Ost är naturligtvis gott i sig själv, men hur man inte frestas att lägga till den i någon maträtt? Och det kan också göras grunden för skålen.
Hur? Och ta och stek!
Tja, inte bara så, men i brödsmulor, men för att höja effekten med nötter, i en "päls" eller åtminstone med sås!
Stekt ost i brödsmulor - Allmänna principer för matlagning
• I brödsmulor stekas mest välsmältande sorter av hårda ostar och eldfasta inlagda ostar: ost eller Adygei.
• Inlagda ostar är skuren i trekantiga eller rektangulära skivor, och hårda i stora kuber eller kuber av olika storlekar. Ibland smutsas ost på en rivare, blandas sedan med andra produkter och från den resulterande massan bildar de ämnen av önskad form: bollar, pyramider, etc.
• För att plocka ost, förlora inte deras juiciness, medan de fasta bibehåller sin form, de stekas i bröd från markkakor. Denna brödning kan göras själv, slipa brödsmulorna i köttkvarn, eller du kan köpa dem redo. Fabriksbröd mindre. Ofta säljs fabriksbröd som kryddat med kryddor och kryddor. Det har vanligtvis en orange färg.
• Före stekning döms ostdelar eller produkter som tillverkas av det först i ett slagen ägg eller äggmjölksblandning och välvalsas i brödsmulor. Salt och kryddor läggs till ägget, och ringen blandas med sesamfrön. Oststänger är ofta fyllda med nötter eller inslagna i en päls som är gjord av potatis eller bacon och endast sedan panad.
• Smaka ostprodukter i djupfett eller mindre smör i en panna. Doppa bara i ett väluppvärmt smör och ta ut så snart brödningen tar guldbrun skorpe. • Stekt ost i brödsmulor - universal varm aptitretare. Det kan serveras både med färska grönsaker och med öl eller vin, varmt te eller kaffe.
Stekt ost i brödsmulor - "Snack Sticks"
Ingredienser:
• ett pund ost, sort "ryska";
• 200 gr. mjöl;
• fet mjölk;
• kryddor och malda peppar - smaka på
• tre ägg;
• icke-aromatisk solrosolja;
• sesamfrö;
• 100 gr. vita brödsmulor.
Matlagningsmetod:
1. Skiv osten i stora bitar. I storlek och form, försök att matcha krabba pinnar.
2. Blanda i mjölk och ägg med salt och kryddor i en djup skål.
3. Häll sesam med brödsmulor i en tallrik och mjöl i den andra.
4. Häll olja i en liten panna med en halv centimeter oljelag och värm den väl över låg värme.
5. Rulla ostbitarna ordentligt i mjöl. Doppa sedan in i ägget och rulla igen, men i en blandad brödning.
6. Doppa de beredda pinnarna i kokande oljan och stek på varje sida tills guldbrun visas, cirka tre minuter.
7. Sätt de färdiga ostskivorna på en engångsduk och lägg dem på en serveringsfat efter fem minuter.
Friterad ost med vitlöksås
Ingredienser:
• 300 gr. Ost, sort "Kostroma";
• 250 gr. hackad bacon;
• ett ägg;
• brödsmulor, råg eller vit;
• bakverkmjöl.
För såsen:
• kokt ägg - 2 st.
• två råoljor
• en fjärdedel av en skedad mald svartpeppar;
• en fjärdedel av en liten citron
• vitlök;
• en kvart kopp olivolja;
• tre matskedar med låg fetthalt surkräm.
Matlagningsmetod:
1. Klipp osten inte är för stor och inte små kuber. Perfekt storlek för 2 cm bitar. 2. Vika ostskivorna med baconremsor och säkra med träpinnar så att baconet inte vrider sig.
3. Häll mjöl och brödsmulor i olika skålar. Separat, slå ägget väl.
4. Vrid försiktigt bitarna av en tandpetare, rulla dem i mjöl. Doppa sedan i ett slagen ägg och rulla i brödsmulor.
5. Häll olivolja i en liten kittel eller en tjockväggad stekpanna med höga sidor. Du kan ersätta den med mycket ren solrosolja.
6. Sätt behållaren på medium värme och vänta tills fettet är varmt väl.
7. Ta sedan osten på spetsar och försiktigt sänka den i praktiskt kokande olja. Antalet bitar som föll i taget beror på tankens bredd och volymen av fett hälldes in i den. Breaded skivor bör vara fria att flyta i olja utan att röra varandra.
8. Så snart brödets yta når guldbrun - ta ut osten och lägg den på en engångsduk. Om du omedelbart sätter på en tallrik, sedan fett, blötlägg en skarp.
9. Skala de kokta äggen, separera äggulorna och placera dem i en liten djup skål. Tillsätt råoljor, lätt peppar och salt till smak. Krama saften ut ur kvartfärgad citron och gnugga allt bra tills en pasta erhålls. Om klumpar kvarstår, slipa på en fin sil. Därefter vispa väl och tillsätt ekorren och vitlöket, riven på en fin rivare. Skriv in gräddfil eller lågmjölk grädde och blanda noggrant. Häll den färdiga vitlöksåsen i en sås båt och servera med het ost.
Stekt ost i brödsmulor - "Snackbollar för öl"
Ingredienser:
• Ost, ryska sorter - 200 gr.
