Läckra, tårta, sött mörktorn - den verkliga drottningen bland hemlagade drycker.
Det görs vanligen i oktober-november, när den första frosten träffar och taggarna förvärvar en speciell smak och arom. Hällande taggar hemma görs ganska enkelt, men det visar sig otroligt gott, rikt och användbart.
Hällen är bland alkoholhaltiga "damer" -drycker, som serveras som en aperitif eller en drink till en söt efterrätt. Det finns många recept för deras förberedelser, och oftast har familjen sin egen produktionsmetod. Den klassiska versionen innehåller inte något annat än bär, stark alkohol, socker.
Det tar minst en månad att förbereda solbärsjuice hemma, men för att få en fullmognad dryck, måste du trycka på den i minst tre eller till och med sex månader.
Hällande taggar hemma - allmänna matlagningsprinciper
Det allmänna systemet för att göra mörktorn i hushållen är extremt enkelt.
Bär behöver mosa innan du väljer juice, häller i alkohol (vodka, billig konjak, rum), insisterar en till sex månader i värme.
Det här är den så kallade kalla metoden, som inte kräver någon ansträngning alls.
Törnen (det populära namnet på taggar) kan dock kokas på ett varmt sätt.
För att göra detta, fermenterat svängfilter, koka på elden, tillsätt stark alkohol.
Om törnen är väldigt sura, sörj drycken till smak med socker, honung, sockersirap. Den ursprungliga svarta vinbärsjuice hemma kombineras enkelt med kryddor: ingefära, kanel, kardemumma, kryddnejlika. Hälla på brandy ger drycken en trevlig cognac smak. Beroende på metoden för jäsning tvättas bären antingen eller användes obehandlad. Det senare alternativet låter dig hålla på tornarnas yta bakterierna som är nödvändiga för bra hinder. I vilket fall som helst från råvaran måste du välja bortskämda, omogna bär, kvistar, sopor. Åsikterna skiljer sig från avlägsnandet av gropar: någon insisterar svängen med dem, någon tar bort dem omedelbart.
Du kan förbereda hällningen av färska, torkade och jämnburna bär. Vanligtvis läggs törnen på vintern, men ingen stör det om sommaren eller våren från frukterna från förra årets skörd. Om bären är färska används de hela eller krossas på något bekvämt sätt: tolkushkoy, händer, gaffel.
Hällande taggar hemma "Traditionella"
Enligt det traditionella receptet av likörer kan du laga inte bara törnen utan även några bär. Det visar sig ganska stark, söt och sur ljus dryck med en karakteristisk smak. Antalet ingredienser är inte exakt indikerade: det beror helt på hur många bär finns på lager. Standardproportionerna är följande: för tre delar av taggar, ta en del socker och en del vodka.
Ingredienser:
• bär av mogen törn;
• vodka;
• socker
Matlagningsmetod:
Bär vikta i en glasburk, krossa.
Häll försiktigt socker över toppen, häll sedan vodka i den angivna andelen.
Täck burken med lock och insistera vid rumstemperatur i en månad. Infusionsperioden är inte begränsad: om råmaterialet hålls under locket i sex månader eller till och med ett år, kommer dryckens smak bara att förbättras.
Stänk bären, rester av råmaterial pressa.
Häll tornen i rena glasflaskor.
Förvara drycken i kylan: lämplig källare, källare, kylskåp.
Hällning av taggar hemma "Ruby"
En mer komplex traditionell variant av likvidisering i svartvätska i hemmet innebär jäsning av råmaterial. Proportionerna av huvudingredienserna är desamma (tre till en), men slutprodukten är enklare och trevligare. Dessutom tillåter detta recept dig att kontrollera styrkan på drycken och lägga till en viss mängd stark alkohol. Ingredienser:
• mogen vändning;
• socker;
• vodka
Matlagningsmetod:
Mash bär.
Täck socker i törnen.
Placera svängen i en glasburk.
Skaka burken för att uppnå jämn fördelning av socker och separation av saften.
Om det är lite juice, häll i ett halvt glas vatten (detta kommer att påskynda jäsningen) och stäng burken med ett tjockt kapronlock.
Behållare med råmaterial måste insistera på bostadsens vanliga temperatur. På andra dagen kan bubblor ses på ytan, en liten "lock" av skum. Det började fermentera. Så snart processen är klar ska hällen dräneras, och jäsningen ska stoppas, annars kommer törnen att visa sig istället för taggar.
Så snart skummet från vätskans yta har försvunnit, är det en signal om drickens beredskap. Det är nödvändigt att spänna det två eller tre gånger genom ett gasbindfilter eller vävt tyg för att bli av med sediment.
