Gingerbread kan köpas i alla butiker, deras utbud är enormt. Men de kommer inte att vara lika doftande och välsmakande som hemlagad.
Av en eller annan anledning är hemlagad pepparkaka inte lika populär bland hemmafruar som till exempel pannkakor, kakor, muffins och andra bakverk. Att förbereda en delikatess är faktiskt mycket enklare än du kanske tror.
Hemlagad pepparkaka - Allmänna matlagningsprinciper
För testet måste du blanda alla vätske- och bulkbeståndsdelar, ibland värms de eller bereds av chouxdeg. Sedan rullas massan ut med en rullande stift i behållaren, med önskad form och bakad.
För skivning kan du använda formar, glasögon, högar, lockiga och enkla knivar. För att förhindra att degen klibbar, ska kanterna dimmas periodiskt i mjöl. Du kan också bara rulla bollarna med händerna och lägga dem på ett bakplåt. Baka pepparkakor vid 180-200 ° C.
Färdiga produkter är glaserade efter bakning. För att göra detta använd socker, protein, chokladfudge. Du kan använda färdiga konfektyr glasyr, måla i olika färger och skapa riktiga mästerverk. För bondning hemlagad pepparkaka brukar använda samma glasyr, sylt, kokt kondenserad mjölk, olika krämer.
Det är inte nödvändigt att förbereda en delikatess i form av enkla kakor. Du kan göra med fyllningar, russin, strö. I alla fall är det viktigt att rulla degen korrekt. Den får inte vara tunnare än 0,5 mm och tjockare än 2 cm. Under bakningsprocessen stiger produkterna fortfarande och blir större.
Recept 1: Enkela hemlagade pepparkakor på kefir med vanilj
I stället för kefir i detta recept kan du använda någon jäst mjölkprodukt. Du kan till och med lite peroxid eller måttligt gå ut, smaken av hemlagad pepparkaka kommer inte att lida. I ett klassiskt recept läggs natron till degen, men vi använder bakpulver. Med den visar sig degen mer mjuk, homogen porositet. Ingredienser krävs
• kefir 500 gr. (någon jäst mjölkprodukt)
• 5 Art. mjöl;
• 0,45 kg socker;
• fint salt 1 tsk;
• bakpulverpåse;
• påse med vanilj;
• 3 äggulor.
För beredning av proteinglas:
• 2 råa äggvita;
• 0,25 kg pulveriserat socker.
Matlagning
1. Blanda kefir med salt, socker, äggulor, tillsätt mjöl med bakpulver och vanilj blandat i den. Omedelbart behöver inte hälla allt, det kan behöva mindre. Det beror allt på flytande kefir. Massan ska vara elastisk, mjuk, haka något i händerna.
2. Rulla degen på ett bord som inte är mer än 1,5 cm tjockt, pressa hemlagad pepparkaka med mögel eller ett glas och lägg det på ett bakplåt så att de inte rör varandra. Vi lägger bakad tills den kokas i ugnen.
3. För glasyren, slå de vita, gradvis häll av glasyret. Massorna ska vara täta, starka. Vi smörjer pepparkakan från alla håll, ge några timmar att torka.
Recept 2: Hemlagad pepparkaka "Honung med kanel" på bränd
Honung hem pepparkakor verkade en av de första och har en märklig, delikat arom och eftersmak. Och för att understryka det, lägger vi till kanel och lite kanel i degen. Det är viktigt att använda äkta honung, från artificiella melass eller sockersirap kommer inte att fungera.
Ingredienser krävs
• 0,05 kg färsk honung;
• 100 gram vatten;
• 0,2 kg socker;
• ägg;
• 500 gr. mjöl;
• smör 50 gr. (margarin kan också användas);
• väska (10 gr.) Ripper;
• 0,5 tsk. kanel.
För glasyr:
• färskt protein;
• 30 ml mjölk
• 0,1 kg pulver
Matlagning
1. Gör zhenka. För att göra detta, häll en sked av granulerat socker i pannan, tillsätt bara några droppar vatten och börja bränna ut. Så snart rök visas, blir sockret svart, häll i en droppe med ett halvt glas vatten. Det är viktigt att göra detta lite så att socker inte karamelliseras. 2. Tillsätt kanel, honung, socker och rör resten.
3. Vi smälter smöret och skickar det till degen, vi kör i ägget och mjöl med bakpulver. Massa knådar händer.
4. Rulla ut degen med hjälp av en rullande stift som ströks med mjöl i skiktet till 2 cm, skär ut godtyckliga siffror, prick med en gaffel och baka.
5. För glasyren, slå socker med protein, tillsätt varm mjölk, blanda.
6. Belägga bakade ämnen, torra.
Recept 3: Hemlagad pepparkaka "Ginger med honung"
I många europeiska länder är pepparkakor och kakor julgranar. Strax före en ljus dag sväller doften av doftande bakverk genom gatorna. Men för att behaga familjen med hemlagad pepparkaka, är det inte nödvändigt att vänta på semestern, de kan lätt förberedas när som helst. Samma degen kan användas för pepparkakshus - en julgranskning dekorerad med proteinmönster.
