Kött okroshka från barndomen har avgjort i våra hjärtan. Höra detta trevliga ord, vi verkar flytta in i våren och värmen, färska grönsaker och gott humör, sommar solljus och sommarsemester i cirkeln av nära och kära. Okroshka med kött spredar helt menyn med kalla rätter för sommaren.
"Okroshechnoe försämring" faller som regel för vår-sommarperioden. Denna soppa fylls bra, men ger samtidigt en otrolig känsla av ljushet och kylning.
Okroshka härstammar från ordet "chop", det vill säga grunden för denna enkla maträtt skära ingredienser. Okroshka är fisk och grönsaker och kött. Fyllning utmärks också av dess mångfald: bröd kvass, buljong, kefir, ättiksyra eller citronvatten, yoghurt, läsk och jämn öl. Idag delar vi med dina recept okroshka med kött.
Allmänna principer för matlagning okruhka
• Okroshka är en kall blandad och fylld. Syntes av kokt kött, ägg, doftande gröna och färska grönsaker. Okroshka skapar som regel inte gränser för matlagning och tillåter fullständigt improvisation. Filosofin är enkel: blanda allt du vill och fyll i med bröd kvass.
• Kött till grönsakskomponenten i okroshka väljs i ett förhållande av 1: 1. Det är lämpligt att välja köttprodukter med låg fetthalt, mager fläsk, kalvkött eller kycklingfilé passar bäst.
• Var särskilt uppmärksam på valet av ingredienser. Kött och grönsaker ska vara färska och högkvalitativa.
• Smaken av mat beror direkt på kvass. För okroshka bäst lämpad inte starkt kolsyrad kvass naturlig jäsning. Om du inte kan laga det hemma, köpa utkast kvass i fat. • Kall soppa serveras, vanligtvis med gräddfil. Dekorerad med färska örter (persilja, dill, färska gröna lök) och ett halvt vaktelägg.
Traditionellt ryskt kött okroshka
Ingredienser:
• magert fläsk - 500 g;
• lök;
• ägg - 5 stycken;
• senap - 1,5 tsk
• gräddfil
• kvass - 1, 5 l;
• pepparrot (efter smak);
• 3 msk. skedar av gurka pickle;
• rädisa - 5 stycken;
• färska gurkor - 2 stycken;
• Två medelstora pickles.
Matlagningsmetod:
1. Kokt fläsk som delas med händer i små bitar.
2. Mala kokta hårdkokta ägg, lök, färska och syltade gurkor, rädisor. Vid skivning, var uppmärksam på att alla ingredienser är lika stora.
3. Påfyll på traditionell okroshka enligt följande: gnugga äggulor tillsammans med pepparrot, gröna lök och senap med en sked. Fyll med gurka saltlösning, salt och peppar. Du kan lägga till andra kryddor efter smak.
4. Fyll blandningen med dressing och låt den brygga i en timme så att okroshka blir mer saftig och aptitretande.
5. Häll den färdiga okroshka med bröd kvass och servera med gräddfil med en liten procentandel av fett. Plattan kan dekoreras med halvor av vaktelägg.
Okroshka kött "Kombinerat"
Ingredienser:
• två färska gurkor;
• potatis - 3 stycken;
• lök;
• Kalkonbröst - 200 g;
• Biff - 200 g;
• ägg;
• gröna lökar;
Persilja;
• dill;
• kvass - 1 l;
• senap;
• gräddfil
• Torkad dragon - en halv tesked;
• svartpeppar - smaka på
• saltade svampar;
• Syltad gurkor.
Matlagningsmetod:
1. Koka kalkon och nötkött och kyla, skär i kuber. Färsk gurkor skärs i kuber. Koka potatisarna i uniform, kyla, skalla och skär i rutor. Lök pund revet. 2. Dressing for okroshka är enkelt: lägg till kryddig senap, torkad dragon och svartpeppar till kvass. Blanda väl och häll de skivade ingredienserna i vätskan. Låt suga i en halvtimme. Torkad tarragon är en viktig kryddig tillsats som ger kryddig tårta smak till okroshka och en mer uttalad smak. Inte konstigt att dragon är en av de viktigaste delarna av arabiska köket sedan åttonde århundradet.
