Kycklingens vita kött frågar efter kotletter.
Tja, hur kan du motstå en mild, mjuk bit?
Och du kan marinera det och därmed lägga till juiciness och smak av marinaden.
De flesta av dessa rätter stekas när man steker, och här är flyget av fancy obegränsad.
De klassiska krackarna och mjölen används också, doppa de trasiga bitarna i en kall årstid eller smet.
Tja, hur kan du bryta med sesamfrön? Köttet från andra arter kommer att dyka upp i det grova och kyckling - precis rätt!
Kycklingfiletkotletter - generella matlagningsprinciper
• Kycklingfiletskivor stek i en panna, baka i ugnen på ett bakplåt eller i folie. Även lite rostat kycklingkött kan släckas.
• För koteletter ta bröstköttet. Det tvättas väl och skärs i bitar. Om andra typer av kött för att slå sönder endast över fibrerna, kan bröstet skäras både längs och över.
• Efter det är massan väl slagen. För detta behöver du en kulinarisk hammare och en skärbräda. Sedan berättas det slagna köttet enligt receptet.
• Vitt kycklingkött efter tillagningen är lite torrt. Därför är det vanligtvis stekt i smet eller panerad. På grund av detta är bitarna täckta med en crusty skorpe, och all saft som släpps under uppvärmning lagras inuti. När man bakar i ugnen uppnås detta genom att man sprinklar en del av osten med ost.
• Kycklingfiletkoteletter serveras med en skål eller kokas med den. Kyckling i harmoni med potatis, svamp, grönsaker och pasta.
Stekt kycklingfiletkotlett i sesambröd
Ingredienser: • 450 gram bröst;
• tre teskedar sojasallad
• ett ägg;
• en tesked ljus flytande honung;
• citron (nypressad) juice - 1,3 hakan. skedar;
• 120 gram vetemjöl
• Två stora skedar sesamfrö.
Matlagningsmetod:
1. Vispa på ägget långsamt. Tillsätt sojasås, honung, citronsaft och blab det igen.
2. Skölj köttet med mycket vatten och torka noggrant. Skär kycklingen i små portioner, korsa fibrerna. Samtidigt försök hålla knivbladet i en liten vinkel mot bordets plan.
3. Placera kycklingen på skivbrädet. Täck förpackningen och slakta lite av massakokaren. Priprichit svartpeppar, gnugga försiktigt in i massan. Salt är valfritt eller bara lite.
4. Placera delar i en skål, fyll på varje lager med marinade. Lägg åt sidan i en halvtimme.
5. Dela det beredda mjölet i två. Blanda halvt med sesamfrön.
6. Sätt marinadeköttet på en handduk. Doppa bitarna i mjöl och doppa sedan i marinaden. Därefter rulla igen i mjöl, men redan blandat med sesam.
7. Dip kotletter i varmt, raffinerat smör och stek på varje sida tills det är ljust brunt.
Stekt kotletter från kycklingfilé "Volga", med vitlök
Ingredienser:
• Kycklingfilé, färsk - 1 kg;
• 72% majonnäs - 100 ml;
• tre ägg;
• vitlök - 4 skalade kryddnejlika
• två matskedar mjöl;
• Stärkelse, torrt bord. en sked.
Matlagningsmetod:
1. Kyckling skuren i bitar med ungefär centimeter tjocklek. Något slå med en hammare genom filmen och krydda med peppar och salt.
2. Kombinera ägg med majonnäs, mjöl, stärkelse och blanda allt bra med en gaffel. Tillsätt krossad vitlök och rör om igen. Det visar sig inte mycket flytande, helt homogen massa. 3. Doppa portionerna i en majonnäsblandning och lägg i en skål. Täck behållaren och ta bort den i 7-8 timmar på en kall plats.
4. Köttet är stekt i ett väluppvärmt vegetabiliskt fett. Varje sida tar 3 minuter.
Kycklingfiletkotlett, stekt i gräddesjälk
Ingredienser:
• 600 gr. kyld filé;
• en halv kopp mjölk;
• bakverk mjöl, vit - 2 bord. loggar.
