Forshmak är ett mycket gott och näringsrikt mellanmål som judarna uppfann. Inte konstigt att det också är mycket ekonomiskt. Från en sill kan du laga en hel skål för att sprida för smörgåsar. Även om forshmak ofta används för att fylla tartletter, serveras på kryp, flis eller salladsblad. Denna smak är ingenting att jämföra!
Klassisk forshmak från sill - Allmänna principer för matlagning
Trots näring av sill i skålen, är fisken inte tillförd mycket. Enligt reglerna, ungefär en tredjedel, men mindre möjlig. Heringsmakar dominerar inte, men är ett trevligt tillägg som gör disken ovanlig. Saltad fisk används. Slaktkroppen är skild från benen, huvudet. Skalad filé males av en mixer, du kan ta köttkvarn, men så övergår produkterna minst två gånger. Det borde finnas en homogen massa som liknar en pate i konsistens.
Vad läggs till förshmak:
• äpplen;
• kokta ägg;
• löklök
• ost;
• olja.
Ingrediensens exakta sammansättning beror på det valda receptet. Judar förberedde Forshmak på olika sätt. Mycket ofta, för att rädda det, tillsattes bröd eller en loaf till det, potatis, det visar sig också ganska bra med dem.
Den krossade massan kan fyllas med kryddor, men det är ganska doftande, har en uttalad smak. Forshmak kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar i en behållare eller i en burk med ett tätt lock, men det är bäst att använda färskt.
Forshmak från sill: klassiskt recept med äpplen och ägg
För matlagning är det bäst att använda gröna äpplen Semerenko och Granny-sorter. I det klassiska forshmak-receptet från sill används en fisk. Om det är litet är det bättre att ta två eller en och en halv. Ingredienser
• sill;
• ett stort äpple eller 2 små
• tre ägg;
• 100 g smör
• Lökhuvud.
Matlagning
1. Skär av sill eller färdig filé, skär i skivor. Om fisken är för salt, häll sedan kall mjölk en stund och kläm sedan.
2. Skala äpplen, det är bättre att inte använda huden, så att massan är mjukare. Skär i bitar.
3. Skala ägg och lök. De skärs också i bitar.
4. Vik allt i skålen på mixern, vispa tills den är jämn.
5. Vrid antingen köttkvarn två gånger.
6. Lägg till mjukat smör. Om det inte har tid att ligga i värmen kan du klippa den i bitar, släng den i den gemensamma oljan och slå den igen med en bländare.
7. Stir forshmak, smaka på det. Om inte tillräckligt med salt kan du lägga till. Eventuellt kryddad med svartpeppar, gröna.
8. Vi skickar forshmak en timme i kylskåpet så att massan är lite frusen. Använd för smörgåsar och snacks.
Forshmak från sill: klassiskt recept med smältost
Enligt detta klassiska recept kan du ta den vanliga osten i en folie av typen "Vänskap" för att förbereda forshmaken från sill. Mjuk ost i karmen passar också, lite smaksändringar och texturen blir mjukare.
ingredienser
• 250 g sillfiléer;
• 100 g gröna äpplen;
• 100 g bearbetad ost;
• 60 g smör
• tre ägg;
• 100 g lök.
Matlagning
1. Skär fisken i bitar, sätt den i skålen på mixern för slipning. Om det är litet, slå sedan alla ingredienser separat och skift sedan till totalvikten.
2. Vi rengör rätt mängd lök och äpplen, slipa.
3. Koka hårdkokta ägg, kyla och rengöra, skicka strimlad. 4. Vi rengör osten från folien. Om det redan är mjukt kan du omedelbart sätta in den totala vikten. Om inte, först hacka, kombinera sedan med resten av produkterna.
5. Det är bara att lägga till mjukt smör. Det är önskvärt att slå massan igen, så att smakerna av produkterna kommer ihop.
6. Vi städar i kylskåpet i 20-30 minuter, då använder vi till destinationen.
Ekonomisk forshmak från sill: ett klassiskt recept med potatis
Ett mycket populärt och ekonomiskt klassiskt forshmak recept från sill. För matlagning behöver du kokta potatisar. Det är bäst att koka det hela i uniform, för att hålla stärkelsen i knölarna.
Ingredienser
• tre sill
• tre potatisar;
• tre lökar;
• fyra ägg;
• två äpplen;
• 150 g olja;
• ättika, kryddor.
Matlagning
1. Skala sill, separera filéerna från åsen, välj alla stora ben, strö fisken med ättika, lägg åt sidan.
2. Koka potatiserna i skalen, kyla, skal och skär i skivor.
3. Lök skal bara skära i stycken.
4. Koka ägget kokt, häll med kallt vatten så att de svalnar snabbare, ta sedan bort skalet, skär i fyra delar.
5. Skala gröna äpplen, avlägsna mycket tunt. Skär i skivor, kärna med frön bortkastad.
6. Hoppa över alla dessa produkter två gånger genom köttkvarn.
7. Blanda mjukat smör med en mixer tills fluffig, lägg sedan till forshmak.
8. Rör om allt, smaka på sillfatet, sätt mer salt om nödvändigt, tillsätt svart eller rödpeppar, krydda med andra kryddor, torra eller färska örter.
