Jästbullar - söta bakverk kommer från barndomen. Gjutdegar med russin, kanel, kandad frukt och keso

En söt bulle är en söt bulle med russin, kanel eller andra tillsatser.

Bakning fick sitt namn på grund av dess plana form.

Samtidigt kan bullar göras i form av fjärilar, sniglar, rosor, flätor etc.

Detta är en mycket välsmakande, mjuk och luftig bulle.

Jästbullar - grundläggande matlagningsprinciper

Först och främst knådar degen för bullar. Detta görs på ett svampigt och rakt sätt. För degen behöver vi mjöl, socker, mjölk, ägg, salt och jäst.

I varm mjölk, späd jästen, tillsätt lite socker och låt det varma i några timmar tills jästen "vaknar". Sedan kombineras jäst med mjöl, tillsätt socker, salt och ägg. Knä mjuk, elastisk deg. Täck det med en handduk och låt den vara varm så att degen passar. Det är tillrådligt att knäda det flera gånger, och först därefter fortsätt till bildandet av bullar. När det gäller mjöl siktas det flera gånger för att mätta det med syre. Det beror på hur frodigt din bakning kommer att visa sig.

Det finns många sätt att skära deg och formbunkar. Det enklaste sättet är att rulla degen i ett tunt skikt, smälta det med smält smör och strö över socker eller sprida ut russin, kanderade frukter eller jordnötter. Rul degen i en rulle och skär den i cirklar. Du kan skära degen i långa band, vrid dem i en bunt och rulla dem i en bulle.

De bästa jästdegbunkarna smutsas med slagen ägg eller smutsas med sirap. Du kan strö med kanel, socker eller jordnötter. Servera jästbullar med varma eller kalla drycker.

Recept 1. Bullar från jästdeg

Ingredienser

mjölk - 400 ml;

mjöl - 600 g;

ett glas socker;

aktiv torrjäst - väska;

två knivar av salt;

ett smörpaket

vegetabilisk olja - 80 ml;

5 g vaniljssocker.

Beredningsförfarande

1. Häll 100 g granulärt socker till lätt värmd mjölk och tillsätt jäst. Blanda väl och låt värme i tio minuter, så att jäst börjar "arbeta".

2. Sifta mjöl flera gånger. Häll sedan den i små portioner i blandningen av mjölk med jäst, tillsätt vaniljssocker, salt och hälften av mjukt smör och vegetabilisk olja. Knippa degen väl, lägg den i en lämplig maträtt och täcka med en handduk eller klädesfilm. Lägg disken med deg i värme.

3. En timme senare får du degen som kom upp och lägg den på en mjölad yta på bordet. Lätt ät det och dela in i identiska bitar. Var och en rullar en tunn cirkel. Pensla med smör och strö med socker. Rul degen i ett strå så att sockret är inuti. Anslut ändarna och vrid rullen i sidled. Skär med en kniv, skär inte till slutet och rulla ut längs snittlinjen.

4. Sätt bunkarna på ett smurt bakplåt. Kläd upp dem med slagen ägg och låt dem varma i en halvtimme.

5. Värm ugnen till 180 ° C och skicka ett bakplåt med bröd i det. Baka dem i en halvtimme. Ta av pannan ur ugnen. Sätt bollarna i korgen och servera med kompote eller annan dryck.

Recept 2. Gåsbröd "Gourmet"

Ingredienser

400 g kondenserad mjölk; 10 g stärkelse;

ett glas kefir;

50 ml citronsaft;

50 ml varmt vatten;

kockost - 200 g;

5 g socker;

kandad eller torkad frukt - 100 g;

50 ml martini eller brandy;

2 g vanilj;

1 ägg;

saltklyvning;

70 g smör

väska med torr jäst

5 glas mjöl.

Beredningsförfarande

1. Torkad frukt eller kandad frukt och blötläggs i varmt vatten i en halvtimme. Sedan torkar vi dem på en servett och skärs i bitar.

2. I varmt vatten späd jäst och 200 g socker. Rör tills de löser sig fullständigt. Låt det varma tills jästen är aktiverad.

3. Blanda mjukt smör med kondenserad mjölk och blanda. Slå i ett ägg, häll i alkohol och koka, salt och vispa allt med en visp tills det är slät. Lägg här mjölken med jäst och blanda. Häll två koppar mjöl och blanda så att det inte finns några klumpar. Tillsätt torkade frukter eller kanderade frukter och blanda igen. Häll ytterligare två glas mjöl och knä på bordet, elastisk, mjuk deg och häll mjöl så mycket som nödvändigt. Häll två skedar smör i en skål, rulla degen i den, täck och lägg den i kylskåpet för en dag.

4. Vi kombinerar stuga ost med kondenserad mjölk, citronsaft och vanillin. Genom att använda en mixer slipar vi allt till en homogen massa. Tillsätt stärkelse och blanda. Vi städar i två timmar i kylskåpet.

