Traditionellt, i den varma årstiden, kommer ihåg kalla soppor, det första som kommer att tänka är naturligtvis okroshka.
Vad bara inte uppfattade sina variationer!
Kockar strider oändligt om kompositionerna i själva skålen och separat om bensinstationer.
Och idag kommer vi att bekanta oss med variationer på kefir soppor.
Fermenterade mjölk flytande produkter, som bensinstationer, praktiskt taget alla används.
Och serum, surt mjölk och älskade av många i vårt land kefir. Till förmån för den senare talar ett bra utbud av produkter med olika innehåll av mjölkfett. På grund av detta är det möjligt att kraftigt diversifiera smaken av skålen, bara genom att ändra mångfalden av fermenterad mjölkprodukt.
Kefir sura som mer artificiell - citron eller ättiksyra. En kvalitetsprodukt utöver direkta fördelar är speciellt indikerad för personer med sjukdomar i matsmältningsorganen. Speciellt, som lider av halsbränna, kan du prova de underbara kalla sopporna utan att riskera ta sina handfuller av piller.
Soppar på kefir - allmänna matlagningsprinciper
• Kalla soppor på kefir är gjorda av färska eller kokta grönsaker. De gnids med en rivare, skärs i bitar eller krossas i en puree med en köksprocessor, och först därefter hälls de med kefir.
• Kokade komponenter är välkylda före slipning. Så gör stewed grönsaker innan du lägger soppan med kefir.
• Kallgrönsakssoppa för att mildra smaken och ge mättnaden ofta komplement till hårdkokta ägg, kokt kött eller kokt korv.
• Färska grönsaker ger en rik smak till disken, som regel - dill och gröna lök, du kan lägga lockad persilja. • För att lägga till ljus, lägg till hackad vitlök. Den kalla soppen surgörs med citronsyra, nypressad citronsaft eller bordsvinäger.
• Kefir injiceras senast, spädning av hela grönsaksblandningen med den eller tillsätt den till plattorna. Ju lägre fettinnehållet i kefir, "yadier" blir soppan. Om du tar en tjock jäst mjölkprodukt spolas den med mineralvatten eller kallt vatten. För tomatsoppa spädas kefir med tomatjuice.
• Den riktigt kalla soppen görs genom att späda den med starkt kallt kefir, sätta den i kylskåpet eller lägga till några små bitar av is på plattan.
Vegetabilisk soppa på kefir gjord av stuvade grönsaker
Ingredienser:
• liten aubergine;
• ung kucchini;
• paprika - 1 st.
• lökhuvud
• 2-3 vitlöksklyftor;
• genomsnittlig morot
• salt, dill, persilja, peppar;
• 300 ml mediumfett kefir.
Matlagningsmetod:
1. Kombinera kall kefir med 200 ml kylt kokt vatten. Smör vitlök på en fin rivare, lägg till gröna hakade med en kniv. Salt och rör om, lägg i kylskåpet i en timme.
2. Med en aubergine och zucchini skär du av huden med en kniv, ta bort stammen från peppar och skär i hälften, ta bort fröna. Skär de skalade grönsakerna i små kuber och överför dem till tjockväggiga djuprätter (en stekpanna eller en kastrull).
3. Placera behållaren på en liten eld och låt grönsakerna simma tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Tja för att dekantera all den vätska som släpptes under avkylningen, sätt grönsaksblandningen på en sikta och svalna på den.
4. Överför grönsakerna till en djup skål och häll över den kylda kefirblandningen.
Vegetabilisk kall soppa på kefir med mineralvatten
Ingredienser:
• fyra stora rädisa
• en bulgarisk peppar (gul); • två kokta ägg;
• fjädrar av unga lökar;
• kefir 2,5% - 250 ml;
• kolsyrade mineralvatten - 150 ml.
Matlagningsmetod:
1. Röda och peppar, skölj och torka.
2. Skär radisen i små band. Peppar, ta bort alla frön och skär köttet i små bitar.
3. Skala ägget, tvätta, torka och smula.
4. Blanda rädisa med ägg och paprika. Fyll en blandning av kefir med mineralvatten. Tillsätt peppar och salt och blanda väl.
