Det här är verkligen något, men kokkärlens matlagning verkar helt tom. Det är värt det - bara trifle, i butiker av olika slag - mer än tillräckligt, varför stör med konservering? Men inte allt är så enkelt. Detta, "som i barndom" kuciar kaviar - fortfarande, kom och hitta den. De flesta tillverkare kommer att ersätta tomat med färgämne, de kommer inte att steka, då kommer de att spara på vad mer. Så om du vill komma ihåg smaken av ett underbart, sovjetiskt standardmat, är du välkommen att välja ett recept!
Squashkaviar med äpplen för vintern - Allmänna principer för matlagning
• Alla grönsaker som används för att laga squashkaviar för vintern är noggrant utvalda. Grönsaker som skadas av rutt kan inte tas, även om dåliga områden kan tas bort.
• Kaviar kan tillagas inte bara från unga courgetter, övermåna kommer att göra om köttet är tjockt. I det här fallet kommer det att vara nödvändigt att avlägsna grova frön från grönsaken och skära av skalen.
• Squashkaviar kokas huvudsakligen med grönsaker, men inte mindre anmärkningsvärt är squashkaviar med äpplen. Frukt väger mycket väl sin smak, med sina anteckningar i skålen.
• Grönsaker och frukter sköljs och tvättas, rengörs och krossas, skärs i bitar, slipas på en rivare eller vrids i köttkvarn. Koka sedan till önskad tjocklek med tillsats av kryddor, kryddor och andra komponenter. Ofta är vissa grönsaker stekta och läggs sedan bara till zucchini och stuvade. Om det färdiga kaviarets densitet inte passar - kokade grönsaker avbryts dessutom av en blandare, vilket ger den önskade konsistensen. • För långvarig lagring är squashkaviar fortfarande varmt packade i sterila glasbehållare och hermetiskt förseglade med speciella lock, viklade runt dem med en nyckel för rullning. Vissa typer av squashkaviar med äpplen är inte föremål för bevarande, den är stängd med nylonskydd och förvaras i kylskåpet.
Squashkaviar med äpplen och morötter för vintern
Ingredienser:
• röda tomater - 3 kg;
• 700 gr. sötröd peppar;
• ett pund äpplen;
• Salladslök - 400 gr.
• morötter - 700 gr.
• Allspice - 12 ärtor;
• tre stora courgetter;
• fyra blad av lavrushka.
Matlagningsmetod:
1. Skölj alla grönsaker med rinnande vatten. Skär äpplen och tomaterna i halvor, skär stammarna från tomaterna, och skar äpplarnas hjärtan och skär allt i skivor.
2. Skär skivan av moroten, ta av stjälkarna från paprika och välj frön och skiljeväggar från insidan. Skär morot och peppar i små bitar.
3. Placera det minsta gallret på köttkvarnen och passera igenom alla beredda grönsaker och äpplen.
4. Sätt blandningen i en stor behållare och lägg grytan på låg värme, täck inte med lock. Ju längre skålen blir desto snabbare kommer grönsakerna att släckas, fukten kommer att gå mer och kaviar blir tjockare.
5. Skär löken i små bitar och hugg det lätt i vegetabilisk olja. Torka inte om så snart bitarna blir gula, omedelbart avlägsnas från värme och lägg till pannan i bulk efter en timmes kylning.
6. Skydda squashkaviaren med äpplen över låg värme under ytterligare en halvtimme, sätt den i sterila halvliter burkar, täcka med kokta lock, rulla omedelbart.
Spicy squash kaviar med äpplen och tomater
Ingredienser:
• Lök, vitlök - 500 gr.
• Kilo av unga saftiga courgetter av något slag;
• mogna äpplen - 500 gr.
• Färsk Gingerrot - 25 g.
• kilo köttig tomat;
• ett pund socker;
• Vitvinäger - 60 ml;
• en tesked allspice, ärter;
• Carnation Paraplyer - 12 st.
