Beansoppa - allmänna principer och metoder för matlagning
Beansoppa är inte bara närande och näringsrik, men har också många användbara egenskaper. Bönorna innehåller hela proteinkällor, som absorberas bättre av djuret, många vitaminer, spårämnen, särskilt svavel, aminosyror.
Soppaen kokas från gröna bönor, men oftast från torkade bönor av olika sorter och färg. Vidare behåller det under alla värmebehandlingar av bönor alla de fördelaktiga substanserna. Rätter från dessa bönor är älskade av många människor från hela världen. Bönesoppa finns i alla nationella kök - från ryska och italienska till franska och mexikanska.
Särskilt denna soppa är användbar att äta på vintern - det värmer inte bara insidan, men förbättrar också ditt humör, eftersom bönorna innehåller många B-vitaminer som aktivt bekämpar depression.
Beansoppa - matberedning
Bönor har många fördelar, men det finns en nackdel - det kokas länge. För att minska soppens kokningstid bör det därför blötläggas i flera timmar, och helst hela natten. Under den här tiden kommer hon att få tid att suga i fukt, svälla och snabbt bli mjuk under matlagningssoppa. Om det är varmt i rummet är det bättre att sätta bönorna för blötläggning i kylskåpet så att det inte kommer att sura. Experter säger att bönorna blir smakligare om det inte blöts med rinnande vatten, men kokt med kallt vatten. Under blötläggningsperioden blir bönorna inte bara mjukade, oligosackarider frigörs fortfarande från dem - ämnen som praktiskt taget inte smälts, hindrar matsmältningen och bidrar till ökad gasbildning. Därför bör vattnet i vilket bönorna blötläggas dräneras och bönorna tvättas väl.
Beansoppa - de bästa recepten
Recept 1: Beansoppa med kött
Vad kan vara mer utsökt än en tallrik med varmbönsoppa? Endast bönsoppa med kött. Så vi kommer att förbereda det, särskilt eftersom det kokas snabbt. Alla kött är lämpliga för soppa - fläsk, nötkött, kalvkött och kyckling kommer också att vara utsökta. Bönor är förblötna.
Ingredienser: 0,5 kg kött (kan vara i benet), 2 morötter, 250 g vita bönor, 1 lök, 4 medelstora potatis, vegetabilisk olja, selleristam, kryddor efter smak.
Beredningsförfarande
Kött och bönor häll vatten och koka. Skala och skära de resterande grönsakerna - skivad potatis och 1 morot ringar vid den här tiden. Från den andra morot och lök för att laga en friterad - hackad grönsaker spasserovat på olja.
I färdig buljong med kött och bönor sätta potatis och cirklar av morötter. När köttet är kokt kan det lämnas i en kastrull som det är, eller det kan avlägsnas, separeras från benet, skivas i skivor och läggas tillbaka i soppan. Tio minuter efter tillsättningen av potatiserna, lägg till rostning och stjälk av selleri. Efter 20 minuter, tillsätt så önskad kryddor - slipad peppar eller ärter, salt, lövblad. Efter fem minuter, stäng av elden och låt soppen stå för infusion. På tallriken kan du lägga till grönsaker och en citronskiva.
Recept 2: Beansoppa med rökt kött
Enkel, men mycket välsmakande soppa. I rollen av rökt kött kan vara något rökt kött - revben, bacon, brisket, även rökt kycklingvingar. Om inte bulgarisk peppar hittas, koka utan den. Soppan kommer att vara smakligare om du gör en stekt, tillsammans med tomatpasta, lägg en två hackade färsk eller konserverad tomater. Regelbundna bönor kan bytas ut med burk, då läggs det i slutet av tillagningen.
Ingredienser: 0,5 kg rökt kött, 300 g bönor (fördränkt), 1 bit morötter, bulgarsk peppar och lök, 100 g tomatpasta, efter smak: salt, kryddor, gröna. Beredningsförfarande
Koka bönorna i 20 minuter, tillsätt sedan rökt kött. När det blir mjukt, lägg till potatis, skär i kuber eller remsor och laga mat i 15 minuter. Vid den här tiden steka i finhackad bulgarsk peppar, lök och riven morötter i smör. När zazharkan är klar, lägg till tomatpastaen till den, stek i en minut eller två och lägg all vegetabilisk massa i soppen. Tillsätt salt, kryddor och i slutet - gröna.