5. Kokt soppa innan du serverar, kyla i kylskåpet.
"Tarator" - soppa på kefir med gurka
Ingredienser:
• En kopp låg fetthalt (1%) kefir;
• tre stora jordgubbar
• två vitlöksklyftor;
• lockig persilja (utan stjälkar) - 4 kvistar.
Matlagningsmetod:
1. Skölj persiljan med vatten och torka väl på en handduk.
2. Klipp av gurkorna. Lös upp varje 3-4 längsgående plattor (beroende på fruktens tjocklek) och skär i remsor.
3. Sätt gurka halm i en liten behållare, salt och lämna i någon tid för att låta gurkorna juice.
4. Lägg sedan kefir till gurkor, tryck vitlök med en press, tillsätt finhackade gröna och blanda väl. Om så behövs, späd soppen med kefir eller vatten.
Doftande grönsaksoppa på kefir med potatis och korv
Ingredienser:
• färska ägg - 5 st.
• potatis - fem stora knölar;
• En liten massa radisar;
• Medium bunke unga lökar;
• färsk dill;
• 250 gr. skinka, du kan ersätta "Doctor" eller "Children's" korv utan svamp
• 3,2% kefir.
Matlagningsmetod:
1. Rengör resten av jorden och skölj noggrant potatisen, laga den "i uniformer". Cool, skalla och gnid med en stor rivare. 2. Kombinera hackade gröna lökar med finhackad dill. Salt och mos något. Tillsätt potatis och blanda väl.
3. Gnid gärna kokt ägg, rädisor, gurkor utan skal och korv.
4. Sprid allt med svartpeppar och blanda väl alla ingredienser till soppbasen.
5. Gå in i den kylda kefirn och rör soppen med lätta, oskarpa rörelser.
Kall soppa på kefir - "rödbetor"
Ingredienser:
• två småkokta betor;
• en färsk gurka;
• Medium lampa;
• 75 ml 20% sur grädde;
• 250 ml färskt, medium eller lågmjölkt yoghurt;
• fänkål gröna - ett litet gäng;
• medelstora citron;
• två stora vitlöksklyftor.
Matlagningsmetod:
1. Skala skalen från betorna och skär i kuber mindre än en centimeter.
2. Hacka löken noggrant och skär gurkan i hälften.
3. Placera rödbetorbitar, en halv gurka, lök och vitlök i bitar i en separat maträtt.
4. Doppa en citron i kokande vatten i en minut. Skär sedan in två och pressa saften.
5. Lägg till två skedar av den resulterande saften till grönsakerna, häll i gräddfilen och krossa allt med en mixer. Häll i kefir, vispa väl igen med en mixer och avlägsna blandningen i 40-50 minuter i kylskåpet.
6. Skär den återstående halvan av gurka i smala remsor och placera på plattan. Häll kall rödbetor, lägg till tre små isbitar och dekorera soppan med gröna.
Spansk soppa på kefir med gurka - "Gazpacho"
Ingredienser:
• fem paprikor (grön);
• 400 gr. färskt gurkor;
• 20 ml bord 9% ättika;
• hälften av den genomsnittliga löken;
• tre vitlöksklyftor;
• tre matskedar olivolja (eller bara mycket ren) olja;
• 100 gr. vit vetebröd;
• 3,2% kefir;
Persilja; • 100 gram pack med rågkakor.
Matlagningsmetod:
1. Det är nödvändigt att baka peppar i ugnen. För att göra detta, skär varje peppar längs och välj frön. Skölj väl med vatten för att tvätta bort resterna och lägg peppar på bakplåt, skinnat upp.
2. Fukta halvvägs med olivolja och placera rostern i en ugn vid 200 grader. När huden börjar mörka och svullna lite, ta bort peppar från ugnen, flytta den i påsen och ta bort huden efter en kvarttimme.
3. Avlägsna skalen från gurkorna med en skarp, smal kniv och skär i kuber.
4. Döda bakade paprika med gurkor i potatismos med hjälp av en köksprocessor.
5. Lägg lätt torkat bröd (utan skorpa) och vitlök i en separat skål. Tillsätt salt, olivolja, en halv kopp kefir och även perebite-processorn.
6. Kombinera gurka och kefir blandning. Tillsätt bordsvinäger för att smaka och späd med kefir (kall) till önskad tjocklek.