• En liten handfull russin;
• 1/2 tsk. malet i koriandermortel.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta tomaterna, skär varje tvärs i området på stammen och sänk i två minuter i kokande vatten. Överför till en stor skål med kallt vatten, och efter en minut, ta bort och ta bort huden från frukten.
2. Tvätta kucchini och skära av skalen om det är svårt.
3. Klipp ut kärnan ur äpplen och var noga med att skala den.
4. Klipp tomaterna, zucchini och äpplen i småstora kuber av ungefär samma storlek och blanda dem och placera dem i en stor behållare.
5. På tunna halva ringarna hugga löken och skicka den till de hackade grönsakerna och äpplen.
6. Tala upp russinerna, skölj den med kokande vatten och torka väl.
7. Sätt den renade ingefära, lägg alla kryddor och kryddor på en bit ostklaff, binda en påse, lägg den i en grönsaksblandning. Häll vinäger där, mixa.
8. Sätt behållaren i måttlig värme och låt det under lång omrörning sättas till en liten koka. Därefter sänks temperaturen och simmar under locket tätt stängt i ungefär en timme.
9. Ta ut kaviarväskan med kryddor och kryddor, och sätt i rosinerna, tillsätt salt och fortsätt att laga mat i ytterligare en halvtimme.
10. Sätt den färdiga squashkaviaren med äpplen i rena, torra burkar, stäng dem med kapronlock och sätt i kylskåpets gemensamma kammare efter kylning. Kaviar kommer att införa lite och vara redo om två veckor.
Squashkaviar för vintern med tomat
Ingredienser:
• tre kilo ung kucchini;
• fyra biter av bitterlök;
• 350 gr. osaltad tjock tomat
• matsked socker;
• en halv sked peppar;
• Stor morot - 4 rotgrönsaker;
• 150 gr. raffinerad olja;
• två vitlökar.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta morötter och courgetter noggrant med varmt vatten. Skala morötterna, och skär av skalen från kucchini är inte nödvändigt.
2. Skalad lök och ung squash skuren i centimeter, eller något större, kuber, grilla moroten grovt. Skaka noggrant vitlök med en tung kniv.
3. Häll vegetabilisk olja i en tjockväggig kittel och låt den värma över medium värme. Så snart ljusa vattendroppar uppträder ovanför ytan, sänk omedelbart den hackade löken och riven morot. Rör om, låt värmen svaga och låt grönsakerna sjunka under omrörning.
4. Tillsätt zucchini, vitlök, malda peppar, tillsätt socker och lätta salt det. Sätt tomaten på toppen och mixa, fortsätt att simma.
5. Omkring en timme senare, när alla grönsakerna är mjuka, ta bort kålren från kaminen och smör försiktigt ägget med en bländare till önskad konsistens.
6. Lämna äggen till värme, koka dem och lägg dem i burkar som är beredda för konservering, rulla upp nyckeln.
7. Produktionen är cirka tre liter av ett underbart mellanmål.
Squashkaviar för vintern med paprika - "Krasnodarochka"
Ingredienser:
• ett kilo massiv bulgarisk peppar;
• ett pund vitlök;
• två kilo av någon courgette;
• 1 kg. morötter;
• köttiga mogna tomater - 1 kg;
• en halv liter mager raffinerad olja; • 300 gr. vitlök;
• Granulat socker - 150 g.
• 50 ml bordsvinäger;
• Två små gäng persilja;
• skål med röd varm peppar.
Matlagningsmetod:
1. Vid den torkade torkade zucchinen skär av svansarna, skalla moroten och gnugga grönsakerna genom ett medelstråle i olika skålar. Tappa ur zucchini och litet pressa den hackade grönsaken.
2. Hak små lök och bulgarsk peppar. Tomater fritt från stjälken och skuren i skivor.
3. Avlägsna försiktigt grönsakerna, tvätta persiljan under vatten, skaka sedan bort vattendropparna och sprida kvistarna på en handduk.