Recept 3: Beansoppa med svamp och kyckling
Svamp kombineras med nästan alla produkter, särskilt bönesoppa med dem. De ger skålen en speciell, unik smak. Istället för kycklingkött kan du ta kycklingvingar, fyra eller fem saker, beroende på storlek. Bönor förblöt.
Ingredienser: 1,5 liter vatten eller buljong, kyckling - 400g, 200g röda bönor och färska svampar, ett bord / sked smör och vegetabilisk olja, kycklingfett, en glödlampa och morötter, 2 medelpotatis, att smaka på salt, peppar och gröna.
Beredningsförfarande
Koka bönor tills hälften är klar, tillsätt kyckling. Medan allt kokas, skära och steka svampen i smör i hälften med grönsaker. Om det finns mycket vatten från dem, kan det tömmas (inte hällas), och svamparna själva räddas. I en separat stekpanna gör du en stek av kycklingfett från riven morötter och strimlad lök.
Lägg tärnad potatis i soppan och efter 15 minuter stekt grönsaker och svamp. Masssalt, tillsätt peppar. Fem minuter före slutet av matlagningen häll i vätskan från svampen och tillsätt persiljan.
Recept 4: Beansoppa med korv
Det kan sägas att expresspressen kokas. Han förbereder verkligen riktigt snabbt, för använde färdiga ätbara bönor. Korv (eller korv) är bättre att ta rökt, det visar sig smakligare. Ingredienser: 0,5 kg korv (2 korv), 2 lök och morötter, 2 burkar röda konserverade bönor, 2 stora potatisar, smaka, salt, peppar och gröna, för stekning - svin eller vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Koka i potatis i kokande vatten (buljong). Medan det kokar, värm smöret eller smälta smeden och steka de revade morötterna och strimlad lök. Tillsätt frityrkokaren i pannan, lägg bönorna ur burken, lökbladet, saltet, tillsätt peppar och koka lite. Tio minuter före matlagningens slut läggs slumpvis korv (korv). Stäng av soppen för att ge lite bryggning och häll i tallrikar och tillsätt gröna.
Recept 5. Beansoppa med bacon och majs
Ingredienser
fyra halvor av kycklingbröst;
45 g hackad persilja;
750 ml kycklingbuljong;
400 g konserverade vita bönor;
lök - 150 g;
300 ml mjölk;
120 g bacon;
4 öron av majs
25 gram mjöl.
Beredningsförfarande
1. Koka kycklingbuljong i en stor kastrull, doppa det tvättade kycklingbröstet i det och laga det i måttlig värme i 15 minuter. Ta bort köttet från pannan på en tallrik och svalna.
2. Smält smör i en kastrull med en tjock botten. Lägg löken, hackad i små bitar, i en panna och stek tills transparent.
3. Lägg till hackad bacon i löken och steka, rör om i fem minuter. Stänk mjöl över stekningen och stek i en annan minut, omrör hela tiden.
4. I buljong, tillsätt buljong, rör om och koka i ungefär en minut.
5. Ta bort majsen från majskolvarna, skölj och lägg i soppen. Häll sedan i hälften av mjölken och koka soppen tills majsen är fullt kokad.
6. Skär kycklingbröst i skivor och lägg i soppa. Lägg sedan i burkburken, tillsätt den återstående mjölken, koka och koka i fem minuter. Salt, peppar, krydda med persilja och stäng av värmen.
Recept 6. Minestrone Beansoppa
Ingredienser
150 g vita, gröna och röda bönor;
två liter buljong;
färska tomater - 200 g;
en halv massa dill och persilja;
150 g lökar;
torkade italienska örter, salt och svartpeppar;
4 vitlöksklyfta;
50 ml olivolja;
rökt bacon - 300 g;
en massa färsk basilika;
100 g små vermicelli.
Beredningsförfarande
1. Smaka på tomater, sätt dem i kokande vatten i en minut, sedan i kallt vatten och ta bort huden. Klipp tomaterna i hälften och ta bort fröna. Massa skuren i bitar.