Forshmak från sill: ett klassiskt recept med stekt lök
Detta är ett mycket gott judiskt recept, det kallas ofta också Odessa receptet, det var påstått att det fanns flera familjer av judar som uppfann det. Skillnaden är användningen av rostade lökar. Smaken av forshmak är mycket mjuk, lätt, smaken är helt enkelt oföränderlig.
Ingredienser
• 2 sill;
• 4 lampor;
• 4 ägg;
• 2 äpplen;
• 200 g smör
• salt, peppar
Matlagning
1. Börja bättre med en båge så att han har tid att svalna. Vi rengör huvudet, skär i stora kuber eller strån.
2. Smält 50 g smör i en porslin, häll lök. Stek på medellång värme. Uppgiften är att lätta bruna lökskivorna, men stek inte till det är brunt. Koka i ca fem minuter. Då coolt.
3. Koka hårdkokta ägg, svalna sedan och skal, skär i flera bitar.
4. Vi rengör äpplen, skär dem i bitar, kasta bort stubben.
5. Mala alla beredda produkter till ett tillstånd av enhetlig pasta.
6. Tillsätt smör, salt om det behövs, och slå i några minuter för fluffiness. Peppar och andra kryddor lägger till smak.
Forshmak från sill: ett klassiskt recept med morötter
Ett av de ljusaste klassiska forshmak recepten från sill. För matlagning är det bäst att välja en färsk och saftig morot för att göra det riktigt gott. Ett äpple läggs inte till i denna maträtt, men vinäger tillsätts.
Ingredienser
• 1 sill;
• 2 medelstora morötter;
• 2 ägg;
• 1 lök
• 120 g smör
• 20 ml vegetabilisk olja.
Matlagning
1. Morötter kan vara helt lätta råa, men det är bättre att steka en. Rengör, gnid stora. Skär en lök.
2. Häll vegetabilisk olja i pannan, lägg en sked smör, lägg den på spisen. 3. Lägg till grönsaker, steka tills det är mjukt.
4. Hacka bara den andra moroten, lägg den i en mixer eller helt enkelt i en skål om köttkvarn används för slipning.
5. Vi rengör sill, skär det i filéer, skär i bitar.
6. Kokade ägg rengörs också, skärs i fyra delar.
7. Tillsätt de brunade grönsakerna från pannan, slipa det ihop.
8. Tillsätt resterande smör, sätt salt, peppar och blanda allt grundligt.
Forshmak från Sill: Ett klassiskt hebreiskt brödrecept
Ett annat kostnadseffektivt recept på klassisk forshmak från sill. För att förbereda det är bäst att använda gammalt vitt bröd eller en loaf, kan du ta produkten två dagar gammal men inte fräsch.
Ingredienser
• en sill;
• äpple;
• två stycken vitt bröd;
• 100 gram mjölk;
• en lök
• två ägg;
• 50 g olja.
Matlagning
1. Frigera sill från gropar, ås och huvud. Skär fisken i små bitar.
2. Skär av alla skorpor från bröd, tillsätt mjölk, skrapa skivorna bra och lägg åt sidan, låt dem mjukna väl.
3. Skala äpplet och löken, skär i små bitar.
4. Koka ägget och förbered dig också för efterföljande slipning.
5. Mince fisken med äpple och lök, kör bort de kokta äggen.
6. Kram brödet från överflödig mjölk, men häll det inte någonstans. Det passeras också genom köttkvarn.
7. Vi mallar alla produkter upprepade gånger så att konsistensen visade sig vara mer homogen.
8. Lägg till smör, det är lite i detta recept, 50 gram är nog, det handlar om två skedar. Pund med bulk. Du kan slå.
9. Vi utvärderar konsekvensen. Om forshmak blir tjock, så kan du hälla kvar mjölken. 10. Efter konsistensen har bringats till önskat tillstånd, lägger vi till kryddor, vi slänger gröna och om nödvändigt salt. Ge forshmak "ripen" i kylskåpet i en timme och server sedan till bordet.
Classic forshmak från sill - tips och tricks
• Om sillen är saltade, så innan filtorna blötläggs, blåses filéerna ofta i mjölk. Men få människor vet att du också kan använda starkt te, bara det måste kylas i förväg. Drycken tar helt överflödigt salt, håll bara bitarna i det i 15-20 minuter.
• I sillen fångad mjölk och kaviar? De kan säkert läggas till Forshmak, smaken påverkas inte.
• Om du planerar att laga forshmak i flera dagar, är det bättre att inte lägga till färska grönsaker, det kommer att förkorta hållbarhetstiden för sillsmaket om en dag.
• För att göra vackra kryddiga mellanmål kan du lägga den i en bakverk. Genom stora munstycken på smörgåsar eller i tartlor pressas charmiga blommor, broschyrer, mönster ut.
