Fyllda äggplanter - Allmänna principer och metoder för matlagning
Vet du att den välkända aubergine är en bärskörd för oss alla? Ja, ja, den här bären från nätshadens familj kallas också baddzhanan eller bubrizhann, ja, i vårt land kallas de ofta bara blå. Äggplantor är mycket användbara, de innehåller en stor mängd mineraler som har en fördelaktig effekt på kroppen (järn, kobolt, koppar, mangan). De förbättrar arbetet i många organ och system, på grund av deras låga kaloriinnehåll rekommenderas de att användas av personer med övervikt och fetma.
Du kan förbereda dem som en fristående produkt, eller som en ingrediens i ett komplext recept. Den rikaste skålen är fylld aubergine. Fyllningen kan bara vara grönsaker, svamp, kött, ost eller en blandning av dessa produkter. Fyllda äggplantor skärs som regel, fylls med en blandning och bakas i ugnen eller stekas.
Fyllda äggplanter - Matberedning
Uppfödare har tagit olika sorter i form, storlek och färg. Päronformade eller nästan sfäriska äggplantor är mycket mindre vanliga. Oftast odlade avlånga frukter av blå form, men det finns också absolut vita äggplantor. Till exempel, vita ägg sorten liknar verkligen ett ägg, britterna kallar även dem påskägg. "Gyllene ägget" är gult och ovalt. Tja, våra landsmän föredrar blåa sorter av mörkrila. Det är bäst att ta medium fylld avlång frukt för fyllning, med en liten mängd frön. I övermätta äggplanter är mycket solanin därför inte önskvärt att äta dem. Under medeltiden trodde man att solanin orsakar upplopp och hallucinationer. I extrema fall ska kärnan avlägsnas och sköljas i saltat vatten. Fostrets ålder bestäms av hud- och benstillstånd: huden ska vara fri från fläckar och veck och benet är grönt. Klipp aubergine bör saltas och lämnas i en halvtimme, så att bitterheten försvunnit tillsammans med saften, så att skålen blir mycket smakligare. Tvättade frukter redo för användning.
Fyllda äggplanter - Bästa Recept
Recept 1: Aubergine fylld med svamp
Inte undra på att vissa recept för syltade äggplanter kallas - svampar. Dessa är mycket kompatibla produkter. De kompletterar varandra perfekt, speciellt om du tar färska doftande skogskantereller. Låt oss prova att steka dem med grönsaker och smaka små avlånga äggplanter, vi får en utsökt, utsökt maträtt.
Ingredienser: Äggplanter (3 st.), Tomater (3 st.), Färsk svamp (kan chantereller, 400 gr.), Lök, dill, vegetabilisk olja, majonnäs, hård ost (550 gram).
Beredningsförfarande
Aubergine skär i hälften och ta ut massan, salt och lämna i en halvtimme. Vi röra och laga kantareller. Fyll på svampen i vegetabilisk olja med hackad lök, tillsätt massan av äggplanter och stek i ytterligare 7 minuter. Lägg sedan till tomaterna och hackad massa dill. Salt, peppar, fyll på bakplåten på auberginesbåten med fyllning, fett med majonnäs och strö över riven ost. Baka i ugnen i ca 35-40 min vid 180 ° C. Klargjorda äggplanter är mycket vackra, med rosig bakad ost, en riktig festlig mellanmål, bäst av allt, naturligtvis, hett.
Recept 2: Aubergine fyllda på italienska
Lätt, smaklig maträtt. Att äggplanta exploderade, glöm inte att genomborra huden. Denna maträtt serveras i de bästa italienska restaurangerna, och det är inte svårt att laga mat. Hela saken i valet av produkter: mozzarella, basilika, origano ger en riktig italiensk smak.
Ingredienser: långa äggplanter (2 stycken), kapers, små tomater, mozzarella (halvcirkel), parmesan, ägg, origano, basilika, lite olivolja.
Beredningsförfarande
Innan fyllning bakar hela äggplanter. Sätt dem i ugnen i ca 30 minuter. Ta försiktigt bort kärnan och få båten. Stek auberginecentret med tomater och lök i smör. Salta dem lite, tillsätt ägg, kapers, hackad basilika och fyll båtarna. Mozzarella skärs i kuber och lägger sig i en båt, strö dem med parmesan. Återigen skicka till ugnen i ca 25-30 minuter. Paremezan tog en skorpa? Så vår maträtt är redo, vänta inte, servera till bordet.
Recept 3: Fyllda äggplantor med fläsk
Kött med äggplantor smälter perfekt, speciellt om fyllningen kokas med de bästaste tomaten och bakas med ost. Bröd gör rätter rikare, det absorberar all saft, och äggplantorna är mjuka och saftiga.
Ingredienser: Medium unga äggplantor (4 st.), Malet fläsk (400 gram), hård ost (120 gr.), Vitlök, 1 lök, Brödkött (150 gr. .), olivolja (100 gr.), tomater (750 gr.), svartpeppar, persilja. Beredningsförfarande
Klipp längs frukten och ta ut massan. Bäst av allt detta kan göras med en sked. Salt och lämna på gallret i 20-30 minuter. Tomatsås: Steklök, tillsätt revade tomater, låt svalna i ca 30 minuter. Lägg till en liten basilika. Smaka på lök och vitlök separat och blanda med malet kött. Till den rosa hakan tillsätt hackad auberginemassa. Tre minuter till elden - och fyllningen är klar. Klä med sås (3-4 skedar). Lägg bröd i mjölk till fyllningen och fyll i båtarna. Sätt dem på en bakplåt och strö över riven ost. Baka i ugnen i ca 30 minuter.
Recept 4: Aubergine med Curd
En hel del stugaost kommer att ge vår maträtt en helt ny smak. Det kan serveras som en skål, aptitretare, eller som en separat maträtt, kall eller varm. Läckra, kalorier och näringsrika.
Ägg (150 g), äggplanter (1 kg), potatis (200 g), tomater (200 g), vegetabilisk olja, ägg (3 st), mjölk (200 g), halv citron persilja, vitlök, salt.
Beredningsförfarande
Förbered äggplanter. Ta bort kärnan och stammen, bli av med bitterhet. Stew i vegetabilisk olja med tillsats av vatten. I samma saftgrytlök, potatis (skuren i skivor), tomater och auberginehjärtan. Blanda den kylda blandningen med stekost och vitlök. Tillsätt persilja och fyll i auberginehalvorna. Tomata topplappar och häll ägg, piskad med mjölk. Baka till färdig, servera med skivad citron.
Fyllda äggplantor - användbara tips från erfarna kockar
Många receptfyllda äggplantor skiljer sig endast i fyllningens komposition. Beredda äggplanter fylls med fyllning och bakas i ugnen. Här är några fler alternativ för att fylla på:
- Aubergine med ostron svamp. På en och en halv kg äggplanter: morötter (3 st), lök (4 st), ostron svamp eller mushroom (400 gr.), Persilja, vegetabilisk olja.
- Aubergine med ris och svamp. 2 kg aubergine ris (1/2 kopp), lök (2 st), vegetabilisk olja (1/2 kopp), hackad massa grönsaker, salt, peppar.
- Aubergine på koreanska. Vid 1 kg - sötpipa (500 gram), vitlök (några kryddnejlika), vegetabilisk olja, ättika, koriander, paprika, gurkmeja salt.
