Sallad är huvudrätten på vilken fest som helst. Det finns traditionella sallader - sill under päls, Olivier, vinaigrette och andra - de kokas helt enkelt för att det är så accepterat. Varje värdinna har alltid, förutom beprövade recept, "nya" rätter som jag vill försöka för första gången. Sammantaget tar förberedelsen av sallader en betydande del av tiden - ibland ännu mer än förberedelsen av huvudrätter för en festlig middag.
Hur man gör det till den bestämda timmen, förbered lite av allt så att det ser vackert ut så att det är gott, varierat, elegant och var kan du få nya idéer för matlagning?
Snabba recept för snabba sallader - grundläggande tekniska principer
Om du någonsin kan komma till köket på en restaurang eller ett café, titta på en professionell kocks arbete. Han har alla sallader - bara snabb och väldigt snabb. Hemligheten är enkel: hela teknologiprocessen är verifierad om några sekunder, inte en enda onödig rörelse, nödvändiga ingredienser och verktyg finns tillgängliga, den tekniska kartan över skålen är framför ögonen, så han klarar av att förbereda ett dussin rätter på en timme.
Sallader är beredda sist, eftersom deras hållbarhet är högst två timmar, speciellt när skålen redan är kryddat med sås. Förberedelse av produkter för snabbkokande sallader är tillåten. Det är bara nödvändigt att göra en lista över rätter och produkter som kommer att krävas i förväg. Vidare tvättas, rengörs, kokas eller utsätts för andra typer av bearbetning enligt reglerna. När alla ingredienser är beredda för skärning, lägg dem separat i behållare, täta med film, sätt i kylskåpet. Klippning tar inte mycket tid när alla produkter är förberedda. Om det finns en grönsaksklippare på lager, kommer en annan lämplig köksutrustning allt som en professionell kock - det är enkelt och snabbt, vilket salladsrecept som verkar vara det enklaste.
Ett par timmar före lunchen, fortsätt till beredningen av såser och dressingar. I princip kan de också förberedas på kvällen, men också förseglas och placeras i kylskåpet fram till sista stund. Om du vill göra sallad av sill, lök eller andra ingredienser som används i sallader i betad form, lägg dem i marinaden på förhand.
Skiv färska grönsaksalatser precis innan du serverar, så att saften som är skild från dem, vrider inte maträtten till oförmöglig och smaklös biomassa.
Kort sagt, om varje rörelse, varje steg i beredningen av sallader är tänkt ut till minsta detalj, då kan något av recepten betraktas som snabbt, allt kommer att dyka upp i skynda.
Den viktigaste kulinariska principen om matlagning av sallader och eventuella rätter är ett kreativt tillvägagångssätt för recept. Var aldrig rädd att avvika från det som skrivits: det finns ingen nödvändig ingrediens - lita på din smak och ersätt den. Något recept är bara en ledning i vilken riktning som ska flyttas, och det är mycket bra när en ny smak, en ny originalrätt visas som en följd av små författarens beröringar.
1. Snabb sallad: "Båtar" gjord av avokado på grekiska - bråttom
Ingredienser:
Avokado 3 st.
Körsbär 300 g
Salladpeppar (gul) 200 g
Röd basilika 100 g Olivolja 50 ml
Kokt ägg 6 st.
Purjolök eller sötlök 120 g
Majonnäs 80g
Salt, vinäger, smaklig peppar
Matlagning:
Skär de mogna avokadoerna i hälften och ta bort benen. Tärningstomater, paprika, ägg och lök. Lägg alla ingredienser i en salladsskål, krydda med salt och peppar. Kombinera majonnäs med olivolja, tillsätt ättika och säsong sallad.
Fyller avokadohalvorna med en sallad. Dekorera med basilikor.
2. Snabbrecept - snabb sallad med öring och grönsaker
Ingredienser:
Kokt öring (filé) 250 g
Kokta potatis 300 g
Marinerad gurka 150 g
Skalad Apple 200 g
Majonnäs 150g
Konserverad ärter 100 g
Vitlök 120g
Citronsaft 3 msk. l.
