Fritters på mjölk - allmänna principer och metoder för matlagning
Fritters själva kan räknas bland produkterna från det nationella ryska köket, men det mest intressanta är att det under lång tid var rätten - och namnet var inte. Små tjocka pannkakor, som stekades i en stor mängd smör, heter vad du vill, men inte fritterar, och först 1938 började du använda det exakta namnet. Historien om denna produkt har utvecklats olika på olika ställen. Till exempel i St. Petersburg de gjordes med fyllning, i Moskva med ett stort antal bakning.
Huvudskillnaden är formen - i pannan passar några bitar av höga pannkakor, som stiger och ökar. När det gäller innehållet är de bakade från jäst- och jästdeg, på mjölk, kefir och andra mejeriprodukter. Mel kan vara vete eller bovete, korn, havre och högre eller lägre kvaliteter.
Dessutom finns det bra recept för potatis, hirs, semolina, samt med tillsats av grönsaker eller frukter. Vilken som helst av dessa typer kan bakas helt enkelt i vatten, och helst i sur eller färsk mjölk. I det senare fallet, i icke-jästvarianter, är det nödvändigt att släcka läsken med syra, eller tillsätt bakpulver. Om pannkakorna stekas i en liten mängd smör, kan du smörja dem med smör för att förbättra smaken.
Mjölkfritter - Matberedning
I den färdiga formen kommer pannkakor att ha en tjocklek av 5-10 millimeter, en delikat konsistens, tätare än pannkakor, men mjukare än degen för munkar. Oljan upphettas i pannan, dess lager måste vara minst 3-5 mm. Om du inte gillar för feta pannkakor, lägg dem på en servett. När jäst inte används, bör mjölk blandas med citronsyra eller ättika och tillsätt läsk. Till pannkakor serverades sylt, gräddfil, konfekt, kondenserad mjölk etc. Grönsakspannkakor kokas på samma sätt. Fritters på mjölk - de bästa recepten
Recept 1: Fritters i mjölk med havregryn
Dessa dietfritterar, havregryn, med ett litet bakningsinnehåll - de är välsmakande och friska.
Ingredienser: mjöl (1 kopp), keso (1 kopp), citronskal (1 sked), gräddfil (1 kopp), salt, ägg (1 stycke), socker (3 skedar), smör för stekning (100 gram), havregryn (1 kopp), markflingor (0,5 koppar).
Beredningsförfarande
Rör havremjöl med mjöl och häll över 2 koppar varm mjölk eller vatten. Lämna i 15 minuter. Sifta mjöl, tillsätt bakpulver, socker, salt. Häll ost blanda väl med ägg och gräddfil, tillsätt olivolja och citronskal. Blanda flingor med mjöl och tillsätt massa. Lämna i 20 minuter för svullnad. Sätt massan på en brunnsuppvärmd panna och vänd den över. Minska värmen och täck kåpan med lock. Häll disken kan fräsas i en mixer med bär och socker.
Recept 2: Fritters på mjölk och semolina
Det finns inget trevligare för frukost än munvattenrosa pannkakor - se själv, baka ett helt berg. Du kan använda torrjäst, mjöl av högsta eller första klass och semolina - det här är det enklaste och läckra.
recept.
Ingredienser: mjölk (1 liter), semolina (500 gram), jäst (1 påse), smör (100 gram), socker (3 skedar), salt.
Beredningsförfarande
Häll halvmjölken och jäst i hälften av mjölken. Rör och brygga sätta på jäsning på en varm plats. Efter att ha ökat volymen av deg tillsätt äggulorna, piskad med socker (ta bort de vita i kylskåpet). Häll i mjölken och häll i resten av mjölet. Rör för att undvika klumpar. Lämna en tid att jäsa. Fry, smidigt sprida på en hetpanna med vegetabilisk olja tills rosig färg. Fritters blir mjuka, lika, bra med gräddfil och sylt.
Recept 3: Gjutmjölkfritter
Gjärdeg är okomplicerad. Men det tar extra tid att jäsa. Jäst kan ta något. Det viktigaste. Att de var färska och hade förmågan att öka degen i storlek.
Ingredienser: mjölk (500 gram), ägg (1 st), socker (1 tesked), jäst (1 tesked), salt, socker, vegetabilisk olja, mjöl (3 koppar).
Beredningsförfarande
Gjärdeg framställs enligt den allmänna principen. Vi spädar först jäst i varmt men inte varmt, mjölk, tillsätt lite mjöl och lämna tills det stiger två gånger. Efter ca 15 minuter tillsätt ett ägg och en sked av vegetabilisk olja. Mjöl vi somnar i portioner, ständigt rörande så att klumpar inte kvarstår. I utseende bör degen vara likformig och tjock, men så att den avtar från skedan. Vi lämnar den för jäsning - det kan ta ca 2 timmar, degen kan dubbla under tiden, bubblor dyker upp på ytan. Vi baka på väl uppvärmd pan. Sådana pannkakor med honung eller vinbärssylt är bra.
Recept 4: Quick Fritters on Milk
Ett utmärkt alternativ för att göra en quickie är ett recept för fritters i mjölk och läsk eller bakpulver. Elementära enkla operationer kan utföras även av unga värdinnor, komponenter kan alltid hållas i kylskåpet i reserven.
Ingredienser: mjölk (500 gram), socker (3-4 skedar), ägg (2 delar), vanilj, soda (släck med ättika, ungefär en halv tesked), vegetabilisk olja för stekning.
Beredningsförfarande
Häll mjölk och ägg i en skål för att piska degen, tillsätt salt och socker och slakad läsk. Slå med en mixer eller visp. Häll långsamt i vanilj och sikt mjölet i portioner. Det bör visa sig frodig smidig deg konsistens tjock grädde. Lämna degen i form av värme i 15-20 minuter, om det inte finns någon värme, lägg sedan skålen i en annan behållare fylld med varmt varmt vatten. Fry som vanligt - lägger ut några bitar i pannan. Växlar till andra sidan Täck och gör en liten eld.
Fritters på mjölk - användbara tips från erfarna kockar
Fritters i mjölk med frukt bereds på detta sätt. Ett fruktadditiv införs i degen - äpplen, päron, plommon, pumpa eller andra frukter skärs i små plana bitar. Sätt pannkakor i en maträtt och sätt i mikrovågsugn i 5 minuter. Servera med sirap eller sylt, honung, söt äppelmos. Samma metod kan användas för att laga pumpa och morotfritter i mjölk.
