem med en gaffel, blanda dem sedan med citronsaft, senap och hackad vitlöksklyfta. Tillsätt lite grönsak, salt och peppar, blanda väl.
6. Rengör räkorna, gnid osten på en fin rivare, skär körsbärstomaterna i hälften.
7. Riva den beredda gröna salladen med händerna, lägg den på en maträtt, lägg tomater på den, räkor på tomater och strö allt med kakor, häll salladsdressing och strö över riven ost.
Recept 2: Sallad med räkor och tomater
Detta recept är ganska enkelt, men samtidigt - mycket originellt och inte utan förfining. Räksallad med tomater är rik på vitaminer och andra användbara ämnen, det ser vackert ut på bordet och kan bli en riktig höjdpunkt.
Ingredienser:
100 gr. räkor;
3 tomater;
0,5 vitlöksklyfta;
40 gr. olivolja;
1 tsk. honung;
1 msk. l. citronsaft;
persilja, sallad;
att smaka på salt och svartpeppar (helst nymalet)
Matlagningsmetod:
1. Vi rensar räkor från en rustning.
2. Matlagnings marinade för salladsdressing. Efter att ha tvättat och torkat gröna, skär du persilja löv fint. Hacka vitlöket och blanda det i en skål med en persilja, honung, en liten mängd olivolja, citronsaft, salt och slipad peppar. Alla blanda väl.
3. Skär tomater i skivor.
4. Sprid salladsbladen på en maträtt, sätt räkorna på toppen, sedan tomaterna, häll salladen med förbandet och strö över de kvarvarande persiljabladen.
Recept 3: Sallad med räkor och avokado
Denna sallad kan utan tvekan bli en prydnad även för ett festligt bord. Räkor och kaviar gör honom rik på proteiner, och avokado ger ömhet till honom och gör hans smak utsökt.
Ingredienser:
3 avokadoer;
400 gr. räkor;
4 msk. l. laxro
1 msk. l. citronsaft;
solrosolja
salt och slipad peppar till smak;
ett par dillkvistar;
några skivor citron för att dekorera sallad.
Matlagningsmetod:
1. Förbered såsen för salladsdressing: Blanda vegetabilisk olja (3 delar), citronsaft (1 del), krydda med peppar och salt.
2. Skär avokadofrukten i halv längd, ta bort benen och skär köttet med en sked (för att få bitar av en sfärisk form). 3. Ta en transparent delrätt, sätt räkor med avokadobollar, sätt kaviar på toppen av matsked och häll över såsen. Vi dekorerar med dillkvistar och tunt skivad citronskivor.
Recept 4: Sallad med räkor och broccoli
Denna sallad kombinerar perfekt delikat smak och färg nyanser. Det har inte bara en vacker utsikt och smak, men är också mycket användbar på grund av den överflöd av användbara produkter som räkor, broccoli, äpplen och ananas.
Ingredienser:
300 gr. Broccoli (färsk eller fryst);
400 gr. räkor i skal
2 äpplen;
flera ringar av konserverad ananas;
100 gr. majonnäs;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Broccoli koka. Om kålen har stora blomställningar, skära dem i hälften, lämna små intakta.
2. Doppa räkorna i kokande vatten, efter 3 minuter får vi, kyla och rena.
3. Efter peeling äpplen, skära dem i små kuber.
4. Blanda äpplen och ananas lika, blanda dem med en bit kokt majonnäs.
5. Sprid äpplen med ananas på kanten av serveringsrätten och häll majonnäs, i mitten lägger vi broccolifloretter, som vi också häller med majonnäs, sedan sprida räkorna på äpplen med ananas.
Recept 5: Sallad med räkor och svamp
Denna sallad är populär på Spaniens östkust. Den ursprungliga kombinationen av räkor med svampar ger den en ovanlig smak, förutom att det är väldigt doftande och ser bra ut på bordet.
Ingredienser:
500 gr. svamp;
12 räkor (stora);
2 ägg;
sötpeppar;
2 vitlöksklyftor;
sol. olja;
vinvinäger;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Vi rengör räkorna kokta i saltat vatten. Kokade ägg skärs i 4 delar. Mina svampar och hack inte för liten. Skaka sötpipan i smala remsor. 2. Mala vitlöket och stek det tills det är guldbrunt, tillsätt svampen, salt och låt det simma tills det kokas. Sedan i en liten djup skål lägga ut lag av räkor, svampar (de måste fortfarande vara varma), paprika. På toppen av dekorationen lägger du ut kokt ägg och häll en blandning gjord av olja och ättika.