Beredning:
Skär fiskfiléen i skivor, skär alla övriga ingredienser till salladen i remsor. Äpplen och lök suger i citronsaft i flera minuter, läggs i en salladsskål, avlägsnar vätskan. Kombinera alla produkter i en salladsskål, krydda med majonnäs. När du serverar, dekorera med gröna.
3. Recept på en snabb salladsallad med skaldjur och majs - snabbt och på ett originellt sätt!
Ingredienser:
Kokad räka, skalad 300 g
Musslor (kött utan vingar) 250 g
Kokt ris, långt 150 g
Färsk gurka 200 g
Corn sylt socker 280 g
Majonnäs 120g
Matlagning:
Koka räkor och musslor i saltat vatten i fem minuter. När du lagar mat, lägg till en liten lök, lövblad, dillstjälkar för att ge skaldjur en trevlig kryddig smak.
Koka också riset separat i saltat vatten, skölj, flip genom en sikta och låt vattnet rinna bra. Tvätta den konserverade majsen. Beredda ingredienser låg i lager i glasskålar eller stora vinglas i lager. Häll majonnäs på toppen, garnera med persilja och dill.
4. En snabb salladrecept: Avokado med rökt kyckling - snabbt och smakfullt
Ingredienser:
Rökt bröst, kyckling 400 g
Tomater 300 g
Avokado 2 st.
Gurka 180-200 g
Sötsalladpeppar 150 g
"Aioli" 100 g
Grillade svarta oliver 90 g
Basil, timjan - för registrering
Matlagning:
Tvättade grönsaker och kycklingfilé skärs i kuber av samma storlek. Blanchera tomaterna i kokande vatten, ta bort huden, frön och skära i kuber. För salladen, välj köttiga tomatsorter så att de bibehåller sin densitet och form. Säsongssallad dressing, mixa. Kan användas för dressing av majonnäs, i kombination med citronsaft eller vinäger, hackad vitlök, kryddiga örter. Skär avokado i hälften, ta bort benen, fyll halvorna med den kokta salladen, garnera med oliver ringar, basilika blad och timjan blad.
5. Recept på snabb kycklingpuff sallad, bråttom
Sammansättning av produkter:
Kokad kycklingfilé 450 g
Marinerad mushroom 150 g
Ägg 3 st.
Koka morötter, röd 250 g
Potatis kokad i en "likformig" 250 g
Hård ost 150 g
Valnötkärnor, rostad 70 g
Majonnäs 120g
Matlagning:
Skär kycklingfilé och mushrooms i tunna skivor. De övriga ingredienserna gnider på en grov rivare. Lägg ingredienserna i lager på en maträtt, täcka lagren med majonnäs. Topp med svamp och kyckling. Strö med hackade kärnor av nötter. Dekorera salladen med grönsaker och grönsaker som ingår i dess sammansättning, vilket gör dem lockiga skivor med hjälp av spår. Den andra versionen av salladen: Lägg till betade gröna lökar till de angivna ingredienserna, som tidigare har konserverat det i färsk citronsaft. Lägg lök mellan potatis och morötter, ägg och ost.
6. Snabb druvssallad med yoghurt - ett recept på dessertbordet, bråttom
Produkter:
Vita och röda druvor - 150 g
Äpple (vintersort) 300 g (netto)
Citron 1/2 pc. (juice och zest)
Naturlig yoghurt 100 g
kanel
Matlagning:
Räkna upp druvorna, tvätta, skära i halvor, sprid ut i en separat maträtt. Skala äpplen med en speciell kniv, ta bort kärnan, skära dem i tallrikar, tvärsprut med citronsaft. I yoghurt, tillsätt kanel till smak, citronskal.
Sätt druvor och äpple skivor i skikt i en maträtt, häll yoghurt dressing.
