Runda och puffiga bullar, mjuka och aptitretande av en anledning kallades "puffs".
De var förmodligen föregångare eller prototyper av moderna pajer: när de är beredda, fylls fyllningen (stoke) helt enkelt med degen och behöver inte speciell formning av produkten.
Pyskami kan ersätta vanligt bröd - trots allt är de lämpliga att servera till soppor, borscht, sidrätter. De är läckra och som en separat maträtt.
Den porösa degen inuti, den tunna och gyllene skorpan på toppen är kakorna.
Donuts på kefir stekt i en panna - de grundläggande principerna för matlagning
Först och främst måste du knäda den rika jästdegen. Dess väsentliga komponenter är mjöl, kefir, läsk, socker och salt. Vinäger är inte tillsatt. Tack vare kefir kommer soda, en gång i sur miljö, att reagera omedelbart, så du behöver inte släcka den.
Degen måste vara luftig, annars, under tillagningen kommer munken sjunka till botten, hålla fast och brinna.
Vanligtvis läggs ägg till maträtten, men du kan göra det utan dem.
Diversifierar smaken av munkar gräddfil, mjölk, vegetabilisk olja, vanillin.
De kan också vara med socker - en vegetabilisk eller köttadditiv, som sätts i produkten innan du lagar mat. Mycket goda puffar kokta med stekost.
Den färdiga degen rullas till en diameter av ca 10-12 cm och en tjocklek på en och en halv centimeter. Form eller kopp det är uppdelad i cirklar.
Munkarna rostar i två till fem minuter på varje sida. Oljeskiktet är ca 2,5 cm. Före matlagningen måste pannan med fettet upphettas.
Recept 1. Klassiska munkar på kefir i en panna
Kakorna ersätter brödet framgångsrikt, eftersom deras smak är oförutsägande, lätt och fräsch.
Ingredienser:
• 375 gram mjöl;
• en tredjedel kopp kefir fetare;
• sex l. Art. solrosolja;
• 0,150 liter vatten;
• ett l. Art. Sakharkov;
• läsk vid toppen av hk;
• ett l. inklusive salt;
• l. Art. vodka.
Matlagningsmetod:
Placera det siktade mjölet i en djup skål. Salt, tillsätt socker och läsk. Blanda, kombinera komponenterna jämnt.
Förbered en annan skål. Häll vatten och solrosolja in i den. Lägg till kefir och mixa.
Häll i vodka och igen, allt försiktigt och lugnt razpoltaem sked.
Lägg i en skål med flytande ingredienser gradvis två eller tre skedar mjöl blandat med övriga ingredienser. Förbered degen.
När det börjar klumpa, flytta det till ett mjölat bräda och fortsätt arbeta manuellt. Knippa degen tills den stannar fast vid handflatorna, och det blir tätt.
Gingerbread-mannen sätter i en separat maträtt, täcker med en handduk och ställs i hörnet av köket. Vi glömmer honom en kvart i timmen.
Häll i solrosolja och skicka till värme.
Vi ska skaka degen och skära ut den med en mögel eller en kopp krummer av den diameter vi behöver. Vi piercerar med en gaffel två gånger eller tre gånger.
Vi skickar munkarna mycket noga till pannan med het olja. Inte mer än två minuter på varje sida.
Aromatisk maträtt flyttas till en tallrik med en pappersservett eller handduk.
Spraya vatten på varje baguette.
Recept 2. Puffar på kefir stekt i en stekpanna "Söt och ost"
Ost söta bullar kommer att dekorera morgonte eller kaffe. På kvällen är det bättre att avstå från dem - trots allt är de osäkra för midjan. Ingredienser:
• 275 gr. mjöl;
• 400 gr. (9%) stallost;
• en tredjedel kopp kefir (3,2%)
• tesked gräddfil;
• ett ägg;
• två l. Art. spannmålsprodukter
• fem l. Art. sockersand;
• 75 gr. solrosolja;
• läskfri läsk.
Matlagningsmetod:
Höstost, med en sik och en sked.
