Röda soppa är en kall soppa, en nära släkting till en sådan nationell rysk maträtt som okroshka.
Det ryska köket ensam var inte tillräckligt.
Köttkylda soppor är tillagade i Baltikum, Skandinavien och relativt mer södra Ungern.
Men för att fylla den med kefir är det främst en inhemsk uppfinning.
Rödbetor på kefir gjord av färska grönsaker - en bra maträtt för att rengöra tarmarna.
I allmänhet presenteras mångfalden av dessa soppor i olika dieter för viktminskning. Men du kan laga mat och mycket kalori-maträtt, du behöver bara välja kefir fetare och tillsätta kokt kalvkött. Men, som i fallet med okroshka, är också högkvalitativ kokt korv utan saltat fläsk lämpligt.
Rödbetor på kefir - Allmänna principer för matlagning
• Rödbetor på kefir är beredda från både kokta och råbetor. De mest användbara sopporna är kokta från bakade eller rårotsgrönsaker.
• Rödbetor tar både ung och förra året. Unga används ofta med toppar.
• Rötterna får inte laga mat endast från en betor. Veste med henne och sätt andra grönsaker - potatis, morötter, som kokas eller bakas, och sedan välkyldes. För att lägga till friskhet, läggs gurkor eller rädisor ofta till rödbetor. Ofta kokas ägg till soppan, som finhackas, gnids på en riv eller händer.
• Den rikare smaken av denna soppa ges av grönsaker - dill, sallad, gröna lök eller basilika. Även om det inte finns några tydliga krav och det kan väljas att smaka. • Grönsaker sätts i hackad form, skärs i små bitar eller gnids på en rivare. Vissa typer soppa innebär slipning av huvudkomponenterna eller delar av dem med en köksprocessor (mixer).
• Kefir hälls i redan hackade och blandade grönsaker eller i en välkyld buljong, som blandades med soppa. Vanligtvis är de uppfödda kokta rödbetor, vilket ger den önskade konsistensen.
• Andelen fett i denna produkt spelar ingen roll så länge det är friskt. Men det är värt att notera att ju högre fettinnehållet i kefir desto tjockare maträtten kommer att visa sig. Om du använder fettkaka, är det ibland värt att surgöra soppen med citronsaft eller citronsyra.
• Rötsmak smak kontrolleras genom tillsats av salt, socker och citronsyra. För spiciness kan du sätta bryggad senap, finmalt peppar eller gnugga pepparrotrotten.
Rödbetor på kokt rödbeta kefir med rädisa
Ingredienser:
• stora rödbetor - 1 rotskörd
• en liten färsk gurka;
• rädisa - 5 st.
• en halv liter 1% kefir;
• kokt kycklingägg
• ett litet gäng salladsblad;
• dill greener.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta rödbetorets brunn under kranen, täck med vatten och koka tills det är ömt. Kyl det under rinnande kallt vatten och avlägsna det.
2. Klipp rotgrönsaken i halva. Skär en del i stora kuber och den andra i små bitar.
3. Sätt de små kuberna i separata rätter. Lägg till dem finhackad gurka och tunn rädisa halm.
4. Skär salladsbladen i små remsor och hugga dillen fint. Sätt hela hackad sallad och halva dill i en skål med grönsaker och blanda väl. 5. Blanda stora bitar av betor med resterande dill och salt. Häll välkyld kefir och krossa med en mixer.
6. Häll bete-kefir-blandning i delplattor. Lägg till hackade grönsaker och placera hälften av ägget på toppen.
Rödbetor på kefir, på litauiska
Ingredienser:
• två färska små gurkor;
• tre unga rödbetor (med toppar);
• flera stammar av unga gröna lökar;
• 200 gram 20% sur grädde;
• fyra kycklingägg
• en kopp (200 ml) av 3,2% kefir;
• Färsk basilika och dill.
