Kumquat - beskrivning
Eftersom landets gränser har öppnats helt för utomeuropeiska varor har vår man inget att överraska. Men den här märkliga produktkumkvat-många har inte ens en ledtråd, och detta trots att det odlas i Ryssland, i Krasnodar-området. I Japan kallas det kinkan, det vill säga "golden orange", i Kina, kumquat. Europeiska länderna heter det "Golden Mandarin" eller Fortunella.
Den har en mycket söt hud, men sura kött, och därför är den ätit hela, tillsammans med huden. Utåt, det liknar en avlang mandarin eller en miniatyr orange orange eller ljusgul. Förutom Kina och Japan odlas den i USA och Israel, Argentina, Brasilien, Spanien, Georgien. I de asiatiska länderna växer många för att dekorera inredningen som en krukväxt.
Kumquat - användbara egenskaper
Kineserna, som starkt respekterar de naturliga egenskaperna hos växter och försöker använda dem till nytta av medicin, kallade den "gyllene" inte bara på grund av färg. Kumquat är rik på näringsämnen, som många andra citrusfrukter - det här är vitaminerna A, C, B, kalium, kalcium, fosfor, järn, natrium. Den innehåller eteriska oljor med bakteriedödande verkan. Kloka kineser använder det för att döda svampar och behandla förkylningar. Det minskar kolesterolhalten i blodet och innehåller inte alls nitrat. Det finns ytterligare en effekt av guldorange som lockar uppmärksamhet - bara ett par frukter kommer att lindra baksmälla syndromet. Det finns inga speciella kontraindikationer för dess användning, men du bör inte engagera dig i det för mycket - det kan orsaka irritation av njurarna.
Kumquat - kaloriinnehåll
Kalorinnehållet i Kumquat är 60 kcal per 100 gram. Torkad frukt har en mycket större mängd - 180 kcal per 100 gram.
Kumquat - Användning i matlagning
Kumquat kan konsumeras i vanligt ren form och i sammansättningen av vissa rätter. Det är särskilt efterfrågan när man producerar kandad frukt, marmelad och sylt. Under andra århundradet f.Kr. var det känt i Kina som tillsats för sallader och snacks, ett köttelement, fjäderfä eller fisksås. Och ett annat sätt att använda - i torkad form, i skivor eller i form av kanderad frukt.
Recept exempel med Kumquat
Recept 1: Turkiet i Kumquatsås
För fräsch och torr kalkon kumquat passar som ingen annan produkt. Särskilda, stek köttet och baka det i såsen. Först måste du klämma fruktsaften med köttkvarn.
Ingredienser: kalkonfilet (150 gram), stekning olja, socker, peppar, salt, en liten ny arugula. Sås: kumquat (100 gram), potatisstärkelse (30 gram), socker (80 gram), salt, vatten (1 liter).
Beredningsförfarande
Passera kumquaten genom köttkvarn och häll bara vattenmassan. Koka upp och koka i 7 minuter. Tillsätt socker, stam, sedan kryddor, stärkelse och koka igen. Tillsätt saften, tryckt tidigare. Slå på filéerna och stek i smör. Strö med peppar och salt. Blanda saft efter stekning med sås, sätt kalkon i det och glasera i ytterligare 4-5 minuter. Servera, vackert ligger på en tallrik tillsammans med arugula.
Recept 2: Engelska Briocher med Kumquat
Briocher är små bullar gjorda av bakad jästdeg. De kokas i varm mjölk och smör, med massor av ägg. Kumquat används i form av confiture. Ett recept för en stor mängd, du kan ta hälften av ingredienserna. Ingredienser:
Confiture: kumquat (1 kg), socker (1 kg), färska apelsinjuice (av 2 stycken).
Briocher: varm mjölk (2 koppar), mjöl (1 kg), smör (600 gram), salt (20 gram), ägg (10 delar), jäst (3 torskskedar), socker (3 skedar).
Beredningsförfarande
Confiture: skära kumquats och ta bort kornen. Sätt i en kastrull med apelsinjuice och socker, koka i 25 minuter. Vi tar ut frukten och lagar igen, medan skummet tas bort. Efter 30 minuter avlägsnas från värme och kyla. Förvara i en burk i kylskåpet.
Brioches: Blanda jäst med mjöl och socker, tillsätt smör och blanda. Häll gradvis i mjölk tills bildandet av gröt. Därefter skifter vi degen i formuläret (du kan ta den för muffins) och lämna den. Efter 40 minuter sätter du på att baka i 20 minuter i en het ugn (vid 230 grader). Vi tar ur kaminen, från formerna, svalna. Skär i bitar och häll confiture.
Recept 3: Kumquat Marmalade
Från samma massa kumquat kan du laga flera konditorivaror - konfekt, konserver och marmelad. De kommer att likna i smak, men skiljer sig åt i konsistens. Marmalad har en tätare massa än andra produkter.
Ingredienser: vatten (0,5 liter), kumquatfrukter (5 st), socker (2 koppar), citronsaft (1 st).
Beredningsförfarande
Klipp frukten, välj kärnorna. Lägg det i en kopp och fyll den med vatten (halva normen). Med korn gör samma sak, bara separat. Allt detta är kvar i flera timmar, det är möjligt för natten. Blanda sedan i en kastrull och koka. Tillsätt socker och tillsätt citronsaft. Koka i en timme för att tjockna massan. Ta bort från värme och låt i ca 10 minuter. Häll i banker och bibehålla 2 veckor. Om du gjorde allt på rätt sätt kan den resulterande marmeladen skäras i skivor.
Kumquat - användbara tips från erfarna kockar
Kumquat är bra i sig eller som en integrerad del av olika rätter. Men det perfekta tillskottet till såsen från kumquat, komplett med glass eller tjock krämkaramell. För 2 frukter behöver du ta en halv kopp socker och ett glas vatten. Koka vatten med socker och tillsätt citruskvarter till sirap. Koka i sirap tills fruktbitarna är mjuka och genomskinliga. Efter 15 minuter stäng av värmen och låt svalna och kyl sedan. Servera kandad karamell med sås och glass, du kan lägga skivor till gröna sallader.
Det här är intressant!
Eftersom multiplikationen av plantor med frön är problematisk odlas den med hjälp av vacciner. Intressant, idag finns det många hybridväxter. Till exempel er ichangquat erhållen från en blandning av frukt med citron ichan, i kombination med lime-limequat. Det finns andra sorter: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. Det svåraste sättet att få Procimequat-till färdig limekvat hybridvaccinerad Hong Kong kumquat.
