Vad ska man laga från ungkål, när alla redan har ätit gröna vårsalat och kålrullar? Prova kål schnitzels - en underbar sommarrätt: enkelt och snabbt, hälsosamt och gott. Vanligtvis är schnitzel gjord av kött, steka bitarna i ett ägg och kakor. Men om ditt hem är köttälskare, och du vill mata dem med grönsaker, ge dem kål schnitzel! Hushållen förstår inte ens omedelbart vilken typ av aptitretande bitar i en krispig ruddybreading. Och när de försöker, kommer de att be om tillskott!
Unga surkål är bäst lämpad för schnitzels: dess löv är beredda snabbare än hårdare kål från den senaste skörden, därför är schnitzels särskilt milda. Även om du gillar receptet kan du steka kålschnitzels inte bara på tidigt sommar, men året runt - bara laga kålen längre.
- Portioner: 5-6 stycken
Ingredienser för ungkålschnitzel
- ett halvt huvud av ungkål;
- 100 g brödsmulor;
- 2 ägg;
- salt - till din smak;
- för stekning - vegetabilisk olja;
- för servering - gräddfil eller grädde.
Metod för att laga ungkålschnitzel
Kålschnitzels kan tillagas i flera versioner: skivade brödsegment - med eller utan stjälken; antingen i form av kuvert med fyllning (när ost eller skinka som fylld kål är insvept i kokta löv och stekt). Vi föredrar det första alternativet - kål i ägg och kakor. Trots den minsta uppsättningen ingredienser vrider skålen fingrarna du slickar!
Avlägsna kål från ett par blad, skölj huvudet och skär i skivor - skivor ca 2 cm tjocka i den bredaste delen, avsmalnande mot mitten. Jag rekommenderar att du skär kål direkt med en stjälk - löv kommer att hållas på det, så schnitzel kommer inte att smula. Och det är mer bekvämt att äta: håll fast vid kanten där stjälken (precis som en köttschnitzel på benet), och stjälken själv kan inte ätas - den är fast och nitrater ackumuleras huvudsakligen i den.
Om huvudet är stort kan varje segment ytterligare skäras i två. Men samtidigt kommer den andra halvan, som är utan stjälk, att falla ihop på bladen. Därför är det mer lämpligt att använda en liten kål för att göra schnitzelsna hela, snyggt.
Doppa kålskivor i kokande saltat vatten och koka. Smälta inte den unga kålen, annars kommer det att spridas: 2-3 minuter räcker. Koka gammal kål lite längre, upp till 5 minuter.
När bladen börjar bli mjuka, ta försiktigt skivorna med en skimmer och placera dem i en kolv för att tömma vattnet. Lägg sedan dem på en tallrik eller bord - låt dem svalna.
Förbereda produkter för att bryta: I en djup tallrik, slå upp med en gaffel med ägg och saltat, i småfyllda brödsmulor.
Vi värmer upp solrosoljan i pannan. Varje skiva kål doppades på båda sidor i ett slagen ägg.
Sedan, även från två sidor, rulla kålen i brödsmulor. Förfarandet kan upprepas - då får du en dubbelbrödning, som för kyckling Kiev: mer skarp fast än i ett lager.
Låt de panerade kålbitarna i en väluppvärmd stekpanna för att ta tag i skorpan. Stek i några minuter över medium värme, vrid sedan till den andra sidan med en bred spatel och stek i ytterligare 2-3 minuter. När schnitzels blir rosa - ta bort på en tallrik. Du behöver inte steka länge - det här är inte kött, kokt kål är nästan klar.
Kålschnitzels är speciellt välsmakande heta - det är bra att ha kallt krämrör varmt! Men när de är kylda är de bra. Bon appetit!
