Beljash är den mest utsökta köttpjäsen. Dess förberedelse kommer att kräva lite tid, men i slutändan väntar resultatet. Ja, även vad!
Här hittar du de bästa steg-för-steg recepten för hemgjorda köttbullar med kött som säkert kommer att glädja dig med smak.
Belyashi med kött - de allmänna principerna för matlagning
För klassiska köttvita som förbereder jästdeg på vatten eller på vatten med mjölk. Nedan finns både steg-för-steg recept. Degen placeras aldrig på ett svampformat, eftersom det inte behövs överflöd av bubblor och överflöd av bubblor. Det är nog att knäda den vanliga degen, lämna det under några timmar att stiga bra. Därefter ligger det på bordet, det passar även vid modellering, det tar ungefär tre timmar.
Vad lägger de i degen:
• salt och granulärt socker;
• olja;
• jäst;
• mjöl.
Täck den knådade degen så att den inte torkar på toppen. Underhålla det på ett varmt ställe tills det stiger mycket bra. På vintern och om rummet inte är väldigt varmt är det bättre att göra två hissar.
Fyllning för belyashi traditionellt beredd från kött och lök. Vitlök och kryddor läggs till smak. Du kan bryta ett ägg i köttfärs, vilket kommer att hålla allt ihop. När allt är klart kan du börja skulptera produkter. Nedan följer ett steg för steg recept på köttvita med kött. Processen att bilda öppna och stängda vita beskrivs i detalj.
Rostad belyashi alltid i vegetabilisk olja i en porslin eller i en kastrull. Men det finns hantverkare som baka dem i ugnen, men det här är inte längre korrekt.
Klassiska köttskålar: Steg för steg Recept
Ett enkelt steg för steg recept på köttvita från vanlig jästdeg på vatten. Om det inte finns något fläsk och nötkött. Ta sedan andra köttstycken till fyllningen.
Ingredienser
• 550-600 gram mjöl;
• 280 ml vatten;
• 1 tsk. torr snabb jäst;
• 30 gram oljeklubb. eller margarin;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 2 tsk. socker;
• 1 tsk. salt.
För fyllningen:
• 170 g nötkött
• 200 g fläsk
• 120 g lök;
• 5 g vitlök;
• salt, peppar;
• 1 äggula.
Dessutom behöver du vegetabilisk olja för stekning. Inte alla stegvisa recept av köttvattentvätt anges, det är också omöjligt att bestämma kvantiteten korrekt, eftersom paneldiametern eller grytan kan variera, liksom tätheten av läggning av produkter under stekning.
Matlagning
1. Du bör alltid börja laga vita från degen, eftersom det tar cirka två timmar för uppgången. Jästdeg knådar alltid på varmt vatten 38-40 grader, det vill säga vätskan ska vara något varmare än kroppstemperaturen. Mät ut rätt mängd, häll i en stor skål för ätning av deg eller använd en emaljpanna.
2. Tillsätt två teskedar socker till vätskan. Det är nödvändigt att aktivera jäst, få dem att fungera. Socker ger också en vacker guldfärg till bakning, men det är viktigt att inte överdriva det. I några steg-för-steg recept av vita kan du se 2-3-4 skedar socker. Sådan deg brinner snabbt, och fyllningen kommer inte att ha tid att förbereda.
3. Nu går vi in i torr jäst, vi rör om. Det är bättre att lämna dem i fem eller tio minuter, så att kornen blötläggs med vätska och upplöses.
4. Lägg till en ofullständig tesked salt. Om degen inte saltas, blir det smaklös.
5. Vi går in i smält smör, vi rör och vi börjar hälla vetemjöl. Innan knådning av deg måste det försiktigt siktas. Detta gör det lättare att ansluta till vätskan. 6. Så snart nästan allt mjöl kommer att introduceras, tillsätt vegetabilisk olja. Du kan använda solrosolja med eller utan lukten.
7. Fortsätt att knäda mjuk och smidig deg. Vilket ska krypa något på bordet. Om du gör mycket mjöl, då kommer belyashi att vara svårt. Vi blandar den knådade degen med en linneduk, låt det fungera bra.
8. Nu kan du laga fyllningen. Vi tvättar båda köttstyckena. Torka, skär i bitar. Mala i köttkvarn.
9. Skala löken. Det kan också vridas genom köttkvarn, men det är bättre att hugga det med en kniv i små bitar. Växlar till köttet.
10. Lägg till hackad vitlök i hakan, sätt salt i smak. Vi kastar en nypa svartpeppar och äggula. Om ägget är litet. Så du kan lägga till det helt. Rör på påfyllningen noggrant, sätt i kylen i en timme, låt fyllningen mogna.
11. Så snart jästdegen för vita ökar väl, kommer den att öka tre gånger, dela den i små bitar. Vi gör koloboks, storleken på små äpplen. Vi sprider sig på bordet och lämnar mellan dem med 4-5 cm. Låt dem stå lite mer, stiga lite. Till toppen av skorpan torkar inte ut, du kan täcka toppen med en lätt handduk.
12. Ta bort malet kött från kylskåpet. Rör om, eftersom juicerna lämnar grönsakerna, exfolierar vätskan.
13. Förbered omedelbart pannan eller kastrullen. Vi behöver dem att flyta fritt, inte röra varandra, såväl som botten av potten. Häll därför omkring två centimeter vegetabilisk olja in i den. Du kan omedelbart sätta på spisen och släcka elden, men inte mycket, låt grytan och oljan värma upp lite efter en liten stund.
