Kurnik med fläsk - tillfredsställande! Alternativ kurnik med fläsk på jäst, färsk, puff och tunn deg

Pajer är bakverk som är bakade för alla semestrar. De är gjorda av en mängd olika deg med olika fyllningar. Kurnik - en av dessa godis.

Han kallas "trollkungens" och "royal" delikatess för varje fest, inklusive de mest kända kalenderhelgen, bröllop och födelsedagar. Stuffing för kurnik Välj din smak - från kött, fisk, kyckling eller grönsaker. Men det är alltid en rik och tät kaka, mestadels med många lager. Recept för fläsk innehåller också kompletterande livsmedel som svamp, kycklingbitar, grönsaker eller kokta grits.

Kurnik med fläsk - de allmänna principerna för matlagning

Det klassiska kurnikreceptet innebär att du bakar en väldigt flerskiktad och otroligt läcker tårta. Men några hemmafruar anpassar sig för att laga kycklingen på ett snabbt sätt, vilket gör det i ett eller två lager, enligt principen om tatarisk beleshe.

För att få köttpåfyllningen i kakan var öm, lägg det eller stek det i pannan och var noga med att lägga till lök.

I recept, där potatis används med kött i påfyllningen, kan det ersättas med mer friskt och kaloriberget selleri.

I en flerskiktad tårta kan degenens inre lager inte bakas, så det rekommenderas att byta dem med vanliga bakade pannkakor.

Kurnik med fläsk - den klassiska versionen av en tunn kaka

Deig Ingredienser:

• 3 msk. vetemjöl (högre kvalitet);

• 3/4 Art. fettig gräddfil

• ett stort ägg;

• ett par saltknippor;

• 3 msk. l. smör (grädde);

• 20 ml kräm.

För fyllningen:

• 2-3 potatisknölar; • stort lökpärlhuvud

• Smaka på salt;

• Smaka på peppar.

• 300 g fläskmassa.

Beredning:

1. Blanda grädden, ägget, saltet och smöret till degen tills de är smidiga. Lägg sedan till mjöl och knåd en klump av deg. Lämna det i paketet i en halvtimme.

2. Skala och skölj potatis och lök. Skaka kniven och hugga löken fint.

3. Fläsk efter sköljning i isvatten, skuren i små bitar. Du kan använda ett speciellt munstycke för malet kött i köttkvarn - så det går mycket snabbare.

4. Blanda kött, lök och potatis med salt och peppar.

5. Dela degen i två lika delar. Först rulla ut och sätta i formen (förtäck den med tunn papper). Lägg det första lagret av deg - gör stötdämparna. Lägg ut jämn fyllning och täcka med ett andra lager av deg. Knappa kanterna ihop och borsta med varm kräm. Placera i en het ugn vid 200 ° C i 50-55 minuter.

Kurnik med fläskkött och kycklingpuff

Ingredienser för yttre deg:

• ett halvt kilo puffdekor

För pannkakor:

• 100 g mjölk;

• ett ägg och en äggula

• 50 gram vetemjöl

• 0,5 Art. l. bovete mjöl;

• nypa bakpulver

• en droppe vinäger;

• tre art. l. vegetabilisk olja.

För fyllningen:

• 100 g kycklingvitt kött (filé);

• 300 g fläsk (med fett);

• 55 g rökt fläskfett

• 50-70 g gröna lökar;

• Smaka på salt och krydda.

Beredning:

1. Förvara degen ur förpackningen, låt den tina.

2. Blanda ägg, mjölk, vete och bovete mjöl med en blandning av läsk och vinäger i en separat skål. Häll i vegetabilisk olja och vispa lite igen. Baka tunna pannkakor från vattenig deg. 3. Skölj kyckling och fläsk och skär i små bitar. Stek dem snabbt i en varm stekpanna.

4. Fläskfett finhack. Om så önskas kan du ta det vanliga saltet.

5. Skölj löken och hugg fin.

6. Så dela degen i två delar och rulla båda i en bakpanna. Lägg det första lagret av deg. Sedan ett lager av en halv blandning av kyckling och fläsk. Lägg nu pannkaka, om nödvändigt, klippa kanterna. Då ett lager av gröna och svin. Täck en annan pannkaka. Och igen stekt köttbitar. Lägg degen i det sista lagret. Knappa kanterna ihop och gör ett litet hål i mitten.

7. Smörj kakan med äggula och skicka till ugnen vid 180 ° C i en timme.

Kurnik med fläsk och mushroom

Deig Ingredienser:

• 320 g vetemjöl (i deg och på underfältet);

• 3 msk. skedar av mjölk;

• 3-4 Art. skedar av smör (eller margarin);

• fyra Art. l. majonnäs sås;

• nypa salt

• 10-15 g bakpulver.

För fyllningen:

• 330 g fläsk (nacke eller kapsel);

• 250 g mushroom

• en massa kryddiga grönsaker;

• huvudet av sjalottor;

• salt, kryddor.

Beredning:

1. Blanda i en koppmjölk, mjuk margarin, majonnäs, salt. Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör om till en homogen deg - tryck på den med händerna så att den inte faller isär. Lägg det på bordet medan du är under handduken eller påsar.

