Torkade aprikoser - beskrivning
Torkade aprikoser är de torkade frukterna av aprikos. Som regel är frukterna av stora sorter fritt från frön innan de torkas. Frukt av små sorter av aprikoser torkas med gropar, sådana torkade aprikoser kallas aprikos. Torkad aprikos utan ben, men inte uppdelad i halvor, kallas kaisa.
Kineserna har odlat aprikosträd i mer än 5 tusen år; Aprikos kom till södra Europa för 2 tusen år sedan, tack vare de armeniska köpmännen, därför i antiken kallades det - det armeniska äpplet. Idag odlas aprikosträd i länder med ett varmt tempererat klimat, och i Ryssland är utplaceringarna Kaukasus och de södra delarna av den europeiska delen.
Mer än 20 sorter av aprikoser är kända. De centralasiatiska sorterna med en liten storlek av frukten, kallad aprikos, är termofila, så i våra förhållanden fryser de ut. Nordkaukasien och Moldavien är livsmiljöer av vilda aprikoser (poler), som kännetecknas av ökat kallmotstånd. Äldre frukter är fritt separerade från stenen. Dahurian aprikos växer i östra Sibirien, vars frukter är också ätbara.
Torkade aprikoser, som vi ser på våra hyllor, levereras till oss av Turkiet och Tadzjikistan. För framställning av torkade aprikoser gör uppfödarna ett bra jobb med att odla speciella sorter av aprikoser, vilka kan behålla sina användbara egenskaper och smak under torkningen.
Det tar ungefär sex till åtta dagar att få torkade aprikoser från aprikoser. För att få ett kilo torkade aprikoser, torkade från 3 till 4 kg färska aprikoser.
Torkade aprikoser - användbara egenskaper
Huvudvärdet av torkade aprikoser är dess förmåga att behålla spårämnen och näringsämnen under torkning. Torkade aprikoser har få vitaminer, men den är rik på mineraler - kalium, magnesium, kalcium, järn och fosfor, vilket är mycket mer i det än färska aprikoser. Torkade aprikoser innehåller också vitamin B5, organiska syror och pektiner, vilket effektivt frigör människokroppen från tungmetaller och radionuklider. Sötheten hos torkade aprikoser förklaras av det höga innehållet av glukos, sackaros och fruktos, vars totala mängd kan nå 80 procent. Indikationer för användning av torkade aprikoser är anemi, nedsatt syn och hjärtsjukdom. Torkade aprikoser är också en utmärkt tonic, den kan eliminera vaskulära blockeringar, öka hemoglobin, mjukna fasta tumörer, minska trycket, föryngra huden och stärka håret. Tack vare de vegetabiliska fibrerna i torkade aprikoser, rengörs tarmarna. Kaliumsalter i torkade aprikoser dominerar över natriumsalter, vilket orsakar dess dietära egenskaper.
Men endast de som inte är allergiska mot denna produkt kan utvärdera de fördelaktiga egenskaperna hos torkade aprikoser. Du måste också komma ihåg att överdriven konsumtion av torkade aprikoser kan orsaka matsmältningsbesvär. Diabetiker och överviktiga personer borde också använda försiktiga torkade aprikoser.
Torkade aprikoser - kaloriinnehåll
Kaloritorkade aprikoser är 275 kcal.
Torkade aprikoser - använd i matlagning
Torkade aprikoser har länge varit en integrerad del av köket i olika nationer. Det används mest för tillagning av desserter och konditori (bullar, pajer, kakor, godis etc.). Hackade torkade aprikoser fungerar ofta också som kryddor, ger disken en sötsur smak och en trevlig arom. Den används vid framställning av pilaf, olika spannmål, soppor, såser.
Även torkade aprikoser används vid framställning av kompott och andra drycker.
Receptexempel med torkade aprikoser
Recept 1: Steg ostgryta med torkade aprikoser
Denna gryta visar sig vara mycket öm och måttligt söt. Det kommer att erövra dig med den rika aromen av aprikoser och citrus, och närvaron av torkade aprikoser i skålen, mandel, kokos och honung förbättrar inte bara smaken utan gör det också mycket användbart.
Ingredienser:
400 gr. kockost;
200 gr. torkade aprikoser;
2 ägg;
50 gr. mannagryn;
25 gr. stärkelse;
100 gr. Vitt halvt sött vin;
150 gr. mjölk;
zest av 1 citron; 1 msk. l. mandelskivor;
50 gr. honung;
80 gr. socker.
Beredning:
1. Torkade aprikoser, fyll den med varmt vatten i 10 minuter. Töm sedan vattnet, tillsätt honung med vin, juice och citronskal och koka. Efter att ha laddat allt över låg värme i ca 7 minuter, svalna och häll vätskan i en separat behållare.