14. Nu tillbaka till testet. Stycken vid denna punkt steg. Ta en och vänd den över. Sprid händerna i en stor tårta. 15. Sätt packningen. Du kan bara platta hela degen i tortillas och dela fyllningen mellan dem för att få en jämn och inget kvar. Vi plattar också fyllningen och sprider den och gör en liten cirkel i mitten.
16. Nedan följer ett steg för steg recept på köttlökar med ett hål. Nu är det bara samla alla tips i en hög och zaschipyvaem åter tillplattade, men full Tat.
17. Vi skulpterar allt kött med kött. Så snart de är klara, lägg till eld. Göra temperaturen lite över genomsnittet.
18. Doppa de vita och smör i smöret. Om degen kommer in i hett fett ökar det. Placera därför inte fast, lämna lite utrymme.
19. Stek från två sidor i flera minuter. Om elden är stor. Köttet har inte tid att göra sig redo. Om elden är liten börjar degen att aktivt absorbera oljan. Här måste du fånga mittmarken. Belyash bör stekas, men inte brinna.
20. Vi lägger de färdiga produkterna på papper för att bli av med överflödigt fett.
Läckra köttbullar med kött: ett steg för steg recept från deg på mjölk
I själva verket, detta steg för steg recept Tat kött bakverk tillverkat av en blandning av mjölk och vatten. Det är inte önskvärt att endast använda mjölk. Skulptera vi kommer att vita med hål. De visar sig väldigt doftande, perfekt bakad.
Ingredienser
• 200 gram vatten;
• 200 gram mjölk;
• 2 tsk. jäst;
• 1 msk. l. socker;
• 50 gram dricksolja.
• 2 msk. l. oljor växer.
• 1 ägg;
• mjöl och salt.
Fyllning för vita:
• 500 g blandat malet kött
• 2 lökar;
• 1 litet ägg;
• ett par vitlöksklyftor;
• kryddor.
Matlagning
1. Blanda mjölk och vatten. Vi värmer upp. Eller helt enkelt späda receptbelagd mjölk med varmt vatten från vattenkokaren. Men glöm inte att mäta mängden. Vi skickar allt till skålen. 2. Vi blandar socker med jäst, vi skickar allt detta till flytande, vi somnar en tesked vanligt salt, vi rör.
3. Smöret måste smält eller mycket mjukat för att smälta det. Lägg det till degenas framtid.
4. Sifmjöl, häll det i den beredda vätskan med jäst. Först rör om allt med en stor sked. Så snart det blir svårare att göra introducerar vi mer mjöl och lanserar händer. Rör noggrant degen. Så snart konsistensen blir lämplig, häll i ett par skedar av vegetabilisk olja. Knä till jämn och skicka en klump i en hög kastrull.
5. Täck degen ovanpå så att skorpan inte torkar. Vi sätter i värmen i två timmar.
6. Mala en pund kött i köttkvarn eller hugga mycket fint med knivar. Lägg till hackad lök och tillsätt vitlök, lägg ett litet ägg, men du kan laga mat utan det. Men utan kryddor är det omöjligt. Hackfisksalt, kryddat med peppar. Rör tills mjuk. Lämna ensam, låt det stå och mogna, du behöver röra om det igen innan du lagar mat.
7. Steg degen bra? Du kan göra modellering öppna vita med ett hål. Vi delar hela massan i portionade bollar, lägger dem på ett bord smurt eller lätt pulveriserat med mjöl. Lai en liten uppgång.
8. Rulla en tårta ur en boll. Du kan bara sträcka dina armar.
9. Sätt några stopp i mitten, sprid en jämn cirkel med en gaffel. Vi gör tjockleken på hakan inte mer än en halv centimeter, detta kommer att räcka för belyashes.
10. Nu tar vi i handen en kant av en platt tårta, vi börjar samla det i en hop runt och samtidigt klämma ihop. Det borde göra en rund paj med ett hål i mitten.
11. Skulptera på så sätt resten av köttet med kött.
12. Vi värmer upp ett lager av 1,5-2 centimeter olja i en bekväm för stekpanna. 13. Ta en belyst i handen och lägg ett hål på oljan. Upprepa detta med resten.
14. Så snart ena sidan av de vita är stekt. Vända om Du kan inte börja steka produkter från den slutna sidan, i det här fallet kommer det inte fungera, fyllningen börjar mycket juice och kommer att skjuta tungt.
Belyashi med kött - användbara tips och tricks
• Fyllningen för de vita kommer att vara saftig och välsmakande om du lägger till lite vatten eller buljong till hakan. Detta är särskilt nödvändigt vid användning av nötkött eller liknande kött med låg fetthalt.
• Hacka löken i malet måste vara mycket bra. Stora bitar kommer inte att ha tid att baka i degen, de kommer att krossa, de kommer att förstöra smaken av belyashesna.
• I många steg-för-steg recept på vitkalkbordet rekommenderas att strö med mjöl. Det är faktiskt bättre att smörja ytan med olja, och också att arbeta i händerna Mjölpartiklarna brinner i pannan, bildar rök, förstör smaken.
• För att steka hemgjorda vita, är det bäst att använda ett gjutjärnspann eller andra tjockväggiga rätter. I det värmer oljan upp jämnt, belyashen kommer att baka bra.
