Finns det personer som kan vägra aptitretande, doftande, fluffiga pannkakor med grädde, sylt eller choklad till frukost? Mjukt, ömt, gott - pannkakor med mjölk är alltid framgångsrika, oavsett vilken deg som används för att göra dem: jäst, jästfri, mjöl, semolina.
Så det minsta tillgängliga ingredienser, de enklaste recepten, lite tid och nu, utmärkt, näringsrik frukost är klar. Låt oss börja?
Mjölkfrisörer - Allmänna matlagningsprinciper
Även om det finns ganska mycket bakning med jästbakning, och mer tid spenderas, men pannkakorna från det blir riktigt frodiga och väldigt mjuka, och allt detta beror på att en sådan deg kan stiga. Vanligtvis används färsk jäst för att göra frodiga pannkakor med mjölk, men bakning från torr jäst är lika bra.
Principen att göra sådana pannkakor är ganska enkel: i mjölk mjölkas jäst, vissa mjöl eller andra ingredienser placeras enligt receptet, och sedan avlägsnas det i värmen under en tid. Sedan ät degen, håll den varm igen tills den stiger, mixa och baka på välvärmd olja på båda sidor.
Men frodiga pannkakor kan beredas utan att tillsätta jäst med soda eller bakpulver som ingrediens för att höja degen. Dessutom kan du laga fluffiga pannkakor på kefir, yoghurt eller i vårt fall på surmjölk.
Pannkakor kan vara antingen söta eller inte. Ofta läggs frukter, grönsaker, svamp och kryddor i frodiga pannkakor med mjölk för att ge speciella smaker och aromer. Gör produkter med honung, kanderad frukt, nötter. Faktum är att det finns många recept för fritters, och varje hemmafru kommer att kunna välja själv den som är mer till hennes smak.
Recept 1. Gös fluffigt med mjölk
Ingredienser:
• 320 ml mjölk;
• två ägg;
• 22 g jäst
• 40 g socker;
• 280 g mjöl
• 50 ml vegetabilisk olja;
• matolja;
• salt.
Hur man lagar mat:
1. Lös upp jäst i 50 ml kokt kyldt vatten. Låt dem stå vid rumstemperatur i 10-15 minuter.
2. Häll mjölken i en liten kastrull, värm den, men koka inte den. Ta bort från värme.
3. Tillsätt äggulor, socker, salt, vispbrunn.
4. Häll ut utspädd jäst i mjölkmassan, tillsätt mjöl, blanda.
5. Piska de vita, och lägg dem i pannkakadegen.
6. Häll i vegetabilisk olja, blanda om igen och lämna i varmt rum under 20-30 minuter.
7. Så snart degen stiger, blanda den noggrant igen.
8. Koka pannkakor på en panna som är väl uppvärmd med vegetabilisk olja, stek på båda sidor till en ljus gyllene nyans.
Recept 2. Äppelpannkakor med mjölk
Ingredienser:
• två glas mjölk;
• två glas mjöl;
• tre söta äpplen;
• 20 g jäst
• halvpack smör
• en halv kopp granulärt socker;
• nypa salt
• fem ägg;
• Olja för stekning.
Hur man lagar mat:
1. Blanda jästen med ett glas lite värmd mjölk. Håll värmen i 10 minuter.
2. Häll hälften av den angivna mängden mjöl, blanda ihop igen, ta bort till värme, så att degen stiger.
3. När degen står, arbeta med andra ingredienser: slå ägget med socker och salt, smält med kallt smör.
4. Lägg till den återstående mjölken och den andra halvan av mjölet till massan. Rör, se till att det inte finns en enda mjölklump. 5. Blanda degen med upprepad brygga, ta av till värme i ytterligare 30 minuter.
6. Skala äpplen och skölj av fröna, skära frukten i små kuber.
7. Rör äpplen i den uppstegna degen.
8. Skaka pannkakorna med mjölk på båda sidor i en uppvärmd olja i en stekpanna.
Recept 3. Fritters på mjölk och havregrynskocka
Ingredienser:
• ett glas mjuk stallost;
• ett glas mjöl;
• två glas mjölk;
• 65 g socker;
• ägg;
• ett glas finmalt havremjöl;
• 185 g gräddfil gräddfil;
• 1 tsk. bakpulver;
• vegetabilisk olja;
• nypa salt.
Hur man lagar mat:
1. Blanda ett glas havregryn med mjöl, fyll i den här blandningen med hett men inte kokande mjölk.
2. Tillsätt socker, salt och bakpulver till massan, blanda noggrant.
3. I en annan skål, blanda gräddfilen med stallost och ett ägg och två skedar vegetabilisk olja så att du får en homogen ostmassa.
4. Blanda mjölsmassan med äggblandningen, låt den stå i 20 minuter så att degen för pannkakorna sväller.
5. Värm smöret i en stekpanna, stek pannkakorna på ena sidan först, vänd sedan till den andra och stek i ytterligare 3-4 minuter.
6. Servera pannkakorna efter att ha sprutat pappersservetter i några minuter, så att glaset har överflödig olja, varm eller kall, vattnas till smak med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.
Recept 4. Fyllda pannkakor med mjölk och semolina
Ingredienser:
• liter mjölk;
• ett halvt kilo devisningar;
• påse (25 g) jäst;
• 115 g smör
• 3-4 Art. l. socker;
• salt, olja.