2. Skär fläsken från venerna i tunna skivor. Rengör och skölj svampen, skuren i tunna skivor. Lök efter tvätt och städning, skär i små kuber och hugga gröna.

3. Blanda kött, svamp, örter, lök med salt och kryddor i en separat behållare.

4. Skär degen i två stycken. Båda rullar med en rullstift i en rund korg.

5. Lägg den första kakan på ett bakplåt (kan avtagas). Var noga med att bilda stötarna. Skydda med påfyllning och toppskikt av deg. Dekorera kanterna. Om så önskas, smörj Kurnikytan med grädde, ägg eller mjölk. 6. Sätt i en väluppvärmd ugn vid 200 ° C i 40-50 minuter.

Kurnik med fläsk och ostmassa på jästdeg

Ingredienser för yttre deg:

• 170 ml mjölk;

• två art. l. oljor (smör eller solros);

• ägg (stort);

• 440 g vetemjöl (högsta kvalitet);

• 2-3 Art. skedar av socker;

• 1/4 tsk. salt;

• en tsk. snabb jäst (torr);

• Komponent för smörjning av kakan (ägg, mjölk eller grädde).

För pannkakor:

• 0,5 Art. mjölk;

• ett ägg;

• nypa bakpulver

• tre art. l. vetemjöl;

• 1 msk. en sked smör

• lite socker och salt;

För fyllningen:

• 100 fläskgardin;

• 440 g nötkött

• en sötpeppar;

• 200 g stekt ost (osötad);

• salt, kryddor.

Beredning:

1. Börja med ett test. Värm mjölk med smör, socker och salt. Tillsätt ägg, jäst. Knead deg med mjöl. Låt den klättra i en och en halv timme. Under denna tid sänk den 2-3 gånger - så jästdegen kommer att bli av hög kvalitet med en lätt alkoholhaltig smak.

2. Förbered pannkakningsdegen från de föreslagna ingredienserna för pannkakor. Baka några tunna krispiga pannkakor i en specialpanna.

3. Gör sedan fyllning. Bläddra igenom bacon och nötkött genom köttkvarnen. Rör om.

4. Hacka sötpiporna noggrant och blanda med halva ostmassan.

5. Dela den färdiga jäsningen i två delar. Placera en i ett bakplåt (täck det med matfolie) och sprid det med fingrarna.

6. Sprid köttet, salt och strö med kryddor. Täck med pannkaka och sprida med ost. Sedan nästa pannkaka och ett lager av peppar och ost. Om så önskas kan hela fyllningen fördelas på ett större antal lager. I slutet ska du täcka degen och göra kanterna. Pierce ytan på flera ställen med en gaffel. 7. Sedan kan du smörja med ägg eller mjölk och skicka till ugnen i en timme vid 180 ° C.

Kurnik med fläsk, pumpa och ris

Ingredienser:

• halvpack smör

• en halv sked salt

• mjöl som behövs för testet;

• ägg;

• ett glas varmt vatten;

• 500 g fläskmassa (nacke eller axelblad);

• 400 g färsk pumpa;

• 0,5 Art. ris;

• 1 st. glödlampa lök;

• ett par saltknippor;

• Smaka kryddor.

Beredning:

1. Blanda lite vatten, ägg och salt. Lägg det mjukt smör. Sedan tillsätt gradvis mjöl tills degen blir elastisk och håller inte fast i händerna.

2. Fläsk, tvättas i kallt vatten, finhacka. Om det är fett, lämna det - för juiciness.

3. Tvätta ris och koka tills halva kokt. Skölj i kallt vatten och låt det tömma.

4. Skala och gräsa löken och pumpan, eller hugga i kuber med en kniv.

5. Blanda kött och grönsaker. Fyll fyllningen med salt och kryddor till din smak.

6. Dela degen i två delar, varav den ena blir större. Det mesta av rullen och läggs i mitten av fyllningen.

7. Topp med en annan del av degen och nypa kanterna. I mitten av "locket" gör ett hål och stänger det med resterande deg, krympt i en boll. Kakans beredskap kan kontrolleras genom detta hål.

8. Skicka kakan till den förvärmda ugnen i 45 minuter.

Kurnik med fläsk - låg kalori version av selleri fyllning

Ingredienser:

• 520 g fläskmassa;

• en morot

• sellerihuvud

• Smaka kryddor och salt.

Beredning:

1. Använd ett av de föreslagna testalternativen från tidigare recept enligt ditt val. Om du bestämmer dig för att göra flera lager fyllning, var noga med att baka pannkakor från vetemjöl med tillsats av spannmål (eller utan det). 2. Starta fläsk- och grönsaksfyllningen med matbehandling (avdrivning, tvättning). Skär sedan köttet och selleri i små bitar eller kuber. Det är bekvämt att hugga morötter på en rivare (det är möjligt på koreanska). Och så hugg bara denna massa med en kniv.

3. Blanda kött, grönsaker, salt och kryddor och gör ett lager av fyllningen för kakan. Eller dela massan i två delar för skiktning - kött, grönsaker. Resten av matlagningen skiljer sig inte från tidigare recept - gjuter kycklingen och bakar det vid standardtemperaturen i ugnen - 180-200 ˚.