Kefir är en mångsidig mjölksyraprodukt som gör det möjligt för oss att diversifiera vår meny, inte bara hälsosam och näringsrik, men också lätt att förbereda rätter.
På kefir förbereder de första kurser av färska grönsaker, de gör immunförstärkande drycker och snabbt släcker törst under den heta säsongen. Färsk kefir gör underbara ljus desserter, och försenade gör luftiga och väldigt mjuka bakverk.
Kefir Dishes (Försenad) - Allmänna matlagningsprinciper
• Från kefir, enligt de recept som beskrivs nedan, tillagas drycker, efterrätter, keso, ost och olika bakverk: pannkakor, manna med jordgubbar och pepparkakor.
• Kefir är användbar någon - färsk eller utgått, låg fetthalt eller högt kaloriinnehåll.
• Från färska kefir förbereda rätter som inte är föremål för värmekokning: drycker och desserter. För bakning, tvärtom är det bättre att föredra en speciellt kryddat eller utgått mjölksyraprodukt. Höstost och ost kan tillverkas av färska eller lite försenade kefir.
• Fettinnehållet i produkten har ingen särskild roll. Det beror bara på kalorierätter. Men fortfarande bakning visar sig vara mer frodig från degen som är beredd på kefir med den lägsta procentuella fettinnehållet.
Vad man ska laga från kefir: recept på mejerisoufflé - "varm is"
Ingredienser:
• Färskt, 3,2%, kefir - halv liter;
• en tredjedel av ett glas 15% gräddfil
• matsked gelatin;
• en tredjedel tesked vaniljssocker
• en halv kopp vitsocker
Matlagningsmetod:
1. Häll gelatin med två matskedar vatten. Efter ca 20 minuter, när det sväller väl, värm det i ett vattenbad och rör om det hela tiden. Så snart det börjar koka, ta omedelbart bort från värmen och svalna väl. Gelatin kan inte kokas. 2. Lös upp sur grädde i kefir, tillsätt vanligt socker och vanilj. Slå blandningen med en mixer vid medelhastighet i ca tre minuter.
3. Sedan, utan att sakta ner, sätt in den kylda gelatin och fortsätt att slå mjölkblandningen i ytterligare tre minuter.
4. Häll därefter omedelbart till beredda glassskålar eller glasögon och kyl det i kylskåp. Som regel kommer det att räcka 3-4 timmar.
5. I den färdiga efterrätten kan du sätta färska bär, frukter, hackade nötter eller strimlad choklad.
6. Om mängden socker är något ökat, sätt 2/3 kopp, souffeln till smak liknar en sundae.
Vad man ska laga från kefir: ett stekt ostrecept för ett barn
Ingredienser:
• ett glas baby yoghurt 2,5% fett.
Matlagningsmetod:
1. Häll kefirna i en liten skål och lägg den i en vattenbad. När kefir är helt "utmatad", ta bort tanken från värmen och låt den stå en stund.
2. Osten kommer att stiga snabbt, och vasslen kommer att stanna nere.
3. Lägg gasen över kolven och kassera den koagulerade massan.
4. Stallost kan ges till barnet när all vassle har gått bra.
Vad man ska laga från kefir: recept på grönsaker och kött salladsdressingar
Ingredienser:
• 3,2% kefir - 5 matskedar;
• 0,5 tsk. bryggt oskarp senap;
• tre äggulor;
• tre bord. skedar 9% våt ostmassa;
• juice från 1/8 citron.
Matlagning:
1. Häll kefir i skålen på mixern. Tillsätt kock, senap, citronsaft och råoljor. Till din smak, tillsätt salt och lätt peppar.
2. Smörj allt bra med en mixer tills en likformig sås erhålls.
Vad man ska laga från kefir: recept på "Adygei cheese"
Ingredienser:
• en liter fettkaka;
• 3 liter pastöriserad eller hemlagad mjölk;
• Två skedar fint "Extra" salt.
