Aubergine bakad i ugnen - allmänna principer och metoder för matlagning
Hela året på affärshyllorna kan vi se denna underbara avlång grönsak av blåviolett färg. Tidigare var äggplantor mestadels stekt. Läcker och hälsosam delikatess förvandlades till en fettrik mat med ett överflöd av cancerframkallande ämnen, eftersom under friterande äggplantor absorberar en stor mängd smör. Modern teknik har gjort stora framsteg, vilket ger oss ett stort antal mycket funktionella utrustningar: ugnar, ugnar, mikrovågor, multivarks. Tillsammans med dem såg många recept för bakprodukter. Äggplanter bakade i ugnen, kanske uppta den högsta graden av popularitet. Och inte konstigt!
Bakade äggplanter är en god och hälsosam maträtt kombinerad med många ingredienser. Du kan åtminstone varje dag förbereda olika alternativ, och de kan aldrig bli uttråkad. Äggplantor själva är det bästa sättet att bidra till balans av näring, samtidigt som de är källor till olika mycket värdefulla ämnen för kroppen (kalium, fosfor, järn, vegetabiliska proteiner). I ugnen absorberar fyllningen fukt från frukten och tillåter dem inte att absorbera olja eller andra fetter, så disken är olika och viktigast av allt användbara. Den mest otrevliga älskarinna kommer att kunna laga dem rätt, de är nästan omöjliga att skämma bort. Med olika fyllningar kan du varje gång upptäcka denna grönsak från olika sidor.
Bakade äggplanter i ugnen - matberedning
Korrekt förberedelse av äggplanter för bakning är att ta bort bitterhet från dem. Gör det enkelt - skära dem i halva och nypa, lämna i 20 minuter. Skölj sedan under rinnande vatten - all bitterhet kommer att tas bort tillsammans med saften. Välj medelstora, jämnt färgade frukter, saftiga, med gröna svansar. I detta fall avlägsnas inte skalen, och om frukten är överdriven, ta bort kärnan och använd den inte för att minimera innehållet i ohälsosamt solanin. Fyllningen bör beredas och bringas till minst hälften klar, eftersom äggplanterna förbereder sig snabbt - det tar inte 30-40 minuter, den smaksatta maträtten är klar!
Recept 1: Aubergine bakad i ugnen i en mjölksås
Mjölksås eller mjölksås används inte så ofta med äggplantor. Och förgäves! Mjölksås mjukar helt malet kött och neutraliserar tomatskärpa.
Ingredienser: äggplanter (3 delar, ca 600 gram), malet kött, helst fettfett (300 gram), lök (1 bitar, ca 100 gram), tomater (300 gram), vegetabilisk olja, vitlök, persilja, salt, peppar.
Sås: mjöl (2 msk), smör (2 msk), mjölk (250 gr.), Ägg (1 st), riven ost (50 gram).
Beredningsförfarande
Förberedd auberginereserv för att avlägsna bitterhet. Stek det här malet köttet med finhackad lök vid denna tidpunkt. Stew tomater och persilja separat, pressa vitlök. Du måste vänta på att vätskan förångas och sedan blanda blandningen med det malet köttet. Torka äggplanter med en servett och fyll i malet kött. Matlagningssås: Stek mjölet i en kastrull eller panna och tillsätt smöret. Allt utspätt med mjölk så att det inte finns några klumpar. Häll försiktigt ett slagen ägg i en lättkyld säd, tillsätt salt och tillsätt riven ost. Äggplanter läggs på ett bakplåt (hakla upp) häll sås och lägg i ugnen för bakning. Såsen ska vara rodnad. Du kan lägga till lite vatten. Fläktar med kryddiga och smakliga smaker kan lägga till en liten riven ingefära till det malet köttet.
Recept 2: Äggplanter bakade i en ugn i gräddfil
I detta recept använder vi en bra bit magert nötkött, som vi kokar och skär i remsor. Tomat och citron kommer att göra sitt jobb - skålen erhålls med en behaglig surhet, vilket i allmänhet inte ökar för starkt uttalad smak av äggplantor.
