Den magiska doften av sommartomater är bäst betonad av en skarp, söt och sur doftande pickle. Därför är vinterberedningar med tomater alltid den mest favorit. Utan salta tomater är vinterfest mycket svårt att föreställa sig.
Men du vill alltid försöka något sådant, ovanligt, original. Till exempel fyllda tomater för vintern. Underbara kryddiga örter, gröna, ris, rötter, paprika, äggplanter - det finns många alternativ för fyllning. Varje är bra på sin egen väg och kommer definitivt att vädja till hushåll och gäster.
Fyllda tomater kan dekorera ett festligt bord, spicing upp kötträtten och spiciness - färsk potatismos. Men de gör ett utmärkt jobb med solodelar, eftersom de kanske är en självständig maträtt.
Fyllda tomater för vintern - de allmänna principerna för matlagning
För fyllning är det bättre att ta ihåliga tomatsorter: "Don Quixote", "Bulgarien", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "Stuffing", "Novogoshary". De liknar mycket paprika (vissa ens form), eftersom de har tjocka tjocka väggar och mycket lite massa och frön.
Men även om det inte finns några speciella tomater spelar det ingen roll! Konventionell "kräm" är ganska lämplig för stoppning. Måste bara göra lite mer ansträngning för deras förberedelser. För att få önskad hålighet inuti tomaten måste du välja en del av massan från mitten.
Använd en vass kniv för att skära toppen av frukten, men skär inte den helt. Om sorten inte är ihålig, sedan med en ganska skarp kant, skruva ut en del av kärnan. Köttet kan användas för tillagning av andra kurser, sallader, grönsaksoppa, såser för kött eller bara sätta i krukor. Få en mer intensiv smak, rik saltlösning. För att laga fyllningen bör grönsaker tvättas, skära partitionerna från paprika, ta bort fröna. Ta bort rötterna från huden och låt gnidna. Mala nödvändiga ingredienser, blanda fyllningen med receptet.
Banker för fyllda tomater för vintern ska tvättas med soda, sterilisera över ånga, torka i ugnen, koka metalllock i fem minuter eller bearbeta i en lösning av mangan, furatsilina.
Om receptbelagda banker fyllda med tomater måste steriliseras, hålles en liter behållare i kokande vatten i en timme, tre liter behållare i en timme och femton minuter.
Fyllda tomater för vintern med rötterna i tomat marinade
Mycket goda fyllda tomater för vintern i en fantastisk tomatsås kommer att tilltala älskare av kryddig-söta rätter. Spicy doft av lök, lökblad, allspice perfekt kombinerat med rötterna av persilja och morot. Ingredienser tillräckligt för saltning av två liter burkar.
Ingredienser:
• Ett pund tjocka röda tomater för betning, samma för tomat marinade;
• 250 gram morötter;
• 25 gram persilja rot;
• 15 gram persilja
• 200 gram lök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• lövblad;
• två matskedar ättika 6%;
• Två stora skedar socker;
• tre skedar salt
• allspice.
Matlagningsmetod:
Lök skuren i ringar, stek tills transparent.
Skär persilja rot i tunna skivor eller remsor.
Grate morötter eller skär i remsor.
Rot sätta ut genom att lägga lite vatten.
Persilja finhackad.
Blanda rostade lökar, stewed morötter och persilja rot, gröna.
Lägg försiktigt fyllningen i de färdiga tomaterna, täck med ett lock.
Sätt tomaterna i burkar.
Tomater, förberedda för marinaden, skalade och purerade i en mixer. Du kan bara gnugga på en fin rivare. Puree tomatsås i en kastrull, koka i femton minuter.
När skummet försvinner, lägg till sås laurel, salt, peppar och koka i ytterligare tio minuter.
Häll marinaden i burkar och lägg inte upp halsen i två centimeter.
Täck burkarna med lock, sätt i en kruka med kokande vatten och sterilisera i en timme.
Cork, cool och butik.
Fyllda tomater för vintern med ris
Den rika smaken och den matchlösa smaken skiljer receptet på fyllda tomater för vintern med ris och grönsaker. Tomatpåfyllning visar sig vara mycket gott. Dessa tomater kan ätas som en separat maträtt.
Ingredienser:
• tre kilo tomater för betning och ytterligare 1,2 kg - för marinaden;
• ett pund paprika
• 400 gram lök;
• 300 gram ris;
• 400 ml olja;
• 100 gram salt för påfyllning och ytterligare sex teskedar för marinaden;
• sellerirot;
Persilja rot;
• en massa dill;
• vitlökshuvud;
• Två stora skedar socker;
• slipad svartpeppar;
• fyra matskedar ättika 6%;
• Allspice (mängd ärter till smak).
Matlagningsmetod:
Lök skuren i kuber av medelstorlek.