Recept 6: Sallad med räkor och ägg
Läcker sallad, en riktig gourmetfest! Kombinationen av räkor med frukt ger det ömhet, och de komponenter som läggs ut på salladsbladen ser väldigt eleganta på bordet.
Ingredienser:
100 gr. skalade räkor;
4 ägg;
litet hovslag
1 äpple;
1 banan;
100 gr. majonnäs;
5 gr. kryddigt karrypulver;
3 msk. l. citronsaft;
1 liten gäng persilja;
att smaka på salt med vitpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Kokt hårdkokta ägg skärs i skivor. Vi sorterar sallad på löv. Skär äpplen i 4 delar (skalen är inte skalad), ta bort kärnan och benen från dem och skära sedan i små kuber. Hacka banan fint. Skölj den färdiga räkan med vatten och torka den. Ta sedan skålen och lägg ut salladsblad på den och på toppen - räkor med äggkronor och fruktbitar.
2. Förbered såsen genom att blanda majonnäs med curry, citronsaft, salt och peppar. Häll dem sallad och strö med örter.
Recept 7: Sallad med räkor och potatis
Denna sallad har inte bara en utmärkt smak, men är mycket tillfredsställande tack vare majonnäs, potatis och ägg.
Ingredienser:
1 kg räkor
500 gr. potatis;
en tredje kopp kapers;
150 gr. majonnäs;
5 kokta ägg;
persilja;
att smaka på ättika med salt.
1. Efter tvätt av räkorna, laga dem i ca 15 minuter, men inte i vatten, men i en liten mängd ättika och salt. 2. Koka potatisen och, när de svalnar, skärs i små kuber.
3. Skär ägg i stor skål, sätt kapris med räkor och 2 matskedar majonnäs. Blanda det hela, häll över resten av majonnäs och dekorera med persilja.
Recept 8: Sallad med räkor och gröna ärter
Otroligt ljus och vacker sallad! Räkor i det är mycket bra kombinerat med ris, lök, ägg, gröna ärtor och sallad, så denna maträtt är också mycket välsmakande.
Ingredienser:
600 gr. räkor;
3 msk. l. ris;
2 lökar;
100 gr. gröna ärter;
3 ägg;
50 gr. grön sallad;
100 gr. sojasås;
persilja eller dill;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Koka räkorna, rengör och hugg fint.
2. Koka riset i saltat vatten, tvätta det och kyla det.
3. Smaka av löken, doppa den i några minuter i kokande vatten och svalna sedan.
4. Snitt högg äggvita, gnugga äggulor med sojasås.
5. Blanda allt, tillsätt gröna ärter med salt, dekorera med gröna.
Recept 9: Sallad med räkor, tomater och konserverad majs
På grund av sitt ljust attraktiva utseende och underbar smak, kommer denna sallad att vara ganska lämplig även på ett festligt bord. En liten mängd vitlök ger den en liten piquancy, och kombinationen av räkor med tomater, paprika och grönsaker gör den unik.
Ingredienser:
100 gr. konserverad majs;
1 lök
200 gr. räkor;
3 msk. l. gröna lök (malet);
2 tomater;
1 söt rödpeppar;
50 gr. vinvinäger med olivolja;
2 vitlöksklyftor;
1 msk. l. citronsaft;
en liten gäng persilja.
Matlagningsmetod: 1. Rengör räkorna. Skär i tunna lökringar, skalade tomater, skär i små kuber. Hak gröna lök. Peeling frön från peppar, finhacka den. Blanda i salladsskålen alla beredda ingredienser med majs.
2. Blanda ättika med smör, citronsaft och vitlök. Fyll på salladsdressingen och mixa. Vi dekorerar sallad med persilja.
Sallad med räkor - användbara tips från erfarna kockar
Sallat kommer att ha en rikare och ljusare smak om du, för dess förberedelse, kan köpa obehandlade räkor som bör kokas senare.
Hur mycket ska du laga räkor? Erfarna kockar rekommenderar dig att laga dem tills de, när de blir ljusorange, flyter till ytan av vattnet. Det kan ta upp till 5 minuter. Räksmältning bör inte tillåtas så att köttet inte blir svårt.
För att underlätta köttet från räkorna från skalet måste de tas ur buljongen medan de är heta och placeras i kallt vatten i några sekunder.
Men om man efter kokning i en halvtimme lämnar räkorna i vatten med kryddor, där de kokades, blir de mer saftiga och välsmakande.