I den resulterande rubinvätskan häller du rätt mängd kvalitetsvodka. Alkohol kommer sluta fermentera.
Häll törnen i flaskorna och skicka dem till förvaring på ett kallt mörkt ställe.
Hällande taggar hemma "Fast"
Hemma är det ganska enkelt att laga solig, jästsvin från solnedgången under naturligt solljus. Det visar sig att det är starkt (från 28 till 32 grader), strålande, mycket gott. Vodka kan ersättas med utspädd alkohol, brandy eller ett bra hembröd.
Ingredienser:
• kilo tornar;
• tre hundra gram socker (du kan ta mindre, ett hundra gram, om bären är söt eller du vill få drycken sura);
• liter vodka av hög kvalitet.
Matlagningsmetod:
Ta bort fröet från svängen.
Rör bär med socker.
Placera tornet i en glasflaska.
Hals med en gasbinda servett.
Utsätt flaskan under aktivt solljus: låt det gissa i tre dagar. Ta bort servetten, häll ut vodka eller annan alkohol.
Skaka burken, blanda vodka med bär.
Stäng flaskan med ett tätt lock och sätt i ett mörkt rum.
Insistera på brandy i två veckor.
Skaka flaskan kraftigt under den första veckan.
Filtrera den färdiga drycken, häll i flaskan, korka väl.
Sådan likör lagras i fem år.
Hällande taggar hemma utan vodka
Hällande taggar hemma kan beredas utan vodka. Smaken av denna drink kommer att likna gammalt vin, det blir mjukt och lätt. Dryckets styrka är från 8 till 14 grader.
Ingredienser:
• fyra kilo mogna taggar
• socker ett kilo eller en och en halv;
• ett glas vatten (200 ml)
Matlagningsmetod:
Bär tvättar inte, så de kan jäsas på ett naturligt sätt.
Ben tar ut.
Dammig och för smutsig bär torka med en torr, mjuk trasa.
Överför råvarorna till en stor flaska eller burk, blanda med socker och rent vatten, blanda noggrant.
Att knyta en nackdel med en gasbinda servett.
Sätt behållaren i solen och blanda den två gånger om dagen med en träpinne eller hand. Så snart den karakteristiska sura lukten, bubblor, skum, hiss uppkom, betyder det att naturlig jäsning började. Den normala tidsfristen för blockeringens början är två eller tre dagar.
Nu behöver du byta servett på nacken av en tät medicinsk gummihandske. Ett "finger" genomborrats med en nål.
Burk placerad i ett mörkt rum. Luftens temperatur i rummet bör inte överstiga 25 grader.
Nu ska vinet "leka". Fermentationstid på en till två månader.
Så snart handsken är avflödad, måste du filtrera drycken tre gånger så att sedimentet är helt borta.
Förvara i tätt slutna flaskor, i kylan (kylskåp, källare, källare). Inom en och en halv till tre månader borde drycken mogna. Förvarade taggar, kokta utan vodka, i tre år.
Häller taggar hemma på brandy med kryddor
En rik, varm och rik smak av taggar i hemmiljöerna ger östra kryddor: kanel, kardemumma, kryddnejlika. Du kan förbättra det magiska intrycket med brandy: aromen är helt enkelt fantastisk.
Ingredienser:
• sex hundra gram mogna taggar
• tvåhundra gram socker;
• ett glas vatten (200 ml);
• 300 ml billig cognac;
• naturliga kanelstänger;
• två kardemoms saker;
• Två knoppar nötkött.
Matlagningsmetod:
Koka smaksatt fyllning av vatten, socker, kryddor. Låt vätskan koka och lös upp sockret helt.
Vrid svängen i en tre-liters burk, häll varm söt hällning (ta inte bort kryddorna). Vänta på kylning.
Så fort hällen har svalnat, häll försiktigt brännvinet i burken, blanda upp allt.
Tätt stäng locket, omplaceras i ett mörkt kallt rum.
Insistera på blackthorn på konjak med kryddor i minst en månad.
Stänk drycken genom cheesecloth tre gånger.
Hällande taggar hemma "Frosty"
Detta alternativ av blackthorn från sloe i hemmet, var noga med att laga mat från bären, som brände den första frosten. De blir mycket goda, ger brandy en vacker rik färg. Det visar sig vara en utsökt, kungligt ädel dryck. Det är kokt på ett varmt sätt, det vill säga kokar.
Ingredienser:
• fem kilo taggar
• socker och en halv eller två kilo;
• en halv liter vodka för den första hällen, sedan ytterligare fyra liter.
Matlagningsmetod:
Sätt svängen i en stor flaska.