Grate morötter eller skär i smala remsor.
Även bulgariska peppar och rötter skärs i remsor.
Koka ris till hälften kokt.
Koka det malet köttet genom att blanda ris och grönsaker.
Fyll riset med grönsakerstopptomater.
Förbered tomatpuré från hela tomater och "middles" beredda för fyllning av tomater enligt beskrivningen i det första receptet.
Häll botten av burkarna med marinade, tillsätt vitlök och peppar, ordna tomater tätt.
Häll den heta marinaden till nacken, täcka bankerna med tak, sterilisera.
Kork och sval.
Fyllda tomater för vintern "Green Apple"
Det enklaste receptet på fyllda tomater för vintern är uppfunnet för att bevara gröna frukter. Produkten är ganska kryddig på grund av varm peppar. Kryddiga örter och paprika skuggar utmärkt på den ovanliga smaken av gröna tomater. Ingredienser anges för en tre-liters burk. Ingredienser:
• 1,7 kilo tomater
• vitlökshuvud;
• en bulgarisk peppar;
• hälften av varm peppar;
• pepparkorn (söt, svart - till smak);
• Dippstångens spets;
• lövblad;
• ett blad pepparrot
• hälften av den genomsnittliga löken;
• persilja, koriander, dill - fluffig gäng;
• matsked riven pepparrot
• 80 ml bordsvinäger;
• ytterligare två skedar salt
• en och en halv matskedar socker.
Matlagningsmetod:
Tomater som skärs i mitten är inte till slutet.
Skär vitlökskivan i tunna skivor.
Demontera gröna i separata kvistar.
I mitten av tomaten sätta en tallrik vitlök och en gren av persilja, dill och koriander.
Lök skuren i ringar.
Bulgarisk peppar skuren i remsor.
Sätt kryddor, vitlök, varm peppar, hälften av hela volymen riven pepparrot, hälften av pepparrotbladet, lövbladet, dillparaplyet i burken.
Sätt tomater på en blandning av örter och kryddor.
På sidorna av bankerna för att placera repor av peppar.
Täck toppen med tomat med den återstående halvan av pepparrotbladet.
Häll burken i halsen med kokande vatten, täck med ett steriliserat lock, lämna i tio minuter.
Häll vattnet ur burken, upprepa hällproceduren tre gånger.
Innan den tredje häller i vatten, tillsätt en blandning av salt och socker, koka häll i fem minuter.
I bankerna häll i en sked full av ättika, sedan kokande marinaden.
Korka och svalna omslaget under en varm filt under dagen.
Gröna fyllda tomater för vintern "Spicy"
Mycket skarpa fyllda tomater för vintern med vitlök-peppar fyllning kommer att vara bra för kött. Detta mellanmål är bättre att laga i liter burkar. Det angivna antalet tomater räcker för fyra banker.
Ingredienser:
• tre kilo gröna tomater
• fem huvud vitlök;
• två heta paprika
• Lummig gäng persilja;
• peppar-ärter;
• lövblad; • liter vatten;
• sex stora skedar vinäger 9%;
• Två stora skedar socker;
• En stor sked salt (proportionerna vatten, salt och socker anges för en liter burk).
Matlagningsmetod:
Klipp vitlöket.
Hot peppar skärs i remsor.
Rör vitlök och peppar i form av malet kött.
Klipp tomater inte helt i mitten, gör försiktigt en liten depression i mitten av frukten med en sked.
Fyller tomaterna med vitlök och malet kött.
Anslut halvor, för lojalitet kan du fästa en trä tandpetare.
Sätt peppar, persilja, löklöv, tomater i burken.
Koka vattnet, häll tomaterna, lämna i tjugo minuter.
Koka marinaden genom att koka vattnet som dräneras från burkarna med socker, vinäger och salt.
Häll tomater med kokande marinad, kork och sval.
Fyllda tomater för vintern med persilja och senap "Bord"
Basilikans arom betonar den skarpa smaken av fyllda tomater för vintern, kokta i en senapsfyllning. En mycket välsmakande maträtt med gröna tomater kommer att ge kryddor till köttet. Antalet komponenter som anges för tre liter burkar.
Ingredienser:
• två kilo gröna tomater
• 200 gram persilja rot;
• sex vitlöksklyftor;
• en massa basilika och persilja;
• lövblad;
• pepparkornar (efter smak);
• pepparrotrot;
• varm peppar (tillval);
• sex matskedar senapspulver;
• liter vatten;
• tre stora skedar salt
• 5 matskedar socker;
• Tre dessertskedar av ättika essens (en sked per burk).
Matlagningsmetod:
Förbered tomaten genom att klippa av "locket" och skär ut mitten med en sked.
Ta ut köttet finhackat.
Skär grönsakerna, vitlök.
