Äggplanter är bland de vanligaste grönsakerna i köket i många nationer i världen. De är inte bara stekt, men kokas även, stewed, marinerad, bakad eller kokad på grillen, och brukade också göra kaviar och olika sallader. I öster kallas aubergine för "livslångt grönsak" eftersom dess användning har en positiv effekt på hjärt- och matsmältningssystemen. Aubergine diet är indicerat för personer som lider av sjukdomar och njure och förstoppning.
Aubergine är en av de få grönsaker som praktiskt taget inte ätas råa. Mogna frukter innehåller en stor mängd fibrer, pektiner, olika vitaminer, mineraler och naturliga sockerarter.
Aubergine med ost - Allmänna principer och metoder för matlagning
Innan du börjar laga maträtt från aubergine, måste du välja den mest lämpliga för denna frukt. De måste vara avlånga, ha en blå-svart glansig hud och innehåller inte heller ett stort antal frön. Före matlagningen måste äggplanter skäras, väl saltade och lämnas i vatten i trettio minuter för att bitterhet ska vara borta. Det rekommenderas inte att använda övermogna frukter, de innehåller mycket solanin - ett skadligt ämne som i stora doser även kan provocera hallucinationer.
Aubergine med ost - matberedning
Idag kan du köpa äggplanter av olika sorter. Trots att deras matlagning recept är nästan lika, är deras smak märkbart olika. Välja äggplanter för dina framtida rätter, först och främst måste du vara uppmärksam på deras utseende. Alla frukter måste vara elastiska, utan synliga skador och fläckar. Aubergine måste skäras efter behov av receptet på önskad maträtt. När det gäller stekning absorberar frukten mycket olja, så det är bättre att steka dem på en liten eld under ett slutet lock. I det här fallet uppträder en skarp korst mycket snabbt, vilket förhindrar penetration av olja. Dessutom måste grönsaker före värmebehandling torkas väl, då blir de bättre rostade. Aubergine med ost - de bästa recepten
Recept 1: Aubergine med ömhetost
Denna maträtt kan förberedas när som helst på året och tacka dina nära och kära med en hälsosam och god mat.
Ingredienser: 1 stor aubergine, 70 gram hård ost, 1 vitlöksklyfta, 70 gram majonnäs, 3 matskedar ketchup.
Beredningsförfarande
Skär äggplanter i små ringar och doppa i några minuter i kokande saltat vatten. Lägg de kokta grönsakerna på ett bakplåt, vilket är förfettat med vegetabilisk olja. Finkornig vitlökskivan, blanda den med majonnäs och riven ost. Den resulterande fyllningen är väl blandad, läggs på toppen av varje bit aubergine och häll mycket ketchup.
Aubergine baka i en förvärmd 180 graders ugn i 15-20 minuter. Servera skålen varmare.
Recept 2: Aubergine "Ost-Teschin tunga"
Aubergine, kokad till det angivna receptet, är den ursprungliga sorten av alla favorittipset "Teschin-språk". De är bra att använda, både varma och kalla.
Ingredienser: 2 medium äggplanter, 100 gram hård ost, 100 gram hackade valnötter, 100 ml vegetabilisk olja, 50 gram persilja, en nypa salt.
Beredningsförfarande
Välvasket och torkat äggplanter skärs i skivor, högst en centimeter tjockt. Borsta dem med salt och lämna i 30 minuter. Skölj äggplanterna under kallt vatten och stek i vegetabilisk olja på båda sidor efter den angivna perioden.
Sätt en tunn skiva ost på stekt äggplanter, strö rikligt med hackade nötter och linda i en tjock rulle som fixar med en tandpetare. Lägg färdiga rullar på bakplåten med matfolie och baka dem i en ugn uppvärmd till 200 grader i fem minuter. Dekorera skålen med persilja löv.
Recept 3: Aubergine fylld med ost
Detta är ett av de enklaste och mest populära recepten för matlagning av äggplanter, vilket kräver en minimal mängd produkter och tar mycket liten tid från värdinnan
Ingredienser: 300 gram mogna äggplanter, 2 kycklingägg, 50 gram ost, 30 gram smör, en halv tesked salt.
Beredningsförfarande
Skölj och torka äggplanterna väl, klippa stjälkarna och skära dem i två lika delar. Ta bort frön från frukten och koka dem i saltat vatten.
Medan äggplanterna är kokta måste du förbereda fyllningen. För att göra detta, koka ägg och hugga dem fint. Grateost och mixa med ägg. Fyll den resulterande massan med olja.
Aubergine för att fylla den färdiga blandningen av ost och ägg, lägg sedan grönsakerna på ett bakplåt, smurt med smör. Baka äggplantor i ugnen, förvärmd till 200 grader i 5 minuter.
Recept 4: Ost och Aubergine Förrätt
Denna maträtt lagas rätt i pannan, och doftande ostskorpan täcker aubergine, vitlök och majonnäs.
Ingredienser: 2 medium äggplanter, 2 vitlöksklyfta, 100 gram ost, 100 gram majonnäs, vegetabilisk olja, örter, salt och peppar efter smak.
Beredningsförfarande
Tvättade och torkade äggplanter skärs i ringar, salt rikligt och låt stå i femton minuter. Stek frukten i upphettad solrosolja, på båda sidor tills den är guldbrun. För varje bit av aubergine sätter du lite hackad vitlök och smör med majonnäs. Strö över riven ost ovanpå äggplanterna. Minska värmen, täck grönsakerna med lock och håll på ugnen i några minuter. Sätt den färdiga äggplanten på en maträtt och strö över rikligt med hackade gröna.
Aubergine med ost - användbara tips från erfarna kockar
För skivning av aubergine är det bättre att använda knivar av rostfritt stål, då blir grönsakerna inte svarta. Först måste äggplanter tvättas och klippa av ändarna. Matlagning grönsaker kan vara, som med huden, och utan. För att göra den bittra smaken av grönsaker mjukare, behöver de saltas och får stå i fyrtio minuter. Därefter måste saften tömmas, och frukterna själva tvättas väl.