7. Snabb sallad av köttlever med grönsaker - ett recept på en snabb snabbsalladsalat
Produkter:
Nötköttlever 0,5 kg
Torrt vitt vin 100 ml
Morötter 250 g
Gröna lök och dill - 80 g vardera
Lök 200g
Raffinerad olja 90 ml
Gröna ärter 200 g
peppar
Beredning:
Tvätta levern, ta bort filmen, koka, tillsätt kryddor, i vatten. Morot och lökhackspår. Lever också, skär i remsor och värm i vin, tillsätt lök och morötter, gryta tills det är mjukt och kallt. Kasta levern och grönsakerna genom en colander, lägg den i en salladskål, sätt till äppelböna, mixa. I det kvarvarande vinet efter levern, tillsätt vegetabilisk olja, vispa. Om så önskas, lägg till en skiva malet vitlök och peppar på såsen. Chop fin dill och gröna lök. Klä salaten med dressing, garnera med färska örter.
8. Snabba recept: sallad med ost och piskärsbär
Förteckning över ingredienser:
Hård ost 250 g
Rökt skinka 300 g
Marinerad körsbär (pitted) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 pack
Kinesisk kål (eller sallad) 500 g
För tankning:
Olivolja 75 ml
Vinvinäger (eller äpple) 50 ml
Äggula (rå) 2 st.
Socker 30g
Vitlök 20g
Valnötter (stekt kärnor) 60 g
Matlagning:
Skär skinka, ost och kål tätt i remsor. "Mivina" ånga det med kokande vatten, dränera vattnet efter fem minuter, torka det något, borsta med vegetabilisk olja för att förhindra att den klibbar ihop. Kombinera alla ingredienser i salladen i en stor skål, mixa, tillsätt körsbäret. För att förbereda såsen, sätta äggulorna i en mixer, tillsätt en nypa salt och socker, slå tills det är vita, tillsätt gradvis olja (bokstavligen - droppe för droppe). När en tjock emulsion bildar, tillsätt ättika, eventuellt peppar, örter och vitlök. Blanda såsen med nötterna och säsong salladen.
9. Snabbrecept: Andalusisk oransallad i brådska
Sammansättning:
Apelsiner, röd 2 st.
Purjolök 2 stjälkar (gröna)
Rökt fisk (lax, rosa lax) 350 g
Oliver med räkor (fylld) 250 g
För såsen:
Gräddfil (eller majonnäs) 120 g
Sherry (eller starkt vin) 70 ml
Varm peppar
Hackade valnötter 100 g
Matlagning:
Rökt fiskfilé skärs i remsor. Du kan använda någon röd fisk, kall eller varmrökad. Skala apelsinerna genom att ta bort membranet, anslut skivorna med fisken. Skär oliverna i ringar, tvärs över.
Lägg till majonnäs till vin, varm peppar eller ketchup "Chili", hackade valnötter. Krydda salladen, mixa. Skål för servering av sallad dekorera med färska gröna gröna.
Snabba salladsrecept, bråttom: användbara tips
- Sallad är framförallt färska gröna: delikat löv av basilika, persilja, dill och annan uppfriskande och vacker sort. Det är synd om dekorationen bleknar snabbt, inte ens med tid att visa sig på bordet, och skålen blir omedelbart en inaktuell look. Vanligtvis blöts gröna löv snabbt i värmen.
- För att förhindra att fukt avdunstas från bladen avsedda att dekorera skålen, finns det ett kulinariskt knep: du kan täcka de gröna kvistarna med äggvita och piska den i skum. Piskat protein appliceras med en pensel till basilika löv, persilja, ätbara zucchini blommor, guldblomma kronblad, mynta, etc.
- Efter denna behandling läggs den gröna inredningen på bordet, torkas. Om så önskas, dekorera kvistarna, strö dem med socker, salt, semolina eller vallmofrön, kokosflingor, när proteinet är fortfarande vått. Dekorationer kommer säkert att behaga gästerna.
