Rösinrullen är en söt, god mat som alla värdinna kan hantera.
Rulla med russin - de allmänna principerna för matlagning
Den viktigaste ingrediensen bakning är russin. Det kan vara både ljust och mörkt. Köp en ny, inte bortskämd, mjuk, inte överdriven produkt. Det är lämpligt att suga i russin i vatten och torka dem sedan.
Degen för att göra roll med russin passar alla. Tid spelar en viktig roll i denna fråga. Du kan tinker med jästdeg, men om oväntade gäster plötsligt dyker upp en gång kommer kakor, kakor eller blöta bakverk till räddningen.
Dessutom kan du fylla i olika olika produkter: nötter, vallmofrön, torkade frukter, stallost och andra.
Dekorera bakverk till din smak: pulveriserat socker, choklad eller vitfärgad glasyr, kokosflis, riven choklad, krämer och olika pulver.
Recept 1. Rulla med vallmofrön, russin och nötter från jästdeg
Deig Ingredienser:
• 600 gram mjöl;
• ett glas vatten;
• 1/3 tsk. salt;
• 50 gram socker;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 50 gram sött smör
• 20 g torrjäst
• ägg.
Ingredienser för fyllning:
• 100 gram russin;
• 200 gram vallmo;
• 50 gram nötter;
• 100 gram socker;
• ägg;
• Vaniljssocker.
Hur man lagar mat:
1. Blanda jäst med socker, lös upp denna blandning i 100 ml varmt vatten. Lämna i 10 minuter, låt alla ingredienser lösa upp, folie massan.
2. I en annan stor skål, slå ägget med salt, vatten och vegetabilisk olja. Tillsätt det smälta, kalla smöret och jästblandningen. 3. Slå in det siktade mjölet lite efter en liten stund, knådning av det släta, elastiska degen.
4. Låt degen stiga vid rumstemperatur i en timme, krossa, håll varm i ytterligare 30 minuter.
5. Stänk vallmo i en djup skål, täck med kokande vatten i 10 minuter.
6. Skölj russin och häll kokande vatten i 10-12 minuter.
7. Skaka muttrarna på ett bekvämt sätt.
8. Blanda vallmo med socker och vaniljssocker. Tillsätt nötter och russin, hammare i ägget, blanda noggrant.
9. Steg igen deg, krossa, dela in i två lika delar.
10. Rulla varje rektangulärt ark.
11. Sätt på påfyllningen på 3/4 lager, nivå.
12. Vrid degen med en rulle och lämna 2-3 cm vid kanterna.
13. Smörj rullen med vispad äggula med två skedar vatten.
14. Placera produkterna på det oljade bakplåten.
15. Låt rullen stiga i 30 minuter, sedan skicka till ugnen uppvärmd till 180 grader i 40 minuter.
Recept 2. Stallost med vallmo
deg:
• en halv kopp kefir;
• 100 gram olja;
• ett och ett halvt glas mjöl;
• hälften av konsten l. sockersand;
• på nypa och salt.
fyllning:
• 50 gram mörka russin;
• 250 gram stallost;
• 1 tsk. vanillin;
• 1 msk. l. sockersand;
• ägg.
Matlagning:
1. Smält smöret, men koka inte. Kyl det ner.
2. Lägg till kefir, salt, läsk, socker. Rör om.
3. Häll mjöl i små portioner, knöt den mjuka, inte svåra degen. Kanske, mjöl behöver lite mindre eller mer, det beror allt på sin kvalitet och klibbighet.
4. Ta bort degen i 30 minuter i kylskåpet, under tiden förbereda fyllningen.
5. Skölj russin och blöt i 5 minuter i kokande vatten. Töm vattnet, torka russinerna.
6. Skala kockost, socker, ägg och vanillin till en homogen massa av känslig konsistens. 7. Dela degen lika fördelad, rulla ut två tunna skikt.
8. Sätt på varje lager av stallost, pulveriserad russin.
9. Rulla upp två inte alltför snäva rullar.
10. Smörj rullarna med äggula, strö med vallmofrö om så önskas.
11. Baka i 22 minuter vid 185 grader. Kall direkt i formen, ta bort och skär i delar.
Recept 3. Rulla med russin, äpplen och nötter från puffdekor
Ingredienser:
• ett halvt kilo puffjästdeg
• 100 gram ljus russin;
• 400 gram äpplen;
• 50 gram nötter att smaka på;
• 100 gram socker;
• 2 msk. l. cognac eller rum;
• 18 g smör
• 1 tsk. mark kanel.
Matlagningsmetod:
1. Blötlägg de tvättade och torkade russinerna i konjak eller rom i 10 minuter. Press.
2. Apple rengör och skär i små kuber.
3. Sätt nötterna i skålen på mixern och hugga i fina marker.
4. Smälta smöret i en panna, lägg äpplen, låt det sudda i 5 minuter.
5. Lägg till beredda russin, nötter, tillsätt socker och kanel. Rör om.
6. Låt fyllningen svalna helt.
7. Rulla ut lagren av tidigare upptinad deg.
8. Lägg ut jämnt fyllning, rulla rullarna.
9. Rikta bakplåten med bakpapper, lägg ut rullarna, baka i 20-25 minuter vid 170 grader.
10. Före servering kan rullar med russin pulveriseras med pulveriserat socker.
Recept 4. Roll gjord med shortbread deg
Deig Ingredienser:
• 200 gram smör, kan ersättas med en bra margarin;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• 105 ml vatten;
• 2 ägg;
• fyra glas mjöl;
• två knivar av salt;
• en tesked slakad läsk
• 2 msk. socker; • Vanilj till smak.