Ingredienser: äggplanter (5 st), Nötkött (200 gram), tomater (3 st), Lök, persilja, vitlök, halv citron, solrosolja, dill, peppar, salt, gräddfil 150 gram.
Beredningsförfarande
Koka först nötköttet, eftersom förberedelsen tar den största tiden. Glöm inte att salta det och ta bort skum i tid. Skölj tomaten och koka det kokande vattnet. Skala och rengör fröerna. Skär allt i små bitar. Stew i en porslin till halva kokta, tillsätt 100 gram buljong. Efter 10 minuter, pressa saften från en halv citron, gnid den revade zest och tillsätt den hackade dill. Köttet skärs i tunna band, blandas med resten av kompositionen.
Skär inte av äggplantens stjälk - det kommer att fungera som dekoration. Skär aubergine som en bok och lämna en sida underkokt. Ta bort mellersta delen, sätt dem i kokande vatten i 5 minuter (vi lägger lite salt i vattnet). Stuff äggplanter och sätt dem tätt i en bageri. Häll dem med gräddfil och skicka till ugnen i 1 timme. Servera med gröna och lite gräddfil.
Recept 3: äggplanter bakade i en ost
Alla produkter bakade under en doftande ostskorpa är klassiker av genren. Denna egenskap av ost är ganska tillämplig för äggplantor. Det visar sig verkligen allvarligt kötträtt, rik, näringsrik, efter att det länge inte vill äta. Ring det som du vill ha: puff eller fylld - det spelar ingen roll. Det viktigaste - det är mycket gott. Ingredienser : (små 5-6 delar), malet kött (1 kg), lök (2-3 delar), hård ost (50 gram), mjölk (150 ml), ägg (3- 4 stycken), ett glas tomatjuice med massa, salt, peppar, dill, persilja, smör eller vegetabilisk olja för stekning.
Beredningsförfarande
Skär de tvättade äggplanterna i kvarts och stek i vegetabilisk olja. Hälften av den stekta frukten som lagts i en panna, skinned ner. På det första lagret sätta smörbitarna. Lägg sedan jämnt fyllning ihop med hackade grönsaker och saltade. Lök, stekt i vegetabilisk olja, spridda på toppen, häll tomatsaft och laga de återstående aubergineskorporna upp. Fyll alla ägg, piskad med mjölk och blandas med riven ost. Baka i ugnen i 50 minuter.
Recept 4: Fylld Aubergine Bakad med mandel med majonnäs
Den smakliga och raffinerade smaken av mandel gör vår mat helt ny, inte enkel, men mycket original. Blanda mandlar med ingefära och citron, vi får en mycket orientalisk smak. Kött och zucchini gör den rik och näringsrik, men inte mycket tung.
Ingredienser: äggplanter (4 styck), malet kött (du kan kyckling eller biff, 250 gram), courgetter (halv frukt av medelstorlek), mandel (150 gram), halv citron, ingefära, majonnäs (2 msk. skedar), örter, salt.
Beredningsförfarande
Klipp ut mitten aubergine. Kucchini skärs i kuber, stek i en sked smör. Tillsätt auberginemassa och andra ingredienser: lök, vitlök, salt, stek i ytterligare 5 minuter. På en kaffekvarn, hugga mandelkärnorna och tillsätt saften av en halv citron, tillsammans med den revade zest och renad ingefära. Blanda fyllning med nötkött, fyllning äggplanter med fyllning och häll mandelsås. Vi bakar vid hög temperatur - ca 220 grader. Baka i ca 40 minuter. Innan du serverar, var noga med att sprinkla med hackad dill.
Aubergine bakad i ugnen - tips från erfarna kockar
- För att bättre avlägsna bitterhetens äggplanter kan du göra korsformade skär på dem och salta dem ett tag.
- Det är möjligt att bli av med överdriven absorption av olja i stekningsprocessen, om du tillfälligt lägger äggplanterna under belastningen - mer juice kommer att stå ut innan du steker.
- Spicy vitlök smak skålen kan ges genom att skära huden av frukten och fyllning det med skivor vitlök.
