Uttrycket "magert bröd" låter ganska konstigt, men i många länder kallas bröd bakverk med smörstillsatser (smör, ägg, socker) som vi traditionellt kallar pajer, muffins eller påskkakor. Italienska focaccia - fattiga bröd av de fattiga, kokta i ugnen, bokstavligen - "bakad i askan". Övning visar att de italienska fattiga har något att lära sig, och detta bröd är ett annat exempel. Du kan baka focaccia relativt snabbt, och en kombination av krispigt bröd, örter och söta karamelliserade lök kommer inte att lämna dig likgiltig.
Degen för snabbbröd med lök är väldigt lika i kompositionen till pizzadegen, till och med idag diskuterar många författare vad som hände före pizza eller focaccia. Faktum är att inte bara degenreceptet, men matlagningsprocessen är mycket lika, focaccia, precis som pizza, är en tunn platt kaka kokad snabbt i en mycket het ugn.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 6
Ingredienser för italienska - Lentebröd med lök
- 300 g vetemjöl;
- 170 ml vatten;
- 14 g färsk jäst;
- 45 g extra jungfruolja;
- 300 g lökar;
- basilika, oregano, timjan, salt.
Matlagningsmetoder Italiensk focaccia - magert bröd med lök
Först stek i olivolja, hackade stora lök till ett transparent tillstånd och salt det lite. Lök bör inte vara gyllene, det bör braises i en stekpanna.
Du kan använda torr eller färsk jäst för att baka mager bröd, det här är en fråga om smak och vana. Jag brukar baka bröd på färskpressad jäst, resultatet är alltid utmärkt. Så, i vattnet uppvärmt till ca 30 grader rör om jästen tills den är fullständigt upplöst.
I en djup skål sila vete mjöl i \ s, tillsätt jäst utspädd i vatten och ungefär en halv tesked bordsalt utan tillsatser.
Lägg till olivolja av hög kvalitet, ät degen först med en sked.
Vi sprider degen på skrivbordet, knådar den med händerna tills den stannar fast vid bordets yta. Lägg den knådade degen i en skål, smörj med olivolja, linda med klädesfilm, ta bort i 1 timme i avskild plats (ganska varmt och utan drag). Sedan krympes den färdiga degen försiktigt och frigör den resulterande koldioxiden.
Försiktigt försöker inte fullständigt förstöra luftbubblorna i degen, sträck den med händerna för att passa formen, tillsätt stekta och kylda lök, mixa försiktigt löken i degen.
Vi lägger ut focaccia i en platt eldfast form, jämnt höjda händer. Jag bakade detta bröd i form av 30 x 25 centimeter. Degen är mycket formbar och lätt sträckt.
Stänk degen med örter, basilika, oregano (oregano) och timjan. Sedan blöta fingrarna i olivolja och pressa på degens yta, vilket gör små fördjupningar, desto mer fördjupningar, desto vackrare är det färdiga brödet. Vi lämnar i 15-20 minuter för att gå varmt.
Vi värmer ugnen (temperatur 230 grader). Focaccia baka i 20-25 minuter tills det är guldbrunt, kyla på ett trådställ eller träspinnar så att skorpan inte ångas.
Italienska focaccia - magert bröd med lök är klart. Bon appetit!