• Två bearbetad ost;
• Vetebrödsmulor;
• två ägg, färska
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingen med kallt vatten. Lätt handduk torr och sätt i frysen.
2. När köttet är något fryst, skärs i stycken för kotletter och slag. För att förhindra att fibrerna sticker till hammaren och riva, täcka bitarna med en påse. Du kan använda matfilm.
3. Kombinera mjölken med smältosten riven på en fin rivare. För att gnugga osten bättre kan den också vara lite fryst.
4. Lägg till ägg, mjöl och kryddor som du vill. Smaka bra med en visp eller en mixer, vilket ger smeten en jämn konsistens.
5. Rulla varje bit på alla sidor flera gånger i brödsmulor. Doppa sedan i kokad grädde och rulla i brödsmulor igen.
6. Stek köttet på båda sidor i den uppvärmda solrosoljan tills det är litet rodnad.
"Nut Souvenir" - kycklingfilékotletter i valnötbröd
Ingredienser:
• kilo bröst;
• en halv liter ljus, oskärlig öl;
• Jordnötter - 200 gr.
• färska ägg - 2 st.
• en matsked mayonnaise;
• brödsmulor (vit);
• för stekning av vegetabilisk olja, fryst.
Matlagningsmetod:
1. Fjäderfä bröst skölja väl. Klipp av rester av kycklingfett från massan och dela varje filé i halva, tvärs över. 2. Klipp varje halv i bitar av fiber, ca en centimeter tjock. Slå av med en hammare och häll öl. Låt stå i 40 minuter.
3. Under omrörning, kombinera majonnäs med slagen ägg, tillsätt och krydda kryddor till smak.
4. I en separat skål, kombinera de hackade jordnötterna med brödsmulorna.
5. Ta bort kyckling marinade från öl och torka varje bit noggrant.
6. Doppa sedan djupt kött i ägg, piskad med majonnäs. Rulla på båda sidor i mutterns blandning och stek tills guldbrun i vegetabiliskt fett.
Bakade kycklingfilékotletter med en separat svampgarnering
Ingredienser:
• halvbröst - 300 gram;
• 30 gram margarin;
• 70 gr. halvhård ost.
För garnering:
• 60 gram mjöl, vit;
• Naturligt smör - 30 g;
• en matsked ljus soja, inga tillsatser, sås;
• paprika - en pc.
• Medium lampa;
• 100 gr. färska ostron svampar (mushrooms kan);
• en halv kopp kycklingbuljong eller vatten;
• en tesked finmalt timjan
Matlagningsmetod:
1. Hacka löken noggrant, skär svampen i skivor och sötpipa i skivor.
2. I smält smör värm löken till ett tillstånd av öppenhet. Tillsätt svamp och stek tills nästan fullständigt avdunstning av fukt. Tillsätt peppar och simma tills de mättas.
3. Sätt mjölet och blanda det med grönsaker. Ange sojasås utspädd med vatten (buljong) och fortsätt att stuga med minst värme i ca 10 minuter. Några minuter innan färdigställningen, peppar, tillsätt timjan och salt, avlägsna provet.
4. Skär massan längs fibrerna i två delar. Slå varje genom bandet med en hammare.
5. Smörj köttbitarna med en blandning av salt och peppar och stek på båda sidor i 2 minuter. på margarin. Lägg köttet på ett bakplåt och dryck med stor ostkrump. Baka tills det är helt smält. 6. Stänk med hackade grönsaker och servera med en svampgarnering.
Mycket ovanliga Chicken Fillet Chops
Ingredienser:
• 700 gr. Kyld kycklingbröst;
• rökt öring - 300 gr.
• 350 gr. spenat.
Matlagningsmetod:
1. Skölj spenatbladet ordentligt och låt det vara i kallt vatten i 20 minuter. Skölj igen och lägg på en handduk för att torka.
2. Skär den färdiga fileten i en smal, skarp kniv i 2-3 stycken. Salt bitar av kyckling, krydda med nymalt svartpeppar. Stek i kokande raffinerad olja utan att slå. Rosta inte länge, på hög värme, uppnå en gyllene skorpe.