Matlagningsmetod:
1. Placera en behållare (en liten skål) med kefir i ett vattenbad och håll det oblandat och vänta på stratifieringen till ost och vassle för att börja. Cottage cheese dyker upp, och i botten kommer det att finnas en något grönaktig vätska - vassla.
2. När detta händer, vänd innehållet på skålen på en kolsyrare kantad med gasväv och vänta tills all vassle har gått. Ungefär 250 gram mjölkost och resten i form av vassla kommer ut ur en liter kefir.
3. Häll vasslen i burken och låt den vara varm, och du kan äta ostronen.
4. Efter två dagar häll 3 liter hemlagad mjölk i en stor kastrull och koka den. När mjölken börjar koka, minska värmen och häll vasslen i den i en tunn ström. Fortsätt tillagning med måttlig värme tills mjölken är curdled. I detta fall kommer osten att stiga på sin yta med en fast "tårta".
5. Stäng av ugnen, ta av osten från pannan med en kolsyrare och överför den omedelbart till gasbindet. Fånga den återstående vasslen genom att hänga ostklaven över diskbänken eller bredskålen.
6. Forma huvudet på ost av önskad form, placera den under en press och rengör över natten i kylskåp.
7. På morgonen utspela gasen försiktigt och ta ett prov.
Vad man ska laga från kefir: ett recept på en banan dessert med chokladflis
Ingredienser:
• 2,5% färska kefir - 500 ml;
• en halv liter färsk ryazhenka;
• 50 gram omgående havregrynflingor;
• Två mogna bananer;
• socker, kanelpulver - att smaka på;
• En liten bar med mörk choklad; • is (krossad)
Matlagningsmetod:
1. Lägg små bitar av skalade bananer i en liten skål och häll i dem kefir blandat med kefir.
2. Lägg till krossad is, häll havremjölflingorna med socker och slå i låg hastighet med en köksprocessor (blender) i en minut.
3. Häll sedan efterrätten i glasögon med en bred hals och lägg åt sidan ett tag.
4. Efter ca en halvtimme, dekorera toppen med en stor chokladcrumb och tunna skivor banan.
Vad man ska laga från kefir: recept på en drink för att förbättra immuniteten
Ingredienser:
• två glas fettfattiga, 1%, färska kefir;
• En halv massa spenat och lika mycket persilja;
• en mellannivå gurka;
• En bit gingerrot - 2 cm;
• juice från 1/2 medium citron;
• en nypa koriander.
Matlagningsmetod:
1. Skär en ny gurka med en mycket skarp kniv i ringlök, ingefärarot i skivor.
2. Skölj örterna noggrant med vatten och lägg dem till gurka och ingefära i en strimlad form i en skål.
3. Häll i välkyld kefir, pressa citronsaft, salt och vispa noga med en mixer.
4. Servera omedelbart, dekorera glaset med en gurka-ring.
Vad man ska laga från en utgått kefir: recept på kefir pepparkaka
Ingredienser:
• en halv kopp pulveriserat socker;
• tre och en halv glas vetebakningsmjöl
• fyra matskedar av högkvalitativt kakaopulver;
• Två färska ägg;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• tesked 9% ättika;
• 1,3 koppar vitt socker;
• Ett fullt glas 3.2% förfallna kefir.
Matlagningsmetod:
1. Häll i en stor djup skål i olja och utgått kefir. Bryt ett kycklingägg, tillsätt socker, tillsätt och blanda väl. 2. Tillsätt sedan en tredjedel av övermjölet och tillsätt vinäger-soda, var noga med att omröra allt upp till en jämn konsistens.
3. Utan att sluta att röra, sätt in allt mjöl och knåd plast, ganska mjukt degen. Om det sticks, lägg till lite mer mjöl och knä långsamt igen.
4. Dela degen i bitar och rulla tjocka korv från var och en, som skärs i portioner. Formar en rund pepparkakskaka från var och en och lägg dem på en rosterlagd med pergament.