Matlagningsmetod:
1. Skölj betorna under rinnande vatten. Utan att klippa toppar, sätt rötterna i kruken, häll i en liter dricksvatten och koka tills det är klart. Ta bort browniesna, kyla och avskal kniven med en kniv. Ta bort toppar, men kasta inte bort dem.
2. Häll ägg med saltat vatten och koka. Efter att ha väntat på kokning, minska värmen och laga mat i ytterligare 8-10 minuter. Töm sedan vattnet och lägg ägget i en skål med kallt vatten. Skala skalet.
3. Skär bägarna och gurkorna i remsor och toppar i små remsor. Tillsätt de hackade grönsakerna och häll alla kylda sockerbetor.
4. Sprid tallarna i din soppa med fingrarna och mixa bra. Häll i ett glas kefir, salt till smak och blanda igen.
5. Skär proteinerna i små skivor och ordna i portioner. Tillsätt varje halv och en halv sked gräddfil och häll rödbetor.
Doftande rödbetor på kefir
Ingredienser:
• två kokta betor;
• kokt hårdkokta ägg - 4 st.
• en halv citron;
• Färsk gurka - 2 st.
• en massa fjädrar av unga lökar;
• 4 sprigs färsk dill; • 700 ml nonfat kefir.
Matlagningsmetod:
1. Skiv lökgröna i tunna ringar. Blanda den med finhackad dill. Salt, peppar och lite krossa gröna med tolkushkoy.
2. Lägg till riven gurkor och rödbeta ägg, riven på en medium riven. Skala av grönsakerna innan du huggar.
3. Stänk med citron, nypressad juice, krydda med kefir och blanda väl. Lägg till salt om det behövs.
4. Du kan fylla med kefir alla grönsaker på en gång eller i portioner. Justera tätheten av rödbetor kefir.
"Röda rödbetor" på färsk bete kefir
Ingredienser:
• en liter 2,5% frisk kefir;
• 350 gram markerade gurkor;
• 5-6 fjädrar av unga lökar;
• tre sprigs färsk dill;
• färska unga rödbetor - 350 gr.
• Två små skivor ung vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Med färsk gurkor skära av skalen och gnugga dem med en stor rivare och skalade unga rödbetor - med små.
2. Blanda hackade grönsaker i en stor behållare och hell dem med kefir. Lägg till hackade gröna lök, finhackad vitlök och hackad dill.
3. Salta soppen, avlägsna provet, rör om och lägg i en halvtimme i kylan.
Rödbetor på kefir och betesbuljong
Ingredienser:
• potatis - 10 knölar;
• tio ägg;
• ett pund färsk gurkor;
• tre småbitar
• gröna lökar och dill efter smak
• tesked citron;
• en halv liter kefir
Matlagningsmetod:
1. Fyll väl rengjorda betor med 3 liter vatten och koka tills det är klart. Så att buljongen hade en lite sur smak, och betorna återställde sin tidigare färg - i slutet av matlagningen satte citronsyra i buljongen. 2. Skölj potatisarna väl med smuts och koka "i uniformer". Koka ägget "hårt kokt". Kyla allt bra.
3. Gnid gärna den kylda rödbeta på en rivare, skär gurkor och ägg i små kuber.
4. Blanda alla krossade ingredienser i en stor kastrull och täck om med en liten mängd rödbetor. Salt till smak, tillsätt hackad lök med dill och späd soppan med kefir.
5. Tjock rödbetor kan spädas genom att hälla mer buljong eller kefir in i den. Om soppet är för blött, surgör det med citronsyra.
Köttbetor på kefir med mineralvatten
Ingredienser:
• fem ägg;
• 350 gr. kokt kött (nötkött);
• potatis - 4 medium knölar;
• rödbetor - 3-4 st.