4. Vrid persilja, tomater och vitlök i köttkvarn. Häll ättika i kokad tomatsås, tillsätt socker och tillsätt 70 gram fint salt.
5. Fyll all vegetabilisk olja i en djup, bred behållare av rostfritt stål och värm det väl med lite värme. Värm inte upp!
6. Diphackad lök i het olja och steka den i 10 minuter, tillsätt morötter, blanda och fortsätt matlagning.
7. Efter att ha väntat i 15 minuter häll tomaten i de rostade rotgrönsakerna, omrör omedelbart koka. I den kokande grönsaksmassan sänker du den krossade zucchini och hackad paprika, rör om och koka igen.
8. Koka squashkaviaren med en liten koka i en timme och rulla upp med metalllock, sprida dem på rena burkar.
Squashkaviar för vintern med majonnäs - "Sissy"
Ingredienser:
• sex stora unga zucchini;
• osaltad tomatpasta - 350 g;
• ett kilo lök;
• 20 ml bordsvinäger;
• Granulat - 200 gr.
• Två små vitlökar;
• skedjordpeppar;
• 250 gr. fet, icke-smakad majonnäs. Matlagningsmetod:
1. Klipp av tucarna av kucchini, skär skalna lök i skivor. Vrid de beredda grönsakerna i köttkvarn och häll grönsaksmassan i kittel.
2. Lägg till tomatpasta, tillsätt socker, ättika, tillsätt tre skedar salt och blanda väl.
3. Häll i oljan, rör om och sätt på lite värme.
4. Ungefär efter två timmar, när grönsaksmassan är nästan halvfull, sätt majonnäs in i den, pressa vitlök med en press, peppar och rör om och koka i ytterligare en halvtimme.
5. Överför sedan kaviaren till beredda sterila burkar och stäng hermetiskt med burklockor, som har rullat dem väl med en förseglingsnyckel.
Squashkaviar för vintern med varm peppar - "Spark"
Ingredienser:
• medelstor squash, ung - 1 kg;
• Lök salladslök - 1 kg;
• 300 gr. salta morötter;
• 20 ml solrosolja
• röd köttiga tomater - 300 gr.
• stort vitlök
• två pods med bitter röd paprika.
Matlagningsmetod:
1. Skär morötterna i centimeter tjocka ringar, skär kucchini i stora kuber eller kuber och skär tomaterna i skivor. Häll löken grovt, välj frön från bitter peppar och vrid den med vitlök i köttkvarnen.
2. I en tjockväggig stekpanna med höga sidor, värm vegetabilisk olja och doppa löken i den.
3. När lökskivorna blir transparenta, tillsätt morot och steka, rör om så småningom tills en ljus rodnad syns på moroten.
4. Vik zucchini i en tjockväggad kruka och sätt på minsta värme. Salt lätt och låt gryta under ett lock.
5. När zucchini kommer att ge saften, lägg till dem rostade rotgrönsaker, blanda och fortsätt att laga mat under locket ytterligare en kvart i timmen. 6. Tillsätt tomaten skivor, rör om och fortsätt att simma.
7. Tio minuter senare, tillsätt hackad peppar och vitlök i squashkaviaren, blanda noggrant, gryta i en annan minut och tillfälligt ta bort den från ugnen.
8. Smörj den beredda skarpa kaviaren tills den är jämn med en bländare eller slipa genom en metallsikt. Sätt på kaminen igen, koka snabbt och ordna varmt på bankerna. Rulla upp.
Squashkaviar med äpplen för vintern - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Om grönsakerna inte hackas, men vrids i köttkvarn eller riven, tar det mycket mindre tid att koka.
• Rör ägget oftare, låt inte grönsaksmassan hålla fast i potten, och se till att elden är minimal, annars kommer den att brinna.
• Salt, som socker, är önskvärt att lägga till i slutet och i små mängder, rör sedan noggrant och justera smaken genom att lägga till en eller annan komponent.
• Kaviarburk på vintern, före kylning, hålls under en varm filt, placerad på locket.