Ingredienser för fyllning:
• 300 gram russin;
• 150 gram hackade nötter.
Pulver Ingredienser:
• 1 msk. l. kanel;
• 80 g socker;
• 1 tsk. citronsyra.
Matlagningsprocess:
1. För deg, gnugga ägg med socker och vanilj, tillsätt mjukat smör, släck läsk, häll i vegetabilisk olja och vatten. Rör om.
2. Stänk mjöl, knäda mjuk, elastisk, icke-klibbig deg till dina händer.
3. Dela den färdiga shortbreaddeg i 8 lika stora bollar.
4. Rulla varje boll i det tunnaste lagret på 1,5-2 mm, utan att hälla mjöl på bordet eller bordplattan.
5. Blanda alla ingredienserna till pulveret, häll en liten mängd på varje lager och lämna ca 8 cm av kanterna som inte ströks.
6. Häll krossade nötter över pulveret, sedan russin.
7. Rulla skikten med fyllningsrullarna. Om, vid vikningstid, bryts den tunnaste degen, oroa dig inte, fortsätt att vända sig vidare, nästa sväng kommer att stänga dessa brister.
8. Lägg rullarna på en bakplåt kantad med pergamentpapper.
9. Baka vid 160 grader i 35-40 minuter.
10. Skär rullarna i portioner, hett. Servera lite avkyld.
Recept 5. Svamprullrörsrulle
För test:
• fem ägg;
• en kopp mjöl och socker.
För fyllningen:
• 320 ml mjölk;
• 80 g russin (mörk);
• 30 g vallmofrön;
• 45 g socker;
• 45 g semolina.
För dekoration:
• Glassis eller chokladisning.
Matlagningsmetod:
1. Blanda socker med ägg med en mixer så länge som alla sockergranuler är helt upplösta och massan blir en likformig blekgul färg.
2. Sifmjöl i små portioner, utan att sluta att störa massan. Degen skulle visa sig vara en homogen konsistens, med små bubblor, utan ett enda mjöl, äggklump eller olösligt socker. 3. Täck brickan med sidor av bakpapper, häll i degen.
4. Koka svampkakan i 10 minuter vid 180 grader.
5. Rul den färdiga kakan i varm form med en rulle rätt tillsammans med papperet, låt svalna helt.
6. Häll hälften av mjölken i kastrullen, koka upp den.
7. I den andra halvan av mjölken sätta socker, vallmofrön, semolina, russin. Rör om.
8. Blanda kall och varm mjölk, laga påfyllningen, omrör kontinuerligt tills den är tjock.
9. Lossa försiktigt den kylda kexen, ta bort papperet. Smör kakan med en fyllning, vrid rullan igen.
10. Häll den färdiga rullen med russin med isbildning eller strö över pulveriserat socker.
Recept 6. Kött degrulle med russin
Ingredienser för bryggning:
• 60 gram färsk jäst
• 115 ml mjölk;
• 15 g socker;
• 4 små skedar mjöl.
Ingredienser för bakning:
• 1,35 kg mjöl
• 400 ml mjölk;
• 250 gram sött grädde smör
• opara;
• fem ägg;
• 300 gram socker;
• 10 gram vaniljssocker;
• två knivar av salt;
• 300 gram russin;
• Ett ägg för att smörja ytan på rullarna.
Matlagningsmetod:
1. Häll varm mjölk i skålen, lös jäst upp i det, tillsätt socker och ett par skedar mjöl. Blanda väl jästmassan, avlägsna i 20 minuter i värmen för att aktivera jästen.
2. För degen, häll mjölk i kittel, tillsätt socker, lägg tärnad mjukat smör.
3. Smält massan på låg värme, så att den inte får koka. Ta bort från värme, svalna till rumstemperatur.
4. I en annan stor skål, sikt mjöl, tillsätt vanilj socker, salt, blanda.
5. Gör ett spår i mjölmmassan, häll i mjölkkrämmassan och svampen. Knäda en mjuk, lätt klibbig deg. 6. Täck degen med en handduk, städa i ett par timmar på en varm plats.
7. Plocka upp den upphöjda degen och ta bort den på samma plats innan den andra hissen.
8. Var försiktig när du fyller: tvätta russin och blöt i 20 minuter i varmt vatten, töm av efter lite vatten, torka russin.
9. Bryt degen och dela i tre lika delar, rulla varje rektangulärt skikt.
10. Sätt de beredda russinerna på varje lager, rulla degen i en rulle.
11. Lägg rullarna på en bakplåt med pergamentpapper och lämna ett avstånd på 5-6 cm mellan produkterna.
12. Täck rullarna med en handduk, ge dem en timme att gå upp.
13. Baka, försmord äggula, i 50 minuter i en förvärmd 160 graders ugn.
Raisinrulle - användbara tips
Att servera söta bakverk är bättre i den kylda formen, så smaken blir rikare och mer intressant. Raisinrull är perfekt med te, kaffe, mjölk, kakao, cocktails och jämn gelé. Bon appetit.