• raffinerad vegetabilisk olja;
• ett ägg;
• 50 gr. hela markbrödsmulor. Matlagningsmetod:
1. Bryt ett ägg i en skål och vispa väl.
2. På gnisten gnider du osten. Ju mindre chips, ju snyggare bollarna kommer att se ut, och hela hjärtan kommer smälta garanterad.
3. Blanda osten med ägget och bilda små bollar av denna massa, inte större än en valnöt.
4. I en platt tallrik, häll bakkronor och rulla bollarna bra.
5. Fyll en bred tjockväggad kruka med vegetabilisk olja. Det ska finnas tillräckligt med tjockt så att bollarna sänktes in i den svävar fritt.
6. Sätt grytan på en liten eld och värma väl. Sedan försiktigt, en efter en, sätta ostkulorna i den och nå för dem när de börjar flyta. Kasta inte många bollar samtidigt, bara släpp ett par.
Ostpinnar i brödsmulor och potatispäls
Ingredienser:
• potatis - 5 medium knölar;
• två ägg;
• 150 gr. Ost "Poshekhonsky";
• 100 gr. grova vita kexar;
• två matskedar mjöl;
• kryddor och fint salt - att smaka på;
• någon vegetabilisk, raffinerad olja
Matlagningsmetod:
1. Tvätta potatisknölarna från smuts och koka "i uniformer" tills de är färdiga. Kyld sedan, häll vatten från kranen och skala.
2. Gnid på en fin rivare och kombinera med råa ägg. Tillsätt ett par nypa fint salt, mjöl, peppar och blanda väl. Lägg till några oskärpa kryddor.
3. Klipp osten i småstångsstänger, tjockleken och bredden på lite mer än krabba pinnar.
4. Fukt händerna med vatten och bilda en tårta från potatismassan. Sätt oststången på den och täcka kanterna och bilda en pinne. Gör detsamma med alla bitar av ost.
5. Doppa alla ämnen väl i markerade brödsmulor och stek i en stor mängd olja tills de är guldbruna. 6. Servera ätpinnar med sås eller ketchup.
Adygei stekt ost i brödsmulor
Ingredienser:
• Syltad ost, "Adygeisky" - 350 gr.
• köpte brödsmulor - 5 msk. l.
• ett ägg;
• gurkmeja;
• basilikat, koriander;
• En matsked sesamfrön.
Matlagningsmetod:
1. Skiv en bit ost i små bitar eller mindre triangulära skivor.
2. Slå på ägget, tillsätt lite gurkmeja, basilikat och koriander.
3. Häll oljan i pannan och värm den väl över medelvärme. Om fettet är kallt eller inte tillräckligt varmt, kommer skivor ost att hålla sig fast i pannan.
4. Dip bitarna av ost i ett slagen ägg och vrid det över flera gånger. Överför sedan omedelbart till brödsmulor och rulla på alla sidor.
5. Steka osten i kokande olja på båda sidor utan att slösa bort tiden så att brödningen inte blötläggs. Elden måste vara måttlig.
Hård ost i brödsmulor med valnötter
Ingredienser:
• ost, sorter "Kostroma" eller "Gollandsky" - 400 gr.
• Valnötter, skalade muttrar - 100 gr.
• 150 ml pastöriserad mjölk;
• ett ägg;
• 50 gr. Fabrik, Orange Breading;
• 100 gr. grovmalet kakor, vit.
Matlagningsmetod:
1. Skär en rektangulär oststicka i plattor, ca 0,7 cm tjock. Skär så varje platta i små stavar en centimeter bred. Beräkna så att du får ett jämnt antal ostpinnar.
2. I mjölken, bryt ägget och vispa tills det är smidigt. Haka kärnorna av nötterna inte för fint med en kniv. I en separat skål, blanda den orangefärgade ringen med marken brödsmulor.
3. På stavarna, från den breda sidan, skär ut små längsgående spår i mitten. Ta sedan en bar, fyll ihågen med hackade muttrar och täck med den andra skivan av samma, utan muttrar. 4. Doppa varje sådan kaka i äggblandningen och rulla omedelbart i blandningen av bröd och kakor. Denna procedur upprepas åtminstone tre gånger. Ju tjockare skiktet med att bryta, desto lägre är sannolikheten för att den smälta osten kommer att läcka ut.
5. Värm smöret i en djup stekpanna över en hög värme och sänk ner ostpinnarna i den. Stek varje minut på varje sida. Slå inte ner elden.
6. Sätt de färdiga ätpinnarna på en pappersservett, och lägg efter en minut på en bred maträtt.
Grillad ost i brödsmulor - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• När du väljer osttyper, för att rosta i brödsmulor, notera att ju större andel fetthalt av ost, desto bättre smälter det. Om du vill få en maträtt med en krispig skorpa och nästan flytande fyllning - ta en fylligare ost. Om du föredrar en mer viskös fyllning, använd feta ostar.
• Fettostdiskar fördelas företrädesvis flera gånger. Ju mer på brödstycken, desto mindre riskerar du läckage av den smälta fyllningen.
• Doppa endast den osterade osten i varm olja. Om fettet är värmt uppvärmt kommer stavarna att hålla sig fast i pannan och när du vrider skiktet av brödsmulor, omsluter produkten kvar på den.