Gnid persilja rot.
Gör fyllningen, blanda hackad massa, gröna, rot, vitlök.
Stuff med malet gröna tomater. Fäst "locket" på plats, skämt med tandpetare. Kryddor sätta i burkar, häll i varje två stora matskedar utan en sked senap.
Topp tätt liggande tomater.
Häll kokande vatten över tomater, lämna i femton minuter.
Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt socker, salt, koka i fem minuter tills kornen löser upp.
Häll ättika essensen i banker, häll kokande vatten och kork upp.
Fyllda tomater för vintern med äggplantor
En stor aptitretare är gjord av fyllda tomater för vintern med äggplantor. Den utmärkta smaken kombinationen kommer att göra denna maträtt mest älskade på vinterbordet.
Ingredienser:
• två kilo mogna röda tomater
• ett pund aubergine;
• fyra vitlöksklyftor;
Persilja;
• tre vikblad
• Smaka på två eller tre ärter.
• liter vatten;
• tre skedar utan saltkull;
• lika mycket socker;
• ett glas vinäger 9%
Matlagningsmetod:
Aubergine klippa och slipa i köttkvarn eller mixer.
Hacka gröna.
Massa från mitten av tomaten blandad med äggplanter och hackad persilja, gryta i femton minuter.
Fyll tomaterna med malet kött, lock med "lock", fäst toppen med trä tandpetare.
Banker fyller med kryddor, vitlök, tomater.
Häll socker och salt i burkar, häll kokande vatten.
Sterilisera bankerna i tjugo minuter.
Häll ättika under locket och korken.
Fyllda tomater för vintern "Vintertal"
En läcker version av föregående recept - fyllda tomater för vintern med peppar och lök. Ett bra mellanmål för vardags- och festbord. Mängderna av dessa ingredienser är tillräckliga för saltning av 3 liters burkar.
Ingredienser:
• två kilo tomater
• sjuhundra gram paprika;
• trehundra gram lök "
• en massa färsk dill;
• tre vikblad
• pepparkorn till smak; • per liter vatten, tre matskedar socker och salt, ett glas vinäger 6%.
Matlagningsmetod:
Förbered tomaterna.
Avlägsna skiljeväggar och frön från paprika, hugg fint.
Lök mycket finhackad.
Mala ut mitten av tomaterna, blanda dem med lök och paprika.
Vegetabiliska fyllningar fyller tomater.
Toppar av tomater säkra på samma plats med tandpetare.
Sätt gröna och peppar i burkar, tillsätt salt och socker, sätt sedan tomater.
Häll kokande vatten över burkar och sterilisera i tjugo minuter under stängda lock.
Häll ättika under locket, kork och kyla.
Fyllda tomater för vintern "Georgian"
Cilantro, paprika, lök, vitlök presenteras för de fyllda tomaterna för vintern, kokta enligt detta recept, en otrolig smak. Valnöt lägger till originalitet för att tera grön tomat, och varm peppar lägger till georgisk skärpa.
Ingredienser:
• kilo gröna tomater;
• två chili peppar;
• fyra huvud vitlök
• 250 gram paprika
• 250 gram lök
• fluffig gäng koriander;
• 25 gram skalade valnötter;
• 20 ml vinäger;
• 50 gram salt
• 50 ml olja.
Matlagningsmetod:
Mala vitlöket i en murbruk med hackad koriander och salt.
Lök skuren i ringar eller halvringar.
Förvärm en torr stekpanna och steka nötterna på den.
Hak muttrarna med en kniv så liten som möjligt.
Skär paprika i remsor.
Varm peppar skuren i ringar eller strån.
I en stor kastrull, koka peppar, lök och nötter i vegetabilisk olja i en halvtimme.
Häll ättika, salt och blanda.
Fyll på tomaterna med en mutter-vegetabilisk blandning.
Läggning av tomater och kvarvarande grönsaker i banker, häll marinaden, där hackade grönsaker stewed före.
Sterilisera burkar i kokande vatten i 25 minuter. Kork och sval.
Fyllda tomater för vintern - knep och tips
- Tomater saltas som ett resultat av mjölksjäsning. För att öka dess intensitet kan du förbereda saltlösningen inte bara med ättika, men också med vassle. 50 ml ättika ersätts med en halv kopp serum.
- Fyllda tomater behöver inte saltas i burkar. Detta kan göras i kapron eller träbehållare, kokkärl. Till frukterna var helt täckta med saltlösning och kom inte fram, du måste täcka dem med pepparrotblad, sedan med linned eller bomullservett. En platt platta eller en träcirkel bör placeras ovanpå servetten och ett tryck bör sättas, till exempel en burk vatten.
- Efter tre dagar kan du ta det första provet. Tomater sprids på banker och lagras i kylskåp, källare, glaciär.