2. Vid strängbönen, trimma svansarna och hugga den i små bitar.
3. Skär bacon i bitar. Skala löken och hacka.
4. Sätt skivad brisket på botten av en tjockväggad panna, stek på båda sidor, sprid hackad lök till dem och steka.
5. Koka vita och röda bönor tills det är ömt. Lägg i en kastrull med lök, lägg till böterna, tillsätt lite buljong och låt i 20 minuter på låg värme, häll sedan resten av buljongen. Tänk på att minestrone är en ganska tjock soppa, så justera mängden buljong själv.
6. Sätt vermicelli i soppan, tillsätt salt och krydda med peppar och laga soppen i tio minuter.
7. Pund krossad basilika med vitlök i en murbruk. I slutet av matlagningen, tillsätt den kryddiga blandningen till soppen.
Recept 7. Beansoppa med kål
Ingredienser
halv liter burkburk
100 ml solrosolja;
ett halvt huvud kål;
30 gram mjöl;
150 g lökar;
15 g jordad paprika;
30 g pasta från tomater.
Beredningsförfarande
1. Skaka de skalade löken. Vi sprider i en kittel med varm olja och blandar finfördelad kål och lök. Stek ett tag.
2. Häll i en liter buljong, tillsätt tomatpasta och koka tills kål är helt kokt. 3. Skickas till kittelbönorna, salt och koka.
4. Värm oljan i en panna och stek melet i ungefär en minut. Smaka med paprika och mixa. Klistra in den i soppa, koka den igen och stäng av spisen.
Recept 8. Bönnsbönsoppa
Ingredienser
3 potatis
35 g vegetabilisk olja;
500 gram bönor;
salt, gröna och peppar;
kvart kopp ris;
30 gram mjöl;
120 g lökar;
150 g morötter.
Beredningsförfarande
1. Från kvällen tvättar vi bönorna och blötlägger dem. Nästa dag koka det i ungefär en timme. Vi rengör och tvätta grönsakerna. Skär potatis och lök i kuber. Morot gnidas grovt. Tvätta ris.
2. Koka vatten i en kastrull, sprid bönorna, koka, tillsätt ris, potatis och hälften av lökarna och morötterna. Koka i ca 20 minuter.
3. Häll i oljan, sprid de övriga grönsakerna och stek i omrörningen tills den är gyllene. Häll mjöl, rör om och simma en minut.
4. Stek in i soppan. Salt, peppar och fortsätt tillagning i ytterligare tio minuter. Skölj grönarna, skölj och finskuren. Tillsätt det i soppan, simma på låg värme i några minuter.
Recept 9. Bönesoppa med pesto och grönsaker
Ingredienser
150 g vita och gula bönor;
230 gram gröna bönor;
100 g lökar;
230 g potatis;
1200 ml vegetabilisk buljong;
230 g savokål;
salt och slipad peppar;
250 g morötter.
sås:
4 vitlöksklyfta;
60 g Parmesan;
några kvistar av färsk basilika;
90 ml olivolja.
Beredningsförfarande
1. Blöt gula och vita bönor för natten. Sedan häller vi ut vattnet, sköljer det och lägger det i grytan. Fyll det med vatten, täck med lock och skicka det till ugnen. Ställ in temperaturen vid 200 ° C och koka bönorna i en och en halv timme.
2. Vi slängar bönorna i en kolsyrare, vänta tills all vätska är tömd och sprid hälften i järngrytan. Den andra halvan hälls med en blender och flyttas till hela bönen. Fyll med grönsaksbuljong, blanda. 3. Gnugga de skalade och tvättade morötterna. Potatis skärs i skivor, förskalades och tvättades. Vi hugger kål i smala remsor. Vi skiftar alla grönsaker i järnkrukan, här lägger vi också gröna bönor. Vi saltar, vi täcker med ett lock och vi skickar till en ugn. Minska temperaturen till 180 ° C och koka soppen i ytterligare en timme.
4. Pund basilika med vitlök i en murbruk, gradvis hälla i olivolja. Tillsätt riven parmesan och mixa. Vi lägger halva såsen i soppen, rör och stäng av värmen. Servera soppan i tallrikar, tillsätt en matsked sås strax före servering.
Beansoppa - tips från erfarna kockar
Om du vill laga bönsoppa, och tiden för blötläggning några bönor kan konserverade bönor användas i banker. Måste läggas i soppan i tio minuter före utgången av tillagningen.
För att snabbt koka bönor, måste pickle soppa vara 35-40 minuter senare efter att lägga bönorna.