5. Baka pepparkakor i en halvtimme vid 175 grader. Värm ugnen till önskad temperatur innan du lägger bakplåten med ämnena.
6. Pulversocker med äggvita för glasyr.
7. Överför de heta pepparkakorna till en bred skål och häll dem över den beredda glasyren. Skaka skålen lätt några gånger så att beläggningen täcker jämnt alla kakor. Flytta dem till ett kallt bakplåt och vänta tills isningen härdar väl.
Vad man ska laga från en utgått kefir: jordgubbe mannik recept
Ingredienser:
• ett glas halvpanna (torrt spannmål);
• 100 gr. naturligt smör
• 250 ml försenad 2,5% kefir;
• Ett fullt glas bakverk vitmjöl (inga diabilder);
• en tesked ripper (bakpulver);
• Två färska råägg;
• nypa salt
• 250 gram färska mogna jordgubbar;
• mynta löv - 4 st.
• currantbär.
Matlagningsmetod:
1. Blanda torrmalm med varm utgått kefir. Salt och låt i en halvtimme svalna.
2. Separera ekorrarna från äggulorna och vispa dem väl till fluffiga.
3. Sprid tallarna med tunga rörelser med socker och mjukat smör tills det är vitt. 4. Tillsätt de pounded äggulorna till kefir mixen och blanda väl. Sätt sedan in proteinkummet och rör om noggrant massan.
5. Tvätta jordgubbarna med vatten, torka väl och skär i tunna skivor.
6. Smörj den runda avtagbara formen med smör och sätt in lite av degen i den. På den låg en tallrik jordgubbar och täcka jämnt de resterande degen.
7. Baka manna med jordgubbar i en halvtimme vid 180 grader. Höj sedan temperaturen till 200 grader och vänta tills kakans topp blir röd.
8. När kakan har svalnat, dekorera toppen med vinbär, mynta löv och strö över pulveriserat socker.
Vad man ska laga från en utgått kefir: recept på ostbunkar
Ingredienser:
• gräddeost - 300 g;
• en matsked renad vegetabilisk olja;
• två teskedar av deggraver
• något mindre än en halv matsked socker;
• Premium bakmjöl - 350 gram;
• 300 ml utgått kefir.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp vegetabilisk olja med kefir, tillsätt smält ost och blanda väl.
2. Blanda mjölet med en degkultivator och granulat i en separat skål, tillsätt salt efter eget gottfinnande.
3. Ständigt omrör kefirmassan, sätt in mjölblandningen i det och ät degen väl. Det kommer att hålla sig lite i händerna. Låt degen ligga i en kvart i timmen och täcka skålen med en servett.
4. Därefter dela degen i små bitar (cirka 10 stycken) och bilda i små ovalformade bollar.
5. Sätt dem på ett bakplåt, smörj med vegetabiliskt fett och lägg i en varm ugn i 25 minuter. Baka ostkakor på 200 grader.
Kefir Dishes - matlagningstryck och användbara tips
• Adygei-osten kommer att ha en trevlig, något gulaktig färg om en liten bit av gurkmeja pulver hälls i kokande mjölk. Den rika smaken av hackad dill som läggs till den ger den en rik smak och arom.
• För att göra en banan efterrätt tjockare, sätt den i kylskåp i en kvart i timmen.
• Slå salladsdressing på kefir i högsta möjliga hastighet.
• Vatten pepparkakan med fondant, det kommer inte att spridas bra på kalla.
• Blanda degen med kefir eller korsa med mjöl, och tillsätt sedan övriga ingredienser.
• Med receptet för matlagning "Curd for the baby" kan du laga ostmassa för vuxna från alla kefir, både färska och utgått.
• Adyghe-ost, liksom kockost, kan tillverkas från lite försenad kefir.
• För bakning är det bäst att utgå ur kefir. Produkterna blir mer magnifika och mjukare.