Ingredienser
• 0,22 kg honung;
• 1 msk. sked av ingefära pulver;
• läsk 2 tsk;
• 0,5 Art. l. skedar av kanelpulver;
• 100 gr. sockersand;
• 0,13 kg avlopp. olja;
• ägg;
• 500 gr. siktad mjöl.
Fläktar av kryddiga smaker kan också lägga till jordklöda och allspice till degen. Glasyr kan användas som helst, inklusive protein från tidigare recept.
Matlagning
1. Häll socker i en kastrull, sprid honung och tillsätt doftande kryddor. Sätt på elden och koka. Massan bör omröras så att den inte stekar från kanterna på pannan.
2. Stäng av elden och lägg gradvis till natron, behöver inte hälla allt på en gång. Släckningsreaktionen bör gå och massan kommer att skumas. Blanda väl.
3. Lägg till smör, det smälter i degen. Då ägg och mjöl. Om degen fortfarande är het, häll sedan lite mjöl, sedan ett slagen ägg så att det inte baka. 4. Knyta massan på bordet, om det visade sig vara svagt, kan du lägga till lite mer mjöl.
5. Rulla deglagret, bild figurerna, baka sedan och dekorera med glasyr.
Recept 4: Hemlagad pepparkakor
För dessa hemlagade kakor används vallmo, som kan blötläggas i vatten eller sockersirap om så önskas. Detta recept använder inte glasering, produkterna sprinkles helt enkelt med pulveriserat socker. Om du vill göra en beläggning eller dekoration kan du använda godis, protein eller chokladisning.
Ingredienser
• 0,1 kg honung;
• 2 msk. l. sol. olja;
• vallmo 50 gr.
• 0,1 kg socker;
• 1 tsk. soda;
• ett ägg;
• Cognac 1 msk. l.
• mjöl 1,5 koppar.
Matlagning
1. Kombinera smör med honung, socker, värme, tillsätt läsk, brandy, ägg. Allt grundligt blandat.
2. Lägg på vallmo, mjöl, noggrant ät degen.
3. Rulla ut skiktet, skär ut siffrorna och baka. Kyl det och skölj det kallt. Varma produkter är inte värda att dekorera, som sockret smälter.
Recept 5: Hemlagad pepparkaka "Chokladtryffel"
Dessa hemgjorda pepparkakor har en uttalad smak och smak av choklad, är mjuka, mjuka och har en fantastisk smak. Förutom kakao i receptet används chokladkaka.
Ingredienser
• 0,1 kg mörk choklad;
• 30 gr. kakaopulver;
• 0,15 kg mjöl
• 50 gr. sockersand;
• ägg;
• 50 gr. olja;
• 0,5 tsk ripper.
För fudge:
• 1 protein;
• 0,1 kg pulveriserat socker.
Matlagning
1. Bryt chokladstången i bitar, tillsätt olja och skicka den till värme i ett vattenbad. Flytta till ett flytande tillstånd, ingen anledning att koka. Rör hela tiden.
2. Avlägsna från värme, tillsätt granulärt socker och svalna. 3. Bryt ägget, blanda, tillsätt kakao.
4. Vi förenar ripparen med mjöl och skickar den till degen. Knead, om nödvändigt, häll lite mer mjöl.
5. Vi rullar ut skiktet, med hjälp av mögel eller glas, gör vi jämna cirklar, sprider den på det färdiga bakplåten och baka till det är färdigt.
6. Vi skakar upp protein med pulver, vi smörar pepparkakor å ena sidan, vi ger torr, vi vrider och vi täcker med glasyr.
Recept 6: Hemlagad pepparkaka
De säger att utan honung, laga inte äkta, lös pepparkaka. Faktum är att detta inte är fallet och detta recept hjälper till om huvudrediensen inte räcker till. Som fyllning för hemlagade kakor användes sylt. Om så önskas kan den ersättas med kokad kondenserad mjölk, chokladpasta, marmelad, torkad frukt.
Ingredienser krävs
• 0,2 kg socker;
• 1 tsk. soda;
• 0,1 kg smör (du kan använda margarin);
• 4 ägg;
• 3 koppar mjöl;
• kanel och ingefära till smak;
• sylt för fyllning.
Matlagning
1. Vi mjukar oljan, men smälter inte, bara håll timmen varm. Tillsätt sedan socker till det och gnid det väl.
2. Lägg till kakao, ägg, fortsätt att blanda.
3. Vi sätter läsk. I detta recept måste det betalas ut så att degen inte förvärvar en viss eftersmak.
4. Häll mjölet, förbered degen, rulla ut kakan, 0,4-0,5 mm tjock. Krama ut kopparna med ett glas, sätt packningen i mitten, lima kanterna ihop och platta det lite, det kommer att göra varenichki. Du kan göra runt pepparkaka, sätta två muggar och fyllningar mellan dem.