3. Skjut öring i mycket tunna skivor och sätt in bitar av stekt kött i dem.
4. Placera en bit spenat på en fyrkantig folie. Placera en bit kycklingförpackad öring på den och säkra fast kanterna på folien. På samma sätt förbered de övriga köttbitarna.
5. Överför de ämnen som är insvepta i folie till ett bakplåt och baka i en kvart i timmen, vid 220 grader.
"Tjeckiska kotletter" av kycklingfilé
Ingredienser:
• hela kyckling, helst icke-kylda filéer;
• En halv kopp 22% grädde;
• Jordginger - 1 gr.
• En liten currynypa;
• tre lökar;
• ett glas (250 ml) mörk, svag öl;
• 2 msk. skedar av mager raffinerad olja;
• 30 ml soja, utan tillsatser, sås (mörk);
• tre kvistar av persilja.
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingen noggrant under vatten. Blot med en handduk och skär i halva över fibrerna. Lätt avvisa.
2. Sätt ingefära, svartpeppar, curry och salt i sojasås. Marinade blanda noggrant och gnugga dem med varje bit kyckling.
3. Värm eventuellt fett i pannan. Doppa koteletterna i det och steka, vänd på 2 minuter till andra sidan. 4. Tillsätt tunna halvringar av lök och låt sjuda i 3 minuter. Rör laxen regelbundet.
5. Häll öl i stekpannan med kött och laga på låg värme under locket.
6. Efter 20 minuters quenching, gå in i grädden. Tillsätt hackad persilja och laga mat i ytterligare 5 minuter.
"Hjärtade Chops" av Kycklingfilé med Svamp i Ugn
Ingredienser:
• halv kilo filé
• mushrooms (fresh) - 150 gr.
• två medelstora saftiga tomater
• lök - 1 huvud;
• majonnäs 72% - 100 gr.
• En liten bit färsk ingefära;
• 150 gr. "Kostroma" eller liknande ost;
• en halv citron.
Matlagningsmetod:
1. Skär kycklingfiletten i halva. Smaka, peppa till smak, salt och fukta med citronsaft. Lägg disken med kött i en halvtimme på en sval plats.
2. Skölj svampen med vatten, koka tills det är ömt och kallt och byt till en kolv. Skiv mushrooms i små bitar. Lök tunna halvringar, tomater - ringar. Gnugga separat ost och ingefära i en stor smula.
3. Sprid ut kycklingköttet på ett bakplåt smurt med vegetabiliskt fett. Håll ett litet avstånd mellan bitarna, minst 1 cm.
4. Sätt på varje bit, lite ingefära, lök och 3-4 ringlökar av tomater. Sätt sedan på ett par teskedar mushrooms och fett med majonnäs. Strö med ostkrump och baka i ugnen.
5. Koka en halvtimme vid 200 grader.
Kycklingfiletskivor - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• För kotletter är kylda fileter bättre lämpade. Rätter från det är mer saftiga.
• När du klipper bröstet över fibrerna, försök hålla kniven i en liten vinkel. Då blir storleken på delen större.
• Om du vill skära köttet i tunnare skivor, frys det lätt i frysen. • Bekämpa kycklingen försiktigt, och slakta bara på köttet. Annars kommer dess fibrer att brista, och disken blir torr.
• Placera ett ark av cellofan eller matfilm på det när du slår det för att förhindra att köttet sitter fast i hammaren.
• Kyckling som blötläggs eller stuvats i en sojasås marinade med salt. Såsen är ganska salt och disken kan lätt saltas.
• Torka bitarna torrt med en handduk innan du hugger koteletterna i en smet. Degen kommer inte att "glida av" och kommer jämnt att täcka hela stycket. Du kan också rulla dem i mjöl.
• Innan du bryter i ringen, var noga med att doppa de partierna i ett löst ägg. Breading kommer att täcka köttstyckena jämnt och kommer inte att "hålla ihop" i klumpar.
• Vill du verkligen överraska din maträtt? Skiv hård, kryddig ost med "kilar" 2 centimeter lång. Skruva i den färdiga hakan och skicka den till ugnen i några minuter. Som ett alternativ kan du göra detta med paprikor, rökt bacon. Vitlök kommer att göra.