5. Vi smörjer händer och vi får deg. Vi delar upp det i små bollar. Varje knådar in i en tårta och gör ett urtag i mitten. Placera ämnen på ett bakplåt. Täck och låt värma i ett par timmar. Tryck på mitten något igen och lägg ut ölfyllningen i urtaget. 6. Slå äggula med mjölk och pulveriserat socker. Smörj denna blandning med bullar och skicka dem till ugnen i 20 minuter. Baka på 180C. Vi tar ut en bakplåt, täcker bullar med en handduk och lämnar i fem minuter. Sedan skifter vi dem till maträtten och serverar med några drycker.

Recept 3. Bröd gjord av jästdeg med mandel

Ingredienser

mjölk är ett ofullständigt glas;

mandlar;

ägg;

mjöl - 600 g;

torr jäst - 20 g;

smör och socker - 100 g vardera;

5 gram saltkök.

Beredningsförfarande

1. Lägg i salt, mjukt smör, socker och ägg i den värmda mjölken. Blanda väl.

2. Blanda siktat mjöl med jäst. Häll denna blandning gradvis i mjölken och knåd den mjuka, elastiska deggen. Vi sätter upp det och lämnar det på ett varmt ställe för att degen ska stiga.

3. Krossa sedan degen och dela i samma stycken. Varje rulle in i en tunn, långsträckt tårta, smalare på ena sidan. Mandlar häll i skålen av en mixer och slipa i en smula. Blanda mandelmjöl med socker. Strö kakan med mandel-sockerblandning och försiktigt pressa ner med en rullpinne för att hålla den i degen. Klipp i långa band, slutar inte slutet på det memorerade änden. Vrid remsorna, sträck lite på deg och vik seleen i form av en bulle. Vi lägger ut de tillagade bakverken på ett bakplåt, föroljs och står för en kvart i timmen.

4. Bageri i ugnen i ca 20 minuter. Baka bullar vid 180C.

Recept 4. Gärddegbunkar med kokosflis och kanel

Ingredienser

mark kanel;

kokosnötschips; potatis;

ett glas varmt vatten;

yoghurt;

jäst;

granulärt socker;

150 g margarin;

mjölk.

Beredningsförfarande

1. Fyll jästen med varmt vatten och blanda. Vi lägger en varm plats i en halvtimme. Blanda mjukt smör med salt och socker. Vi sätter på en svag eld och smälter. Tillsätt mejeriprodukter, blanda och värma i två minuter.

2. Häll mjölet på toppen av mjölkblandningen, försigtas och blanda inte. Häll jästen i mjölet och bara blanda det nu. Gradvis tillsätt mjöl, ät degen till önskad konsistens och låt den vara varm. Flera gånger knådar degen, händerna och borstar dem med vegetabilisk olja.

3. Ta hälften av deg och rulla in i behållaren. Häll det med smält smör. Stänk med kanel och socker. Vik degen i en rulle och skär i cirklar. Vi lägger ut bullarna kapas på ett bakplåt, täckt med pergament och lämnas för att komma åt i 15 minuter.

4. Rulla ut den andra halvan av deg, smörj med smält smör och strö med kokosflis. Vi bildar bullar på samma sätt som med kanel.

5. Skicka pan till ugnen i en halvtimme. Baka vid 180C tills gyllene. Serveras med kompote, te eller andra drycker.

Recept 5. Mosaic Yeast Buns

Ingredienser

30 ml vegetabilisk olja;

6 glas mjöl;

4 ägg;

mångfärgad kandad frukt - 100 g;

150 gram socker;

mjölk - ett glas;

200 g margarin;

bordsalt - två knivar.

Beredningsförfarande

1. Kasta en sked mjölk. Resten är uppvärmd och tillsätt tre klämmer med socker och en nypa salt. Sätt i jäst och en sked mjöl i mjölk. Blanda och sätt i värmen i en halvtimme för att aktivera jäst. 2. Efter denna tid lägger du till brygga tre ägg, smält margarin (lämnar två skedar för smörjning), salt och granulat. Ändra, och tillsätt lite mjöl, ät degen så att den inte håller fast i händerna. Vi förskjuter degen i en skål, smörjs med smör, täcka med en handduk och låt den värma i en timme.

3. Krossa degen och rulla in i behållaren efter den tilldelade tiden. Smörj ytan med resterande margarin, strö med socker och finhackad kandad frukt. Vik rollen och skär i skivor, två och en halv centimeter bred.

4. Sätt bunkarna på pannan nedskuren. Skydda med en handduk och låt varma i tio minuter.

5. Slå äggula med mjölk och smörj bollens yta med denna blandning. Vi baka dem i ugnen, förvärmd till 200C i 20 minuter.

Jästbullar - Tricks and Tips

• Degenprodukter måste vara vid rumstemperatur. Därför får vi allt vi behöver från kylskåpet i förväg.
• Blanda flytande och torra ingredienser separat. Bara sedan ansluta dem och knäda degen.
• Lämna inte degen på en plats där det finns ett utkast, annars kommer det att stiga under mycket lång tid.
• Var noga med att suga torkade frukter eller kanderade frukter i varmt vatten.