5. Vi baka, det är möjligt att spruta med pulver eller att täcka med glasyr.
Recept 7: Hemlagad pepparkaka kaffe
Kaffe arom rör sig inte bara i drycker, men också i fantastiska efterrätter. För hemlagade kakor behövs snabbkaka, liksom en del kakao för att betona smaken och aromen i behandlaren. Ingredienser krävs
• 2 skedar kaffe;
• 1 msk. kakao;
• 0,1 kg avlopp. olja;
• en halv kopp socker;
• ägg;
• en kopp pulver (ca 150 gr.);
• 10 gr. skärare;
• 2 msk. l. mjölk;
• 200 gr. mjöl;
• 1 msk. l. sol. olja.
Matlagning
1. Smält smör. Det är lätt att göra detta helt enkelt på spisen, i en stekpanna eller mikrovågsugn. Välj något bekvämt sätt. Olja ska inte vara varm, om den är överhettad, då behöver du svalna.
2. Slå ägget med socker, tillsätt smält smör, sedan kaffe, kakao och bakpulver. Varje produkt måste lösas innan den läggs på nästa.
3. Lägg till mjölk, mjöl och knåd massan till ett elastiskt tillstånd. Vi tar bort i en timme i kylskåpet.
4. Vi delar degen i små bollar, varje rulle i florsocker och lägger på en bakplåt.
5. Baka tills det är gjort vid en temperatur av 180-190 ° C i ungefär en halvtimme. Varaktigheten beror på pepparkakans storlek.
Recept 8: Kunglig pepparkaka
Om det inte finns någon tid kan du inte laga ett stort antal kakor och göra en, men en stor och spektakulär pepparkaka. Det är bättre om det är fyllt, som en Tula-släkting och kommer att framstå som en stor paj som kan skäras i bitar när den serveras. För matlagning behöver du en form, du kan använda en stekpanna eller en avtagbar bas för kakan.
Ingredienser krävs
• 0,1 kg honung;
• 3 fulla koppar mjöl;
• oljor 70 gr.
• 2 ägg;
• väska.
För glasyr:
• 5 matskedar socker;
• 3 skedar vatten.
Beredningsförfarande
1. Smälta honung med socker i ett vattenbad, släck soda. Stäng av kaminen och tillsätt smör. Rör om tills det är upplöst, låt svalna.
2. Slå på ägget med en gaffel eller beaters, häll i hela massan. 3. Blanda mjölet med ripper, knäda degen. Vi städar i kylskåpet i en halvtimme.
4. Dela degen i 2 olika delar, hälften läggs på botten av formen. Vi planerar och bildar små sidor.
5. Vi sprider fyllningen och sprider den jämnt.
6. Rulla ut kakan från den mindre delen av degen och placera den på toppen, nypa kanterna. Baka till anbud.
7. Koka sirap från vatten med socker, häll pepparkaka från ovan.
Recept 9: Hemlagad pepparkaka "Curd"
För matlagning är det önskvärt att använda riktig stuga ost, inte massa. Även gräddfilen går till hemlagad pepparkaka, vars fetthalt inte får vara mindre än 20%. Mjöl kan behöva lite mer än vad som anges i receptet, beroende på ostens fuktighet. Gingerbread hälls överst med proteinglasyr.
Ingredienser krävs
• 0,25 kg stallost;
• 2 äggulor;
• 0,2 kg sur grädde;
• 0,1 kg rast. olja;
• 0,15 kg socker;
• 2 tsk. Ripper;
• 0,8 kg mjöl
• Vanilj, kanel efter smak.
För glasyr:
• 0,25 kg pulveriserat socker;
• 2 ekorrar.
Beredningsförfarande
1. Stugaost före användning måste nödvändigtvis passera genom en sikta eller hoppa över i en mixer. Häll äggulorna.
2. Lägg till vegetabilisk olja, socker, ripper, gräddfil, vanillin. Rör tills mjuk, tillsätt mjöl. Knead elastisk deg. Ge stå i en halvtimme.
3. Förbered glasyren. Bara slå pulvret med proteiner till täta toppar. Behöver göra detta innan du bakar.
4. Vi bildar pepparkakor för hand eller klämma med en mögel. Vi baka på pergamentpapper.
5. Gå ut ur ugnen och smält glasur. Ge sval och torr.
Hemlagad pepparkaka - Användbara tips och triks
• För att glasyren på hemgjord pepparkaka ska torka snabbare måste du täcka varma bakverk. • För torkning ska pepparkakor läggas inte på papper, utan på en trådhylla. Således kan du minska tiden och utseendet på produkterna blir snyggare.
• Gör gingerbreadchoklad från något recept, men du måste komma ihåg att kakao tar upp lite av fukten. Mängden mjöl måste därför minskas.
• Hemlagad pepparkaka kan enkelt målas. För att göra detta behöver du en konditor med en tunn tud eller väska. Som bläck kan du använda någon is, smält choklad, färgad fudge.
• Kakor med pepparkakor är gjorda av mycket söt deg, så att de enkelt håller sig fast på bakplåten. För att undvika detta kan du använda en silikonmatta eller pergament. Endast bakpapper behöver smörjas med vegetabilisk olja.