3. Saltade svampar och syltade gurkor skärs i kuber, hugg kokt ägg och gröna lök. Finkornigt färskt gröna.
4. Blanda alla hackade ingredienser med dressing och häll kvass i 30 minuter. Blanda väl och servera med gräddfil. Du kan hälla kvass i en separat dekanter så att en person kan reglera sin mängd på en tallrik, eller kanske inte lägga till alls, eftersom många tycker om att äta okroshka som en sallad med vårljus.
Kött Okroshka med kryddig sås
Ingredienser:
• potatis - 50 g;
• gurkor - 70 g;
• kalvkött - 30 g;
• Kycklingfilé - 20 g;
• Läskkorv - 30 g;
• rädisa - 25 g;
• vaktelägg - 3 delar;
• selleri - 20 g;
• gröna lökar - 10 g;
• 5 g dill;
• kvass - 250 ml.
Proportionerna i detta recept ges exakt för en person och har därför ökat dem en eller flera gånger, så kommer du att kunna mata hela ditt hushåll.
Matlagningsmetod:
1. Förkokta potatis skärs i tunna remsor, som sedan delas upp i kuber. Vi skär gurkor på samma sätt som potatis. Vi slipar kokt kött av kalvkött och kyckling. Radish hacka tunna band och placera i ett glas vatten. Att vara i vatten kommer rädisa att förlora överdriven bitterhet. Men det finns en annan alternativ metod: salt varje bit av rädisa, så att saltet spelade rollen som den så kallade "svampen". 2. Skär korven i kuber. Quail ägg är uppdelade i två halvor.
3. Vi förbereder såsen för okroshka enligt ett gammalt recept: sätt två äggulor i en skål, tillsätt salt och peppar efter smak. Fyll med olivolja och mixa. Lägg till senap. Tankning är klar och skickas till okroshka.
4. Vi spred okroshechnoe-tallrik på djupa tallrikar, häll kvass.
Okroshka med nötkött tunga
Ingredienser:
• kycklingfilé - 200 g;
• nötköttstunga - 200 g;
• färska gurkor - 4 stycken;
• två medellökar;
• salt, peppar;
• kvass - 2 liter;
• dill - 100 g.
Matlagningsmetod:
1. Lägg kycklingfiléen i en gryta med kokande vatten, salt, koka på måttlig värme tillagad (15-20 minuter).
2. Beef-tungan doppades i kokande vatten och koka över måttlig värme i 30-40 minuter. Fördjupning av kött i varmt vatten gör läckerhetstekniken mjukare, saftig och öm. Kontrollera om han är redo, du kan: trycka på köttet med en gaffel, sticka ut tydlig juice. Därefter håll tungan i kallt vatten så att dess hud lätt kan tas bort. Skalad tunga skärs i skivor.
3. Skala gurkor, skär i skivor. Fyll med kvass och lämna i kylskåpet i en halvtimme. Efter 30 minuter lägger du ut den hackade dullen.
Okroshka i köttbuljong
Ingredienser:
• 3 ägg;
• 2 potatisar;
• Gäng gröna lökar;
• lök;
• gurkor;
• dill, persilja;
• kycklingfilé;
• rökt korv;
• majonnäs - 3 msk. skedar;
• gräddfil - 4 msk. sked.
Matlagningsmetod:
1. Häll kycklingfilé med kallt vatten, sätt på gas, tillsätt en halv tesked salt. Salt är nödvändigt så att buljongen är klar och skummet kommer upptill. Buljong lämnar för att kyla, därefter häller vi dem vår okroshka. 2. Skaka gurkorna. Hårda kokta ägg, skuren i. Grindlök och gröna lök. Kokta potatisar (du kan i uniformet) skärs i kuber, gör detsamma med rökt korv.