2. Torkade aprikoser skuren i små bitar. Mala kockost noggrant med mjölk i en mixer för att göra massan så homogen som möjligt. Sedan lägger vi till vätskan i vätskan där vi kokade torkade aprikoser, blanda allt grundligt.
3. Slå ägg med socker i frodigt skum, lägg dem till ostmassa tillsammans med halvpärlor, stärkelse, mandelflis och mixa allt bra.
4. Värm ugnen väl. Vi täcker formen med pergamentpapper, smörj det med olja och sätt torkade aprikoser på botten. Häll ostmassa ovanifrån och baka i ungefär en halvtimme. Vi bestämmer grytorens beredskap genom att försiktigt röra i mitten: om det härdar och blir elastiskt, är skålen klar. Låt grytan stå i form i ca 15 minuter, vänd den över på en tallrik och servera på bordet.
Recept 2: Sallad med kyckling, marinerade svampar och torkade aprikoser
Denna sallad är inte bara läckra, men också mycket original, tack vare en oväntad kombination av torkade aprikoser och syltad svamp.
Ingredienser:
250 gr. syltad svamp;
3 ägg;
300 gr. kycklingfilé;
150 gr. hård ost;
100 gr. torkade aprikoser;
1 lök
50 gr. citronsaft;
1 liten massa dill;
3 msk. l. majonnäs.
Beredning:
1. Koka ägget, gnid de vita och yolk separat på en rivare. Dill finskuren. Välskötta aprikoser, fyll den med varmt vatten och inkubera i ca 15 minuter. Sedan förenar vi vatten och skär torkade aprikoser i remsor. Koka kycklingfilé och skär i remsor. Skär lök i tunna ringar och marinera i citronsaft i ungefär en halvtimme. Ost gnidade på ett grovt rivjärn. Svampar skär halvor i längden. 2. Ta en platt maträtt och sprida svamp på den, strö dem med dill och sprida äggulan på toppen. Täck med majonnäs. Sedan sprider vi de syltade löken, på topprotat protein, och igen är allt täckt av majonnäs.
3. Lägg ut ett lager kycklingfilé på proteinet, lägg torkade aprikoser på toppen, fyll i majonnäs. Överst lägg ut osten, som blir det sista lagret av vår sallad. Låt disken stå i kylskåp i minst en timme, servera på bordet.
Recept 3: Kycklingrull med torkade aprikoser
Mycket god och riklig maträtt. Kycklingkött går bra med ost, och torkade aprikoser ger det en läcker sourness och smak.
Ingredienser:
2 kycklingfiléer;
100 gr. hård ost;
100 gr. torkade aprikoser;
40 gr. pistaschmandlar;
att smaka på salt och peppar.
Beredning:
1. Ta försiktigt bort huden från två kycklingbröst och lägg den överlappande. Kycklingfilé skär och slå, salt och peppar. Sätt det på huden.
2. Gnugga ost på ett grovt rivjärn, strö dem med filéer. Försköljda och ångade torkade aprikoser skurna i remsor, häll den på osten, tillsammans med skalade pistaschötter. Vik försiktigt allt ihop med rullens hud och binda ihop tråden för att hålla den i form. Vi täcker rullar med majonnäs.
3. Vi har smurt en form med vegetabilisk olja, vi sätter in den. Häll lite vatten i formen, lägg det i en väluppvärmd ugn och baka i ca 40 minuter. Låt svalna, klippa i bitar.
Torkade aprikoser - användbara tips från erfarna kockar
Prata om fördelarna med torkade aprikoser kan bara vara när du lyckas köpa en kvalitetsprodukt. Idag är det inte ovanligt för en industriell metod för skörd av torkade aprikoser, där en giftig oorganisk förening svaveldioxid och andra konserveringsmedel används för att bevara det attraktiva utseendet av frukter och deras saftiga apelsinfärg. Tyvärr är torkade aprikoser, som presenteras idag på vår marknad, mestadels gjorda på det sättet. Långtidsanvändning av denna produkt leder till ackumulering av svaveldioxid i kroppen, som över tid kan orsaka lungskador, bronki, allergier och astma. Men i våra butiker hittar du naturliga torkade aprikoser ("organiska"). Det kännetecknas av en mörk färg, en sötare smak och, naturligtvis, ett högre pris. För att återställa de organiska egenskaperna hos inköpta torkade frukter blötläggs de i varmt vatten i en halvtimme och torkas sedan med en pappershandduk. Det är möjligt för dessa ändamål att lämna dem över natten i äppeljuice.
Idag försöker många att torka aprikoser hemma. Det är självklart bättre att ha en speciell industriell torktumlare för detta ändamål, vilket säkerställer bevarandet av alla vitaminer, enzymer, mikro och makroelement samt smakkvaliteten hos aprikoser. Men du kan ganska framgångsrikt torka aprikoser utan det - antingen utomhus på en speciellt utsedd plats, eller i en ugn på ca 65 grader i 6-8 timmar.