Kör ett ägg i en skål. Blanda försiktigt med läsk, smör, gräddfil, socker, kefir och semolina. Den resulterande blandningen bör stå i ungefär en halvtimme.
Först lägger vi till ost och sedan mjöl. Knippa degen.
Vi delar upp den resulterande massan i sex delar. Skulpterade cheesecakes från vardera. Vi piercerar dem med en gaffel på tre ställen.
Matlagning munkar i en stekpanna med förvärmt smörsmör.
För full matlagning behöver varje tårta fem minuter att steka på varje sida. Då kan du skifta den aptitretande skålen på en tallrik och häll sockersirapen eller gräddfilen.
Recept 3. Puffar på kefir stekt i en panna "Smak av barndomen"
Lätta, luftiga och måttligt söta munkar kommer att dekorera hemma eller vänliga möten. De kommer att påminna den maträtt som min mormor kokade för många år sedan.
Ingredienser:
• 0,25 ml kefir;
• 11/2 kopp mjöl;
• två små ägg;
• läsk - på knivens spets;
• tsk. bakpulver;
• två knivar av salt;
• 0,1 kg socker;
• påse med vaniljssocker.
Matlagningsmetod:
Kneading degen börjar med att siftmjöl. Tillsätt soda, bakpulver och rör om.
I en separat skål, bryt äggen och skaka dem. Häll salt, vanilj och socker. Häll i kefir och blanda allt.
Spoonful tillsätt mjöl till de flytande ingredienserna och gradvis förbereda en mjuk deg. Först, rör bara med en sked. När degen blir tjock fortsätter vi att arbeta manuellt på tallriken.
När degen är klar rullar du ut den med en vals till 7-10 mm.
Skär i cirklar. På var och en gör vi fyra skär, så att munkarna i färdig form ser ut som blommor.
Skaka av rester av mjöl och lägg i den uppvärmda oljan. Stek på varje sida i tre minuter.
Recept 4. Puffar på kefir stekt i stekpannan "Magic Morning"
Ett enkelt recept på läckra munkar på kefir, stekt i en panna. En vas med din favorit sylt kommer att komplettera disken positivt och göra frukost till en magisk måltid.
Ingredienser:
• en artikel l. gräddfil
• 0,25 l kefir;
• ett par saltknippor;
• läsk - l. h.;
• ett ägg;
• socker - sex matskedar av st.
• vegetabilisk olja - två matskedar av konst.
• Vaniljens essens - två gram;
• 0,45 kg mjöl
• två l. Art. citronskal
Matlagningsmetod:
Häll ett glas kefir i skålen, tillsätt gräddfil, läsk och mixa. Blandningen bör stå i ett par minuter.
Vi kör ett ägg i mixerskålen. Här lägger vi vanilj, lägg till vegetabilisk olja, tillsätt salt och socker. Slå in ingredienserna och överför innehållet i mixern till en djup behållare.
Häll mjölet och sätt citronskalet. Vi börjar blanda degen.
Mjöl ytan på bordet. Rulla degen med en rullpinne till en tjocklek på en halv centimeter. Använda koppskärna cirklar.
Vi gör sex nedskärningar på varje munk och lämnar mitten intakt.
Vi lägger munkarna i en väluppvärmd olja och stekar dem tills deras yta blir gyllene. Elden ska vara genomsnittlig.
Pyshki lossa på en vacker tallrik. De kan hälla fast sylt.
Recept 5. Puffar på kefir stekt i stekpanna "Kål"
Ovanliga munkar matar gott och tillfredsställande. De kan lagas till lunch och serveras med gräddfil som huvudrätt.
Ingredienser:
• en halv kilo vitkål;
• halv dill;
• 100 ml kefir;
• tre koppar mjöl;
• salt;
• sesamfrön;
• ägg;
• 100 gr. smör smör.
Matlagningsmetod:
Kokning börjar med att krossa kål. Vi lägger den i en separat skål.
Chop fin dill.
Stew kål i cirka femton minuter med örter på en blandning av smör och vegetabilisk olja. Salt och blanda. I den stängda formen sticks den i ytterligare tre minuter. Stäng sedan av elden och lägg åt kålen med dill för att svalna.