3. Krypa ut majonnäs och gräddfil. Bäst av allt är de hemlagade.
4. Lägg till buljongen till okroshka. Rör om de olika. Det visade sig närande och inte fet kött okroshka.
Kött Okroshka
Ingredienser:
• Biff - 200 g;
• färska gurkor - 3 stycken;
• pepparrot
• senap;
• rädisa - 5 stycken;
• två ägg
Matlagningsmetod:
1. Fyll köttet med varmt vatten och låt koka tills det är klart. När det har kokats, ta inte av buljongen omedelbart, låt det svalna i det, så kommer det att ge soppen en saftigare smak.
2. Koka hårdkokta ägg. Vi rengör skalet, gnid på en rivare och lägg till resten av ingredienserna.
3. Skala potatisarna, skära dem i plattor, sedan med block och slutligen till kuber. Skickas i vattnet och lämnar för att laga mat.
4. I regel är senap och pepparrot inte blandad, men i detta recept ger denna djärva kombination en trevlig spiciness och piquancy. Tillsätt senap till äggulorna, krydda med en nypa salt. Gnid försiktigt med en sked eller gaffel. För att jämföra känslorna av kvass sötma, tillsätt pepparrot till denna massa och fortsätt slipning. Låt i 15 minuter, häll sedan kvassen och vispa tills skum bildas.
5. Snitt högg dill och lägg det till förbandet. Häll lite kvass för att blanda massan var enhetlig. Visp fortsätt att blanda.
6. Vi rengör inte rädisa, dess ljusa färg ger okroshka ett attraktivt utseende. Skär radisor i smala remsor och skicka dem till förbandet. 7. Hacka och plocka färsk gurkor.
8. Kombinera grönsaker, kött, bensinstation och kvass. Okroshka redo!
Kött okroshka på mineralvatten
Ingredienser:
• två kycklingägg
• 200 g kalvkött
• tre färska gurkor;
• potatis - 4 stycken;
• rädisa;
• 1 tesked vinäger.
Matlagningsmetod:
1. Koka ägg, kyla i kallt vatten, avlägsna skalen och hugga fint.
2. Kokt köttfärs demonteras i små bitar med händerna eller en kniv. Det är bättre att göra det med dina händer så att köttets anbudsstruktur inte är skadad.
3. Syrgrädde blandad med senap och ättika - klä upp redo. Justera mängden ättika själv beroende på vilken typ av okroshka smak du vill ha.
4. Lägg till mineralvatten och rör om okroshka.
Tips och triks
• Det antas att en kombination av lök och salt kommer att ge okroshka juiciness. Gnid aldrig löken med salt, eftersom löket ger bort all sin bitterhet, och okroshka blir alltför surt.
• Genom att tillsätta ättika till pannan med potatisen kommer potatiserna att förbli hela, men de kommer att laga lite längre. Annars blir potatisen vassla.
• Okroshka måste nödvändigtvis kylas, en varm blandning av grönsaker och kött är osannolikt att ha en uppfriskande och uppfriskande effekt.
• Pounded äggulor, senap, salt och socker - en sådan dressing kommer säkert att ge upp smaken av okroshka.
• Alla ingredienser måste skäras lika. Så det är lättare att använda okroshka, och ögat är trevligare.
• Till okroshka gav juice och blir mer doftande, rädisa och färska gurkor måste riven på en grov rivare.
• Om de hungriga gästerna anlände, och du bara slutade skära okroshka och inte haft tid att kyla det, var inte avskräckt. Tillsätt mat isbitar till varje portionsplatta. Sommar är en bra tid för kulinariska improvisationer och gastronomiska skapelser! Medan bålen infaller, kebaberna syltas, grönsaker och frukter skärs, kan du bjuda in dina vänner för att befästa dig med en läcker kall soppa. Från detta kan knappast någon motstå!
Kött okroshka är känt för sina toniska egenskaper och egenskaper som är användbara för organismens vitala aktivitet. Kombinera och prova olika kombinationer av produkter i okroshka, och det kommer definitivt att passa din smak!