Fyll försiktigt bärna med socker och blanda.
Tie upp nacken med en servett.
Sätt flaskan på en varm plats i en månad, så han jäsade helt. Häll en halv liter vodka och insistera igen.
Dränera bären.
Koka koka över för att stoppa jäsningen.
Häll fyra liter vodka (mängden alkohol kan reduceras om så önskas), blanda.
Häller taggar hemma på druvvin
Det ursprungliga receptet på en svart vinssurvy gör att du kan få en mycket färsk, delikat, ovanlig dryck.
Ingredienser:
• fyra pund tornar;
• en och en halv liter druvvin
• Smaksocker (100-200 gram);
• Vodka (valfritt, för att ge styrka).
Matlagningsmetod:
Tvätta bär med rinnande vatten, knäda dem och sätt dem i en jäsningstank.
Häll svängen med naturligt druvvin, mixa.
Stäng behållaren med lock.
Ställ in två veckor i ett varmt rum och rör om dagen.
Prova en drink Om du vill göra det lite sötare, lösa upp sockret till smak i en liten mängd druvvin eller vodka. Introducera jäsad sväng och lämna likör i två dagar.
Stänk hällen genom gasfiltret, var försiktig så att du inte störa sedimentet.
Hällning av taggar hemma "Almond"
Thorny likör, infunderad med 60 graders alkohol och eller högkvalitativ moonshine har en fantastisk, ljus smak med en liten mandelfärg. Smaken liknar körsbär, och färgen är rik och väldigt vacker.
Ingredienser:
• två kilo taggar
• två liter alkohol eller månhinne
• pund socker.
Matlagningsmetod:
Blanda taggarna, behöver inte förtvättas.
Sätt bären i en jäsningstank i lager av två eller tre centimeter, varje hällsocker. Inte alla behöver använda socker: 130-150 gram är tillräckligt.
Sätt behållaren för hinder i värme. Processen bör börja på andra dagen. För att aktivera processen, häll ett halvt glas vatten. Om bubblor dyker upp, stäng flaskan med en gummihandskar, lägg den i ett mörkt, torrt rum.
Så snart handsken är utflödad, häll ut hällen, häll i alkohol: 50 liter alkohol är tillräckligt för varje liter juice.
Den återstående svängen häller alkohol eller destillerat vatten, insisterar på tre veckor, spänning.
Häll igen bär med sockersirap, insistera på en vecka eller bara koka. Du kan säkert hoppa över det här steget genom att kasta ut bären. Det behövs bara för att sötna likören. Om du är nöjd med smaken, då tredje gången behöver du inte arbeta med bär.
Blanda den första och den andra hällen, efter att ha filtrerats. Dryckets styrka bör inte vara högre än 25 grader. Efter avlägsnande av provet justeras drycken till önskad smak och styrka. För söta taggar kan spädas med rent vatten eller bärkstrakt, tillsätt sockersirap, socker, fruktos till den sura.
Låt drycken stå i två veckor för att mogna.
Filtrera igen, flaska.
Hällning av taggar hemma "Krim"
Stark, tjock Krim-svartbär från sloe hemma borde "hälla" på solen. Denna dryck lämnar alltid ett tjockt märke på glaset av glaset.
Ingredienser:
• vänd;
• socker;
• vodka
Matlagningsmetod:
Mogna krossa med en rulle.
Sprid i en burk för små och sprinkla en liten mängd socker var tredje centimeter av bär.
Fyll tre fjärdedelar av behållaren.
Dra åt gummihandsken på nacken eller stäng nylonlocket.
Håll värmen i fem dagar.
Stryk vätskan.
Ta ut benen.
Berry massa häll juice.
Täck halsen med gasväv och exponera under solens strålar i ytterligare tre veckor. Skaka ibland burken.
Tre eller fyra gånger filtreringsvätska.
Bär häll en liter vodka, insistera ytterligare tre veckor. Stamma, häll i vodka för att smaka, låt mogna i fyra månader.
Hällande taggar hemma - knep och hjälpsamma tips
- Du kan laga hällen, inte bara från färska bär. Torkad eller fryst lämplig för förvaring av drycken - under paraffinproppen i en låda med torr sand. Förvaringsrummet ska vara torrt och kallt.
- Ternovka kan läggas till te eller kaffe, som används för att tillverka såser för kött, orternovye bär. Om turen är torkad är den tre gånger mindre än vad som anges i receptet. Kontanter blir starkare. Frysta innan matlagning tinas vid rumstemperatur och torkas. Originalbakning.
- Fullmogna bär är bättre förberedda för ternivka än omogna. Perfekt för övermogna likörer.