• citronsyra;
• två små morötter
• tre stora gurkor;
• 1 bunt unga lök och färsk dill;
• liter 3,2% kefir;
• 1 liter mycket kolsyrad bordsaltvatten;
• socker
Matlagningsmetod:
1. Skala av potatis, betor och morötter och koka tills kokt i separata kastruller. Potatis och morötter kan kokas i en. Koka hårdkokta ägg.
2. Nötkött massa tvättas, skära av den grova filmen, överflödigt fett och koka även tills det är gjort. Var noga med att salta buljongen efter kokning, annars kommer köttet att bli blött och rödbetsoppa kommer att förlora sin smak.
3. Tvätta de gröna löken i förväg och klappa torrt genom att sprida det på en handduk.
4. Skaka lökfjädrarna med en kniv och överför bitarna till en stor skål eller panna. Salt och mos med krossa tills juice kommer fram.
5. Skär de kylda potatisarna i stora kuber och skicka till löken.
6. Lägg till finhackade ägg, små köttstycken och tärnad morötter. Häll den hackade dill och små skivor färsk gurkor. 7. Slutligen placera de lilla beterstängerna och strö det lätt med socker.
8. Sätt i kall kefir och blanda noggrant alla krossade ingredienser. Torka rödbetor med kallt kolsyrade mineralvatten till önskad densitet. Smaka tillsätt citron och fint salt.
9. Kyl soppa brunnen i kylskåpet innan du serverar det. För dekoration i varje tallrik på toppen kan du placera hälften av de "fina" äggen.
"Kallbetesoppa" - rödbetorssoppa på kefir från bakade grönsaker
Ingredienser:
• två glas non-fat kefir;
• tre stora vitlöksklyftor;
• purjolök - 1 st.
• två stora potatisar;
• fyra buriak
• 20% gräddfil för servering
• Mager icke-aromatisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Skölj betor och potatis noggrant med lera. Från rödbetor, skära av resterna av toppar och långa svansar. Torka varje grönsak med en handduk och linda tätt med folien. Oskalad vitlök är också försiktigt förpackad i folie.
2. Värm upp ugnen till minst 230 grader och lägg ett bakplåt med folieförpackade grönsaker i den. Baka i 40 minuter.
3. Skär purjoliten smidigt i halvringen och stek på minimal värme i vegetabilisk olja tills delarna är så mjuka som möjligt.
4. Avlägsna folien från de beredda grönsakerna och kyla av. Med vitlöken, ta bort skalen och rödbeta potatis skuren i stora bitar. Tillsätt rostad purjolök och ett glas vatten (kokt och kyld).
5. Döda alla köksprocessorer (mixer) i potatismos och lös upp kefir. Du kan lägga till mer kylt vatten.
6. Avsluta rödbeta-soppbrunnen med malda peppar, salt efter smak och när det serveras i varje portion, strö med en sked gräddfil. 7. Du kan fylla soppan med hackade grönsaker, tillsätt hackade gurkor eller ägg.
Rödbetor på kefir - matlagningstryck och användbara tips
• Vid val av rödbetor bör man prioritera rotgrödor av liten storlek, rik färg och i form av en rova. En stor grönsak är vanligtvis inte tillräckligt söt.
• Smaken av rödbetor blir rikare och förbättras betydligt om rötterna är täckta med socker.
• Om du inte gillar den speciella smaken av kokta betor - lägg till vattnet vid tillagning av skorstenen av rågbröd, kommer det att försvinna.
• Koka inte potatis med morötter i samma behållare. Grönsakerna koka ojämnt och förlorar sin smak.
• Citronsyra som tillsätts under matlagningen för att återställa rynkets färg, försämrar rotens smak. Byt ut det med citronsaft.
• Rötter på kefir är mycket välsmakande om de späds med betor kvass. I det här fallet bägsrödssoppa bäst i ugnen. Hon förlorar inte bara smak, men ändrar inte färg.
• I en stark värme sätta några isbitar i plattan, det kommer att svalna snabbare. Och om du lägger till citron är denna soppa också bra att släcka din törst.