7. Servera gurka "Gazpacho" på yoghurt, garnerad med rågkakor.
Kalltomatssoppa på Kefir
Ingredienser:
• två medellånga gurkor (färska);
• färska ägg - 4 st.
• Tomatjuice (tjock) - 500 ml;
• fyra potatisar;
• en massa unga lökar;
• vitlök;
• 1% kefir - 500 ml;
• gröna;
• 300 gr. kokt fläskmassa (nötkött, kycklingfilé).
Matlagningsmetod:
1. Koka kokade ägg, koka potatis i "uniformer". Kall, skal och skär i kuber, upp till en centimeter.
2. Lägg bitarna kokt kött, tärnade gurkor (utan skal).
3. Blanda kall tomatjuice med kefir. Smaka tillsätt vitlökskivor och hackade gröna lökar. Om så behövs salta och blanda kefir-tomatblandningen väl.
4. På den lilla plattan sätter du rätt mängd grönsaker och ägg blandat med kött och ägg, och tillsätt tomat-kefir-blandningen.
Kallgrönsakssoppa - "Rysk Okroshka"
Ingredienser:
• kokt kött, kan kokas korv utan fett - 700 gr.
• fem kycklingägg
• fem småpotatisar;
• Jordgubbar - 4 st. medelstorlek;
• över en stor grupp unga lökar och dill;
• citronsyra;
• en och en halv liter färsk kefir.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisen och koka inte knölarna utan att skära tills de är mjuka. Koka hårdkokta kycklingägg.
2. Kyl allt bra - potatisar, lägg dem ut ur pannan på en tallrik och ägg under kallt vatten.
3. Ägg, potatis, kokt korv (kokt kött) skuren i medelstora, jämna mellanrum.
4. Lägg till gurka kuber, finhackad dill och hackade gröna lök.
5. Tja, rusa inte, blanda, häll kefir och salt. Tillsätt en liten nypa citronsyra och, efter försiktigt omrörning, ta bort okroshka för kylning i kylskåpet.
Lettlands grönsaksoppa på kefir
Ingredienser:
• ett pund unga betor, tillsammans med färska, oroade toppar;
• 60 gram sellerirot;
• vitlök;
• liten morot
• 30 ml vegetabilisk, raffinerad olja;
• Sprigs av ung dill.
Matlagningsmetod:
1. Skal sellerirot, morot och lök. Skär grönsakerna i små remsor och lägg grytan till en måttlig värme, tillsätt två skedar magert, icke-aromatisk olja.
2. Efter 8 minuter, tillsätt de avskalade betetopparna och fortsätt att simra i ytterligare 7 minuter, blanda väl. I slutet - saltet.
3. Sätt sedan de stewed grönsakerna i en djup panna och, efter kylning väl, häll kall kefir, utspätt med kokt vatten.
Kall italiensk Tomatssoppa i italiensk Kefir med räkor
Ingredienser:
• Liten (ca 6 tänder) vitlökshuvud;
• 300 gram kokt räkor
• en liter kall kefir;
• färsk basilika;
• fyra mogna tomater.
Matlagningsmetod:
1. Tomata i kokande vatten i två minuter, kyla snabbt och släpp från skalet.
2. Sätt skivad vitlök, basilikablad, skivade tomater i flera delar av mixern. Krossa lite, häll kefir och krossa igen med en mixer. Sätt i kylskåpet i 2 timmar.
3. Häll den kylda tomatsoppa i djupa tallrikar och doppa in i en liten handfull kokt räka.
Soppor på kefir - matlagningstryck och användbara tips
• Kokade potatis är lättare att skala medan de fortfarande är varma.
• Häll inte avkoket i vilket de skalade grönsakerna kokades. De kan utspädas fett kefir.
• Om soppet är kokt mer än en gång - häll inte all vegetabilisk blandning på en gång med kefir. Det är bättre att lägga ut den erforderliga mängden i plattor och späd den med kefir. Låt återstående blandning stå i kylskåpet.
• Om du syrar soppen är inte ättika, och citron eller citronsaft, blir smaken mjukare.
• Okroshka kommer att smaka bättre om du lägger till färdigframställd, inte för varm senap i den.