Hur man lagar mat:
1. Häll hälften av mjölken i en skål, häll jäst och 200 gram halvpärm i den. Stir, ta bort för jäsning i 30-40 minuter i värme. 2. Så snart degen växer i volym, tillsätt äggulorna till den, förpipa dem med socker.
3. Häll i den återstående mjölken, häll halvdelen. Rör tills alla klumpar försvinner.
4. Blöt degen för pannkakorna varma i ytterligare 15 minuter, varefter du kan börja steka.
5. Häll oljan i pannan, värm den, stek pannkakorna på mjölken på båda sidor tills den är rödaktig i färg.
6. Servera bakverk med sylt och gräddfil.
Recept 5. Fritters i surmjölk med banan
Ingredienser:
• ett glas mjöl;
• ett glas sur mjölk;
• 4 tsk. socker;
• 1 tsk. soda;
• två knivar av salt;
• ägg;
• tre bananer;
• 2 msk. l. rast th olja.
Hur man lagar mat:
1. Bryt ett ägg i en mixerskål, tillsätt surmjölk, vegetabilisk olja. Slå upp
2. Häll socker, salt, läsk eller bakpulver, sätt bananer krossade av kuber.
3. Sifta mjölet här och vispa det igen noggrant så att degen för pannkakorna visar sig vara homogen.
4. Stek på varm olja i en panna på båda sidor för att få en lätt rodnad.
5. Innan du serverar kan du spruta de fluffiga pannkakorna med pulveriserat socker på mjölk. Servera med kokt kondenserad mjölk, flytande choklad eller helt enkelt med gräddfil.
Recept 6. Fritters i surmjölk med tillsats av jäst
Ingredienser:
• ett pund mjöl;
• 300 ml surmjölk
• 300 ml vatten;
• 1 msk. l. socker;
• salt;
• tre ägg;
• 20 g jäst
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• Olja för stekning.
Hur man lagar mat
1. Lös upp jästen i tre skedar varmt vatten, tillsätt hälften av mjölken och 0,5 msk. l. socker, 2 msk. l. mjöl. Rör, ta av degen för pannkakorna under några timmar i värmen. 2. Efter två timmar ska svampen stiga. Blanda den med en noggrant slagen blandning av ägg, salt, socker, vatten, mjölk och vegetabilisk olja.
3. Häll det siktade mjölet i den resulterande massan, blanda väl.
4. Låt degen stå i 15-20 minuter mer varm.
5. Baka de fluffiga pannkakorna på vanligt sätt: Lägg degen på den heta oljan i en stekpanna, steka, vrid, från sida till sida i 3-4 minuter.
Recept 7. Friter i surmjölk med russin och torkade aprikoser
Ingredienser:
• 200 g mjöl
• 200 g surmjölk
• 60 g granulärt socker;
• ägg;
• Vanillin till smak;
• 85 g russin;
• 50 g torkade aprikoser;
• Olja för stekning.
Hur man lagar mat:
1. Häll surmjölken i en djup kastrull, bryt ett ägg in i det, tillsätt vanillin, socker och vispa noggrant.
2. Skölj och torkade aprikoser, häll kokande vatten i 20-30 minuter, töm sedan vattnet, skölj de torkade frukterna själva och torka. Klipp torkade aprikoser i små kuber.
3. Lägg mjöl i skålen med mjölk, rör om till en jämn konsistens.
4. Fortsätt ät degen, sätt in den beredda russin och torkade aprikoser. Degen för fluffiga pannkakor ska bli ganska tjock, viskös.
5. Baka pannkakorna i en uppvärmd olja i en stekpanna till en rodnad.
Fritters på mjölk - trick och användbara tips
• Alla presenterade recept för pannkakor med mjölk kan göras frukt. För att göra detta är det tillräckligt att sätta små bitar av äpplen, plommon, päron, bananer, persikor och alla andra frukter in i den beredda massan. Sådana pannkakor bakas i mjölk på samma sätt som vanliga pannkakor.
• Förutom fruktpannkakor kan du göra grönsaker genom att lägga kucchini, pumpa, morot eller till exempel bär till degen: hallon, jordgubbar, björnbär och andra produkter. • Du kan också göra pannkakor med fyllning. För att göra detta, förbereda något fyllmedel: frukt bitar, keso, rostade grönsaker och till och med malet kött. Efter att ha satt degen beredd enligt något av ovanstående recept sätter du en sked fyllning i mitten och täcker den med en liten mängd deg. Smaka på sådana pannkakor, liksom vanliga: först till den gyllene ena sidan, sedan den andra.
• Om du inte använder jäst, är det svårt att göra frodiga pannkakor, men du kan: göra en tjock deg, dess konsistens ska vara densamma som för mycket tjock grädde.
• Om du inte har uppvärmt pannan med tillräckligt med smör, kommer dina pannkakor att lösa, oavsett hur bra degen är. Anledningen till att inte ge ut gröna pannkakor på mjölk är också den minsta mängd smör som används för stekning.
• Det är möjligt att kontrollera om oljan har värmts tillräckligt enkelt på ett enkelt sätt: Droppa lite deg och om den griper och sprider sig, kan du på ett säkert sätt fortsätta steka.