Efter att grönsakerna har blivit lite varma, mala vi dem i en mashed blender.
Gnid vegetabilisk blandning genom en sikta.
Tillsätt det mjuka smöret, ägget och kefiren. Allt grundligt blandat.
Sifta mjölet i behållaren med ingredienserna. Det är fortfarande att knäda den mjuka degen.
Rulla ut med en rullande stift en halv och en halv centimeter tjock bildning.
För att klippa cirklarna, använd ett glas.
Stek i en gryta på vanligt sätt. En minut före slutet av stekningen, strö med sesam på ena sidan.
Recept 6. Puffar på kefir stekt i en panna med choklad nyanser
Överraskande, hur många förbereder inte sådana munkar, de försvinner från bordet utan spår på några minuter!
Ingredienser:
• 580 gr. mjöl;
• halv kopp (250 gram) varm mjölk och kefir;
• ett halvt glas solrosolja;
• 60 gr. Sakharkov;
• ett l. Art. bakpulver;
• nypa vanilj;
• halv tsk. havsalt;
• En halv platta mörk choklad.
Matlagningsmetod:
Tidigare siktat mjöl blandat med vanilj. Häll bakpulver, salt och socker.
Värm mjölken och smälta chokladet i den.
Häll i solrosolja och kefir.
Alla rör och tillsätt denna flytande massa till de torra ingredienserna. Du behöver inte hälla allt på en gång, men gradvis, blanda degenas framtid.
Täck bordet eller plattan med ett tunt lager mjöl. Flytta degen på den och lägg den i våra händer med händerna.
Rulla degen till en centimeter tjocklek. Cup eller mögel gör cirklar.
Lägg åt sidan i en halvtimme och täck med en handduk. Under denna tid kommer puffarna att stiga och bli större i volym.
Stek i varm olja tills gyllene på ytan.
Recept 7. Puffar på kefir stekt i en panna "Luftigt mellanmål"
Ett stort antal ägg gör munkarna verkligen fluffiga och luftiga.
Ingredienser:
• en halv liter kefir;
• bakpulverpåse;
• en kopp socker;
• fem ägg;
• sju koppar mjöl;
• 0,1 kg vegetabilisk olja;
• halv tesked salt och läsk
• 9 gr. vaniljssocker.
Matlagningsmetod:
Häll kefir i en skål och häll läsk i det. Rör om en sked.
Slå ägg i en stor skål, sätt vanilj och vanligt socker, salt och slå med en mixer tills skum visas.
Fyll smöret och kefir med släckt läsk. Allt rör om.
Kasta bakpulver i mjöl och blanda. Lite efteråt börjar vi lägga till vätskeblandningen.
När det tjocknar fortsätter vi att arbeta med degen på tallriken med mjöl.
Vi lämnar färdig halvfabrikat i fyrtio minuter under en handduk eller film.
Rulla ut degen och skär ut munkarna. Skicka dem till den heta oljan för att steka i två eller tre minuter på varje sida.
Pannkakor på kefir stekt i pan-tricks och tips
- Rulla inte degen för tunn, annars kommer munkarna vara plana och fula.
- Ett lager smör i en kastrull för enhetlig rostning av maten är ca 2,5 cm. Kakorna i pannan bör flyta. Produkterna får inte röra vid behållarens botten och sidor.
- För att munkarna ska behålla sin form efter stekning måste socker sättas till degen. Det kommer att lösas upp i mjölet, och under stekningen är det översta lagret av skålen karmeliserat och täckt med en rodig skorpa. Det är hon som kommer att behålla smidig och rund form av munkarna.
- Skålen kommer inte att vara rå innanför oljan är väl uppvärmd.
- Inte heller kommer det att vara plattt när du lägger semolina till deg.
- För att munkarna inte ska vara gummi, ska vodka eller alkohol hällas in i degen. Alkohol under stekning börjar förångas, och degen är mättad med luft. Som ett resultat är munken mjuk.
- För att hålla skalskålen, ska färdig maträtt sprinklas med vatten.
- Pyshki grillas ganska snabbt, så lämna dem obevakad kan inte.
